《酒店管理概論》第十章

1、飯飯 店店 管管 理理學習目的學習目的 飯飯 店店 管管 理理了解飯店企業(yè)文化的內(nèi)涵、特點和表現(xiàn)形式了解飯店企業(yè)文化的內(nèi)涵、特點和表現(xiàn)形式.熟悉飯店建設(shè)企業(yè)文化的基本原則。熟悉飯店建設(shè)企業(yè)文化的基本原則。掌握飯店企業(yè)文化建設(shè)的基本途徑。掌握飯店企業(yè)文化建設(shè)的基本途徑。了解飯店公共關(guān)系的含義及構(gòu)成要素。了解飯店公共關(guān)系的含義及構(gòu)成要素。掌握飯店公共關(guān)系的工作程序和方法。掌握飯店公共關(guān)系的工作程序和方法。熟悉飯店熟悉飯店CIS的構(gòu)成要素、設(shè)計原則。的構(gòu)成要素、設(shè)計原則。了解現(xiàn)代飯店對計算機技術(shù)應(yīng)用的最新動態(tài)。了解現(xiàn)代飯店對計算機技術(shù)應(yīng)用的最新動態(tài)。掌握現(xiàn)代飯店信息系統(tǒng)的主要組成部分。掌握現(xiàn)代飯店信

2、息系統(tǒng)的主要組成部分。熟悉飯店電子商務(wù)的基本運作情況。熟悉飯店電子商務(wù)的基本運作情況。學習內(nèi)容學習內(nèi)容飯飯 店店 管管 理理本章小結(jié)本章小結(jié)飯飯 店店 管管 理理本章中，在介紹現(xiàn)代飯店企業(yè)文化的內(nèi)涵、特點本章中，在介紹現(xiàn)代飯店企業(yè)文化的內(nèi)涵、特點和表現(xiàn)形式的基礎(chǔ)上，著重介紹了飯店建設(shè)企業(yè)文化和表現(xiàn)形式的基礎(chǔ)上，著重介紹了飯店建設(shè)企業(yè)文化的基本原則和途徑；在介紹飯店公共關(guān)系的含義、構(gòu)的基本原則和途徑；在介紹飯店公共關(guān)系的含義、構(gòu)成要素、特點及類型的基礎(chǔ)上，結(jié)合飯店的特點重點成要素、特點及類型的基礎(chǔ)上，結(jié)合飯店的特點重點闡述了飯店公共關(guān)系的工作程序和方法，飯店闡述了飯店公共關(guān)系的工作程序和方法，飯

3、店CIS的的構(gòu)成要素及設(shè)計原則；本章最后介紹了現(xiàn)代飯店對計構(gòu)成要素及設(shè)計原則；本章最后介紹了現(xiàn)代飯店對計算機技術(shù)應(yīng)用的最新動態(tài)和現(xiàn)代飯店信息系統(tǒng)的主要算機技術(shù)應(yīng)用的最新動態(tài)和現(xiàn)代飯店信息系統(tǒng)的主要組成部分、飯店電子商務(wù)的基本運作情況。組成部分、飯店電子商務(wù)的基本運作情況。重點與難點重點與難點飯飯 店店 管管 理理重點重點、飯店建設(shè)企業(yè)文化的基本原則和途徑、飯店建設(shè)企業(yè)文化的基本原則和途徑、飯店公共關(guān)系的工作程序和方法、飯店公共關(guān)系的工作程序和方法、飯店、飯店CIS的構(gòu)成要素及設(shè)計原則的構(gòu)成要素及設(shè)計原則現(xiàn)代飯店信息系統(tǒng)的主要組成部分?，F(xiàn)代飯店信息系統(tǒng)的主要組成部分。案例分析案例分析飯飯 店店

4、管管 理理課堂討論題課堂討論題飯飯 店店 管管 理理課后思考題課后思考題飯飯 店店 管管 理理參考書目參考書目飯飯 店店 管管 理理、蔣丁新、蔣丁新飯店管理概論飯店管理概論大連大連 東北財經(jīng)大學出版社東北財經(jīng)大學出版社 、張宗道、張宗道現(xiàn)代飯店飯店文化與飯店管理現(xiàn)代飯店飯店文化與飯店管理廣州廣州 廣東旅游出版社廣東旅游出版社 、趙濤、趙濤飯店經(jīng)營管理飯店經(jīng)營管理北京北京 北京工業(yè)大學出版社北京工業(yè)大學出版社、黃震方、黃震方旅游飯店管理旅游飯店管理北京北京 中國林業(yè)出版社中國林業(yè)出版社 飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理

5、飯飯 店店 管管 理理 飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理 飯飯 店店 管管 理理 飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理 從靜態(tài)的角度看，它表現(xiàn)為一種關(guān)系狀態(tài)，這種關(guān)系狀態(tài)反從靜態(tài)的角度看，它表現(xiàn)為一種關(guān)系狀態(tài)，這種關(guān)系狀態(tài)反映了飯店內(nèi)部和外部各種關(guān)系的親疏程度、好壞程度。映了飯店內(nèi)部和外部各種關(guān)系的親疏程度、好壞程度。 飯飯 店店 管管 理理公共關(guān)系的類型公共關(guān)系的類型:飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理 飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理 飯飯 店店 管管 理理 飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理 飯飯 店店 管管 理理 飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理飯飯 店店 管管 理理（1）飯店電子商務(wù)的優(yōu)勢：）飯店電子商務(wù)的優(yōu)勢： 溝通優(yōu)勢溝通優(yōu)勢 創(chuàng)新優(yōu)勢創(chuàng)新優(yōu)勢 服務(wù)優(yōu)勢服務(wù)優(yōu)勢 競爭優(yōu)勢競爭優(yōu)勢（2）飯店電子商務(wù)的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)：）飯店電子商務(wù)的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)： 飯飯 店店 管管 理理飯店電子商務(wù)系統(tǒng)飯店電子商務(wù)系統(tǒng)客戶管理