第二章人體的營養(yǎng)復習知識點

1、第二章人體的營養(yǎng)【知識梳理一】1、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？其中哪些營養(yǎng)物質(zhì)屬于有機物？哪些屬于無機物答：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽六大營養(yǎng)物質(zhì)。其中屬于有機物的有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。無機物有水和無機鹽。能夠提供能量的僅有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三類。2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的異同點？答：相同點：都能為人體生命活動提供能量。不同點：糖類是主要的能源物質(zhì)；脂肪是備用的能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)的主要作用是用于人生長發(fā)育以及受損細胞的修復。注意：同等質(zhì)量的糖類和脂肪相比，脂肪提供的能量多。3、維生素的作用以及缺乏相應的維生素，人體會出現(xiàn)哪些疾?。看穑壕S生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為人體

2、提供能量，人體對他的需要量也很少，但是它對人體的作用是其他營養(yǎng)物不能替代的。維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A夜盲癥肝臟、魚肝油、綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病M糠、麥麩、酵母維生素C壞血病新鮮水果蔬菜維生素D佝僂病、組織疏松癥肝臟、魚肝油等4、缺乏相應無機鹽，人體會出現(xiàn)哪些疾病？答：缺鈣 兒童易患骨質(zhì)疏松癥，中老年會患骨質(zhì)疏松癥；缺鐵 缺鐵性貧血；缺碘 成年人患地方性甲狀腺腫，兒童患呆小癥。1、常吃標準M、標準面能有效預防（B ）A夜盲癥B腳氣病C壞血病D佝僂病2、下表列出了A、 B、 C、 D、 E 五種食物（各100g）的主要營養(yǎng)成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)

3、 （克）維生素A維生素C維生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E1536323001） 根 據(jù) 上 表 可 知 ， 食 物有 利 于 防 治 夜 盲 癥 ， 食物含有較多的能量，食物有利于壞血病患者食用，食物有利于防治骨質(zhì)疏松癥（填上表中食物代號）。（ 2 ）一個小孩，經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病。你建議他多吃表格中的類食物。（ 3）表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水分、和一部分其它維生素等。（ 4）吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等可以防治腳氣病，是因為這些食物中含有豐富的?！颈绢}答案】（1）B、A、E、A（2）A（3）無機鹽（4）

4、維生素B13、某人闌尾炎手術后，為了促其傷口愈合，你建議她多吃一些？（）A蔬菜 B 水果 C 粗糧 D 奶、蛋、魚、肉【本題答案D】蛋白質(zhì)具有修復受損細胞的作用，所以手術后應多吃含蛋白質(zhì)多的食物。4、現(xiàn)有一病人既患夜盲癥又患佝僂病，十分苦惱。醫(yī)生建議他吃藥的同時，再補充一些食物。你認為他可補充的最佳食品是（C ）A胡蘿卜B 魚 C動物肝臟D 新鮮蔬菜【知識梳理二】2 / 81、人體消化系統(tǒng)的組成和功能（結(jié)合課本36 頁圖完成這部分的學習，后附題2、小腸是人體吸收的主要器官，你能說出它與吸收功能相適應的結(jié)構(gòu)有哪嗎？答：（1）小腸足夠長，約5 到 6M；（ 2）小腸內(nèi)有皺襞，皺襞上有小腸絨毛；（

5、3）小腸絨毛內(nèi)有很多毛細血管和毛細淋巴管。注意：同學們想一下，“小腸內(nèi)有腸腺”這一結(jié)構(gòu)，你覺得與是吸收功能有關還是與消化功能有關呢？（與消化有關，腸腺分泌腸液用來消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。）3、我國的營養(yǎng)學家把食物分為哪五類？（按所占比例由大到小依次描述）答：谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類。4、什么是綠色食品？它的分類和標志？（課本43、 44 頁，了解即可）101、 根據(jù)上圖，回答以下問題：（該題一定要記住，包含的很多知識點）（ 1） 消化系統(tǒng)包括（消化道 ）和（ 消化腺 ）（ 2） 寫出圖中序號所標結(jié)構(gòu)的名稱。（填寫在圖上相應位置）（ 3） 用圖中 序號 表示一粒南瓜子經(jīng)過消化道的先后順序

6、：口腔。（ 4）口腔中的消化腺是 唾液腺 ，它能分泌唾液腺 。（ 5） 膽汁 分泌的消化液不含消化酶，但是卻對脂肪 起 乳化 作用。（ 6）人體消化和吸收的主要器官是 小腸 ，其內(nèi)含有的消化液是腸液 、 胰液 和 膽汁 。（ 7）含有多種消化酶的消化腺是 胰腺 和 腸腺 ，其內(nèi)含有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶。（ 8）我們每天吃的饅頭最終在 小腸 中被消化成葡萄糖 才能被人體吸收。（ 9）胃腺分泌胃液 ， 其內(nèi)含有消化蛋白質(zhì)的酶。（ 10）淀粉最初在 口腔 消化；蛋白質(zhì)最初在 胃 消化；脂肪最初在 小腸 消化。11）現(xiàn)在一些口服藥物常裝在淀粉制成的膠囊或糖衣里，你認為其中蘊含的生物學道理為胃部不

7、能消化淀粉，這樣可以減少藥物對胃部的刺激。2、右圖表示食物通過人體消化道時，淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪被化學性消化的程度，字母代表組成消化道順序的各個器官。請據(jù)圖回答：1）曲線甲代表的消化，曲線乙代表的消化。2）圖中字母C所代表器官的名稱是。3）肝臟分泌的膽汁是從（填字母）進入消化道的。1）脂肪、蛋白質(zhì)（ 2）胃 （ 3） D3、 下表是探究食物在口腔中發(fā)生變化的實驗設計，請你據(jù)此分析回答下列問題：試管食物加入物質(zhì)處理溫度試劑現(xiàn) 象饅頭碎屑2 克清水2 毫升攪拌均置于370C溫水中碘液變 藍饅頭碎屑2 克唾液2 毫升攪拌不 變藍一塊饅頭2 克唾液2 毫升不攪拌變藍細碎蛋白2 克唾液2 毫升攪拌無 變

8、化饅頭碎屑2 克唾液2 毫升攪拌00C水中變 藍實驗結(jié)果分析：1）號試管不變藍的原是。2）號與號試管對比說了。（ 3）號與號試管對比說了。（ 4）號與號試管對比說了。（ 5）號與號試管對比說了?！颈绢}答案】（ 1）淀粉在唾液作用下轉(zhuǎn)變成了麥芽糖（ 2）唾液能消化淀粉（ 3）只有唾液與食物充分混合，才能更好消化（ 4）唾液只能消化淀粉（ 5） 37是唾液淀粉酶消化淀粉的最適宜溫度4、 試管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振蕩后置于37溫水中，一小時后植物油不見了。其配制的消化液最可能是（）A唾液、胃液、腸液B胃液、唾液、膽汁C胰液、腸液、膽汁D腸液、胰液、唾液【本題答案C】5、 下列有關人

9、體消化過程的敘述中，正確的是（）A各種消化酶發(fā)揮作用的最適合溫度為400CB一種消化酶只能消化一種或一類物質(zhì)C唾液淀粉酶能將淀粉分解成可被小腸吸收的物質(zhì)D膽汁內(nèi)含有消化脂肪的酶【本題答案B】消化酶發(fā)揮作用的溫度應該是體溫，約37° C；唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，而麥芽糖并不能被人體吸收，麥芽糖要繼續(xù)被分解成葡萄糖才能被人體吸收；膽汁不含消化酶。6、請你當一次營養(yǎng)師：父母為了讓你在期末考試期間精力旺盛，考前精心準備雞肉、番茄、M飯、牛奶土豆、面條、生菜、玉M了四組食譜。從“合理膳食、均衡營養(yǎng)”的角度考慮，你認為下列哪一組最為科學 ( )A. 雞蛋、面包、羊肉串、魷魚B.C. 饅頭、火腿、漢堡包、烤鴨D.B】不少同學會錯選C，覺得漢堡包中含有青菜葉。這里同學們要注意，果蔬類在膳食中占得比例居第二位，僅靠漢堡中的一片青菜葉遠遠不夠。7、欲購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，應關注下列哪一個標志()A】綠色食品是指無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食