酒店管理培訓學習工作自我評價

1、酒店管理培訓學習工作自我評價首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)愛，在安排我到餐飲經(jīng)理班培訓班的 學習。自從在學校接受了酒店管理的學習之后， 在思想上和理論上一直沒有太多 的進展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進入了品牌餐飲階段， 如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在學習的這段時 間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店， 更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進行了交流， 每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念。 總體來說，解析什么是酒店管理培訓學習工作總結(jié)關(guān)這次學習使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高?，F(xiàn)在很榮幸有機會向大家匯報一下學習的

2、一些 心得，可能在認識上還不夠深刻，還望大家見諒。下面對授課老師所講到的關(guān)于酒店管理培訓這一科目， 我談一下自己的一些 認識和想法：關(guān)于酒店管理培訓，我們大家經(jīng)常聽到和接觸到這個詞語，可自己仔細一想， 什么叫培訓？培訓的含義是什么呢？如果在去學習之前問我的話，我還真給不了大 家一個準確的答案。所謂培訓就是一種培養(yǎng)和訓練的活動，是一個有系統(tǒng)的連續(xù) 不斷的過程，它的目的和目標是改善和提高受訓者的知識、技能、態(tài)度和行為， 以保證組織的績效和個人的發(fā)展。我以前也接受過培訓，也培訓過別人，但我始 終沒有找到有效培訓的切口。我們夏經(jīng)理特別重視培訓，以前每當安排培訓時， 我心里就犯愁，因為我不知道怎么酒店管

3、理培訓才能讓員工從內(nèi)心里接受培訓， 怎么才能讓員工有效的吸收培訓的內(nèi)容。 通過在學習和交流，在對于酒店管理培 訓的認識上有了更大的提高。培訓者有四個等次，1、盲目式不知何為培訓，不知道培訓什么。2、嘗試式一一知道培訓什么，不知如何培訓 3、因循式一一 知道如何培訓，不能有效培訓4、策略式一一注意有效性并強調(diào)變通創(chuàng)造性。我想我以前應(yīng)該介于嘗試式和因循式之間吧以前酒店管理培訓效果不好的原因有很多，這也可以說是培訓無效果的弊端， 通過和老師以及同學的交流，許多酒店包括我們有以下幾點弊端：1、培訓選擇不恰當?shù)臅r間。比如在班前會時培訓員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過對客 服務(wù)的疲勞活動，下午本來想休息

4、，卻又被我們強行拉出來接受培訓，怎么會有 結(jié)果呢？2、內(nèi)容有偏差。太多的強調(diào)技能和程序的培訓，但忽略了態(tài)度和理念上 的培訓。3、培訓的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問員工需要什 么，少了和員工之間的互動。這么多的弊端，怎么會收到很好的效果呢？同時通過和老師、同學的交流，我們又總結(jié)了針對培訓弊端找出了對策。1、 班前會解決核心問題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓。培 訓只講一個問題，重點不超過三個，因為專家認為，員工在站立時精力只有2分鐘的集中時間。講完之后要求反饋，讓員工重復(fù)。2、案例討論解決共性問題， 找到問題和員工一塊討論，共同尋求解決問題的方法，但是一定要控

5、制話題，以 免跑題，既浪費時間，又找不到解決問題的方法。3、個別指導(dǎo)解決個別問題，一定要結(jié)合實際，因為不同的問題需要不同的解決方法， 有些問題并不是必須一 個團隊共同解決，要看問題的特殊性。掌握好時機、場合和方法。我們餐飲前臺，最重要的是服務(wù)，餐飲服務(wù)其實是由有形實物和無形勞務(wù)組 成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲存， 只能當次使用，當場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。 所以我們就必須制訂部門培訓計劃， 我們部門經(jīng)理制訂了專題性的培訓計劃， 并 制訂培訓目標。按照經(jīng)理的指解析什么是酒店管理培訓學習工作總結(jié)關(guān)令，我們重點進行專業(yè)性和業(yè)務(wù)性進行

6、培訓， 逐步開展復(fù)合型、交叉型的培訓，定期進行 考核并評估培訓效果，及時溝通和反饋。我們每次進行酒店管理培訓經(jīng)領(lǐng)都參加 進行督導(dǎo)，及時糾正我們培訓的不足。大家知道，我們餐飲服務(wù)員都是成年人，而我們成人學員又有他固有的心理 和特點，比如：1、學習動機和他的需求息息相關(guān)2、注重實效和應(yīng)用3、肯定自 我，很難接受他人4、固守經(jīng)驗，難以接受新事物。還有注意力時間短，遺忘速 度快等特征。成人的溝通交流方式又有一定的比例性， 文字占7%,語言占38%, 55%的情感交流。這就說明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認知 渠道的方式又有許多種，1觸覺類型一一指是親身運動，體驗實踐。這占37%c2、聽覺類型一一背景音樂，輔助錄音占34%。3、視覺類型一一指閱讀文字，觀 看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問題。我們員工接受培訓，學習的途 徑在哪兒？我們學習一般通過5+1學習，5+1就是五個感官加上思維。而五個感