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文檔簡介

1、 中國常見食物的血糖指數(shù)（） 食物名稱 血糖指數(shù)（GI） 食物名稱 血糖指數(shù)（GI） 糧 谷 類 蔬 菜 類大米飯69.4胡蘿卜71黑米飯55南瓜75糯米飯87山藥51黑米粥42.3芋頭（蒸）47.7大米糯米粥65.3蘆筍<15白面包87.9菜花<15全麥面包69芹菜<15高纖面包68黃瓜<15燕麥麩55茄子<15玉米（甜、煮）55萵筍<15玉米片（市售）78.5生菜<15玉米面粥（粗粉）50.9青椒<15小米粥61.5番茄<15面條（小麥、濕）81.6菠菜<15面條（小麥、煮、細）55面條（蕎麥）59.3饅頭（富強粉）88.1 水

2、果 類烙餅79.6蘋果36油條74.9香蕉52馬鈴薯62櫻桃22烤馬鈴薯60柚子25馬鈴薯泥73葡萄43炸薯條60奇異果52±6炸薯片60.3芒果55±5苕粉34.5柳橙43±4藕粉32.6獼猴桃52粉絲湯（豌豆）31.6桃28 糕 餅 類梨36小麥餅干70菠蘿66蘇打餅干42葡萄干64華夫餅干76西瓜72膨化薄脆餅干81杏（罐頭）64爆玉米花55李子24 進食速度、食物中水溶性膳食纖維和脂肪含量、胃排空速度、胃腸道消化功能、膳食中食物種類及食物中有無阻礙消化吸收因子等，又會影響食物的血糖指數(shù)。一般規(guī)律是粗糧低于細糧；復(fù)合低于精制；多種混合低于單一，故糖尿病患者膳食宜多用粗糧和復(fù)合碳水化合物，食物盡量多樣化，少用富含精制糖的甜點。 食物名稱 血糖指數(shù)（GI） 食物名稱 血糖指數(shù)（GI） 奶 制 品 類 豆 類牛奶27.6黃豆（泡、煮）18全脂牛奶27豆腐（燉）31.9脫脂牛奶32豆腐（凍）22.3巧克力牛奶34豆腐干23.7酸奶（加糖）48綠豆27.2低脂酸酪乳33鷹嘴豆33普通酸乳酪36青刀豆（罐頭）45 飲 料 類四季豆（罐頭）52冰淇淋61蠶豆（五香）16.9低脂冰淇淋50扁豆38蘋果汁41 糖 類橘汁52蜂蜜73葡萄汁48葡糖糖100菠蘿汁46綿白糖82.8柚子汁48方糖65可樂飲料40.3巧克力49芬達34.3

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