[地三鮮的做法]正宗地三鮮的做法

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯地三鮮的做法正宗地三鮮的做法 地三鮮是很有特色的一道東北地方傳統(tǒng)家常菜，今日我為你整理了地三鮮的做法，歡迎。 地三鮮簡介 選用了三種地里時令新奇的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、自然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的養(yǎng)分，讓三味特別一般的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。 地三鮮是永久的經(jīng)典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣原來很健康的素菜，吃起來卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風(fēng)味。 地三鮮的做法1 材料： 茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，

2、淀粉適量。 調(diào)料： 食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。 做法： 1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要全都，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。 2.姜切末。 3.蒜剁成茸， 4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油， 5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。 特點：咸鮮味美，老幼皆宜。廚師一點通：土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。 地三鮮的做法2 材料 主料： 土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100

3、克) 調(diào)料： 色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克) 做法： 1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟識了以后可以按比例增加。 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒任憑切，假如圖美觀，切菱形片。 3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，也許就是一點五個土豆塊的高度。 4.油溫80以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以

4、我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。 5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。 6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜挨次下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，假如有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。 地三鮮的做法3 做法： 1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊; 2.青椒手掰成小塊; 3.鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透亮?xí)r撈出備用; 4.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起; 5.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒; 6.加入水淀粉大火收汁即可。 要點： 1。炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油馬上翻起細(xì)小的魚眼泡為標(biāo)準(zhǔn)。這樣炸出的茄