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文檔簡介

1、關(guān)于XXX店酒水提成的調(diào)研報告及解決方案尊敬的領(lǐng)導(dǎo):針對餐飲部反映上來的酒水提成低的情況，分析解決如下：1、涉及店面：為了促進餐飲部團結(jié)，提高部銷售額和員工的工作 積極性，員工在服務(wù)操作中的推銷能力，進一步提升員工的福 禾I，特擬定以下相關(guān)方案：2、涉及酒水：雪花原汁麥、大哈啤、大三星。3、分析：服務(wù)員若整體漲工資，將牽動整個各部門的人員工資趨勢；4、解決方案（擬定）：酒店若將這三款酒水按 0.5元/瓶做提成，將 解決所有啤酒都有提成的問題；5、設(shè)提成前后酒水毛利對比分析如下：酒水名稱成本（元）售價（元）酒水毛利提成設(shè)定提成后毛利雪花原汁麥2.9542%0.5 元 /瓶32%大哈啤1.8455

2、%0.5 元 /瓶42%大三星1.8455%0.5 元 /瓶42%6、提成分發(fā)：由財務(wù)統(tǒng)計當(dāng)月各店所銷售這三款酒水的總數(shù)量；按0.5元/瓶計算提成總額，酒水提成總額的 90%應(yīng)采取“平均分配的 原則”結(jié)合“服務(wù)員所做天數(shù)”，其與的10%分配給前臺的其它工種。7、以延福店分析為例:日期名稱銷售數(shù)量（瓶）已0.5元/瓶計算提成金額（元）5.1 5.20雪花原汁麥8224115.1 5.20大哈啤2101055.1 5.20大三星51425720天銷售總量為1546瓶，提成為773兀；按此比例計算一個月為1159 元；延福店現(xiàn)7名服務(wù)員，以都做滿一個月工作日計算，將平分總額1159元的90%即1043元，每人分得149元的酒水提成。&因酒水提成事宜是服務(wù)員關(guān)注的重點

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