50道熱菜的做法

1、一：茄汁香菇番茄 番茄醬 香菇做法：1 、鍋中熱少量油，參加兩大勺番茄醬，小火翻炒，參加白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒2 、倒入炸好的香菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時參加雞精，香油，出鍋。 這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。當然換做其他的蘑菇也可以哦！二：涼拌嫩豆腐盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi) 準備醬料： 2大匙生抽、 1小匙糖、 1小匙辣油、 1 小匙香油、花椒粉可省、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備 1大匙炸花生去皮壓 成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可 。三：豆角小燉肉原料：豬后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切

2、二厘米見方的塊，放入盆中，參加適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手 抓勻，腌制 30 分鐘后，參加一個全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌 15分鐘左右，參加適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜， 放冰箱里冷藏2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次參加土豆，豆角過油后撈出4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出5、另起鍋，參加一點油，爆香蔥姜蒜，八角，參加肉，料酒，翻炒一會后，參加足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右， 參加土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟6 、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋四：酸豆角炒肉末玄美食原料：酸豆角250克，豬肉肥瘦

3、各半200克，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。玄美食做法：1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成 0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒， 再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水 50 克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。玄美食特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。五：釀青椒玄美食原料嫩羊角青椒 24只，豬脊肉 100 克。豬肥膘肉25克，漿蝦仁 50克。精鹽1克、味精1.5 克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末 5克、姜汁 水

4、10克、干淀粉 25克、濕淀粉5克、芝麻油 10克、熟豬油 40克。玄美食做法1 、選用7厘米長的青椒 24只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。 美食中國2 、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5 克攪勻，分成24 份，釀入青椒，抹平。3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱約66 C時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動炒鍋， 淋上芝麻油 5 克，排齊裝入盤中即可玄美食特色：形狀完整，略帶甜味，咸甜適口 。六：肉末蘿卜干材料：肉末蘿卜干紅椒蒜末干紫蘇鹽醬油2. 熱鍋放油快速倒入肉末翻炒 中途可以略加水，

5、最后加醬油、做法： 1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水泡發(fā)；紅椒切成小??； 熱鍋涼油炒肉不粘鍋 ，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再參加蘿卜干，大約翻炒 2-3 分鐘， 鹽調(diào)味，炒勻即可 .吃情不改 sisi. m eisbichina. com七：山珍豆腐 材料：豆腐絲瓜油牛肝菌蒜末蒸魚豉油鹽 做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15 分鐘就可以啦 .我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者 XO 醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的 .ps :油蒜蓉的做法：比擬多的蒜蓉放在一個

6、小碗里，加油沒過蒜蓉，再參加適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘， 取出攪勻就行了 ,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。吃情不改g 3sisi. m eishichin. com鼻MZ八：醬燒蝦 材料：蝦豆瓣醬 蔥 做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用；鍋內(nèi)加油燒熱參加豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避 免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了 .九：涼拌茄子材料：長茄子兩根 香菜幾顆蒜末 鹽、醋、紅油、雞精 做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可 蒸茄子的時候墊上竹簾，可以防止蒸出來的茄子有過多的水分 !十：油炯冬瓜材料：冬

7、瓜姜 醬油做法：冬瓜去皮去瓤切成 1cm 見方的小塊備用， 姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分 鐘后改中小火滿炒 2 分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可 .1:清蒸鱸魚材料：鱸魚蔥絲 姜絲鹽蒸魚豉油做法： 1.鱸魚洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制 15 分鐘，隨后再沖洗干凈，去去腥味； 2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀， 再從背部切一刀鋪在盤子里，并在魚身下鋪上蔥姜絲，開水上鍋蒸5-6 分鐘關(guān)火燜 2分鐘 .將盤子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油就好啦 .雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚的時間，散熱均勻，魚肉不會老。吃情不

8、改 sisi. m eishichina. com十二：蒜香芥蘭材料：芥蘭蒜末 生抽做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2 勺生抽后關(guān)火 .將汁澆在芥蘭上面就OK 了十三：涼拌絲腐竹材料：A:絲腐竹黃瓜 B ：蒜末鹽醋香油雞精 蔥絲 做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好 絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單 ,也挺好吃的 。吃情不改 sisi. m eishichina. com十四：素炒牛肝菌材料：牛肝菌紅椒 蒜 西蘭花桿 鹽做法： 1.干的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然后煮上 15 分鐘

9、洗洗撈出控干水；西蘭花桿是前天做西蘭花的時候剩下的桿， 扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。 2. 鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛 肝菌，繼續(xù)翻炒大約 3 分鐘以上，調(diào)味，出鍋 .干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒；新鮮的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低于 3 分鐘，炒糊的牛 肝菌不能吃；為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒 .十五：紅燒雞塊材料：雞腿 3個姜 白糖2勺 醬油 5勺 香油 小紅椒做法：雞腿切塊，鍋里參加適量的香油后倒入雞塊翻炒 2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后參加白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻， 改小

10、火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜 10 分鐘，最后炒勻出鍋就好啦！ 雞肉本身就會出水，所以整個過程都不用加水，小火燜熟 爛就好.発樓晨發(fā)十六：絲瓜粉絲湯材料：粉絲絲瓜鮮蝦仁姜末做法：1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用 仁統(tǒng)統(tǒng)倒進去燒開，加鹽調(diào)味，最后淋入香油就好了。；2.鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦2.鍋里加油燒熱下十七：辣炒紅薯苗 材料：紅薯苗的嫩尖兒 小紅辣椒蒜末鹽雞精 大油 做法： 1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎老公不太吃辣，于是辣椒切的比擬大，以免他不小心吃到 辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味，出鍋 .紅薯苗的嫩葉子口感很好

11、，有點軟糯的感覺。十八：牛骨海帶豆腐湯材料：牛骨海帶 豆腐大蔥 鹽做法：牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬4 個小時放涼后移入冰箱一個小時取出，湯外表的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續(xù)上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再參加嫩豆腐煮 10 分鐘，最后加鹽調(diào)味即可 .超級補鈣的一道湯*環(huán) F3Q Fi 跖皿 Or iaieon十九：培根金針菇卷材料：金針菇培根 香蔥 泰式甜辣醬做法：將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預(yù)熱200 °，將做好的培根卷入烤箱烤 15分鐘，中間翻 1 、2次.烤好取出擺盤，

12、隨甜辣醬一起上桌，蘸醬 ,非常好吃 。JiJ炒年糕材料：年糕條韓式辣醬 洋蔥香菇鹽要是有白菜青椒什么的放點也蠻好的，我暫時沒有，嘿嘿 做法： 1.洋蔥切小條香菇切條年糕條備用；2. 鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開3. 等鍋里的水燒開后放入年糕條鍋里的湯是要沒過年糕條的 ，不是翻炒以免粘鍋4. 當湯汁粘稠是參加韓式辣醬，鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可 .吃情不改 sisi. m eishichina. com一：咸魚蒸土豆材料：土豆 500g 咸魚 100g 香蔥姜片 做法： 1.土豆去皮切成 0.5cm 的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用 ;20 分鐘左右 ;2.

13、把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸 3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可二十二：彩椒炒雞腿肉雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末, 鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，1腿肉翻炒均勻即可出鍋.淀粉腌制10分鐘；彩椒切塊；蒜切片.算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調(diào)味，然后倒入炒熟的雞吃情不改 sLsi. m eishichina. com二十三：香芹臘肉香芹一把胡蘿卜半根臘肉一塊可以事先蒸 15分鐘，好切 .1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜香芹去根，摘下葉子更存 ;胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細；臘肉切片 ;蒜切片 . 鍋里加

14、油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細條，翻炒過后略加水燜 變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會比擬咸一點，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可 .二十四：素炒木耳1. 木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用 ;2.然后就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可 以出鍋了 ,要是加上我最愛的剁椒，味道才更好 .二十五：裙帶菜豆腐湯材料：裙帶菜豆腐蘑菇鹽白胡椒粉高湯裙帶菜不是海帶啊泡發(fā)后洗干凈剪成段備用 ; 蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊； 鍋里放一點點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開； 把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮 2 分鐘，加鹽調(diào)味 ,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可 .二十六：南瓜百合蒸小南瓜一個去皮 從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個大碗里，一 定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20 分鐘，扣出 ,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了。Gt MG eu二十七：甜豆雞腿肉 甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨