糧油質(zhì)檢員實(shí)際操作范圍

1、糧油質(zhì)檢員實(shí)際操作范圍附件2:第三屆全省糧食行業(yè)職工職業(yè)技能競(jìng)賽 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作競(jìng)賽范圍和要求項(xiàng)目一：0.1mol/L HCI標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液配制與標(biāo)定一、基本原則按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 601-2002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制 備和試卷要求，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定。 從標(biāo)準(zhǔn)溶液配制及標(biāo)定的準(zhǔn)確性、重復(fù)性、規(guī)范操作及熟練程度 等多方面進(jìn)行考核。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實(shí)驗(yàn)。（二）配制0.1mol/LHCI標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，配制體積為250mL（三）按 GB/T601-2002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備 對(duì)0.1mol/L HCI標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行標(biāo)定（四平行

2、實(shí)驗(yàn)）。（四）使用競(jìng)賽統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（五）原始記錄規(guī)范，計(jì)算正確，結(jié)果真實(shí)。（六）加分。實(shí)驗(yàn)完畢后，儀器設(shè)備及用品歸位，結(jié)果正確，提前完成者，給予適當(dāng)加分三、主要儀器設(shè)備序號(hào)名稱規(guī)格數(shù)量備注1分析天平感里:為0.1mg1臺(tái)完好2架盤天平感戰(zhàn)為0.1g1臺(tái)完好3量筒50mL各1只潔凈、完好4酸式滴定管50mL,最小分度為0.05mL1支潔凈、完好5:分度吸量管二5mL 10mL各1支潔凈、完好6燒杯500mL1只潔凈、完好7試劑瓶500mL1只潔凈、完好8變量瓶250mL1只潔凈、完好9錐形瓶250mL3只潔凈、完好四、分值分配及得分點(diǎn)項(xiàng)目配分評(píng)分要點(diǎn)

3、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制15分操作前的準(zhǔn)備、配制操作標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定40分基準(zhǔn)物稱量與溶解操作、滴定操作結(jié)果計(jì)算40分原始數(shù)據(jù)、結(jié)果計(jì)算、結(jié)果準(zhǔn)確性文明操作5分五、嚴(yán)重違規(guī)處理比賽時(shí)選手每損壞1件玻璃器皿扣10分，若出現(xiàn)損壞玻璃 器皿超過3件以上、損壞天平等儀器設(shè)備、發(fā)生事故、偽造原始 記錄數(shù)據(jù)等任一情況時(shí)，此項(xiàng)目成績(jī)均計(jì) 0分。項(xiàng)目二：試樣稱量一、基本原則按照規(guī)定的稱量方法，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)稱取符合要求的樣品份 數(shù)。從稱量的規(guī)范性、準(zhǔn)確性和操作熟練程度等方面考核選手技能。二、主要考核要求（一）大米：采用增量稱量法，精確至 0.02g ;植物油：采用減量稱量法，精確至 0.02g。（二）有效稱量：按規(guī)定的稱

4、量方法，采用合適的器皿和相 應(yīng)精度的天平，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)稱取盡可能多的有效稱量份數(shù)。有效稱量偏差要求：大米樣品3.00 ± 0.02g ;植物油樣品 5.00 ±0.02g o稱樣量偏差不符合要求時(shí),不計(jì)入稱量有效份數(shù)。（三）比賽時(shí)間：12分鐘，其中實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備 2分鐘，大米、 植物油2種樣品的稱量時(shí)間各5分鐘。三、主要儀器設(shè)備序號(hào)名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平百分之一1臺(tái)潔凈、完好2天平千分之一1臺(tái)潔凈、完好3稱量紙40張潔凈、無破損4小燒杯50mL20個(gè)潔凈、無破損5三角瓶150mL10個(gè)潔凈、無破損6戶皿50cm15個(gè)潔凈、無破損四、分值分配及得分點(diǎn)項(xiàng)目配分評(píng)分要點(diǎn)操作前準(zhǔn)備8分用

5、具清點(diǎn)和天平檢查、調(diào)整操作過程80分稱量方法的正確性、規(guī)范性，稱取符合要求的大米、植物油 2種 樣品的份數(shù)其他12分實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄規(guī)范性、文明操作五、嚴(yán)重違規(guī)處理比賽時(shí)選手若出現(xiàn)損壞天平、發(fā)生事故、偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時(shí)，此項(xiàng)目成績(jī)均計(jì)為 0分。項(xiàng)目三：小麥定等一、基本原則按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5498-2013糧食、油料 檢驗(yàn)容重測(cè)定 法，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成儀器裝卸、調(diào)試、分樣，手動(dòng)篩選及容 重測(cè)定，弁對(duì)所提供的小麥樣品進(jìn)行等級(jí)判定。 從測(cè)定的規(guī)范性、 依據(jù)的正確性、結(jié)果的準(zhǔn)確性、操作的熟練程度等幾個(gè)方面考核 選手。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實(shí)驗(yàn)。（二）使用競(jìng)賽統(tǒng)一提

6、供的儀器設(shè)備。（三）完成小麥容重測(cè)定的全過程，要求做單試驗(yàn)；（四）原始記錄規(guī)范，結(jié)果真實(shí)。（五）加分。實(shí)驗(yàn)完畢后，儀器設(shè)備及用品歸位，結(jié)果正確,提前完成者，給予適當(dāng)加分 三、主要儀器設(shè)備序號(hào)名稱規(guī)格數(shù)量備注1容重器HGT 1000A1套部件齊全，完好2天平用程3000g 感量0.1g;1臺(tái)部件齊全、完好3分樣器鐘鼎式1臺(tái)清潔、性能完好（分 樣誤差小于2%4谷物選篩力 1.0、1.2、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0、4.5、6.0、12mm 等，附有篩底和篩蓋1套清潔、無破損5白磁盤30cmx 40cm2只清潔6戶皿4)12cm1套潔凈7刮板15cmx 5cm1個(gè)清潔、平整、光滑四、分值

7、分配及得分點(diǎn)項(xiàng)目配分評(píng)分要點(diǎn)容重測(cè)定80分檢測(cè)過程正確測(cè)定結(jié)果10分準(zhǔn)確性等級(jí)判定10分小麥國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)五、嚴(yán)重違規(guī)處理比賽時(shí)選手若出現(xiàn)損壞天平、 分樣器、容重器、電動(dòng)篩選器、 碧谷機(jī)等儀器設(shè)備，發(fā)生事故或偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時(shí)，此項(xiàng)目成績(jī)均計(jì)為 0分。項(xiàng)目四：糧食樣品中磷化物殘留量的測(cè)定一、基本原則按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.36-2003糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方 法的要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成對(duì)所提供樣品的磷化物殘留量的 定量測(cè)定。比賽將從實(shí)驗(yàn)裝置的裝卸、 蒸儲(chǔ)吸收操作、分光光度 計(jì)使用、結(jié)果準(zhǔn)確性等方面考核選手。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實(shí)驗(yàn)。（二）檢查所需儀器設(shè)

8、備是否齊備、完好。（三）使用競(jìng)賽統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）以空氣代替 CO作為蒸儲(chǔ)用載氣。（五）完成糧食樣品中磷化物殘留量測(cè)定全過程。（六）僅作單試驗(yàn)，不作空白（空白值計(jì)為0）。（七）原始記錄規(guī)范，計(jì)算正確，結(jié)果真實(shí)。（八）加分。實(shí)驗(yàn)完畢后，儀器設(shè)備及用具歸位，結(jié)果正確,提前完成者，給予適當(dāng)加分三、主要儀器設(shè)備序號(hào)名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平感量0.01g1臺(tái)部件齊全、完好2分光光度計(jì)1臺(tái)附3cm比色皿4只3電爐1000kW1只潔凈、完好4水浴銅鍋1000mL1只潔凈、完好5洗氣瓶250mL2只潔凈、完好6氣體吸收管3只潔凈、完好7二頸瓶1只配長(zhǎng)、短導(dǎo)氣管各一

9、支8分液漏斗125mL1只預(yù)先裝好與二頸瓶和 氣體發(fā)生瓶配套的橡 皮塞9具塞比色管50mL8只潔凈、完好10分度吸量管1mL 5mL 10mL各2只潔凈、完好11量筒100mL3只潔凈、完好12燒杯100mL 500 mL1000 mL各1只潔凈、完好四、分值分配及得分點(diǎn)項(xiàng)目配分評(píng)分要點(diǎn)實(shí)驗(yàn)操作50分實(shí)驗(yàn)裝置連接、蒸儲(chǔ)吸收、顯色、比色操作標(biāo)準(zhǔn)曲線20分標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)性測(cè)定結(jié)果40分原始記錄、結(jié)果準(zhǔn)確性五、違規(guī)處理比賽時(shí)選手若出現(xiàn)損壞天平、 分光光度計(jì)等儀器設(shè)備，發(fā)生 事故或偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時(shí)，此項(xiàng)目成績(jī)均計(jì)為0分。項(xiàng)目五：酶聯(lián)免疫法測(cè)定糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量一、基本原則按照國(guó)家標(biāo)

10、準(zhǔn) GB/T 5009.111-2003谷物及其制品中脫氧 雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定中第二法 免疫測(cè)定法(ELISA)規(guī)定的脫 氧雪腐鐮刀菌烯醇(嘔吐毒素)的測(cè)定原理，依競(jìng)賽指定的試劑 盒說明書中操作方法，對(duì)所提供的樣品進(jìn)行嘔吐毒素含量的測(cè) 定。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)主要完成樣品的處理提取、根據(jù)酶儀免疫盒提 供的標(biāo)準(zhǔn)溶液配制曲線、ELISA操作技術(shù)、酶標(biāo)儀的測(cè)試條件選 擇等，從操作的熟練性、結(jié)果準(zhǔn)確性方面考核選手。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實(shí)驗(yàn)。（二）檢查所需儀器設(shè)備是否齊備、完好。（三）使用競(jìng)賽統(tǒng)一提供的儀器設(shè)備、試劑盒及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）完成糧食樣品中嘔吐

11、毒素含量測(cè)定全過程。（五）僅作單試驗(yàn)。（六）用分析軟件完成有關(guān)數(shù)據(jù)處理， 選手不得通過刪除數(shù)據(jù)以提高標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)性。（七）原始記錄規(guī)范，計(jì)算正確，結(jié)果真實(shí)。（八）加分。實(shí)驗(yàn)完畢后，儀器設(shè)備及用品歸位，結(jié)果正確， 提前完成者，給予適當(dāng)加分。三、主要儀器設(shè)備及試劑序號(hào)名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平感量0.01g1臺(tái)潔凈、完好2酶標(biāo)儀1臺(tái)波長(zhǎng)：450nm/630nm帶數(shù)據(jù)分析軟件3微用移液器單道 10“ 一1006、 100610006各1支潔凈、完好4容量瓶10mL6個(gè)潔凈、完好5單標(biāo)線移液管1mL2支潔凈、完好6刻度移液管5mL2支潔凈、完好7單標(biāo)線移液管50mL1支潔凈、完好8量筒50mL1支潔凈、

12、完好9DONt劑盒1套后效期內(nèi)四、分值分配及得分點(diǎn)項(xiàng)目配分評(píng)分要點(diǎn)實(shí)驗(yàn)操作60分樣品前處理、ELISA試劑盒的操作、酶標(biāo)儀使用條件 選擇、原始記錄及文明操作標(biāo)準(zhǔn)曲線25分標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)性測(cè)定結(jié)果15分結(jié)果準(zhǔn)確性五、違規(guī)處理比賽時(shí)選手若出現(xiàn)損壞天平、 酶標(biāo)儀等儀器設(shè)備，發(fā)生事故或偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時(shí)，此項(xiàng)目成績(jī)均計(jì)為0分。項(xiàng)目六：稻谷脂肪酸值的測(cè)定一、基本原則按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20569-2006 «稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則 附 錄A稻谷脂肪酸值測(cè)定方法的規(guī)定，樣品已粉碎，選手從稱 樣開始，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成待測(cè)樣品中脂肪酸值的測(cè)定。從操作的規(guī)范性、熟練程度，以及測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性等

13、方面考核選手。二、技術(shù)要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實(shí)驗(yàn)。（二）檢查所需儀器設(shè)備是否齊備、完好。（三）使用由競(jìng)賽統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中由選手臨用現(xiàn)配。（四）作空白及單試驗(yàn)，完成樣品測(cè)定全過程。（五）原始記錄規(guī)范，計(jì)算正確，結(jié)果真實(shí)。（六）加分。實(shí)驗(yàn)完畢后，儀器設(shè)備及用具歸位，結(jié)果正確，提前完成者，給予適當(dāng)加分 三、主要儀器設(shè)備序號(hào)名稱規(guī)格數(shù)量備注1具塞錐形瓶250mLr i只潔凈、干燥、完好2單標(biāo)線移液管50mLi支潔凈、干燥、完好3單標(biāo)線移液管25mL2支潔凈、干燥、完好4酸式滴定管5mL,最小分度為0.02mL1支潔凈、干燥、完好5堿式滴定管5mL,最小分度

14、為0.02mL1支潔凈、干燥、完好6天平量程200g以上，感量0.01g1臺(tái)完好7振藩器往返式1臺(tái)振蕩頻率可調(diào)為100 次/min四、分值分配及得分點(diǎn)項(xiàng)目配分評(píng)分要點(diǎn)測(cè)定過程65分樣品提取、過濾、移液、滴定、空白試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果30分原始記錄、結(jié)果計(jì)算、測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確性文明操作5分臺(tái)面整潔、樣品無撒漏五、違規(guī)處理比賽時(shí)選手若出現(xiàn)損壞天平、振蕩器等儀器設(shè)備、發(fā)生事故、偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時(shí)，此項(xiàng)目成績(jī)均計(jì)為0分。項(xiàng)目七：糧食中鋅的測(cè)定一、基本原則按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5009.14-2003食品中鋅的測(cè)定 第三 法 二硫腺比色法（一次提?。┑囊螅谝?guī)定時(shí)間內(nèi)完成樣品 中鋅的測(cè)定（不包括試樣消

15、化過程）。從操作的規(guī)范性、分液漏 斗、分光光度計(jì)操作使用，以及測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性等方面考核選 手。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實(shí)驗(yàn)。（二）檢查所需儀器設(shè)備是否齊備、完好。（三）使用由競(jìng)賽統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成所提供樣品消解液（相關(guān)信息見標(biāo)簽）中鋅的測(cè)定。（五）僅作單試驗(yàn)，不作空白實(shí)驗(yàn)（空白值計(jì)為0）。（六）在記錄表上如實(shí)填寫原始記錄弁進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。（七）原始記錄規(guī)范，計(jì)算正確，結(jié)果真實(shí)。（八）加分。實(shí)驗(yàn)完畢后，儀器設(shè)備及用具歸位，結(jié)果正確， 提前完成者，給予適當(dāng)加分。三、主要儀器設(shè)備序號(hào)名稱規(guī)格數(shù)量備注1分光光度計(jì)72

16、2N 型1臺(tái)附1cm比色皿4只2吸量管5 mL3支潔凈、完好3吸量管10 mL2支潔凈、完好4量筒10 mL1支潔凈、完好5燒杯100 mL1個(gè)潔凈、完好6錐形分液漏斗125 mL7個(gè)用細(xì)繩或橡皮筋分 別栓住活塞、磨口塞7漏斗（|）6 cm7個(gè)潔凈、完好8快速定性濾紙（|）9 cm10張9漏斗架6孔3個(gè)完好10移液管架1個(gè)完好四、分值分配及得分點(diǎn)項(xiàng)目配分評(píng)分要點(diǎn)實(shí)驗(yàn)操作50分分液漏斗使用、顯色、比色等操作標(biāo)準(zhǔn)曲線20分標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)性測(cè)定結(jié)果30分原始記錄規(guī)范性及結(jié)果準(zhǔn)確性五、違規(guī)處理比賽時(shí)選手若出現(xiàn)損壞分光光度計(jì)等儀器設(shè)備、發(fā)生事故、偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時(shí)，此項(xiàng)目成績(jī)均計(jì)為0分。項(xiàng)目八：過氧化苯甲酰定量分析一高效液相色譜法一、基本原則按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T22325-2008小麥粉中過氧化苯甲酰的 測(cè)定 高效液相色譜法中有關(guān)操作要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)主要完 成規(guī)定濃度的添加、樣品處理提取、液相色譜測(cè)試條件選擇等， 從結(jié)果準(zhǔn)確性、操作熟練性幾方面進(jìn)行考核。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實(shí)驗(yàn)。（二）使用競(jìng)賽統(tǒng)一提供的試劑、標(biāo)準(zhǔn)溶液、待測(cè)樣品，以 及儀器與用具。（三）在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，完成下列操作：1 .稱取樣品，標(biāo)準(zhǔn)溶液添加，樣品的處理提取。2 .僅作單試驗(yàn)。3 .液相色譜儀使用測(cè)試條件選擇。（四）加