怎么腌制蘿卜才好吃

1、 1 / 7 怎么腌制蘿卜才好吃 我前幾天才腌好一壇子干蘿卜,朋友說太好吃了,又辣又脆. 一: 首先選材要好: 蘿卜要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬. 二: 天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用. 三: 蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了. 四: 把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再

2、吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做. 自制風味小菜 怪味黃瓜 配料： 黃瓜10斤辣椒1斤食鹽1斤醬油5斤味精2兩白糖5兩 白酒5兩鮮姜5兩大蒜5兩食油5兩 做法：1，先將黃瓜辣椒洗凈，晾干水份切成塊，用半斤鹽腌上，4個小時后控、晾干水分。 2 / 7 2，把油、醬油分別熬開晾涼。把蒜、姜及其他配料，一起放入晾好的醬油里。 3，把黃瓜放入干凈的壇子里摁實，倒入醬油。 注意： 1，所用炊具一定要潔凈，不能有油性物質(zhì)，不能沾有生水，所用容器要用開水燙后晾干。 2，如遇陰天，對晾干水份會有影響，容易發(fā)粘變質(zhì)?？呻绾笤谙匆聶C里甩10分鐘后，稍晾既可腌制。 提示： 1，照此方法

3、，可同樣腌制蘿卜、撇列、洋姜等。 2，腌制時，可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等，會更具風味。 蘿卜的腌制（東北方法） 材料： 蘿卜（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜， 做法： 把蘿卜洗干凈，切成條狀，然后先用鹽腌制超過24小時，然后拿出來晾干，（充分風干，內(nèi)部要又水分），晾曬時間超過12小時，然后把調(diào)料拌好，怎么個比例呢，比如蘿卜40斤： 鹽10斤： 醋4斤： 辣椒磨4兩： 蒜1斤： 3 / 7 糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，）把調(diào)料都拌一起，要均勻。 然后用勺子均勻的把這東西撒在蘿卜上，然后腌制一小會就能吃了，（我家就是腌制這些的，）特別好吃，真的，蘿

4、卜的外表覆蓋著腌料，里面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢！在有，在東北能保存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方么，就要依照自己的氣候和溫度了原料配方長白蘿卜200克鹽5克紅辣椒一個醋30克白糖5克鹽3克 制作方法 1.把蘿卜削去皮，切成4厘米長的段，然后堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留 0.3厘米左右，使之不散。 2.把劃好刀痕的蘿卜放到鹽水里腌30分鐘，然后取出來抖散，用手壓出水分。 3.把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。 4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將腌好的蘿卜泡進去。 5.等醋味充分地滲進蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，

5、做出菊花狀即可 北京甜辣蘿卜干腌制法 將克蘿卜切成厘米長的條塊，要求塊塊見皮，用克鹽一層蘿卜一層鹽腌漬，每天翻攪次，天后倒出晾曬，待半干后洗凈，拌入克白糖、克辣糊，即成北京甜辣蘿卜干。 腌酸辣蘿卜 主料： 白蘿卜5公斤 4 / 7 配料： 辣椒粉30克、食醋 0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。 制作方法： 先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品

6、酸辣蘿卜條 主料： 大蘿卜或青蘿卜 配料： 干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。 制作方法： 將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、 怎樣腌制家常蘿卜 一、辣蘿卜 原料： 蘿卜5千克。調(diào)料： 辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食鹽100克。制法： 5 / 7 先將蘿卜洗凈晾干，切成2-3厘米寬的小條，曬至四成干，然后加入食鹽、辣椒粉、生姜末、白糖，反復拌和揉搓，放入壇子內(nèi)密封，15天后即可食用。 二、辣蘿卜條 原料： 大蘿卜5千克。調(diào)料： 辣椒粉350克、糖精少許、鹽 0.5千

7、克。制法： 將蘿卜洗凈后，切成寬1厘米、長6厘米的條塊，放在鹽水中浸20小時，撈出曬至五六成干，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸腌5-7天即成。 三、辣蘿卜干 原料： 蘿卜5千克。調(diào)料： 醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。制法： 將蘿卜切成5厘米厚的長條，曬2天后，拌鹽入缸腌制，15天后撈出洗凈，放入醬油，泡制3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。 四、辣蘿卜絲 原料： 鮮蘿卜5千克。調(diào)料： 辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。 制法： 6 / 7 將蘿卜洗凈，曬至半干，再切成細絲，用鹽揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后曬至七八成干，然后將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反復拌勻，裝缸壓緊密封，30天后即可食用。 五、醬辣蘿卜絲 原料： 蘿卜5千克。調(diào)料： 食鹽 0.5千克、醬油100克、辣椒粉100克。制法： 將蘿卜洗凈，切成絲，拌鹽入缸腌制出水后，加入醬油浸泡24小時撈出，再用辣椒粉拌勻，入缸封口，7天后即可食用。 六、麻辣蘿卜絲 原料： 白蘿卜5千克。調(diào)料： 紅糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少許、食鹽適量。制法： 將蘿卜切成絲，晾曬半干后，加入食鹽、料酒、紅糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌勻后，入缸密封3-5天即可。 七、怪味胡蘿卜絲 原料： 胡蘿卜5千克。調(diào)料： 食鹽480