食堂成本核算方案

1、食堂本錢核算方案 遼城中心校食堂本錢核算方法 ( 試行 ) 為了標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂管理 ,嚴(yán)格本錢核算 ,控制食堂盈利 ,提 高效勞質(zhì)量 ,根據(jù)市、 縣有關(guān)文件精神。 綜合我校實際制定本 方法。一、本錢核算方法1、學(xué)生食堂的財務(wù)管理獨立設(shè)置核算機(jī)構(gòu)。安排專職 與兼職的會計 ,出納、 保管員等。 嚴(yán)格按會計制度與程序獨立 核算。2、學(xué)生食堂的銷售嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生自愿。因就餐人數(shù)、 消費(fèi)額度等不固定因素 ,導(dǎo)致每天收入的可變性很大。因此 , 學(xué)校采取了一月一核算的方法 ,便于利潤的控制與調(diào)整。3、食堂本錢核算以全部產(chǎn)品為對象 ,按領(lǐng)取制的原那么核 算。4、跨區(qū)使用的專用設(shè)備與一般設(shè)備應(yīng)按其使用期限分 期推銷

2、。推銷時限如下 :(1) 、刀、墩、板、桶、盆等時限為一年。(2) 、冰柜時限八年。(3) 、鍋爐時限七年。(4) 、柜、架存放設(shè)備時限五年。(5) 、其她按其正常使用時限確定。二、本錢核算的范圍。1、用于食堂加工或制造學(xué)生食堂的主料。如:大米、面食堂本錢核算方案粉、肉、蔬菜、干貨等。2、用于食堂加工或制造學(xué)生食品的作料。如:食油、食鹽、醬油、陳醋、佐料等3、專門用于食堂的燃料。4 、專門用于食堂的一般設(shè)備。如 :炊具等。5 、專門用于食堂霉菌、消毒、 “四防等支出的藥品、 設(shè)備等消費(fèi)品。6、食堂炊事員在食堂所使用的衛(wèi)生用品與勞動保護(hù)用 品。如 :抹布、紗罩、衛(wèi)生服、巾、手套等。7、食堂炊具與

3、一般設(shè)備的小型維修使用。三、物資的采購、存貯及領(lǐng)用。1、進(jìn)入食堂的所有物資除有關(guān)部門通過競價確定的配 送單位配送以外 ,其余均由兩人以上在相對固定的物資采購 場所實行集體等質(zhì)量采購。2、任何物資采購都必須當(dāng)場驗證、當(dāng)面核算與結(jié)算,所有參與人員必須集體審簽 ,憑原始證件進(jìn)行財務(wù)核算。3、主料與輔料的物資存放應(yīng)分類。合架、隔墻、離地 存放。本著先進(jìn)先出的原那么 ,確保物資不變質(zhì)、不過期 ,假設(shè)有 變質(zhì)過期的物資應(yīng)及時處理。4、材料出庫由炊事員提供材料領(lǐng)用單 ,報給食堂管理員 核算簽字后 ,由倉庫保管員逐步出倉庫。同時 ,出示“物資出 庫單 ,憑物資出庫單進(jìn)行材料核算。食堂本錢核算方案四、財務(wù)處理。

4、1、合計科目設(shè)置 :A 、資方類 :現(xiàn)金、銀行存款、其她應(yīng)收款、庫存物質(zhì)、 固定資產(chǎn)、生物資產(chǎn)、庫存飯菜票。B、負(fù)債類：預(yù)收伙食費(fèi)、其她應(yīng)付款。C、凈資產(chǎn)類：專用基金、固定基金、飯菜票基金、結(jié)余。D、收入類：伙食收入、財政補(bǔ)助收入、其她收入。E、支出類：伙食支出、其她支出。2 、根據(jù)我校實際 ,可參照“學(xué)校食堂會計核算方法執(zhí) 行。五、其她1、 學(xué)生食堂每學(xué)期的綜合利潤應(yīng)控制在0%左右 ,正負(fù) 不準(zhǔn)超過 5% 。2、學(xué)生食堂實行明主管理 ,公開透明 ,堅持食堂定期公示 制度。公示內(nèi)容包括 ：核算結(jié)果、菜譜、膳食價格等。3、學(xué)校加強(qiáng)管理。努力降低本錢 ,保證膳食質(zhì)量 ,提高生 產(chǎn)效益 ,可進(jìn)不可進(jìn)一律不準(zhǔn)進(jìn)入。本錢做到一切讓利于學(xué)生。4 、對學(xué)生供給的飯菜等食品一定要量足質(zhì)優(yōu)。5 、學(xué)校制度相應(yīng)食堂的各種管理制度 ,環(huán)環(huán)相扣 ,確保食 堂管理不出過失與疏漏。6、校長負(fù)總