農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范

1、農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范SB/T 102412007中華人民共和國(guó)商務(wù)部1。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)家樂(lè)的術(shù)語(yǔ)和定義，經(jīng)營(yíng)服務(wù)基本要求、等級(jí)條件和評(píng)定管理原則.本標(biāo)準(zhǔn)適用于全國(guó)各種形式的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)。2。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本是用于標(biāo)準(zhǔn)。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9663旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 16153 飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部（2005年

2、）餐飲業(yè)和集體用餐配送衛(wèi)生規(guī)范3.術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1農(nóng)戶(hù)(farmer）地域在鄉(xiāng)村，以農(nóng)，牧、漁業(yè)為主要職業(yè)的居民戶(hù)，其“農(nóng)戶(hù)”的定義包含漁戶(hù)、牧戶(hù)。3。2農(nóng)家樂(lè)（country inns and restaurants）農(nóng)戶(hù)利用鄉(xiāng)村資源，農(nóng)家庭院為載體，為消費(fèi)者提供具有鄉(xiāng)村情趣和農(nóng)家生活為特色的餐飲、住宿以及勞動(dòng)體驗(yàn)、休閑娛樂(lè)，觀光度假等服務(wù)的經(jīng)營(yíng)實(shí)體，可有田園休閑型、山地景觀型、生態(tài)文化型和產(chǎn)業(yè)基地型等模式，包括漁家樂(lè)、牧包樂(lè)等。3.3服務(wù)員（service in country inns and restaurants)在農(nóng)家樂(lè)中為消費(fèi)者提供餐飲、住宿、農(nóng)事參與

3、、旅游、娛樂(lè)等活動(dòng)服務(wù)人員。4。農(nóng)家樂(lè)等級(jí)劃分及標(biāo)識(shí)農(nóng)家樂(lè)分為五個(gè)等級(jí),用五角星標(biāo)識(shí),即一星、二星、三星、四星、五星;星級(jí)越高，表示其農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平越高。5。農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)基本要求5.1經(jīng)營(yíng)要求5。1.1 農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)項(xiàng)目應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。5。1。2應(yīng)按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、排污證等，取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證。5.13明示服務(wù)項(xiàng)目,明碼標(biāo)價(jià)。5。2環(huán)保要求5.2.1周?chē)h(huán)境整潔，無(wú)散放垃圾、無(wú)污水或其他污染物。1042120075.2.2家禽、寵物實(shí)施疾病預(yù)防處理，出示相關(guān)證明。5。2。3有環(huán)保宣傳和符合環(huán)保要求的處理廢棄物措施。5.2。4不使用不符合環(huán)境保護(hù)要求的材料與原

4、料。5。3消防要求5。3.1經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員應(yīng)掌握消防安全知識(shí)。5.3。2室內(nèi)裝修、裝飾應(yīng)采用不燃、難燃材料.5.3.3按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)識(shí).定期對(duì)消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查維護(hù)保養(yǎng)，確保消防設(shè)施和器材的完好、有效。5。3。4易燃易爆物品的儲(chǔ)存和管理應(yīng)符合消防安全規(guī)定.5。4安全要求5.4.1房屋建筑堅(jiān)固、安全。5.4.2住宿設(shè)施門(mén)鎖等安全裝置完好，有效.5.4.3電力系統(tǒng)的安全保護(hù)裝置完好、有效；電氣安全、完好。5。4。4各項(xiàng)活動(dòng)和休閑設(shè)施設(shè)備及器具完好、安全.5.5衛(wèi)生要求5.5.1飲用水應(yīng)符合GB5749的要求。5.5。2服務(wù)人員應(yīng)具有衛(wèi)生常識(shí)，進(jìn)行健康檢查，取得

5、至少鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院出具的健康證明.5.5.3餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生應(yīng)符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范和GB16153的相關(guān)要求。5。5。4住宿場(chǎng)所衛(wèi)生應(yīng)符合GB9663的相關(guān)要求。5。5。5食品加工應(yīng)做到生熟分開(kāi)。5.5.6禁止加工經(jīng)營(yíng)病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物及制品，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。5。5。7禁止使用法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的高度農(nóng)藥或使用農(nóng)藥未超過(guò)安全期的蔬菜、水果及其他可食農(nóng)產(chǎn)品。5。5.7應(yīng)配備基本生活藥品，經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)報(bào)告，并積極救助。6。農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)等級(jí)條件6.1一星6.1.1建筑與環(huán)境a）提供服務(wù)的建筑物相對(duì)獨(dú)立、安全，

6、穩(wěn)固;b）室外搭建的遮陽(yáng)棚等裝置安全、牢固。6.1。2住宿接待設(shè)施a）客戶(hù)內(nèi)配置桌、椅、床等必要的家具，通風(fēng)、照明良好；b)設(shè)有供客人使用的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置蹲坑、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具,通風(fēng)、照明良好，固定時(shí)段供應(yīng)冷熱水；c)客用床單、被套、枕套等棉織品一客一換；d)提供冷熱飲用水；e）有防蟑螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等措施。6.1。3餐飲接待設(shè)施a）餐具使用、食品制作、儲(chǔ)存等符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)要求;b)食品原料應(yīng)保持新鮮；c)就餐區(qū)域干凈、整潔，照明、通風(fēng)良好。6。1。4活動(dòng)及娛樂(lè)設(shè)施a)客人活動(dòng)場(chǎng)所干凈、衛(wèi)生，無(wú)散放垃圾或其它污染物；b)活動(dòng)場(chǎng)所安裝的設(shè)施應(yīng)安全

7、、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6。1.5服務(wù)人員a)服務(wù)人員基本職業(yè)道德要求：遵紀(jì)守法、誠(chéng)信、公平、敬業(yè)，熱情友好、不卑不亢；b）服務(wù)人員行為舉止文明，自然得體,親切熱情；c)至少有1名服務(wù)人員能熟練掌握普通話(huà)；d)服務(wù)人員需持鍵康證上崗，其他人員應(yīng)有健康證明，無(wú)急慢性傳染??；e)建立服務(wù)人員基本服務(wù)操作規(guī)程要求，服務(wù)人員按規(guī)程要求進(jìn)行操作；6.2二星6.2。1建筑與環(huán)境a）建筑外觀風(fēng)格保持基本完好;b）提供服務(wù)的建筑物相對(duì)獨(dú)立,安全、穩(wěn)固;c)室外搭建的遮陽(yáng)棚等裝置安全、牢固。6。2.2住宿接待設(shè)施a)客戶(hù)有一定裝修，配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機(jī)，電風(fēng)扇等設(shè)備,通風(fēng)、照明良好;b)設(shè)有供客人

8、使用的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置蹲坑、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風(fēng)、照明良好,固定時(shí)段供應(yīng)冷熱水；c）客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換；d）提供拖鞋等基本住宿用品，質(zhì)量良好，安全衛(wèi)生；e）提供冷熱飲用水;f)有防蟑螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等的措施。6。2.3餐飲接待設(shè)施a）餐具使用、食品制作、儲(chǔ)存應(yīng)符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)要求；b）食品原料應(yīng)保持新鮮;c）就餐區(qū)域干凈、整潔、照明、通風(fēng)良好;d)有與餐廳配套的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間通風(fēng)、照明良好。6.2。4活動(dòng)及娛樂(lè)設(shè)施a)具有特定的客人活動(dòng)或娛樂(lè)場(chǎng)所；b）客人活動(dòng)及娛樂(lè)場(chǎng)所干凈、衛(wèi)生,無(wú)散放垃圾或其他污染物;c)活動(dòng)及娛樂(lè)

9、場(chǎng)所安裝的所有設(shè)施應(yīng)安全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6.2.5服務(wù)人員a)服務(wù)人員基本職業(yè)道德要求，遵紀(jì)守法、誠(chéng)信、公平、敬業(yè)，熱情友好，不卑不亢;b）服務(wù)人員行為舉止文明，自然得體,親切熱情；c)25以上有服務(wù)人員與客人交流無(wú)語(yǔ)言障礙，準(zhǔn)確理解客人要求;d)服務(wù)人員持健康證上崗，其他人員應(yīng)有健康證明，無(wú)急慢性傳染??；e)建立服務(wù)人員基本服務(wù)操作要求，服務(wù)人員按要求操作。6.3三星6。3。1建筑與環(huán)境a）建筑外觀風(fēng)格保持完好，與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)，具有一定特色；b）提供服務(wù)的建筑物相對(duì)獨(dú)立，安全、穩(wěn)固;SB/T 104212007C）室外搭建的遮陽(yáng)棚等裝置安全、牢固。6。3.2 住宿接待設(shè)施a)客房有一定裝

10、修特色，配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機(jī)，空調(diào)，公共電話(huà)等設(shè)備，通風(fēng)、照明良好;b） 設(shè)有客房?jī)?nèi)的獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置蹲坑,洗臉盆，淋浴等基本衛(wèi)生潔具,通風(fēng)，照明良好，至少兩個(gè)固定時(shí)段供應(yīng)冷熱水；c） 客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換;d） 提供托鞋等基本住宿用品，質(zhì)量良好，安全衛(wèi)生;e) 提供冷熱飲用水;f) 有防蟑螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等的措施。6.3.3 餐飲接待設(shè)施a） 餐具使用、食品制作、儲(chǔ)存應(yīng)該符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)要求;b)食品原料應(yīng)保持新鮮，有地方特色；c） 就餐區(qū)域干凈,整潔,照明，通風(fēng)良好，有一定的裝修或裝飾；d） 有與餐廳配套的公共衛(wèi)生

11、間，衛(wèi)生間通風(fēng)，照明良好.6.3.4活動(dòng)及娛樂(lè)設(shè)施a)開(kāi)展至少一項(xiàng)家事參與或民俗文化娛樂(lè)活動(dòng);b)客人活動(dòng)及娛樂(lè)場(chǎng)所干凈、衛(wèi)生，無(wú)散放垃圾或其他污染物；c)活動(dòng)及娛樂(lè)場(chǎng)所安裝的所有設(shè)施應(yīng)安全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6。3.5服務(wù)人員a) 服務(wù)人員基本職業(yè)道德要求：遵紀(jì)守法、誠(chéng)信、公平、敬業(yè)，熱情友好、不卑不亢；b)服務(wù)人員行為舉止文明，自然得體，親切熱情c)25以上的服務(wù)人員能熟練掌握普通話(huà);d)至少一名服務(wù)員了解當(dāng)?shù)氐穆糜尉包c(diǎn)、民俗風(fēng)情及鄉(xiāng)土特產(chǎn);e)服務(wù)人員持健康證上崗，其他人員應(yīng)有健康證明，無(wú)急慢性傳染病;f) 建立服務(wù)人員服務(wù)操作要求，服務(wù)人員熟練掌握操作要求;6.4 四星6.4.1建筑與

12、環(huán)境a）建筑外觀風(fēng)格保持完好，地方或鄉(xiāng)村特色突出；b）提供服務(wù)的建筑物相對(duì)獨(dú)立、安全、穩(wěn)固;c)室外搭建的遮陽(yáng)棚等裝置安全、牢固；6。4。2住宿接待設(shè)施a) 客房裝修具有突出特色，配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機(jī)、空調(diào)、公共電話(huà)等設(shè)備，通風(fēng)、照明良好；b)設(shè)有客房?jī)?nèi)的獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置抽水恭桶、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風(fēng)，照明良好，24小時(shí)供應(yīng)冷熱水;c） 客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換;d) 提供托鞋、毛巾、牙杯、水杯等基本住宿用品,質(zhì)量良好,安全衛(wèi)生；e） 提供冷熱飲用水；f）客房?jī)?nèi)衛(wèi)生、清潔,有防蟑螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等的措施；g）客房安全設(shè)施完備，安全性能

13、較好。6。43。餐飲接待設(shè)施a)餐具使用、食品制作、儲(chǔ)存等應(yīng)符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)要求,使用消毒設(shè)備；b）菜肴具有濃郁的農(nóng)家特色，有獨(dú)家自創(chuàng)的特色菜肴；c)食品原料應(yīng)保持新鮮，有農(nóng)家特色;d）就餐區(qū)域干凈、整潔、通風(fēng)良好，裝飾裝修有特色；c）有與餐廳配套的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間通風(fēng)、照明良好,有抽水恭桶、洗手池等衛(wèi)生設(shè)備。6.4.4活動(dòng)及娛樂(lè)設(shè)施a）開(kāi)展至少三項(xiàng)有特色的農(nóng)事參與或民俗文化娛樂(lè)活動(dòng);b)客人活動(dòng)娛樂(lè)場(chǎng)所干凈、衛(wèi)生，無(wú)散放垃圾或其化污染物；c）活動(dòng)及娛樂(lè)場(chǎng)所安裝的所有設(shè)施應(yīng)安全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生.6。4.5服務(wù)人員a)服務(wù)人員基本職業(yè)道德要求：遵紀(jì)守法、誠(chéng)信、公平、敬

14、業(yè),熱情友好，不卑不亢;b）服務(wù)人員行為舉止文明,自然得體，親切熱情；c）50以上的服務(wù)人員能熟練掌握普通話(huà)；d）20以上的服務(wù)人員熟悉當(dāng)?shù)芈糜尉包c(diǎn)、民俗風(fēng)情及鄉(xiāng)土特產(chǎn)；e）服務(wù)人員持健康證上崗，其他人員應(yīng)有健康證明，無(wú)急慢性傳染病;f）建立服務(wù)人員服務(wù)操作要求，服務(wù)人員熟練掌握操作要求。6.5五星6.5.1建筑與環(huán)境a)建筑外觀風(fēng)格保持完好,裝飾特色與當(dāng)?shù)丨h(huán)境相一致，挖掘了當(dāng)?shù)貧v史;b）提供服務(wù)的建筑物獨(dú)立設(shè)置，安全、穩(wěn)固；c）室外搭建的遮陽(yáng)棚等裝置安全、牢固。6。5。2住宿接待設(shè)施a）客戶(hù)實(shí)施綠色裝修，地方或個(gè)性特色突出,配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機(jī)、空調(diào)、電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)等設(shè)備,通風(fēng)

15、、照明良好;b)設(shè)有客戶(hù)內(nèi)的獨(dú)立衛(wèi)生間,衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置抽水恭桶、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風(fēng)、照明良好，24小時(shí)供應(yīng)冷熱水;c)客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換；d)提供拖鞋、毛巾、牙杯、水杯等基本住宿用品，質(zhì)量良好，安全衛(wèi)生;e）提供冷熱飲用水；f)客戶(hù)內(nèi)衛(wèi)生、清潔，有防蚊、蠅、鼠、蟑螂等的措施；g)客戶(hù)安全設(shè)施完備，安全級(jí)別高.6.5.3餐飲接待設(shè)施a）餐具使用、食品制作、儲(chǔ)存等應(yīng)符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)要求,使用消毒設(shè)備；b)菜肴具有突出的農(nóng)家特色,并與當(dāng)?shù)氐奈幕?、歷史相吻合，有一定種類(lèi)和數(shù)量的獨(dú)家自創(chuàng)的特色菜肴；c）食品原料應(yīng)保持新鮮，有農(nóng)家特色；d）就餐區(qū)域干凈、整潔、照明、通風(fēng)良好，裝飾裝修特色突出；e)有與餐廳配套的共公衛(wèi)生間，衛(wèi)生間通風(fēng)、照明良好，有抽水恭桶、洗手池等衛(wèi)生設(shè)備.6。5.4活動(dòng)及娛樂(lè)設(shè)施a）開(kāi)展至少五項(xiàng)具有當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)事參與或民俗文化娛樂(lè)活動(dòng)；b)有為殘疾人設(shè)置的設(shè)施，重要場(chǎng)所有外語(yǔ)標(biāo)識(shí);c）客人活動(dòng)及娛樂(lè)場(chǎng)所干凈、衛(wèi)生，無(wú)散放垃圾或其他污染物；d)活動(dòng)及娛樂(lè)場(chǎng)所安裝的所有設(shè)施應(yīng)安合、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6.5。5服務(wù)人員a）服務(wù)人員基本職業(yè)道德要求：遵紀(jì)守法、誠(chéng)信、公平、敬業(yè)，熱情友好，不卑不亢;b）服務(wù)人員行為舉止文雅規(guī)范，自然得體，親切熱情；c)50