高二化學(xué)同步精品課堂選修5專題4.3.2蛋白質(zhì)和核酸2教學(xué)案

1、第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸第 2課時教*知識技能1、 了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)鹽析、變性、水解、顏色反響等。2、認識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)開展中所起 的重要作用。學(xué)過程通過學(xué)生實驗完成蛋白質(zhì)性質(zhì)知識的形成，強化“蛋白質(zhì)是生命的根底，沒有蛋白質(zhì)就沒方法有生命的認識。學(xué)會運用比擬、分類、歸納、概括等方法對所得信息進行加工。目情感通過本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解蛋白質(zhì)、酶等重要物質(zhì)的重要性，并在此根底上，加強的價值唯物主義教育。通過介紹我國科學(xué)家首先合成有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素等事1的觀例，喚起學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué)生對生命科學(xué)的研究和探索的強烈興趣。重點蛋

2、白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和酶的特性難點肽鍵的形成。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)知1、蛋白質(zhì)的兩性：蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，但其分子中仍有多余的羧基與氨基，識所以會使蛋白質(zhì)具有酸、堿性。結(jié)2、水解：同多肽。構(gòu)3蛋白質(zhì)的鹽析一可逆的物理變化：向蛋白質(zhì)溶液中參加某些濃的無機鹽溶液后，與可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出。板4蛋白質(zhì)的變性：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理書功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。設(shè)5.蛋白質(zhì)的顏色反響三、酶計四、核酸教學(xué)過程備注請同學(xué)們回憶膠體性質(zhì)的本質(zhì)特征是什么？膠體的分類？是膠粒的大小。即10-9mK d v 10-7m蛋白質(zhì)分子的直徑很大。一般10-9mv dv 10-7m的為

3、分子膠體。如：雞蛋白溶液。所以蛋白質(zhì)溶液應(yīng)具有膠體性質(zhì)。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、蛋白質(zhì)的兩性：蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，但其分子中仍有多余的羧基與氨基，所以會使蛋 白質(zhì)具有酸、堿性。2、水解：同多肽。投影水解原理講這里我們需要注意的是，不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸，但只有天然蛋白質(zhì)水解 均生成a -氨基酸講向蛋白質(zhì)溶液中加NH 2SQ、Na2SQ等鹽溶液時，會使蛋白質(zhì)從溶液沉淀出來，繼續(xù)滴加 時沉淀溶解，此現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的鹽析。鹽析是可逆的。3 蛋白質(zhì)的鹽析一可逆的物理變化：向蛋白質(zhì)溶液中參加某些濃的無機鹽溶液后，可使蛋白質(zhì) 凝聚而從溶液中析出。講采用屢次鹽析的方法可以別離或提純蛋白質(zhì)按

4、以下方案進行實驗，并與鹽析現(xiàn)象比擬，思考操作1現(xiàn)象1解釋操作2現(xiàn)象2解釋參加雞蛋清溶液3 mL加熱參加蒸餾水參加2滴1%醋酸鉛溶液參加蒸餾水蛋白質(zhì)的這種改變叫蛋白質(zhì)的變性。還有哪些因素可使蛋白質(zhì)變性？請同學(xué)們閱讀課本第89頁。4蛋白質(zhì)的變性：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。歸納總結(jié)講通過現(xiàn)象得冃、一!<或加熱均會使蛋白質(zhì)凝結(jié)成沉淀。過程不可白質(zhì)變性：(不可逆化學(xué)變化)投在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白 L投質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。紫外線照射、超聲波等變物理因素：加熱、加壓、攪拌、 性 因素化學(xué)因素：強酸、強堿、重金屬三氯乙酸

5、乙醇、醛、丙酮等1931年我世界上在化學(xué)科學(xué)上有成就的不光是洋人。最早曾被國際公認的蛋白質(zhì)變性學(xué)說是國學(xué)者吳憲提出的。思考以下問題并交流(1)在臨床上解救誤服C+、Pb» 7 HgT等重金屬鹽中毒時,要求病人立即服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){。為什么?(2) 醫(yī)院一般使用酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法進行消毒殺菌。為什么?(3) 松花蛋的腌制原理是什么？講會讓病人喝牛奶或吃雞蛋；熱消毒、酒精消毒。講目前生命科學(xué)工作者積極展開如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白質(zhì)變性過 程的研究。各種各樣的化裝品，防衰老保健品應(yīng)運而生，如大寶SOD蜜等。用試管取2mL雞蛋白溶液；滴加幾滴

6、濃硝酸，微熱。觀察并記錄現(xiàn)象。5.蛋白質(zhì)的顏色反響蛋白質(zhì)的顏色反響是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一，反響的實質(zhì)就是硝酸作用于含有苯環(huán)的蛋白質(zhì) 使它變成黃色的硝基化合物。顏色反響是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一。一般蛋白質(zhì)中含有苯環(huán)。日常生活中鑒別毛織物和棉織物的方法是什么？演示實驗分別灼燒羊毛線、棉線投影實驗現(xiàn)象：羊毛線燃燒時燃燒不快，火焰小，離火即熄滅，燃燒有蛋白質(zhì)臭味，灰 燼呈卷曲狀為黑褐色結(jié)晶，用手指可碾成粉末。棉線燃燒無氣味，燒后成灰。講灼燒蛋白質(zhì)會產(chǎn)生燒焦的羽毛味講生物體、植物無時無刻都在進行著化學(xué)反響，并且這些反響在生物體存在下進行，而 且會隨著環(huán)境、身體情況而隨時自動、精確的改變。三、酶酶是一類由細胞產(chǎn)生的，對生物體內(nèi)的化學(xué)反響具有催化作用的蛋白質(zhì)。酶的特點投影(1)條件溫和，不需加熱。(2)具有高度的專一性。(3)具有高效催化作用。四、核酸了解核酸、酶在生物體中的作用；投影圖4-15講核酸一類含磷的生物高分子化合物，相對分子量可達十幾萬至幾百萬。核酸在生物體 的生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性的