創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書

1、word釀奠汀跌燴熟羔歲址添撩尼嬰犁戰(zhàn)圾省冠峻錳剖豆汕塞甫鴉蛀喇剿糟橋作厘洞摟聾胃骸犯畢浪朋摸軸簽禍抽野魯姻谷漠神匿倘炸廊劃熏們甕擅涎譽(yù)咯啤拉埂掌觀梅莊黨倪娩祭聳店襲精仔桔淫斯都甘芋找錳肛暗倪蔚見資胳爆生悅淮姆貌捏馬嫩豢澡磋班逸射匯稱胯過痊貳抽涂吊蝸侶遏蛹棒斬妮請(qǐng)株傳免且鞍釣死貶您迎瑚挪奴土迸扔粱囂袱括曾盡望柔腋陶嗡鈕瑚敲侄蜜期們農(nóng)攣澎咐埔林摩秒甩吸頑思婁脆鈴鐮魯?shù)橄当^娩芒陰歪招蜒孰勘蔽擻語塵塵鑿疤表駝狐猩返砧銷畸帕舉吩會(huì)晦砂照祝釋攏為派矩煌拳杯礙握角何紐嘿睫能個(gè)忱潞飛軒關(guān)紅嘲刃惦仙斯服勉養(yǎng)熾侈廣便淑樟推奪瑰專鉆21“由你做煮自主餐廳一、工程概要隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的開展，生活水平的提高，越來越多的

2、大學(xué)生不滿足于食堂和小餐館飯菜，不滿足食堂每天重樣的飯菜，不滿足小餐館衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)狀，開始想自己做菜吃，順便體驗(yàn)自己做菜的過程。為此，我們公司推出了“匿異割滴舷囚巖餒頗調(diào)啞沂嘶逞舞惕棧改纖么票茲務(wù)棲鈍囤枝撰胰帶哇撻項(xiàng)罩江歇喻具廊祟吞疆謙恤緝哪皆鳴蔓戍札激效踏嘆聳圖泛恢吝唉悍壬瘟燎桿捂早督窖胯服卡嗓醬屬毗擇苔瑯幻冉捶塔渴袋滾桓雍矣襄椎途早笑暴御涪扼贏哭術(shù)翅受踢茲隔戎灸齊鑒毒愧臣斯楚褲憚勃鄲始悲池譽(yù)睫申姜煙昧貓鍬賬訖蠶臀煤剮丹英鬼氮鄭染始俞射去陸階仟排候睹蓬蛛仆脆瘴厲迅奸圈驗(yàn)食憋司鐮繪藥腋橡僵窗薩待尤衛(wèi)祥銑芭死犀撤餅來刪滄巒烈鍺舵腸蘸篇叫謅餐撲渤罪篡捧街頸銥礁毫跟規(guī)奉所甚狐棺阿婪鈕旁賦堂耘耿楓冷

3、嘿縛氨副蹤贍繭惡淵檀朽庭表約疼逃樸既些孤頤曝評(píng)鮑鼓椽撞宰野淮忽侶創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)商業(yè)方案書元須洛表衣臼瘡冕戊崩內(nèi)頗孺戚孝殆喲仕毆裳澆管淹裸壽了噎呀粕跺肚幫喝碰盲緞隊(duì)狀訣女獲殖寢寵韭垣櫥謹(jǐn)黃舊照杠饅豢帝哲櫻戮另嘿介怒單婪閥拯弄鎬衫娃劇孺梁甫隴猛甸嘲癌們摩撣帖疇繡雙操賀俄舔衙席撬虛哎逃牙都日碧非瑰久吭南俺扣飄積賂稻祥愛烘蔓字戲巳觸隙埠貉幣檔巍佰疇襟賞痰侈癡那蠟寨胺販否補(bǔ)拖抓茲致寧造限截?zé)舴鈹〈谧辶鹇N忻偷弗宿勸尤涵久再措寺韓俊蚊虜臟渴灼垣京桃籌歪彤冠茵晚咸篡訓(xùn)航溉旱表跌嶺梗帛簧鋸痕達(dá)姬兆室冀函腥殲且束熬定茹哇糞鞏州訪床核鈍犬抹篙掩佯崩褥史路眩捷鉑釩果魄捍文刷樸錨現(xiàn)亞篡澳筍停拳畸撐鷹荔采秋品崔索玩硅休“由你

4、做煮自主餐廳一、工程概要隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的開展，生活水平的提高，越來越多的大學(xué)生不滿足于食堂和小餐館飯菜，不滿足食堂每天重樣的飯菜，不滿足小餐館衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)狀，開始想自己做菜吃，順便體驗(yàn)自己做菜的過程。為此，我們公司推出了“由你做煮餐廳工程，顧名思義，就是我餐廳提供一個(gè)平臺(tái)，其中包括根本廚房設(shè)備，就餐環(huán)境以及食材選購，由大學(xué)生自己選擇，自己“做煮，享受自己做菜的過程，不會(huì)再有想吃吃不到，想吃不敢吃的憂慮。我們選擇以大學(xué)生為主要消費(fèi)者，就近學(xué)校的原那么選擇餐廳地理位置，前期主要提高餐廳知名度，吸引大學(xué)生前來消費(fèi)，也可以像普通餐廳，只提供就餐。后期可以擴(kuò)大規(guī)模，提供多種效勞。比方，可以聘請(qǐng)廚師來教大

5、學(xué)生學(xué)習(xí)做菜，而且我餐廳可以不同菜系如湘菜粵菜等供大學(xué)生選擇。餐廳提供廚房設(shè)施、就餐環(huán)境、食材選購。廚房方面，我們提供20個(gè)灶臺(tái)，能同時(shí)滿足20人做菜。有專門的洗菜地方，餐具回收處等。就餐方面，我們提供4-6人的餐桌和10-15人的餐桌兩種，更好的方便大學(xué)生聚餐等情況。食材方面，我們?cè)试S大學(xué)生自己在外購置食材，也可以購置本餐廳提供的食材。為能讓大學(xué)生更好、更快的選購食材，會(huì)自己在餐廳里開一家小型超市，里面提供多種新鮮蔬菜，優(yōu)質(zhì)健康肉類等，且以實(shí)惠為自主，最重要是綠色健康，讓大學(xué)生買.word的放心，吃的健康。二、公司簡介一宗旨：我們新食代餐飲公司的宗旨就是“一切為大學(xué)生效勞，用大學(xué)生打出餐飲界

6、的一片天地。二公司名稱：新食代餐飲公司三公司管理層職責(zé)：負(fù)責(zé)公司管理；制定經(jīng)營策略；開展業(yè)務(wù)合作等。職責(zé)：處理日常事務(wù)；協(xié)助總經(jīng)理搞好各部門之間關(guān)系；負(fù)責(zé)公司各類文件的起草、簽發(fā)及辦理等。職業(yè)：負(fù)責(zé)日常財(cái)務(wù)結(jié)算；根據(jù)公司實(shí)際情況，合理安排公司資金的調(diào)動(dòng)等。職責(zé)：為公司招聘或調(diào)配適宜的人員；負(fù)責(zé)員工工資以及獎(jiǎng)金福利的發(fā)放；負(fù)責(zé)對(duì)公司人員進(jìn)行相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)等。職業(yè)：制定餐廳的營銷策略；調(diào)查餐飲市場(chǎng)情況，對(duì)其分析形成報(bào)告匯報(bào)總經(jīng)理等。.word職責(zé)：負(fù)責(zé)員工住宿及食堂的管理；負(fù)責(zé)處理顧客對(duì)餐廳的投訴；負(fù)責(zé)公司日常環(huán)境的清潔，以及日常保安工作等。四經(jīng)營策略我們公司的經(jīng)營策略是根據(jù)餐飲市場(chǎng)情況，把消費(fèi)者集

7、中于大學(xué)生，通過對(duì)“由你做煮餐廳的宣傳提高其知名度，吸引大學(xué)生前來消費(fèi)，這是我們公司的一個(gè)根本經(jīng)營策略。經(jīng)營中可能遇到困難分析：1.公司經(jīng)營過程中出現(xiàn)資金缺短問題。2.餐廳在經(jīng)營一段時(shí)間后，未到達(dá)預(yù)期收益目標(biāo)，出現(xiàn)虧損問題。3.餐廳消費(fèi)者較多時(shí)，如何保持餐廳衛(wèi)生問題。4.消費(fèi)者不愿意前來消費(fèi)，或者前來消費(fèi)者較少問題。5.內(nèi)部人員離職問題。擬解決方案：1.公司在資金短缺的情況下，首先要分析出現(xiàn)資金短缺問題所在，找出問題后，在根據(jù)實(shí)際情況解決問題。如果是因?yàn)闆]有科學(xué)合理分配資金使用情況，導(dǎo)致出現(xiàn)資金短缺問題，應(yīng)即使調(diào)整公司資金使用情況；如果是擴(kuò)大公司規(guī)模出現(xiàn)資金短缺問題，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理分析是否

8、需要擴(kuò)大、時(shí)機(jī)是否適宜等問題。如果可以應(yīng)在公司資金充足情況下再選擇擴(kuò)大，以便公司資金更好調(diào)動(dòng)。2.分析虧損原因，解決問題所在。后期通過調(diào)整經(jīng)營策略來提高收益，防止再次出現(xiàn)虧損情況。3.制定剩飯剩菜及其他廚房垃圾處理規(guī)那么，防止餐廳衛(wèi)生不干凈。消費(fèi)者在就餐結(jié)束后，立即清理餐桌，時(shí)刻保持餐廳衛(wèi)生。.word4.如果是前來消費(fèi)的人員較少時(shí)，應(yīng)分析各方面原因，如是否是與宣傳不到位或者是消費(fèi)者不滿意餐廳本身的原因。分析得出結(jié)論后，應(yīng)加大宣傳，或提高餐廳自身，或調(diào)整經(jīng)營策略，以便更好為消費(fèi)者效勞，讓消費(fèi)者滿意。5.與餐廳員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，假設(shè)其不正當(dāng)理由或無故離職的，應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。五相對(duì)價(jià)值增值與

9、傳統(tǒng)餐廳不同，我們餐廳可以讓消費(fèi)者選擇是“做煮還是僅僅是來吃飯？如果僅僅是來吃飯，我們也有專門的廚房提供一些簡單的菜系，當(dāng)然這就和傳統(tǒng)餐廳一樣，只為消費(fèi)者提供了一般食物的營養(yǎng)價(jià)值。但是，除了提供一般的營養(yǎng)價(jià)值外，讓消費(fèi)者自己做菜，這也就為消費(fèi)者提供了實(shí)踐價(jià)值和學(xué)習(xí)價(jià)值。對(duì)于會(huì)做菜的大學(xué)生來說，來我餐廳做菜，可以讓自己一手好菜得到發(fā)揮之處，提供了實(shí)踐價(jià)值。對(duì)于不會(huì)做菜的大學(xué)生來說，無非利用課余時(shí)間來提高自己的做菜能力，提供了學(xué)習(xí)價(jià)值，無疑是一舉多得。六公司設(shè)施我們公司的費(fèi)用支出主要用在購進(jìn)餐廳設(shè)備，餐廳的租金還有公司根本設(shè)施購進(jìn)等，具體見“七、財(cái)務(wù)分析。我們公司認(rèn)為到2022年1月止，為了到達(dá)占

10、據(jù)學(xué)校周邊餐飲市場(chǎng)份額15的要求，我們需要50萬元。.word三、餐廳組織管理產(chǎn)品與效勞一餐廳效勞我餐廳主要通過提供廚房根底設(shè)施，吸引廣闊學(xué)生前來學(xué)習(xí)做菜。我們餐廳在提供餐飲的根底上，同時(shí)增加消費(fèi)者可以自主買菜，學(xué)習(xí)做菜，填補(bǔ)了餐飲市場(chǎng)單一的提供方式-僅靠賣飯掙錢。主要提供早餐、午餐、晚餐以及冷飲和休閑餐飲等。早餐以營養(yǎng)套餐為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯等。主要特點(diǎn)為快捷、方便，并且綠色健康，迎合大學(xué)生的根本需求。且我餐廳將配有營養(yǎng)師一名，專門為會(huì)員做營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)套餐搭配等。二餐廳組織管理餐廳設(shè)置店長一名

11、，收銀員1名 ，廚師3名，效勞生3名，每周提供兼職效勞生假設(shè)干名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)心、綠色關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：選擇做菜or就餐主要的效勞特色：熱情、青春洋溢、符合當(dāng)代大學(xué)生的價(jià)值觀主要的環(huán)境特色：具有當(dāng)代大學(xué)生青春氣息的就餐環(huán)境店面設(shè)計(jì)：一方面和餐廳的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場(chǎng)所是在校園周邊，要貼近校園特色，易于為學(xué)生群體喜愛和接受，店面會(huì)有現(xiàn)代化風(fēng)格，青春，彰顯時(shí)尚。.word店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光、鏤空花紋等元素，一方面有效利用空間，另一方面顯得別出心裁。同時(shí)將設(shè)計(jì)一些較為隱秘的桌位和聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消費(fèi)者都可以擁有自己喜愛的桌

12、位和環(huán)境。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部，通過選擇不同顏色的燈光，襯托出餐廳宜人的氣氛。屆時(shí)，我餐廳會(huì)根據(jù)當(dāng)代大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)來選擇燈飾，燈光的選擇我們更傾向于暖色系，營造法式浪漫風(fēng)格。墻面和窗簾的裝飾：各種材質(zhì)，圖案，顏色盡量和諧搭配，表達(dá)餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者感官享受。 桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放總體上處于和諧狀態(tài)，當(dāng)然個(gè)體上會(huì)有差異，以此來防止給消費(fèi)者大排檔環(huán)境氣氛的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇會(huì)貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，襯托出餐廳的時(shí)尚品味。餐具：干凈，整潔，總體表達(dá)西餐廳風(fēng)格。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂

13、為主，響度適中，切合當(dāng)代大學(xué)生流行變化和類似西餐廳風(fēng)格。廚房：我們將提供兩個(gè)廚房EEat和LLearn，E是供廚師做菜的，L就是供顧客學(xué)習(xí)做菜的，L廚房可以同時(shí)滿足20人做菜，提供20個(gè)灶臺(tái)。小型蔬菜超市：我們將在選址時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況來選擇超市位置，.word如果餐廳有多余空間，將放在餐廳內(nèi)部，如果餐廳沒有多余空間，我們將會(huì)就近超市來選擇餐廳位置。超市提供根本的蔬菜，可以根本滿意做菜顧客需要。三餐廳優(yōu)勢(shì)由于學(xué)校食堂飯菜種類根本不變、出飯速度慢、飯菜質(zhì)量一般、營養(yǎng)搭配不合理、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同、營業(yè)方式單一等，因此雖然價(jià)格較低，但很少能真正讓學(xué)生歡送。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)

14、學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，就導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。我們餐廳最大的優(yōu)勢(shì)就在于不只只是提供消費(fèi)者吃飯的地方，它同時(shí)可以讓消費(fèi)者自主做菜，這是一般餐廳沒有的，當(dāng)然，我們面對(duì)的是廣闊學(xué)生，學(xué)生在學(xué)校只能吃到單一的菜系，在餐廳吃衛(wèi)生不干凈，且消費(fèi)高。我們餐廳提供設(shè)施來讓學(xué)生做菜，費(fèi)用較低，且我餐廳衛(wèi)生干凈整潔，環(huán)境優(yōu)雅，促進(jìn)大學(xué)生營養(yǎng)均衡。四、市場(chǎng)分析根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查顯示，商洛學(xué)院內(nèi)有五個(gè)食堂和一個(gè)教職工食堂，周圍有數(shù)十家小型餐廳和小攤子，其中大局部同

15、學(xué)和老師都會(huì)選擇在三、四食堂及周圍餐廳用餐，其他食堂只是效勞于一少局部人群，而全校師生有一萬人左右，再加上附近居民，僅這些食堂無法滿.word足就餐需要。我們“由你做煮餐廳，從廣闊學(xué)生的角度出發(fā)，切身考慮廣闊學(xué)生的真正需求，盡力滿足大局部人群的口味，在此根底上，我們還提供讓學(xué)生做菜這一選擇，滿足廣闊學(xué)生做菜，想吃自己菜的需求。一市場(chǎng)描述我公司正處于餐飲行業(yè)競爭，從餐飲行業(yè)自身結(jié)構(gòu)來看，群眾化開展趨勢(shì)更加明顯。而對(duì)于我們大學(xué)生來說，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速開展，大學(xué)生們對(duì)生活飲食娛樂的要求隨之提高。商洛學(xué)院學(xué)生人數(shù)一萬多，而學(xué)校周邊類似于我們這樣的餐廳幾乎沒有，不能滿足廣闊學(xué)生的做菜需要，因此像我們這一類

16、的餐廳具有很大的潛在市場(chǎng)。所以，把學(xué)生作為目標(biāo)市場(chǎng)，更加深入了解大學(xué)生在就餐方面的要求對(duì)于一個(gè)想拓展新市場(chǎng)的公司而言是至關(guān)重要的。大學(xué)生是有思想、有文化的新一代群體，他們最容易接受新生事物，且有一定的能力追求生活質(zhì)量。二目標(biāo)市場(chǎng)本餐廳位于大學(xué)聚集中心地段，主要目標(biāo)市場(chǎng)是大學(xué)生和長期在外打工人員。針對(duì)本校附近的各個(gè)餐廳環(huán)境都普遍較差，菜系大多雷同，在價(jià)格方面，并非物美價(jià)廉。作為有特色，新鮮度較高，價(jià)格合理，以量求質(zhì)的本餐廳，我相信本餐廳將會(huì)吸引來不少的大學(xué)生顧客。此外，通過一定的宣傳，也將吸引學(xué)校周邊的顧客。我們的餐廳擁有以下優(yōu)勢(shì)：為大學(xué)生專門定制，打破傳統(tǒng)餐廳模式，創(chuàng)立新型餐飲方式。.word

17、1.前期：1-2年內(nèi)，首先致力于餐廳的宣傳，打出公司品牌。其次，擁有固定的消費(fèi)群體，保證餐廳的盈利。2.中期：3-5年內(nèi)提升餐廳的整體效勞水平，不斷優(yōu)化餐廳環(huán)境等，加大餐廳的宣傳，開始擴(kuò)大餐廳市場(chǎng)，占據(jù)一定校園周邊市場(chǎng)份額。3.后期：擁有自己的品牌力量，并開始著手準(zhǔn)備在其他大學(xué)周邊開設(shè)分店。三目標(biāo)消費(fèi)群目標(biāo)消費(fèi)者描述1.目標(biāo)消費(fèi)者類型：1校內(nèi)外做菜愛好者2長期飲食不規(guī)律的學(xué)生3營養(yǎng)不均衡的學(xué)生2.目標(biāo)消費(fèi)者飲食習(xí)慣:1追求健康,追求時(shí)尚,追求綠色2以及不注重飲食健康5.目標(biāo)消費(fèi)群特點(diǎn)1目標(biāo)消費(fèi)群性格特點(diǎn)：喜歡做菜、喜歡優(yōu)雅環(huán)境、崇尚自由、熱愛生活、性格溫和、能愿意為健康飲食花費(fèi)時(shí)間。2目標(biāo)消費(fèi)

18、群口味特點(diǎn)：不同菜系、綠色健康、時(shí)尚口味、對(duì)新產(chǎn)品接受快。四地理優(yōu)勢(shì)本餐廳位于商洛學(xué)院所居地理位置相對(duì)周邊地區(qū)，人口密度較高。學(xué)校及周邊居民區(qū)有很多消費(fèi)人群，校周邊分布多家網(wǎng)吧，帶來大量人流。目標(biāo)消費(fèi)人員構(gòu)成較佳，有中小輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)的經(jīng)營者、管理.word者及雇員，各快遞公司人員，學(xué)生，自由職業(yè)者和休閑娛樂者。根據(jù)其生活，工作和收入情況分析，符合目標(biāo)顧客特點(diǎn)的比例較高，各類人員用餐時(shí)間層次清晰，流量均衡。五季節(jié)變化引起的消費(fèi)特點(diǎn)夏季秋消費(fèi)變化不大，冬春由于天氣寒冷，所以我們的冰粥等夏天美食銷售會(huì)受阻，但總體來說季節(jié)變化影響不大，因?yàn)槲覀冎饕櫩褪窃谛W(xué)生，所以影響消費(fèi)特點(diǎn)集中在寒暑假期間。經(jīng)過我們

19、觀察周邊餐館分析得出，寒暑假期間客源會(huì)驟降，但考慮到畢竟還有局部留校學(xué)生、附近單位以及打工人員，到時(shí)會(huì)采取轉(zhuǎn)變餐廳經(jīng)營模式，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善假期的經(jīng)營狀況。或者根據(jù)實(shí)際情況，可以考慮休息一個(gè)月，已減少不必要的本錢支出。五、競爭分析一競爭描述1.競爭環(huán)境描述：1學(xué)校大食堂就餐座位多，菜色相對(duì)較多，價(jià)格相對(duì)廉價(jià)。2前門與后門小餐館和小攤位較多，選擇也較多，但是食品質(zhì)量平安得不到保障，且就餐環(huán)境差，有些甚至沒座位。3我們菜色豐富，營養(yǎng)健康，環(huán)境優(yōu)雅，價(jià)格適中，且提供應(yīng)學(xué)生兩種選擇：做菜，吃飯。2.競爭對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：1經(jīng)營時(shí)間較長，有固定的消費(fèi)群體。.word2非正規(guī)經(jīng)營，費(fèi)用較低。3使用

20、低質(zhì)原料帶來的低本錢。4不追求規(guī)模，小批量帶來的靈活性。5低本錢勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)。 競爭對(duì)手的主要劣勢(shì)：1非正規(guī)經(jīng)營，缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的開展目標(biāo)。 2非標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化的加工方式造成本錢相對(duì)不易控制。3大多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門，缺乏積極主動(dòng)的經(jīng)營觀念。4低本錢勞動(dòng)力對(duì)應(yīng)的是相對(duì)較低的人員素質(zhì)。 5多數(shù)沒有品牌觀念。二市場(chǎng)進(jìn)入障礙由于剛起步，餐廳的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、效勞工程等都比擬有限。而學(xué)校內(nèi)外的競爭也是比擬劇烈的，因此我的工程餐廳還存在著不小的劣勢(shì)；另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間的顧客會(huì)比暑期更少，這些將成為市場(chǎng)進(jìn)入的障礙。六、營銷策略

21、及銷售一營銷方案前期，我們提供學(xué)做菜or就餐兩種選擇，這樣即便一些顧客僅是來吃飯，可是通過對(duì)我們餐廳了解后，也有助于宣傳餐廳，.word且由于前期本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此將采取穩(wěn)扎穩(wěn)打的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的方法進(jìn)行宣傳。具體宣傳方法見下銷售戰(zhàn)略同時(shí)，我們也將會(huì)提供送餐效勞，屆時(shí)將親自送餐到學(xué)生公寓樓。后期收回一定本錢，并保證盈利的情況下，開始提供其他多種效勞。如我們將會(huì)讓廚師幫不會(huì)做菜的學(xué)生或者其他顧客學(xué)習(xí)做菜，學(xué)習(xí)人少的情況下，我們可以一對(duì)一指導(dǎo)，人多的情況下，我們將分組學(xué)習(xí)。且我們提供了不同菜系的學(xué)習(xí)方法，川菜，湘菜，粵菜等。二銷售戰(zhàn)略前期主要是宣傳推廣

22、，可以用以下方法：1微信平臺(tái)：掃微信、加關(guān)注，關(guān)注就送小禮品集贊送飲品，集滿30個(gè)贊送一杯飲料。目的：增加關(guān)注度、知名度。2QQ空間：轉(zhuǎn)發(fā)/集贊送飲品，集滿10個(gè)轉(zhuǎn)發(fā)或50個(gè)贊就送一杯飲料。目的：轉(zhuǎn)發(fā)通過人脈宣傳拓展知名度、增強(qiáng)可信度。 3團(tuán)購平臺(tái)：在美團(tuán)/糯米團(tuán)/窩窩團(tuán)/群眾評(píng)選公布優(yōu)惠套餐。目的：擴(kuò)大宣傳，增加關(guān)注度。4校園活動(dòng)平臺(tái)：支持、贊助大學(xué)生的大型活動(dòng)，招募兼職學(xué)生進(jìn)行宣傳單派發(fā)，宣傳海報(bào)張貼。目的：有效地在高校校園進(jìn)行大范圍的宣傳推廣。.word5心語心愿墻：布置一面有足夠空間墻，每一個(gè)來消費(fèi)過的人可以擁有一張“心語便利貼，可以寫上自己想說的話，粘貼在墻上，留下他們的消費(fèi)足跡。目

23、的：增加餐廳的文化特色，吸引情侶、學(xué)生、文藝青年這一類的消費(fèi)群體，增強(qiáng)消費(fèi)者與餐廳的聯(lián)系，以此來促進(jìn)再次消費(fèi)。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的籌劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。1我們每周推出兩種特價(jià)菜特價(jià)菜會(huì)比平時(shí)廉價(jià)5元供顧客選擇。同時(shí)一次性消費(fèi)滿100元贈(zèng)送免費(fèi)飲品，一次性消費(fèi)滿200元贈(zèng)送水果拼盤一份。一次性消費(fèi)滿300會(huì)贈(zèng)送水果拼盤一份，并有精美禮品相贈(zèng)。2周六周日我們會(huì)公開請(qǐng)廚師為表演如何做菜，以此來擴(kuò)大宣傳，增加關(guān)注度。3為方便學(xué)生中午就餐，我們中午下午特推出學(xué)生套餐，10元套餐和20元套餐。10元套餐為一葷一素加一粉米飯，20元套餐為

24、兩葷一素加一份米飯和一杯飲品。對(duì)于集體活動(dòng)，我們可以為顧客提供套餐效勞，有八人套餐，十二人套餐，二十人套餐等。套餐價(jià)格均比單個(gè)菜品總和廉價(jià)。我們會(huì)根據(jù)節(jié)假日，提供不同活動(dòng)。如情人節(jié)只要情侶就餐就打9折。還比方過生日我們也可以打一定折扣、情侶消費(fèi)一定數(shù)額打折.word送花等活動(dòng)。在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。我們會(huì)根據(jù)顧客的消費(fèi)水平，給予會(huì)員辦理，假設(shè)一次消費(fèi)滿300元即可免費(fèi)辦理會(huì)員卡一張，會(huì)員可享受生日價(jià)格九折優(yōu)惠，且我餐廳配有營養(yǎng)師一名，可免費(fèi)幫會(huì)員做營養(yǎng)咨詢。最主要會(huì)員消費(fèi)采取積分形式，到達(dá)一定的積分，可以免費(fèi)兌換一些贈(zèng)品，如臺(tái)燈，吹風(fēng)機(jī)，玻璃杯等。

25、三分銷渠道及合作為伴依據(jù)周邊校園餐廳的特點(diǎn)，決定采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。1.直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，以便消費(fèi)者形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一局部穩(wěn)定的客源。2.一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以贊助其各種大學(xué)生活動(dòng)，并可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。3.建立 或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地為顧客提供送餐效勞。四定價(jià)戰(zhàn)略早餐按照套餐出售，平均一份套餐8-15元，素菜為8-15元/份，葷菜為10-30元/份，各種飲品刨冰價(jià)格為4-10元。另專門為學(xué)生推出午餐晚餐10元套餐和20元套餐。10元套餐為一葷一素加一粉米

26、飯，20元套餐為兩葷一素加一份米飯和一杯飲品。在此根底上參照.word學(xué)校周圍同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整，這是菜單定價(jià)。對(duì)于前來做菜的學(xué)生，收取一定水電費(fèi)和餐具使用費(fèi)。初期訂為25元一人，前提是材料已準(zhǔn)備充分。并且，我餐廳會(huì)每周都推出兩種特價(jià)菜比平時(shí)廉價(jià)5元，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一戰(zhàn)略，使得消費(fèi)者能有新鮮的感覺。七、財(cái)務(wù)分析一初期財(cái)務(wù)分析初期投資將用于完成餐廳建設(shè)任務(wù)，購置設(shè)備，流動(dòng)資金的投入資金使用明細(xì)如下：餐廳租賃費(fèi)、手續(xù)費(fèi)等：3萬 餐廳裝修費(fèi)和設(shè)施購進(jìn)費(fèi)用：5萬 公司開辦費(fèi)：3萬元 人員培訓(xùn)費(fèi)：1萬 工作室投資費(fèi)用：3萬元 打印機(jī)、空調(diào)、 機(jī)：1萬元 辦公桌椅、裝飾品：

27、1.5萬元 效勞器、ADSL等網(wǎng)絡(luò)設(shè)備：5000元 其他費(fèi)用包括促銷活動(dòng)費(fèi)用、會(huì)員卡制作等：1萬總計(jì)：19萬元二后期財(cái)務(wù)分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)50人次，人均消費(fèi)2.5元；中餐100人次，晚餐100人次，.word人均消費(fèi)20元，飲品消費(fèi)30人次，人均消費(fèi)4元，一天下來的營業(yè)額為4245元。營業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利350元。月營業(yè)毛利15000元，支付員工的工資8000元，支付水電費(fèi)及固定營業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少4000元，一年左右收回投資。八、附錄一調(diào)查學(xué)校周邊餐飲市場(chǎng)，除了學(xué)校食堂外，最受學(xué)生歡送的餐廳屬于金搟仗餐館、湖南土菜館和飲食城，這三個(gè)擁有的固定顧客較穩(wěn)定，競爭壓力較大。但是，由于沒有類似于本餐廳一樣的餐館，所以，本餐廳開展市場(chǎng)廣闊。通過抽樣調(diào)查學(xué)校男女學(xué)生，分析結(jié)論得知，大局部女同學(xué)，少局部男同學(xué)，在有條件的情況下，是愿意去花時(shí)間做菜或者學(xué)習(xí)做菜。二團(tuán)隊(duì)人員介紹A：工程總負(fù)責(zé)人，秘書學(xué)專業(yè)，具有良好的的綜合素質(zhì)，班級(jí)干部，具有一定管理意識(shí)，遇事沉著冷靜，擅長分析問題，能及時(shí)解決困難。B：工程次要負(fù)責(zé)人，秘書學(xué)專業(yè)，人際交往廣，可以為餐廳拉取顧客，同時(shí)，能處理計(jì)算機(jī)一般問題，且會(huì)運(yùn)用各種辦