法國葡萄酒產(chǎn)地地域定級標(biāo)準(zhǔn)

1、法國葡萄酒產(chǎn)地地域定級標(biāo)準(zhǔn)法國的葡萄酒治理組織擁有一套嚴(yán)格和完善的葡萄酒分級與品質(zhì)治理體系.法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)餐酒AOQ、優(yōu)良地區(qū)餐酒VDQS、地區(qū)餐酒VINSDEPAYSS和日常餐酒VINSDETABLE.各個省都有釀造葡萄酒的傳統(tǒng).法國產(chǎn)地命名監(jiān)督機(jī)構(gòu)對于酒的來源和質(zhì)量類型為消費者提供了可靠的保證.其中,法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%,優(yōu)良地區(qū)的餐酒占2%,地區(qū)餐酒為15%,日常餐酒為38%一.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,級別簡稱AOC是法國葡萄酒最高級別,AOC在法文意思為原產(chǎn)地限制命名原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證.只能用原產(chǎn)地種植的葡

2、萄釀制,絕對不可和別地葡萄汁勾兌.AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%,酒瓶標(biāo)簽為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlle.AppellationdorginCo吊端定產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒,指定區(qū)域大約有四百處.二.優(yōu)良地區(qū)餐酒,級別簡稱VDQS是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過度所必須經(jīng)歷的級別.如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良女那么會升級為AOG產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%,雖然產(chǎn)量較少,但是往往會有超越AOC的勁草之作.酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure.VinsDeimitesdeQualiteSupenieure在指定產(chǎn)地釀造的上好指定

3、葡萄酒,暫時不會升格為AOC酒.三.地區(qū)餐酒VINDEPAY跳文意思WineofCountry日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒.地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū).可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌,但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄.產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindePays產(chǎn)區(qū)名,法國絕大局部的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸.四.日常餐酒VINDETABLE英文意思Wineofthetable是最低檔的葡萄酒,作日常飲用.可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成,如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū),可稱為日常餐酒.不得用歐共體外國家的葡萄汁,產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%o酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindeTable.日

4、常餐酒,又分為三級：1 .VindeTableFrancais高級,只混合法國產(chǎn)的葡萄2 .MelangedeVinsdedifferentPaysdeCommunauteEuropeenne級,混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒3 .VinotenuenFranceaPartirdeRaisinsReolteX低級,不限定葡萄品種,在法國國內(nèi)釀造者APPELLATIONCONTROLEE原產(chǎn)地治理證實,通常會在這兩個字中加進(jìn)地名,即原產(chǎn)地名經(jīng)常定為AOC酒產(chǎn)地的地域名.舉例：APPELLATIONBORDEAUXCONTROLEEAPPELLATIONMARGAUXCONTROLEE示波爾多地方,瑪歌

5、地方的AOC酒.MISENBOUTEILLE裝瓶這意,BOUTEILLE勺后面接酒莊、 酒商或公司名、 生產(chǎn)者原裝、酒窖等字.在酒莊裝瓶的葡萄酒品質(zhì)最正確,稱為酒莊原裝酒NEGOCIAN葡萄酒的中介商,亦即酒商：酒商會和葡萄酒栽種者訂合同購置葡萄酒,然后原酒或是另行調(diào)配裝瓶后出售.英文稱酒商為SHIPPERGRANDCRUCLASSE葡萄酒的分級.波爾多地方的梅鐸地區(qū)、格雷芙地區(qū)、圣愛美農(nóng)地區(qū)、索甸地區(qū)、出產(chǎn)有加酒莊名的葡萄酒,并經(jīng)認(rèn)定的優(yōu)秀葡萄酒會標(biāo)示GRANDCRUCLASSE.AOC標(biāo)示生產(chǎn)地的范圍愈小,等級愈高.法國的葡萄酒,除了阿爾薩斯之外,都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名.酒標(biāo)上標(biāo)示生產(chǎn)地

6、名的范圍愈小,等級愈高.例如同樣是AOC等級的葡萄酒,標(biāo)示地區(qū)名如梅鐸區(qū),比標(biāo)示地方波爾多的更高級.又如有村名的葡萄酒那么又高一級：比方是波爾多的再加上酒莊名稱的,那么更加高級.除了酒莊名以外又加上GRANDCR制分級標(biāo)示的話,就是最高級的葡萄酒了.這四個等級的葡萄酒是法國國家法律規(guī)定的等級.分別由隸屬于法國農(nóng)業(yè)部的2個 官 方 組 織 進(jìn) 行 治 理 , 一 個 是 國 家 酒 類 跨 專 業(yè) 辦 公 室(OfficeNationalInterprofessionneldesVins/ONIVIN0,主要治理日常餐酒和地區(qū)餐酒級別 的 酒 類 ； 另 外 一 個 是 法 國 國 家 原 產(chǎn)

7、地 名 號 研 究 會(InstitutNationaldesAppellationsdOrigine/INAO成立于1935年7約30日,主要甘利優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒和法定產(chǎn)區(qū)酒(AOQ.1990年7約2日,法國修改法令,擴(kuò)大INAO的權(quán)利,使其職權(quán)從酒類擴(kuò)大到所有食品和某些農(nóng)副產(chǎn)品.對于每一個法定產(chǎn)區(qū),都要由法國財政部和法國農(nóng)業(yè)部簽署法令得到確認(rèn).在AOC制度內(nèi),還規(guī)定有不同地理范圍等級的原產(chǎn)地名號(AOQ,可以粗略地分成3大類：地區(qū)級法定產(chǎn)區(qū)(RegionalAOC;公區(qū)級法定產(chǎn)區(qū)也叫村莊級AOC(CommunalAOC或者VillageAOC葡萄園級的法定產(chǎn)區(qū)(CruAOC法國的勃艮第地區(qū)是AO

8、C體系最為完善,劃分最為細(xì)致的一個產(chǎn)區(qū),權(quán)法國共有將近450個AOC,勃艮第就占有99個.勃艮第也是全法國擁有葡萄園一級AOC最多的地區(qū).現(xiàn)在的勃艮第分為4個等級的AOG分別是地區(qū)級AOC公區(qū)級AOC也稱為村莊級AOC),1等葡萄園AOC(PremierCruAOC和頂級葡萄園AOC(GrandCruAOC).一般來講,地域范圍較小一級的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的質(zhì)量要高于地域范圍較大的一級法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的質(zhì)量.提起法國葡萄酒分級制度,最著名的波爾多1885年的分級(Classificationsof1885)分級的單位并非是酒莊(Chateau),而是Cru.Cru是法文專用詞,指葡萄園,通常特指那些

9、經(jīng)分級制度認(rèn)定的高質(zhì)量葡萄園.在法國另外一個著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多,除了AOC制度外,還有一個針對酒莊的分級制度,就是1855年波爾多紅葡萄酒分級制度.頂級酒莊(GrandCruClasse價為5個等：一等酒莊FirstGrowths,PremierGrandCruClass或PremiersCru9二等酒莊SecondGrowth或DeuxiemesCrus三等酒莊ThirdGrowth或TroisiemesCrus四等酒莊FourthGrowths或QuatriemesCrus五等酒莊FifthGrowths或CinquiemesCrus除了梅多克Medoc地區(qū)的酒莊外,1855年分級也把巴薩BARSSAC和蘇玳SAUTERNES地區(qū)備受推崇的甜白葡萄酒分成三級.即1855年波爾多甜白葡萄酒分級制度：超一等酒莊PremierCruSuperieri一等酒莊PremierCrusClasses二等酒莊DenxiemesCrus在梅多克地區(qū),除等級酒莊外,還命名了中級酒莊CrusBourgeois格拉夫GRAVE地區(qū)的分級制度開始于1953年,開始只有紅酒.直到1959年,才修訂分級制度參加了白葡萄酒的分級.除了1855年列為頂級一等的CHATEAUHAUT-BRION留一等位置,其它酒莊排名均沒有前后次序,統(tǒng)稱頂級酒莊G