茶藝師考試大綱

1、C1. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動(dòng) D、政策規(guī)定A2. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平 C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一 D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高D3. 下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實(shí)際 C、努力做到“慎獨(dú)” D、檢點(diǎn)自己的言行D4. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。 A、態(tài)度溫和、說話緩慢 B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答 C、快速問答、簡單明了 D

2、、語氣平和、熱情友好A5. 世界上第一部()的作者是陸羽。 A、茶書 B、經(jīng)書 C、史書 D、道書D6. ()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代A7. 宋代飲茶的主要方法是()。 A、點(diǎn)茶 B、煮茶 C、腌茶 D、煎茶B8. 茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。 A、1018 B、1825 C、2530 D、3035C9. 制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。 A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟A10. ()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。 A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期 C、

3、三國時(shí)期 D、戰(zhàn)國時(shí)期A11. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。 A、王褒僮約 B、陸羽茶經(jīng) C、王褒茶經(jīng) D、陸羽僮約D12. ()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。 A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)D13. 下列水中()是屬于軟水。 A、Cu2+ 、Al3+的含量小于8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。 C、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。C14. 沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。 A、75 B、80 C、95 D、125A15. 要想

4、品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、 備器、雅室、()。 A、沖泡和品嘗 B、觀色和聞香 C、沖泡和奉茶 D、品茗和奉茶A16. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來看。 A、色澤 B、滋味 C、湯色 D、葉底D17. 陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水B18. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。 A、清洗茶壺（杯） B、溫壺（杯） C、候水 D、賞茶A19. 在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等

5、。 A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和D20. 茶葉中的咖啡堿不具有()作用。 A、興奮 B、利尿 C、調(diào)節(jié)體溫 D、抗衰老A21. 茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素A22. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。 A、生水現(xiàn)燒 B、開水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡D23. 馬來西亞傳統(tǒng)喝的是()，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。 A、糖茶 B、白茶 C、泡沫紅茶 D、拉茶B24. 當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。 A、白色 B、綠色 C、黃

6、色 D、紫色B25. 在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。 A、黃色 B、紅色 C、橙色 D、紫色D6. 在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動(dòng)、()為行為準(zhǔn)則。 A、民族特色 B、規(guī)范儀表 C、民族禮儀 D、禮賓規(guī)程D27. 在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?D)。 A、堅(jiān)持以我國的接待禮儀 B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié) C、為了表示對賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié) D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好B28. 茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(B)。 A、因人而異、看客施禮的態(tài)度 B、以“來者都

7、是客”的真誠態(tài)度對待 C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待 D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度B29. 我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。 A、Can I have any assistance? B、Can I be of any assistance? C、Can I be any assistance? D、Can I be of some assistance?B30. 請問您的電話號(hào)碼?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。 A、Must I have your telephone number please ? B、May I have your telephone number

8、 please ? C、Need I have your telephone number please ? D、Would I have your telephone number please ?A31. 請問先生有幾位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。 A、How many,sir? B、How much, sir? C、How much, madam? D、How many, gentleman?B32. 的意思是()。 A、再見 B、您好 C、晚安 D、回見D33. 西湖龍井的產(chǎn)地是()。 A、梧洲 B、湖州 C、蘇州 D、杭州C34. 江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。 A、大方茶 B、雨花

9、茶 C、碧螺春 D、綠牡丹A35. ()外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。 A、碧螺春 B、雨花茶 C、六安瓜片 D、臨海蟠毫A36. 具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂A37. 普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。 A、陳香 B、焦香 C、果香 D、甜香B38. 茶具款識(shí)印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。 A、御窯 B、民間窯 C、晉窯 D、吉州窯B39. 明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。 A、四專家 B、四名家 C、四妙手 D、四大家B40. 中國()按地區(qū)名

10、俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。 A、花茶茶藝 B、工夫茶藝 C、擂茶茶藝 D、綠茶茶藝A41. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。 A、紅泥小火爐 B、陶制水壺 C、酒精爐 D、隨手泡B42. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。 A、去除雜質(zhì) B、提高茶壺和茶盅的溫度 C、降低茶壺和茶盅的溫度 D、去除陳味B43. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。 A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中 C、用火將茶葉烤干 D、用沸水淋澆茶壺外壁D44. 潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。 A、用火烤茶 B、用沸水燙熱茶盅 C、將茶葉放入干熱的茶

11、壺中 D、靠水溫來烘茶B45. 品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。 A、煮水候湯 B、品香審韻 C、烘茶沖點(diǎn) D、盡杯謝茶B46. 臺(tái)灣“吃茶流” 一般采用()泡法，理念清晰，動(dòng)作簡捷，較易掌握。 A、大壺 B、小壺 C、玻璃杯 D、蓋杯A47. 臺(tái)灣“吃茶流” 茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。 A、給茶壺降溫 B、添水 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度A48. 將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。 A、清熱解暑 B、預(yù)防感冒 C、治療腸炎 D、增加擂茶的香味D49. 罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。 A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶A50. 制

12、作酥油茶一般采用()。 A、磚茶 B、龍井茶 C、白茶 D、烏龍茶A51. 冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人愛好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。 A、果汁 B、食鹽 C、薄荷 D、檸檬D52. 冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為()。 A、針形茶 B、緊壓茶 C、沱茶 D、碎茶C53. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、(c)、冷卻壺、有膽的濾壺等。 A、紫砂壺 B、保溫壺 C、冰塊缸 D、咖啡壺D 54. 制作500ml的冰茶，置茶量約需()。 A、23g B、56g C、89g D、1012gB55. 制作500ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以()為宜。 A、500ml

13、B、400ml C、200ml D、100mlC56. 冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于2030ml容積。 A、12 B、23 C、34 D、45D57. 沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。 A、25 B、60 C、70 D、90D58. 沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。 A、1520 B、1015 C、510 D、35D59. 配料茶主要是在茶中添加各種(D)以及可食用中草藥。 A、干果、鮮果 B、鮮果、果汁 C、果仁、鮮果 D、干果、果仁D60. 品嘗配料茶，先聞香、觀色，然后邊喝茶邊用()吃可食用的配料。 A、茶箸 B、茶匙 C、茶海 D、茶碟A A、精 B、美

14、C、廉 D、靜C62. 文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的()。 A、天目山茶、陽羨茶 B、蒙頂石花、顧渚茶 C、陽羨茶、顧渚茶 D、龍井C63. 文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。 A、一定是會(huì)品茶的人 B、門第相同 C、人品高雅，有較好的修養(yǎng) D、都是布衣百姓C64. 文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、()、清言對話。 A、斗茶論水 B、比斗茶器 C、琴棋書畫 D、評論時(shí)勢C65. 唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。 A、榮西禪師 B、皎然 C、百丈懷海禪師 D、隱元禪師C66. 禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，()，以茶修行，即物求道

15、，不離物言道。 A、以茶為生 B、以茶解渴 C、以茶待客 D、以茶消暑A(yù)67. 禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，()。 A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可 B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶 C、要求備有茶、茶具 D、要求有經(jīng)書、茶D68. 從心理學(xué)基本知識(shí)來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()。 A、非直接交往和非語言交往 B、直接交往和非語言交往 C、非直接交往和語言交往 D、直接交往和言語交往B69. 顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：()、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。 A、迎賓 B、待機(jī) C、準(zhǔn)備樣品茶 D、整理臺(tái)面B70. 顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、

16、介紹推薦、()。 A、開單收費(fèi) B、成交送別 C、結(jié)算收找 D、買單C71. 在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)()。 A、一起站在柜臺(tái)的中間 B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息 C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置 D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時(shí)接待C72. 在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。 A、顧客在尋找商品 B、顧客駐足仔細(xì)觀察商品 C、顧客示意要離開 D、顧客與茶藝員目光相對B73. 在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、()、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。 A、在陳列商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn) B、培養(yǎng)顧客的興趣 C、與顧客交談了解顧客的喜好 D

17、、主動(dòng)展示商品D74. 在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：、協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、算帳準(zhǔn)確、()、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。 A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上 B、以顧客的消費(fèi)高低為參考提供的服務(wù)不同 C、根據(jù)不同的消費(fèi)金額包裝不同 D、仔細(xì)包裝B75. 當(dāng)顧客要離開時(shí)，對待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客()。 A、不必道別 B、也應(yīng)該道別 C、不予理睬 D、茶藝師聚在一起議論C 76. 在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、()等。 A、推銷茶葉 B、茶具銷售 C、茶道表演 D、茶點(diǎn)推介B77. 茶因其()

18、，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。 A、富含各種營養(yǎng) B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)A 7 8. 按展銷會(huì)的()可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。 A、內(nèi)容 B、時(shí)間 C、主題 D、目的B79. 若不對展銷會(huì)的()進(jìn)行分析，會(huì)造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用。 A、目的和內(nèi)容 B、必要性和可行性 C、地點(diǎn)和交通 D、效果與投入A80. 下列屬于展覽會(huì)經(jīng)費(fèi)開支項(xiàng)目的是()。 A、展位出租費(fèi) B、贊助費(fèi) C、保險(xiǎn)費(fèi) D、冠名費(fèi)81. ( T )真誠守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。82. ( F )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。83. ( F )唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。84. ( F )茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。85. ( F )基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青