水果知識(shí)大全

1、水果知識(shí)大全導(dǎo)讀：中國有句老話：療也秋果,病也秋果.剛一入秋,秋果便源源上市,品種繁多,因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、醫(yī)食兼優(yōu),人人想先嘗為快.但是,吃秋果并非多多益善,如果過食或暴食亦會(huì)致病,由于很多水果本身性偏涼,所以諸位在大飽口福時(shí)切莫輕視.推薦：秋吃水果首選啥？秋日吃九種應(yīng)季水果的禁忌：蘋果棗柿子栗子柑橘香蕉奇異果葡萄石榴吃前先了解水果屬性據(jù)河北醫(yī)大一院營養(yǎng)科主任李增寧介紹,秋季吃水果確實(shí)對(duì)人體健康非常有益.由于秋季氣候比擬枯燥,人體內(nèi)需要的水分較多,人們?nèi)菀赘械狡つw干燥、口干舌燥、咽喉腫痛等.李增寧說,通過吃水果能有效改善這些病癥.另外,水果不僅含有豐富的維生素、水分和礦物質(zhì),還含有果糖、

2、果膠等營養(yǎng)成分,不僅可以滿足人體的局部需求,增進(jìn)人體的健康和舒適,還能美容養(yǎng)顏.因此,秋季多吃水果就顯得非常重要了.不過,專家提醒,吃水果前最好先了解水果的屬性,這樣才能根據(jù)自己體質(zhì),來選擇水果的品種.據(jù)了解,水果一般分為寒涼、溫?zé)?、甘?3 3 類.寒涼類水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等.溫?zé)犷愃袟?、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等.甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等.常容易上火的人,應(yīng)該選擇一些寒涼性水果.飯后不要立即吃水果吃水果雖好,但也有不少講究.李增寧認(rèn)為,吃水果應(yīng)選擇在兩餐之間吃,最好不要飯后立即吃水果.雖然現(xiàn)在很多飯店會(huì)在餐后送上一個(gè)果盤,不少人認(rèn)

3、為這時(shí)吃水果可以解膩,其實(shí)不然.體質(zhì)較弱,面色蒼白,自身產(chǎn)生熱量少的人,應(yīng)該選擇溫?zé)嵝缘乃?經(jīng)李增寧說,飯后立即吃水果就會(huì)被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi),致使水果不能正常地在胃內(nèi)消化,在胃內(nèi)時(shí)間過長,從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀.在吃水果的數(shù)量上要因人而異.對(duì)于較胖的人來說,水果雖不是油膩食物,但也是甜食,因此,每天只吃一到兩個(gè)水果,其中可以有一個(gè)是柑橘類,另一個(gè)為其他水果,只要不過多地食用就可以.責(zé)任編輯：xxxx健康人群首選吃梨專家認(rèn)為,對(duì)于健康人來說,秋季首推吃梨.據(jù)介紹,梨有生津止渴,止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能,是這個(gè)季節(jié)的最正確水果.與冰糖煎服可治頑咳；搗爛與蜂蜜調(diào)

4、服可防秋燥、治聲音嘶啞等.具有止咳、化痰和清燥等作用,對(duì)治咳喘、風(fēng)熱、咽炎等有良效.李增寧說,吃梨可以生吃,也可以與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯,又吃又喝,治病養(yǎng)生的效果更好.但其因性寒,脾胃虛寒、口吐清涎、大便潰泄者應(yīng)慎食；含糖量較高,過食會(huì)引起血糖升高,加重胰腺負(fù)擔(dān),故糖尿病人應(yīng)少食；另外,梨性寒涼,脾胃虛寒的人不宜多食.有助健康的吃法梨主要用于生食,亦可加工成梨膏、梨糖、梨酒和罐頭等.作為藥用,梨與冰糖共燉,有祛熱痰、療哮喘、滋潤肺的作用.如將梨去皮挖核,塞入川貝母3 3克,燉煮食用,有止咳的療效.將梨切片貼燙傷處,可止痛平潰.將梨搗碎服汁對(duì)發(fā)熱、口渴、便秘有輔助療效.將生梨加蜂蜜熬制成梨

5、膏糖,對(duì)患有肺熱、久咳不愈、肺結(jié)核者均有裨益.把梨參加中國式的涼拌中,是別具風(fēng)味的梨的料理.將切絲的黃瓜與胡蘿卜參加少量的鹽,與切成絲的梨子調(diào)拌,斟上各人喜好的麻辣油、醬油、醋、切碎芝麻、砂糖等.由于梨不含維生素 C,C,因此即使加入會(huì)破壞維生素 C C 的黃瓜或胡蘿卜,也不會(huì)有阻礙.把將摘下的洋梨放在室溫,通風(fēng)良好的地點(diǎn),等完全成熟之后,對(duì)于便秘具有效果的纖維會(huì)大量產(chǎn)生.責(zé)任編輯：xxxx九種應(yīng)季水果最適合秋天吃蘋果：優(yōu)點(diǎn)：國外有句俗話叫每天吃蘋果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我； 我國北方民間也有飯后吃蘋果,老頭賽小伙之說.可見蘋果是國內(nèi)外群眾公認(rèn)的保健果品之一.在日本的東北地區(qū),高血壓癥的患者雖然很多,但在

6、栽種蘋果的地區(qū),患高血壓的人數(shù)那么大為減少.這是由于蘋果中含有多量的鉀,可將鹽分排出體外,而產(chǎn)地的人士可大量食用,因此因鹽分?jǐn)z取過多,而患高血壓的人們也大為減少.果汁可止瀉,空腹吃可治便秘,飯后吃能幫助消化.缺點(diǎn)：維生素 C C 是水果的特征.然而在蘋果中的含量卻不多,而且含有會(huì)破壞維生素 C C的酵素,但是,有其他的優(yōu)點(diǎn)成分可以彌補(bǔ)此缺點(diǎn).蘋果富含糖類和鉀鹽,攝入過多不利于心、腎保健.禁忌： 患有冠心病、 心肌堵塞、 腎炎、 糖尿病者少吃為宜.另外,蘋果中含有發(fā)酵糖類,這是一種較強(qiáng)的腐蝕劑,容易引起踽齒,所以吃了蘋果后一定要漱口,臨睡前吃了蘋果一定要刷牙.棗：優(yōu)點(diǎn)：具有健脾、益氣、和中成效,

7、脾虛、久瀉、體弱的人,以及肝炎、貧血、血小板減少性紫瘢等病人食用均有益處.大棗入藥常用黑棗、南棗、紅棗、蜜棗等,其中以黑棗、南棗養(yǎng)血補(bǔ)中作用較強(qiáng).紅棗性溫,補(bǔ)養(yǎng)力較??；蜜棗味清長而厚爽、滋潤解毒較好.缺點(diǎn)：但棗不宜多吃,吃得過多反而損脾助濕熱,且損齒.禁忌：大棗雖然營養(yǎng)豐富,但在食用時(shí)還應(yīng)注意以下一些問題1 1 .腐爛變質(zhì)棗忌食用.大棗腐爛后,會(huì)使微生物繁殖,棗中的果酸酶繼續(xù)分解果膠產(chǎn)生果膠酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇.食用腐爛的棗,輕者可引起頭暈,使眼睛受害,重那么危及生命.2 2 .不宜與維生素同時(shí)食用.棗中的維生素可使維生素 K K 分解破壞,使治療作用降低.3 3 .不宜和黃瓜

8、或蘿卜一起食用.蘿卜會(huì)有抗壞血酸酶,黃瓜含有維生素分解酶,兩種成分都可破壞其他食物中的維生素.4 4 .不應(yīng)和動(dòng)物肝臟同時(shí)食用.動(dòng)物的肝臟富含銅、鐵等元素,銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去成效.5 5.服用退熱藥時(shí)禁忌食用.服用退熱藥物同時(shí)食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù)合體,減少初期的吸收速度.大棗為含糖量高的食物,故禁忌食用.6 6 .服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時(shí)不應(yīng)食用.苦味及驅(qū)風(fēng)健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官,反射性地提升食物對(duì)中樞的興奮性,以幫助消化、增進(jìn)食欲.假設(shè)服用以上藥物時(shí)用大棗,那么明顯地影響藥物的療效.7 7.踽齒疼痛、下腹部脹滿、大便秘結(jié)者不宜食用,忌

9、與蔥、魚同食.柿子：優(yōu)點(diǎn)：柿子含有豐富的纖維素、鈣、維生素 C C、胡蘿卜素、糖和蛋白質(zhì)及鐵、碘等微量元素,具有清熱、潤腸、止血、降壓的作用,對(duì)高血壓、大便秘結(jié)、痔瘡出血等疾病有良好的療效.民間用柿子療疾的吃法也很多.生食柿子就有潤肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用.如果發(fā)現(xiàn)高血壓患者有中風(fēng)的預(yù)兆時(shí),即以鮮柿榨汁,每日用汁半杯,用米湯調(diào)服,即具急救之成效.柿子還有美容減肥的特效.常食鮮柿子,可治療黃褐斑、養(yǎng)顏.而用一個(gè)青柿子與 3030 克桑枝一起用水煎,每天喝 1 12 2 次,那么有減肥的成效.而把鮮柿加工成柿餅后,每天吃 3 35 5 個(gè),那么有美容去斑的奇效.缺點(diǎn)：但柿肉含大量單寧、

10、柿膠酚,具有較強(qiáng)的收斂力,故便秘者不宜多食,胃炎患者及脾胃虛寒者也不宜多食.禁忌：柿子好吃,但也有食用的禁忌,進(jìn)食柿子后,特別是空腹進(jìn)食較多,如一次超過 3 3 個(gè),又多是未成熟、未去皮的柿子,便易在胃內(nèi)形成團(tuán)塊,既不能被消化,又不能通過幽門從胃中排出,就形成胃柿結(jié)石.具體來說有八不宜:未成熟的柿子不宜過多食用；空腹、饑餓時(shí)不宜食柿；過度勞累、疲乏時(shí)不宜食柿；不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者不宜食柿；胃大部切除術(shù)后不宜食柿；糖尿病病人不宜食柿；食柿應(yīng)盡量少食柿皮.責(zé)任編輯：xxxxxx:xx:優(yōu)點(diǎn)：含淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維和多種維生素,味甘性溫

11、,甜糯爽口,有干果之王和木本糧食的美譽(yù).板栗有益氣補(bǔ)腎、健脾補(bǔ)肝、調(diào)理腸胃之功效.中醫(yī)稱其為皆果,尤適腎病者食用.有補(bǔ)腎強(qiáng)筋、益脾止瀉等成效.與烏骨雞一起煮食更具滋補(bǔ)壯骨作用.缺點(diǎn)：但多食會(huì)導(dǎo)致消化不良.禁忌： 栗子的營養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高,但也需要食用得法.最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯后大量吃.這是由于栗子含淀粉較多,飯后吃容易攝入過多的熱量,不利于保持體重.板栗堅(jiān)實(shí),生食難于消化,熟食易滯氣積食,一次不宜多食；有安腸止瀉作用,便秘者忌食,否那么加重病癥.選購栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃.金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果

12、肉中間有些發(fā)褐,是栗子所含酶發(fā)生褐變反響所致,只要味道沒變,對(duì)人體沒有危害.責(zé)任編輯：xxxx柑橘：優(yōu)點(diǎn)：鮮橘能健脾和胃、溫肺止咳；橘皮加糖煎服能治感冒；核搗爛與醋調(diào)成糊,外敷可治乳腺炎.缺點(diǎn)： 橘性溫,多食易上火,可致目赤牙痛及痔瘡,還可引起皮膚黃斑.內(nèi)含大量胡蘿卜素,入血后轉(zhuǎn)化為維生素 A,A,積蓄在體內(nèi),使皮膚泛黃,即導(dǎo)致胡蘿卜血癥,俗稱橘黃癥,繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合病癥.患橘黃癥后,應(yīng)適量多食植物油,并多喝水,以加速其溶解、轉(zhuǎn)化和排泄.禁忌：柑橘中最主要的苦味物質(zhì)是柚皮苴和新橙皮苴,這兩種苦味物質(zhì)在未成熟的柑橘中含量較高,大量食用,對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生一定的不良影響.柑橘

13、成熟后,在各種酶的作用下,上述兩種苦味物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化,水果的苦澀味也就逐漸消失.但柑橘在0 0t t左右貯藏時(shí),柑橘內(nèi)的酶活力受到影響,各種糖苴的水解反響也受到影響,苦味便不會(huì)減弱.同時(shí),柑橘如果受凍結(jié)冰,其原生質(zhì)會(huì)脫水,蛋白質(zhì)及膠體產(chǎn)生不可逆的凝固作用,失去抗菌水平,此時(shí),細(xì)菌極易侵入果體繁殖,加重柑橘的苦味.因此,發(fā)苦的柑橘最好棄之不食.責(zé)任編輯：xxxx香蕉：優(yōu)點(diǎn)： 能緩和緊張的情緒,提升工作效率,降低疲勞,所以最適合人在疲勞時(shí)吃,另外它還有通便的成效,適合一些便秘人群吃.禁忌：未熟透的香蕉 xxxx 便秘大家都知道,香蕉未成熟時(shí),外皮呈青綠色,剝?nèi)ネ馄?澀得不能下咽.熟透了的香蕉,澀味一

14、掃而凈,軟糯香甜,深受孩子和老年人的喜愛.香蕉是熱帶、亞熱帶的水果,為了便于保存和運(yùn)輸,采摘香蕉的時(shí)候,不能等它熟了,而是在香蕉皮青綠時(shí)就得摘下入庫.我們?cè)诒狈匠缘降南憬抖际墙?jīng)過催熟后才成熟的.生香蕉的澀味來自于香蕉中含有的大量的鞍酸.當(dāng)香蕉成熟之后,雖然已嘗不出澀味了,但鞍酸的成分仍然存在.鞍酸具有非常強(qiáng)的收斂作用,可以將糞便結(jié)成干硬的糞便,從而造成便秘.最典型的是老人、孩子吃過香蕉之后,非但不能幫助通便,反而可發(fā)生明顯的便秘.過量吃香蕉可引起微量元素比例失調(diào)香蕉是香糯可口的水果,因而有些人一次大量食用香蕉.殊不知,這樣對(duì)身體健康非常不利.香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素,這些礦物質(zhì)元素雖然是人

15、體健康所必需的但假設(shè)在短時(shí)間內(nèi)一下子攝入過多,就會(huì)引起血液中鎂、鉀含量急劇增加,造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào),對(duì)健康產(chǎn)生危害.此外,多吃香蕉還會(huì)因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動(dòng)過大.因此,香蕉不宜過量食用.責(zé)任編輯：xxxx貓猴桃：優(yōu)點(diǎn)：其維生素 C C 的含量是橙子的兩倍,可以更好地提升反抗力,防止感染疾病,最適合老人和孩子吃.禁忌： 貓猴桃雖好,但并非人人皆宜.由于貓猴桃性寒,故脾胃虛寒者應(yīng)慎食,經(jīng)常性腹瀉和尿頻者不宜食用,月經(jīng)過多和先兆流產(chǎn)的病人也應(yīng)忌食.英國有調(diào)查研究顯示,有些兒童食用貓猴桃過多會(huì)引起嚴(yán)重的過敏反響,甚至導(dǎo)致虛脫.但是沒有因食用貓猴桃導(dǎo)致的死亡病

16、例報(bào)告.建議父母把貓猴桃壓榨成新鮮果汁給兒童食用,這樣要比切成片喂給孩子要平安一些.葡萄：優(yōu)點(diǎn)：有祛痰作用,咳嗽的時(shí)候可以吃點(diǎn).葡萄含糖量高達(dá) 10%-30%10%-30%以葡萄糖為主.葡萄中的多量果酸有助于消化,適當(dāng)多吃些葡萄,能健脾和胃.常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益.葡萄中的糖和鐵的含量高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品.中醫(yī)認(rèn)為,葡萄味甘微酸、性平,具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之成效.禁忌：糖尿病患者,便秘者不宜多吃；脾胃虛寒者不宜多食,多食那么令人泄瀉.吃葡萄后別馬上喝水或喝奶.葡萄本身有通便潤腸之成效,吃完葡萄立刻喝水,胃還來不及消化吸收,水就將胃酸沖淡了,

17、葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵,加速了腸道的蠕動(dòng),容易產(chǎn)生腹瀉.不過,這種腹瀉不是細(xì)菌引起的,會(huì)不治而愈.葡萄里含有維生素 c,c,而牛奶會(huì)和葡萄里含有的維生素 c c 發(fā)生反響,對(duì)胃有傷害,兩樣同時(shí)進(jìn)食易引起腹瀉嘔吐,所以剛吃完葡萄不能喝牛奶.吃葡萄后一定要漱口.有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì),對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性.石榴：優(yōu)點(diǎn)：石榴入口汁多,酸甜爽口,有御饑療渴,解醒止醉之功.除鮮食外,如加工成清涼飲料或釀酒造醋,那么滋味獨(dú)特,別具風(fēng)格.據(jù)分析,石榴果實(shí)含鞍質(zhì)、糖類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、維生素 C C 等.其維生素 C C 的含量比蘋果高 1 12 2 倍,而脂肪、蛋白質(zhì)含量較少.石榴皮、花、根中因含有生物堿、鞍質(zhì)、有機(jī)酸,具有收斂固脫、抑菌和驅(qū)蟲作用,因此可以入藥.含大量果糖和多種維生素、礦物質(zhì),味甘性溫,為濕熱類水果.石榴對(duì)痢疾、脫肛和咽炎等有療效.禁忌：但體虛陰虛燥熱者慎食；瀉痢初起、有濕熱者也不宜吃鮮果,即使常人也不宜多食,多食傷齒,且使人厭食.胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃；石榴吃多了會(huì)上火,并會(huì)令牙齒發(fā)黑,吃完后應(yīng)該及時(shí)漱口；石榴糖多