飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)分為六大類

1、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)分為六大類人們把生物從外界攝取維持自身生命所必需的物質(zhì)及其消化、吸收和排泄過程稱為營養(yǎng)。而人類飼喂給的營養(yǎng)物質(zhì)稱為飼料，對食物或飼料中所包含的各種營養(yǎng)物質(zhì)則統(tǒng)稱為營養(yǎng)素。自然界中的各種物質(zhì)均由化學(xué)元素所組成，在已知的一百多種元素中，至少有26種為動物所必需，這些元素絕大部分以化合物的形式存在。目前已清楚了解到，動物需要的營養(yǎng)物質(zhì)達數(shù)十種，可以概括為七大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、纖維素和水。雖然這些物質(zhì)在各種飼料中的含量有所不同，但其對實驗動物的營養(yǎng)作用是一致的。它們各具有獨特的營養(yǎng)功能，在機體代謝過程中又密切聯(lián)系，共同參加、推動和調(diào)節(jié)生命活動。1、水及其營

2、養(yǎng)功能水對于動物生存的重要性僅次于氧氣，沒有水的存在，任何生命活動都無法進行。大部分飼料均含有水分，但不同的種類含水量差異很大。對于植物性飼料，同一種原料由于收割期不同、利用部位不同、加工方法及貯存時間的不同，其水分的含量也不盡相同。動物對水的需要量受多種因素的制約，如動物種類、年齡、生長性能、環(huán)境溫度濕度等，因此無法規(guī)定動物的需水量。及時獲得足夠的清潔飲水是動物進行正常代謝、生長、發(fā)育和維持健康必不可少的條件之一。2、蛋白質(zhì)及其營養(yǎng)功能蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位是氨基酸，已知的氨基酸有20多種，以不同的組合形式，形成不同的蛋白質(zhì)，飼料中的蛋白質(zhì)只有被消化分解為簡單的氨基酸才能夠被動物吸收利用。因此

3、，蛋白質(zhì)營養(yǎng)的實質(zhì)是氨基酸營養(yǎng)。（1）必需氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸是指在動物機體內(nèi)不能合成或合成的速度及數(shù)量不能滿足動物正常生長需要，必須由飼料來供給的氨基酸，包括精氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、色氨酸；非必需氨基酸指動物體內(nèi)能夠合成，不依賴飼料供給的氨基酸，包括丙氨酸、絲氨酸、門冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸、胱氨酸、甘氨酸等。必需氨基酸中，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸在植物性飼料中的含量常不能滿足動物的需要（復(fù)胃動物、盲腸發(fā)達的動物如兔、大鼠除外），而且飼料中上述氨基酸的缺乏還會影響其它氨基酸的利用。因此，在飼料學(xué)中，賴氨酸被稱為第一限制性氨基酸，蛋氨酸

4、則被稱為第二限制性氨基酸。（2）氨基酸平衡與氨基酸失衡蛋白質(zhì)的合理利用，不但要求日糧滿足必需氨基酸的種類和數(shù)量，而且要求各種必需氨基酸之間的平衡。所謂氨基酸平衡，是指日糧氨基酸組分之間的相對含量與動物機體氨基酸需要量之間比值較為一致的相互比例關(guān)系。與氨基酸平衡對應(yīng)的另外一個問題是氨基酸失衡，一種或幾種必需氨基酸過多或過少，相互間比例與動物的需要不一致，從而造成飼料利用率降低，生長遲緩、繁殖力下降的現(xiàn)象。（3）蛋白質(zhì)的互補作用蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，主要決定于其氨基酸組成是否平衡。在飼養(yǎng)實踐中，常用多種飼料搭配或添加部分必需氨基酸的方法，來提高飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，這種作用即為蛋白質(zhì)的互補作用。如

5、在苜蓿的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較多為5.4%，而蛋氨酸含量較少為1.1%；而玉米蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量較少為2.0%，蛋氨酸含量較多為2.5%；把這兩種原料按一定的比例進行搭配，則兩種限制性氨基酸的含量有所提高，利用率也相應(yīng)得到提高。因此，所謂蛋白質(zhì)的互補作用實際上是必需氨基酸的互相補充。實驗證明，在飼料中添加一定比例的賴氨酸、蛋氨酸可顯著提高飼料的利用率。蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切細胞和組織的重要成分，是生命存在的形式和物質(zhì)基礎(chǔ)。在動物的生命活動中對動物機體具有重要的營養(yǎng)作用。它是構(gòu)造機體組織、細胞的基本原料，動物的肌肉、神經(jīng)、結(jié)締組織、皮膚、血液等均以蛋白質(zhì)為基本單位。蛋白質(zhì)是修補機體組織的必需物質(zhì)，動物

6、各組織器官的蛋白質(zhì)通過新陳代謝不斷更新；蛋白質(zhì)可以代替碳水化合物及脂肪的產(chǎn)熱作用，在動物體內(nèi)，當(dāng)供給熱能的碳水化合物及脂肪不足時，蛋白質(zhì)也可以在體內(nèi)經(jīng)分解、氧化釋放熱能。多余的蛋白質(zhì)可以在肝臟、血液及肌肉中貯存一定數(shù)量，或經(jīng)脫氨作用轉(zhuǎn)化為脂肪，以備營養(yǎng)不足時重新分解供應(yīng)熱能。3、脂肪及其營養(yǎng)功能脂肪是脂類和類脂等一些物質(zhì)的總稱，可分為脂肪與類脂兩大類。脂肪由三分子脂肪酸與一分子的甘油結(jié)合而成；類脂由脂肪酸、甘油及其他含氮物質(zhì)等結(jié)合而成。這類物質(zhì)在用乙醚浸泡飼料時溶于乙醚，因此總稱為粗脂肪。脂肪是動物熱能的主要來源，在體內(nèi)是化學(xué)能貯備的最好形式，飼料中脂肪含量越高，所含能值也越高。脂肪也是構(gòu)成動

7、物組織的重要組成部分，各種器官和組織如神經(jīng)、肌肉及血液等均含有脂肪。作為飼料中脂溶性維生素的溶劑，脂肪可保證動物對脂溶性維生素的消化、吸收和利用。脂肪酸也分為兩大類，即不飽和脂肪酸(脂肪酸碳鏈中部分碳原子互相以雙鍵相連)及飽和脂肪酸(脂肪酸碳鏈中碳原子單鍵相連)。在不飽和脂肪酸中，亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸在動物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給，稱為必需脂肪酸。必需脂肪酸是構(gòu)成組織的組成成分，對維持細胞及亞細胞膜的功能和完整性很重要。必需脂肪酸參與類脂代謝，在調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，特別是輸送、分解和排泄方面有重要意義。亞油酸是合成前列腺素的原料。在以植物原料為主的飼料中，一般必需脂肪酸不易缺乏，故很少

8、另外添加。4、碳水化合物及其營養(yǎng)功能碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成，包括糖、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，通常在把碳水化合物分為粗纖維和可溶性碳水化合物（或稱無氮浸出物）兩大類。粗纖維由纖維素、半纖維素、多縮戊糖及鑲嵌物質(zhì)（木質(zhì)素、角質(zhì)等）所組成，是植物細胞壁的主要組成部分，也是飼料中最難消化的物質(zhì)。纖維素即真纖維，其化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，弱的無機酸不能使其分解，在80的硫酸作用下，才可達到水解的目的，其營養(yǎng)價值與淀粉相近。半纖維素在植物界的分布最廣，易被稀酸所水解，大部分半纖維素和多糖一樣，由相同的組成部分構(gòu)成；另一些則由不同的單糖組成，個別的半纖維素則由非糖物質(zhì)的分子構(gòu)成。木質(zhì)素是最穩(wěn)

9、定、最堅韌的物質(zhì)，一般認為木質(zhì)素含有甲氧基乙酰基及芳香環(huán)。一般動物難以利用粗纖維，但對草食性動物尤其是復(fù)胃動物，粗纖維卻是必不可少的。在家兔、豚鼠等草食動物飼料中，如粗纖維含量不足，可造成消化機能紊亂，產(chǎn)生消化道疾病等。在反芻動物和馬屬動物，粗纖維在瘤胃及盲腸中經(jīng)發(fā)酵形成的揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），參與體內(nèi)的碳水化合物代謝，通過三羧酸循環(huán)，形成高能磷酸化合物，產(chǎn)生熱能，是重要的能量來源。無氮浸出物是一類易溶解的物質(zhì)，包括單糖、二糖、多糖和淀粉等，可為單胃動物提供營養(yǎng)，又稱為有效碳水化合物，是動物機體能量物質(zhì)的主要來源。除主要供給動物所需的熱能外，多余部分可轉(zhuǎn)化為體脂和糖原，貯存在機體中

10、以備必需時利用。5、礦物質(zhì)及其營養(yǎng)功能飼料經(jīng)充分燃燒后所余物質(zhì)稱為礦物質(zhì)，或稱為灰分，主要為鉀、鈉、鈣、磷等。礦物質(zhì)是動物生長發(fā)育和繁殖等生命活動中所不可缺少的一些金屬和非金屬元素，根據(jù)礦物質(zhì)在動物體內(nèi)含量不同分為常量元素（占動物體重的0.01以上）和微量元素（不足體重的0.01）。常量元素包括鈣、磷、鈉、氯、硫、鎂、鉀等，微量元素包括鐵、銅、鋅、錳、碘等元素。這些元素有的是動物體的重要組成部分（如鈣、磷是構(gòu)成骨骼的主要成分），有的對機體的各種生理過程起著重要作用（如鐵參與血液對氧的運送過程），如供給不足就會出現(xiàn)一系列缺乏癥，過量供應(yīng)時，則會出現(xiàn)中毒癥。礦物質(zhì)對動物的營養(yǎng)有其獨特的特征：在體內(nèi)

11、不能產(chǎn)熱，但卻與產(chǎn)生能量的碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān)；在動物體內(nèi)既不能合成也不能在代謝中消失，只能排泄于體外；雖然含量少但對動物的生命活動卻很重要。（1）常量元素的營養(yǎng)a)鈣和磷這兩種元素是在動物體內(nèi)含量最多的礦物元素，占動物機體礦物質(zhì)總量的70以上。鈣和磷不僅是骨骼的主要組成部分，而且鈣還對維持神經(jīng)、肌肉的正常功能，正常凝血過程有重要作用，磷是某些酶的重要組成部分，在脂類代謝和運輸、能量代謝中起重要作用。鈣、磷或維生素D缺乏時，在生長期動物可形成軟骨病，成年動物則造成骨性過度重吸收，形成骨質(zhì)疏松。此外鈣缺乏導(dǎo)致血鈣過低，會引起鈣痙攣，缺磷時動物食欲不良，有異食癖。鈣磷過多也會造成

12、不良影響。鈣過多可引起骨硬化癥、軟組織鈣化并影響其他礦物元素的吸收。磷過多可使鈣不足，引起嚴重骨重吸收，發(fā)生肋骨軟化，影響正常呼吸。因此，在動物的飼料中既要保證適量的鈣磷數(shù)量又要保持兩者適宜的比例。b)鉀、鈉、氯三元素都是電解質(zhì)，在維持細胞內(nèi)外液的滲透壓以及機體酸堿平衡方面起協(xié)同作用，并且有各自特殊的作用。鉀促進細胞對中性氨基酸的吸收及蛋白質(zhì)的合成，有維持心臟、腎臟、肌肉正?；顒拥闹匾饬x。此外，還參與丙酮酸鹽激酶的活化、肌酸磷酸化作用，影響細胞對葡萄糖的吸收。鈉大量存在于肌肉中，使肌肉興奮性加強，對心肌活動起調(diào)節(jié)作用。氯是胃液中的主要陰離子，形成鹽酸使胃蛋白酶活化，并保持胃內(nèi)酸性，有殺菌作用

13、。正常情況下，動物可以通過腎臟調(diào)節(jié)鉀、鈉、氯的排出量。鉀在植物中的含量比鈉豐富，因此，常在動物的飼料中補充食鹽，但日糧中食鹽過多，飲水受限或腎功能異常時，也會出現(xiàn)中毒癥狀。c)鎂和硫鎂是構(gòu)成骨骼和牙齒的成分,其余分布于軟組織細胞中。鎂是焦磷酸酶、膽堿脂酶、三磷酸腺苷等多種酶的活化劑，在糖與蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。硫分布于全身每個細胞中，存在于蛋氨酸、胱氨酸、生物素中，主要通過上述有機代謝物對機體起作用。（2）微量元素的營養(yǎng)a)鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中，部分與蛋白質(zhì)結(jié)合形成鐵蛋白存在于肝、脾和骨髓之中，少量存在于色素和多種氧化酶中。鐵對保證機體組織內(nèi)氧的輸送有重要作用并與細胞內(nèi)生物氧化過程密切相關(guān)。b)銅主要分布于肝、腦、腎、心的色素部分以及毛發(fā)之中，是多種酶的成分和激活劑，紅細胞的生成、骨骼的構(gòu)成，被毛色素的沉著及腦細胞