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1、本文格式為word版,下載可任意編輯茄子怎么做好吃最簡單的紅燒茄子做法 茄子的做法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。今日,我為你帶來了茄子的制作方法。 茄子的制作方法 1、肉末茄子 食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量 做法: 1)茄子洗凈,豬肉切末; 2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻; 3)蔥、姜、蒜切末; 4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌勻稱; 5)炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。 2、擂茄子 食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬
2、油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根 做法: 1)將嫩茄子洗凈,切粗條; 2)把茄子放入盤內(nèi),鋪上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個洞后,放入蒸鍋蒸熟; 3)把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花; 4)起凈鍋,將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟; 5)凈鍋放油,油熱后將蒜米炸至金黃后盛出; 6)取炸過后的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁; 7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂壓分散后加入味汁; 8)再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最終撒上蔥花,即成; 6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味; 7)加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香; 8)再把茄子倒入連續(xù)翻炒; 9)加入生抽、白砂糖,少許鹽連續(xù)翻炒;
3、 10)淋入少許水淀粉,茄子翻炒勻稱關火,盛入盤中再撒蔥花即可。 3、香煎茄盒 食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量 做法: 1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料; 2)順著一個方向攪拌上勁,腌制幾分鐘; 3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷; 4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉; 5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中; 6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽; 7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油; 8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油; 9)將預備好的茄盒放
4、入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住; 10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中; 11)將茄盒煎至兩面金黃; 12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。 4、蒸茄子 食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量 做法: 1)預備好全部食材,茄子去把待用; 2)將茄子切成佛手狀; 3)上開水鍋中蒸10分鐘左右; 4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末,小米辣切圈; 5)將生抽、白糖、香醋混合勻稱,制成調(diào)料汁; 6)將蒸好的茄子盛盤,淋入調(diào)料; 7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈; 8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,勻稱澆在蔥姜蒜、小米
5、辣圈上即可。 5、魚香茄子 食材:茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g 做法: 1)預備原料和調(diào)料; 2)茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份; 3)青、紅椒切丁; 4)鍋中放油,茄子過油炸,撈出; 5)鍋中留底油,下 蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后; 6)放入茄子; 7)翻炒勻稱后,調(diào)入魚香汁; 8)炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒勻稱后出鍋。 6、豆角茄子 食材:豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15m
6、l 做法: 1)預備好食材; 2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細),豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片; 3)鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸; 4)炸軟后撈出控油; 5)豆角下油鍋油炸; 6)炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不行以食用)后撈出控油; 7)鍋里留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香; 8)放入茄子和豆角翻炒; 9)倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒勻稱; 10)大火翻炒勻稱,湯汁收濃即可。 茄子有什么養(yǎng)分 1、愛護心血管、抗壞血酸 茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增加人體細胞間的粘著力,增加毛細血管的彈性、減低毛細血管的脆性及滲透性、防止微血管裂開出血,使心血管保持正常的功能。此外茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。 2、防治胃癌 茄子含有的龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有肯定效果。此外茄子還有清退癌熱的作用。 3、抗年輕 茄子含有維生素e有防止出血和抗年輕功能,常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體
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