迎賓工作流程與管理匯總

1、迎賓工作流程與管理、迎賓崗位職責職務名稱迎賓隸屬部門營業(yè)部直接上級營業(yè)主管直接下級無崗位提要提要負責來店消 費顧客的迎 送、接待、 引坐、營銷 工作；負責 接受顧客預 訂，確定顧 客來店時 間，安排包 廂、餐臺、 以及顧客的 特殊要求； 熟記老客姓 名及嗜好， 以熱情飽滿 的精神風貌 展示優(yōu)質服 務形象。1、接受營 具業(yè)部主管的任務分配和 體工作安排，包括營銷活 職動的執(zhí)行；責2、餐前營業(yè)部區(qū)域的 衛(wèi)生工作和開餐準備工 作；3、及時掌 握客情，接 受客人的預 定，安排留 房留臺，顧 客預計到店 前30分鐘 電話確認；4、熱情主 動地迎送賓 客，將客人 引領到以預 定或適當的 餐位；幫助 拉椅讓

2、坐， 熟記?？图?貴賓的姓 名；并提醒 客人保管好 隨身攜帶的 財物。5、在 餐廳客 滿時， 向客人 禮貌地 解釋并 建議客 人排位 等候， 同時把 等候客 人的姓 名、人 數記錄 給客人 排號；做好等位客人的服務與安撫工作乍。6、開餐期間婉-_:言謝絕客人帶寵物進店并給顧客提出合理的解釋。7、解答客人提出的有關飲食、店內設施等方面的問題;8、送客時主動收集客人對服務及菜肴的意見及投訴并及時向直接上級匯報;9、 在繁忙時 段協助 點菜員 為客人 點菜；10、做好交接班工作， 交接清楚預 定情況及顧 客要求；11、積極參 加公司或店 面組織的各 種學習活 動、培訓活 動和文藝活 動，不斷提 高自

3、身技 能，從而增 進同事之間 的和諧與團 結；12、參加上級安排的各 種會議和培 訓；13、遵守店 內的各項規(guī) 章制度；14、完成直 接上級布置 的其他各項 工作；1、有接受 培訓的權職權2、有參加 店面安排的 各種會議的 權力。任3、有詢問 上級工作的 權力。4、有上報 顧客意見的 權利。5、有發(fā)表 自己意見的 權力。1、有較強 的事業(yè)心和 責任感；忠 于企業(yè)，忠 于本職工職作；工作認 真細致，態(tài)條度端正；件2、熟悉餐廳特色，了 解店內各服 務設施。具 有一定的公 關和社交知識;3、具有較 好的語言表 達能力，講 話 口齒清 楚，聲音優(yōu) 美，反應靈 敏，有較強 的溝通技 巧；4、身高在 16

4、0以上， 肢體語言優(yōu) 美；5、具有咼 中以上文化 程度。6、身體健康，精力充升遷方向沛，儀表端 莊大方，氣 質較好。迎賓領班及營業(yè)主管、咨客工作流程1、接受預定工作流程工作要點其他標準1電話鈴響立即接聽必須先備好預疋登記本和筆2問好、報店名，對 客人來電表示歡迎 與感謝并詢問需要 什么幫助1. 語音、語調親切，吐字清 楚2. 語速保持與客人同步3仔細聆聽認真傾聽客人所講內容并復 述確認1.預定的時候如果客人先問 有沒有包房，不要馬上回 答，應先問清楚客人人數再 回答。4詢問并記錄2.客人的預定內容一定要復 述一遍確認。3. 一定要告訴客人最晚預留 時間。5回答客人的詢問1.靈活的解決客人提出問

5、 題。參照酒店基本標準2. 按客人要求布置好場地或 是合理的安排區(qū)域。6復述客人預訂內容（姓氏、電話、餐 位名稱、人數、就 餐時間）到了預定時間客人還沒有 來，一定要打電話詢問客人 是否取消還是其他原因1. 口氣一定要委婉。7對客解釋工作2.沒有幫客人預定的一定要 向客人表示歉意，并提出合 理建議供客人選擇，讓客人 感到你真心在為客人著想！8通話結束對客人來電表示感謝2、帶位工作流程工作要點其他標準1作好開餐前的備貨和衛(wèi)生工作根據天氣情況備好太陽傘，雨具和雨傘袋領取用品、用具，做好崗位區(qū)域衛(wèi)生開餐前15分鐘開餐前10分鐘站自查餐中必須品2在店門口準備迎接根據運營趨勢合理備貨是否準備充分客人（如菜牌、點單等）客人距自己三步站立姿勢要正確3迎客面帶微笑保持雙的時候先微笑再冋候眼望著客人4帶位5排位1. 熟記老客姓氏、喜好讓客 人感覺你記得他使之感到親 切。2. 帶位時走在客人右前方。2-3步遠距離，并不時后頭 關注客人提醒客人小心臺 階、小心地滑等溫馨提示。3. 客人右行李包包重物要主 動幫客人提。4. 提醒客人看好自己貴重物 品。1. 嚴禁怠慢等位客人及時送 上茶水。2. 不要輕易承諾客人等位時 間。3. 重要客人請示經理安排， 老、弱、病、殘、孕特殊客 人優(yōu)先安排。6叫號