中級評茶員培訓(xùn)教學(xué)計劃

1、中級評茶員培訓(xùn)教學(xué)計劃一、評茶基礎(chǔ)【教學(xué)目的要求】1、了解評茶要素、評茶禮儀等評茶基本知識；2、明確不同茶類的品質(zhì)特征；3、掌握不同茶類沖泡的茶具選配方法?！窘虒W(xué)重點難點】1、茶類識別；2、不同茶類沖泡的茶具選配方法?！臼谡n時數(shù)】 10 學(xué)時【教學(xué)方法】講述、操作示范與實訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】1、評茶 6 要素的基本內(nèi)容；2、6 大茶類的品質(zhì)特征與識別；3、不同茶類沖泡的茶具選配方法。二、綠茶審評【教學(xué)目的要求】1、了解綠茶沖泡的基本知識；2、掌握綠茶的玻璃杯、蓋碗和壺泡法。8 學(xué)時教學(xué)重點難點】綠茶的玻璃和壺泡法【授課時數(shù)】【教學(xué)方法】操作示范與實訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】1、綠茶的玻璃杯沖泡法；2、綠茶的蓋碗

2、沖泡法；1/ 43、綠茶壺泡法；三、XX審評【教學(xué)目的要求】1、掌握 xx 的清飲泡法；2、掌握紅茶調(diào)飲技巧?！窘虒W(xué)重點難點】冰紅茶評茶【授課時數(shù)】 8 學(xué)時【教學(xué)方法】操作示范與實訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】1、XX 的清飲沖泡法；2、XX 的調(diào)飲沖泡法；四、XX審評【教學(xué)目的要求】1、掌握 XX 沖泡 3 要素；2、掌握紫砂茶具的選購技巧；3、掌握不同特色工夫茶評茶?！窘虒W(xué)重點難點】1、XX工夫茶評茶2、潮汕工夫茶評茶【授課時數(shù)】 12學(xué)時【教學(xué)方法】操作示范與實訓(xùn)【教 學(xué)內(nèi)容】1 、鐵觀音工夫茶評茶；2、XX 小壺泡法；3、XX 工夫茶評茶；4、其他工夫茶評茶。五、其他特色茶審評【教學(xué)目的要求】2/

3、41、掌握普洱茶沖泡技巧2、掌握花茶沖泡技巧【教學(xué)重點難點】花茶的沖泡技巧【授課時數(shù)】8 學(xué)時【教學(xué)方法】操作示范與實訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】1、普洱茶審評；2、花茶審評；3、民族評茶：1、了解不同民族評茶特色2、掌握藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶等評茶中的1 種【教學(xué)重點難點】1、土家擂茶評茶表演2、傣族金孔雀評茶表演【授課時數(shù)】 10 學(xué)時【教學(xué)方法】操作示范與實訓(xùn) 【教學(xué)內(nèi)容】1、土家擂茶審評及表演2、傣族 xxxx 審評及表演3、藏族酥油茶審評及表演；4、其他民族審評介紹。六、評茶館管理【教學(xué)目的要求】了解評茶館的人員設(shè)置、評茶館裝修、操作流程等評茶館管理基本知識。 【教學(xué)重點難點】評茶館服

4、務(wù)操作流程【授課時數(shù)】 4 學(xué)時【教學(xué)方法】參觀【教學(xué)內(nèi)容】評茶館的人員設(shè)置、評 茶館裝修、服務(wù)操作流程等七、自創(chuàng)評茶【教學(xué)目的要求】3/ 41、學(xué)會自創(chuàng)評茶的基本方法和創(chuàng)作步驟；2、掌握評茶創(chuàng)作中和音樂選配與解說方法；3、能熟練表演并解說自創(chuàng)評茶。【教學(xué)重點難點】自創(chuàng)評茶程序，選配音 樂、服裝，撰寫評茶解說詞?！臼谡n時數(shù)】 14 學(xué)時【教學(xué)方法】講述、觀看錄 像、現(xiàn)場觀摩指導(dǎo)、操作示范與實訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】1、自創(chuàng)評茶；2、音樂、服裝的選配；3、解說詞的擬定與解說訓(xùn)練；4、自創(chuàng)評茶的表演。八、無我茶會的組織【教學(xué)目的要求】掌握無我茶會的組織方式；【教學(xué)重點難點】無我茶會的組織【授課時數(shù)】6 學(xué)時【教學(xué)方法】操作示范與實訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】無我茶會的組織九、茶事服務(wù)【教學(xué)目的要求】1、了解茶事服務(wù)的基本要求和服務(wù)內(nèi)容；2、掌握茶事服務(wù)的基本方法?！窘虒W(xué)重點難點】茶事服務(wù)要點【授課時