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第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié) 油脂課標(biāo)要求基礎(chǔ)落實(shí)自我檢測基礎(chǔ)落實(shí)思考探究物質(zhì)物質(zhì)油脂油脂酯酯礦物油礦物油油油脂肪脂肪組成組成不飽和高不飽和高級脂肪酸級脂肪酸的甘油酯的甘油酯飽和高級飽和高級脂肪酸的脂肪酸的甘油酯甘油酯無機(jī)含氧酸或無機(jī)含氧酸或有機(jī)羧酸與醇有機(jī)羧酸與醇通過酯化反應(yīng)通過酯化反應(yīng)而生成的物質(zhì)而生成的物質(zhì)多種烴多種烴(石石油及其分油及其分餾產(chǎn)品餾產(chǎn)品)狀態(tài)狀態(tài)液態(tài)液態(tài)固態(tài)固態(tài)液態(tài)或固態(tài)液態(tài)或固態(tài)液態(tài)液態(tài)化學(xué)化學(xué)性質(zhì)性質(zhì)能水解能水解，兼有烯烴兼有烯烴的性質(zhì)的性質(zhì)能水解能水解在酸或堿的作在酸或堿的作用下水解用下水解具有烴的具有烴的性質(zhì)性質(zhì)，不不能水解能水解系統(tǒng)認(rèn)知物質(zhì)物質(zhì)油脂油脂酯酯礦物油礦物油油油脂肪脂肪存在存在芝麻等油料芝麻等油料作物中作物中動物脂肪動物脂肪花草花草、水果水果等等石油石油聯(lián)系聯(lián)系油和脂肪統(tǒng)稱油脂油和脂肪統(tǒng)稱油脂，均屬于酯類均屬于酯類烴類烴類鑒別鑒別加含酚酞的氫氧化鈉溶液加含酚酞的氫氧化鈉溶液，加熱，油脂和酯中加熱，油脂和酯中紅色變淺且不再分層，礦物油無明顯變化紅色變淺且不再分層，礦物油無明顯變化自我檢測解析返回
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