排骨紅燒肉

1、無(wú)水紅燒肉窗體頂端窗體底端原料： 豬五花肉1000g，大蔥2根，老姜1塊，桂皮1片，八角1粒，冰糖50-（甜度看您個(gè)人喜好），鹽1湯匙（15g），啤酒200ml，生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。 做法： 將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片。將所有用料放入鍋內(nèi)，小火40分鐘，香噴噴的紅燒肉出鍋。肉可以先過(guò)熱水中焯一下，去除血沫和雜質(zhì)。如果肉質(zhì)很好，也可以不焯，鍋中放少許油，那樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。然后把油給倒掉貨留作他用。再放入其他調(diào)料同燉煮。請(qǐng)點(diǎn)圖片中的人或物，對(duì)他們進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 百吃不膩?！炯t燒肉】窗體頂端窗體底端材料：帶皮五花肉500g。 蔥一段，姜一塊（去皮），（八角一

2、個(gè)，桂皮一塊，香葉幾片放入調(diào)料包），冰糖三五塊。 老抽10ml，生抽40ml。 做好吃的紅燒肉Tips： 1.五花肉不可切太小，因?yàn)槿馐炝藭?huì)縮，切太小的話，一煎就沒(méi)什么內(nèi)容了。2-3cm合適，不可小于2cm。2.五花肉先用涼水加料酒浸泡，可去腥。 3.煎肉時(shí)不用放油，直接放入肉小火煎，會(huì)出一些油，這要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的話，可倒出一些留做它用。這樣做出的紅燒肉不膩。但煎至?xí)r間一定不要太長(zhǎng)，若時(shí)間太長(zhǎng)把肉里的油都煎出，肉再怎么燉也不好吃了。我用500g肉，大約倒出了多余的30ml油。 4.傳統(tǒng)用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入開(kāi)水之前放幾塊冰糖，北方人不喜甜，不要

3、放太多。老抽的多少?zèng)Q定顏色的深淺，看自己喜歡。生抽調(diào)味。 5.開(kāi)水要一次加足量，至少燉1小時(shí)。最后要大火收汁，至湯汁濃稠包裹住每塊肉，這樣味道更加好五花肉燒水蘿卜窗體頂端窗體底端材料： 水蘿卜2個(gè) 五花肉150克 蔥少許 調(diào)料： 腌肉調(diào)料：鹽、雞精各1 /4小勺 淀粉1/2小勺 料酒1小勺 醬油2小勺 糖、鹽各1/4小勺 制法： 1、水蘿卜切滾刀塊，五花肉切片用腌肉調(diào)料腌制二十分鐘，蔥切蔥花備用。 2、鍋入適量油燒至三成熱，下蔥花爆香，放入五花肉翻炒至變色。 3、加水蘿卜、糖炒至入味后加鹽，即可出鍋請(qǐng)點(diǎn)圖片中的人或物，對(duì)他們進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 非洲來(lái)的東坡肉 - 老抽用多的下場(chǎng)窗體

4、頂端窗體底端原料 豬五花肋條肉 1500克 、紹酒 250毫升、姜塊 50克、醬油 150毫升、白糖 100克、蔥 50克 在這里醬油可以減少加適量的鹽來(lái)代替,要不然顏色會(huì)非常的深. 沒(méi)有紹酒可以用料酒來(lái)代替也不錯(cuò)哦. 不蒸也可以吃了,不過(guò)推薦蒸一下. 菜譜是淘氣包推薦,果然不同反響. 做法 1,豬五花肉洗凈,焯水5分鐘 2,切成正方塊,沙鍋里先放蔥姜,再放肉,最后下調(diào)料 3,燒2個(gè)小時(shí),最后上鍋蒸30分鐘即可·· 香濃軟糯紅燒肉又找到一種做好紅燒肉的新方法 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱(chēng)大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放）調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1

5、茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開(kāi)水（一定是開(kāi)水哈），水量要沒(méi)過(guò)肉面，煮開(kāi)后撇去浮沫。 3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開(kāi)水。40分鐘后打開(kāi)蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈蒜香酥炸排骨窗體頂端窗體底端· 原料：排骨500克 麻辣花生1袋 大蒜1頭 調(diào)料：生

6、抽2湯匙（30ml） 料酒湯匙（15ml） 糖1/2茶匙（3克） 鹽1/2茶匙（3克） 淀粉2湯匙（30克） 做法： 1）將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤(pán)中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。 2）倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。 3）小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2，3分鐘撈出瀝干油。 4）繼續(xù)加熱鍋中的油，待油9成熱時(shí)，放入排骨用大火炸20秒鐘后撈出瀝干油備用。 5）炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，鹽和糖，評(píng)論 請(qǐng)點(diǎn)圖片中的人或物，對(duì)他

7、們進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 豆豉辣椒蒸排骨 - 要的就是這個(gè)味窗體頂端窗體底端主料:排骨350克,豆豉辣椒適量; 配料:生姜、大蒜、蠔油、料酒、雞精、淀粉、生抽各適量； 做法： 1.排骨洗凈瀝干,加入適量的淀粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽,拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)；生姜與大蒜切成末,蔥切花; 2.取一個(gè)耐熱的大碗,將腌制好的排骨用筷子夾入碗中（排骨腌制后碗底的汁不能要）,撒上姜蒜末,澆上適量的豆豉辣椒; 3.高壓鍋內(nèi)加入適量的水,放入蒸架,將裝有排骨的大碗放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘后關(guān)火,待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后再揭開(kāi)鍋蓋取出排骨,撒上蔥

8、花即可.請(qǐng)點(diǎn)圖片中的人或物，對(duì)他們進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 花生黃豆煮排骨 - 嘎嘣嘎嘣窗體頂端窗體底端材料：排骨500克,黃豆花生300克、大蒜、姜、老抽一勺,糖20克,料酒10克,胡椒粉10克,五香粉20克，八角3個(gè)，花椒10粒、橄欖油適量、熟雞蛋2個(gè)。 1、花生黃豆用涼水泡3小時(shí)以上；姜、大蒜去皮切末； 2、排骨洗凈斬成塊；鍋中水燒開(kāi)后加入排骨、料酒煮沸撈起備用； 3.鍋中倒入適量的油燒熱,放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分， 4、放入老抽上色，再加糖。 5、上色后加入淹沒(méi)排骨的水，加五香粉、八角、鹽、黃豆花生、熟雞蛋。 6、大火煮1個(gè)小時(shí)，隨后轉(zhuǎn)小火燉到肉爛豆軟。家常紅燒排骨

9、 - 一輩子哪怕只會(huì)一道菜窗體頂端窗體底端原料：排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2顆 桂皮1根 香葉1片 青蔥4根 姜一塊 料酒1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 鹽1/2茶匙（3克） 做法： 1）排骨斬成6cm長(zhǎng)的塊。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時(shí)，泡軟后用清水洗凈。 2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開(kāi)后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。 3）鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。 4）烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開(kāi)水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉40分鐘。 5）打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋請(qǐng)點(diǎn)圖片中的人或物，對(duì)他們進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 烤排骨 - 清清爽爽啃骨頭窗體頂端窗體底端烤排骨 材料：排骨，配菜隨意選擇。 調(diào)料：醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用烤肉醬代替）。做法： 1.排骨洗凈并剁開(kāi)，將醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、（如果用燒烤醬的話，這時(shí)也加入燒烤醬）一起拌成調(diào)味汁，并將調(diào)味汁均勻的刷在排骨上，腌制入味，腌制的時(shí)間最好是一個(gè)晚上，或者幾個(gè)小時(shí)也可以，實(shí)在沒(méi)時(shí)間一個(gè)小