發(fā)酵工試卷(共6頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上發(fā)酵工理論知識試卷一、 單項選擇題(第1題第80題。選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題1分，滿分80分。)1三羧酸循環(huán)的下列反應(yīng)中非氧化還原的步驟是A檸檬酸異檸檬酸B異檸檬酸a酮戊二酸酮 C戊二酸琥珀酸D琥珀酸延胡羧酸2支鏈淀粉降解分支點由下列那個酶催化A淀粉酶BQ酶 C淀粉磷酸化酶DR酶3催化直鏈淀粉轉(zhuǎn)化為支鏈淀粉的酶是A R酶 B D酶 C Q酶1,6 D糖苷酶4下面哪種酶在糖酵解和糖異生作用中都起作用A丙酮酸激酶 B丙酮酸羧化酶C3磷酸甘油酸脫氫酶D己糖激酶5三羧酸循環(huán)中催化琥珀酸形成延胡羧酸的琥珀酸脫氫酶的輔助因子是A NAD+ B CoA

2、-SHC FAD D PPT6糖無氧氧化時，不可逆轉(zhuǎn)的反應(yīng)產(chǎn)物是A乳酸 B甘油酸3P C F6P D乙醇7三羧酸循環(huán)的限速酶是A丙酮酸脫氫酶 B順烏頭酸酶C琥珀酸脫氫酶 D異檸檬酸脫氫酶8糖無氧分解有一步不可逆反應(yīng)是下列那個酶催化的A3磷酸甘油醛脫氫酶B丙酮酸激酶 C醛縮酶  D磷酸丙糖異構(gòu)酶9哪步反應(yīng)是通過底物水平磷酸化方式生成高能化合物A草酰琥珀酸a酮戊二酸B 酮戊二酸琥珀酰CoAC琥珀酰CoA琥珀酸 D琥珀酸延胡羧酸10果糖激酶所催化的反應(yīng)產(chǎn)物是A F-1-P B F-6-P C F-1,6-2P D G-6-P11主要在線粒體中進(jìn)行的糖代謝途徑是A糖酵解 B糖異生 C糖原合成

3、 D三羧酸循環(huán)12糖代謝中間產(chǎn)物中有高能磷酸鍵的是A 6-磷酸葡萄糖 B 1.6-二磷酸果糖C 3-磷酸甘油醛 D 1，3-二磷酸甘油酸13下列哪種糖無還原性A麥芽糖 B蔗糖C阿拉伯糖D木糖 已知細(xì)胞內(nèi)外的Ca2+是外高內(nèi)低，那么Ca2+從細(xì)胞內(nèi)向細(xì)胞外運輸屬于哪種方式A簡單擴散B促進(jìn)擴散C外排作用D主動運輸15生物膜的功能主要主要決定于A膜蛋白 B 膜脂C糖類 D膜的結(jié)合水16當(dāng)生物膜中不飽和脂肪酸增加時，生物膜的相變溫度A增加 B降低 C不變D范圍增大17下列各項中,哪一項不屬于生物膜的功能A主動運輸B被動運輸C能量轉(zhuǎn)化D生物遺傳18以下哪種物質(zhì)幾乎不能通過擴散而通過生物膜A H2O BH

4、+C 丙酮 D乙醇19哪些組分需要用去垢劑或有機溶劑從生物膜上分離下來A外周蛋白B嵌入蛋白C共價結(jié)合的糖類 D膜脂的脂肪酸部分20哪種組分可以用磷酸鹽緩沖液從生物膜上分離下來A外周蛋白B嵌入蛋白 C跨膜蛋白 D共價結(jié)合的糖類21以下那種因素不影響膜脂的流動性（ ）A膜脂的脂肪酸組分 B膽固醇含量 C糖的種類D溫度22磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是這種膜脂的那個部分（ ）A親水尾部B疏水頭部 C極性頭部 D非極性尾部23乙酰-CoA羧化酶的輔助因子是（ ）A抗壞血酸 B生物素 C葉酸D泛酸24乙酰-CoA羧化酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是（ ）A丙二酸單酰-CoAB丙酰-CoAC乙酰乙酰-CoA D琥珀

5、酸-CoA25?；d體蛋白含有（ ）A核黃素 B葉酸C泛酸D鈷胺素26缺乏維生素B2時，b-氧化過程中哪一個中間產(chǎn)物合成受到障礙（ ）A脂酰-CoA B b-酮脂酰-CoA C a, b烯脂酰-CoA D L-b羥脂酰- CoA27脂酰-CoA的b-氧化過程順序是（ ）A脫氫，加水，再脫氫，C加水脫氫，脫水，再脫氫，硫解C脫氫，加水，再脫氫，硫解D水合，脫氫，再加水，硫解28下列關(guān)于脂肪酸從頭合成的敘述錯誤的一項是（ ）A利用乙酰-CoA作為起始復(fù)合物B僅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸 C需要中間產(chǎn)物丙二酸單酰CoAD主要在線粒體內(nèi)進(jìn)行29脂肪酸合成酶復(fù)合物I釋放的終產(chǎn)物通常是（ ）A油酸B

6、亞麻油酸C硬脂酸 D軟脂酸30有關(guān)轉(zhuǎn)錄的錯誤敘述是：（ ）A RNA鏈按35方向延伸 B只有一條DNA鏈可作為模板 C以NTP為底物 D遵從堿基互補原則31血紅蛋白的氧合動力學(xué)曲線呈S形，這是由于（ ）A氧可氧化Fe（），使之變?yōu)镕e（）B第一個亞基氧合后構(gòu)象變化，引起其余亞基氧合能力增強C這是變構(gòu)效應(yīng)的顯著特點，它有利于血紅蛋白質(zhì)執(zhí)行輸氧功能的發(fā)揮D亞基空間構(gòu)象靠次級鍵維持，而亞基之間靠次級鍵締合，構(gòu)象易變32引起蛋白質(zhì)變性原因主要是（ ）A三維結(jié)構(gòu)破壞 B肽鍵破壞 C膠體穩(wěn)定性因素被破壞 D亞基的解聚33蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)形成的驅(qū)動力是（ ）A范德華力 B疏水作用力 C氫鍵 D離子鍵34關(guān)于可

7、溶性蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項不恰當(dāng) （ ）A疏水性氨基酸殘基盡可能包裹在分子內(nèi)部B親水性氨基酸殘基盡可能位于分子內(nèi)部C羧基、氨基、胍基等可解離基團多位于分子表面D苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等殘基盡可能位于分子內(nèi)部35缺乏維生素B2時，b-氧化過程中哪一個中間產(chǎn)物合成受到障礙（ ）A脂酰-CoAB b-酮脂酰-CoA C a, b烯脂酰-CoA D L-b羥脂酰- CoA36脂酰-CoA的b-氧化過程順序是（ ）A 脫氫，加水，再脫氫，加水 B 脫氫，脫水，再脫氫，硫解C 脫氫，加水，再脫氫，硫解 D 水合，脫氫，再加水，硫解37下列關(guān)于脂肪酸從頭合成的敘述錯誤的一項是（ ）A利用乙酰-Co

8、A作為起始復(fù)合物 B僅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸 C需要中間產(chǎn)物丙二酸單酰CoA D主要在線粒體內(nèi)進(jìn)行38脂肪酸合成酶復(fù)合物I釋放的終產(chǎn)物通常是（ ）A油酸B亞麻油酸C硬脂酸 D軟脂酸39有關(guān)轉(zhuǎn)錄的錯誤敘述是（ ）A RNA鏈按35方向延伸B只有一條DNA鏈可作為模板 C以NTP為底物 D遵從堿基互補原則40血紅蛋白的氧合動力學(xué)曲線呈S形，這是由于（ ）A氧可氧化Fe（），使之變?yōu)镕e（）B第一個亞基氧合后構(gòu)象變化，引起其余亞基氧合能力增強C這是變構(gòu)效應(yīng)的顯著特點，它有利于血紅蛋白質(zhì)執(zhí)行輸氧功能的發(fā)揮D亞基空間構(gòu)象靠次級鍵維持，而亞基之間靠次級鍵締合，構(gòu)象易變41引起蛋白質(zhì)變性原因主要是

9、（ ）A三維結(jié)構(gòu)破壞 B肽鍵破壞C膠體穩(wěn)定性因素被破壞D亞基的解聚42蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)形成的驅(qū)動力是（ ）A范德華力B疏水作用力 C氫鍵D離子鍵43關(guān)于可溶性蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項不恰當(dāng)（ ） A疏水性氨基酸殘基盡可能包裹在分子內(nèi)部B親水性氨基酸殘基盡可能位于分子內(nèi)部羧基、氨基、胍基等可解離基團多位于分子表面C苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等D殘基盡可能位于分子內(nèi)部（ ）44植物生長激素b-吲哚乙酸可由氨基酸脫去羧基后一步轉(zhuǎn)變而成，該種氨基酸是A苯丙氨酸B色氨酸 C組氨酸 D精氨酸45可作為一碳基團供體的氨基酸有許多，下列的所給的氨基酸中哪一種則不可能提供一碳基團（ ）A絲氨酸 B甘氨酸C甲硫

10、氨酸D丙氨酸46糖分解代謝中a-酮酸由轉(zhuǎn)氨基作用可產(chǎn)生的氨基酸為（ ）A苯丙氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺 B甲硫氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸C谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸 D天冬酰胺、精氨酸、賴氨酸47在鳥氨酸循環(huán)中，尿素由下列哪種物質(zhì)水解而得（ ）A鳥氨酸B胍氨酸 C精氨酸D精氨琥珀酸48代謝過程中，可作為活性甲基的直接供體是（ ）A甲硫氨酸 Bs腺苷蛋酸C甘氨酸 D膽堿49一碳單位的載體是（ ） A葉酸B四氫葉酸C生物素 D焦磷酸硫胺素50下列過程不能脫去氨基的是（ ）A聯(lián)合脫氨基作用 B氧化脫氨基作用C嘌呤核甘酸循環(huán) D轉(zhuǎn)氨基作用51經(jīng)脫羧酶催化脫羧后可生成g-氨基丁酸的是（ ）A賴氨酸 B谷氨酸 C

11、天冬氨酸 D精氨酸521分子丙酮酸完全氧化分解產(chǎn)生多少CO2和ATP（ ）A 3 CO2和15ATP B 2CO2和12ATP C3CO2和16ATPD 3CO2和12ATP53酶的比活力是指（ ）A任何純酶的活力與其粗酶的活力比 B每毫克蛋白的酶活力單位數(shù)C每毫升反應(yīng)混合液的活力單位D以某種酶的活力作為1來表示其他酶的相對活力54胰蛋白酶原經(jīng)腸激酶作用后切下六肽，使其形成有活性的酶，這一步驟是（ ）A誘導(dǎo)契合 B酶原激活C反饋調(diào)節(jié)D同促效應(yīng)55關(guān)于酶的抑制劑的敘述正確的是（ ）A酶的抑制劑中一部分是酶的變性劑B酶的抑制劑只與活性中心上的基團結(jié)合C酶的抑制劑均能使酶促反應(yīng)速度下降D酶的抑制劑一

12、般是大分子物質(zhì)56下列哪一項不能加速酶促反應(yīng)速度（ ）A底物濃集在酶活性中心 B使底物的化學(xué)鍵有適當(dāng)方向C升高反應(yīng)的活化能D提供酸性或堿性側(cè)鏈基團作為質(zhì)子供體或受體57一個簡單的米氏酶催化反應(yīng)，當(dāng)S<<Km時（ ）A反應(yīng)速度最大B底物濃度與反應(yīng)速度成正比C增加酶濃度，反應(yīng)速度顯著變大 DS濃度增加，Km值也隨之變大58酶原激活的生理意義是（ ）A加速代謝B恢復(fù)酶活性生物 C自我保護(hù)的方式 D保護(hù)酶的方式59酶原激活的實質(zhì)是（ ）A激活劑與酶結(jié)合使酶激活 B酶蛋白的別構(gòu)效應(yīng)C酶原分子空間構(gòu)象發(fā)生了變化而一級結(jié)構(gòu)不變D酶原分子一級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變從而形成或暴露出活性中心60 下列哪一種抑制

13、劑不是琥珀酸脫氫酶的競爭性抑制劑（ ）A乙二酸 B丙二酸 C丁二酸D碘乙酸61hnRNA是下列那種RNA的前體 A tRNA B rRNA C mRNA D SnRNA62關(guān)于DNA指導(dǎo)下的RNA合成的下列論述除了項外都是正確的A只有存在DNA時，RNA聚合酶才催化B磷酸二酯鍵的生成在轉(zhuǎn)錄過程中C RNA聚合酶需要一個引物 D鏈延長方向是53在多數(shù)情況下，只有一條DNA鏈作為模板63如果一個完全具有放射性的雙鏈DNA分子在無放射性標(biāo)記溶液中經(jīng)過兩輪復(fù)制，產(chǎn)生的四個DNA分子的放射性情況是A其中一半沒有放射性 B都有放射性C半數(shù)分子的兩條鏈都有放射性 D一個分子的兩條鏈都有放射性64參與嘧啶合成

14、氨基酸是A谷氨酸 B賴氨酸 C天冬氨酸D精氨酸65谷氨酸甘氨酸可共同參與下列物質(zhì)合成的是A輔酶A B嘌呤堿 C嘧啶堿 D葉綠素66脫氧核糖核酸合成的途徑是A從頭合成B在脫氧核糖上合成堿基C核糖核苷酸還原 D在堿基上合成核糖67嘧啶環(huán)的原子來源于A天冬氨酸 天冬酰胺 B天冬氨酸 氨甲酰磷酸C氨甲酰磷酸 天冬酰胺 D甘氨酸 甲酸鹽68下列氨基酸中，直接參與嘌呤環(huán)和嘧啶環(huán)合成的是A天冬氨酸B谷氨酰胺C甘氨酸 D谷氨酸 69生成脫氧核苷酸時，核糖轉(zhuǎn)變?yōu)槊撗鹾颂前l(fā)生在A 1焦磷酸5磷酸核糖水平 B 核苷水平 C 一磷酸核苷水平D二磷酸核苷水平 70嘌呤核苷酸的主要合成途徑中首先合成的是A AMP B G

15、MP C IMP D XMP71合成嘌呤環(huán)的氨基酸為A甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸B甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺 C甘氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺 D蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酸 72ATP從線粒體向外運輸?shù)姆绞绞茿簡單擴散 B促進(jìn)擴散C主動運輸D外排作用73證明化學(xué)滲透學(xué)說的實驗是A氧化磷酸化 B重組細(xì)胞融合C冰凍蝕刻 D同位素標(biāo)記74酵母菌進(jìn)行有氧呼吸時產(chǎn)生CO2的場所是A細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) B 核糖體C線粒體   D葉綠體75下面移液管的使用正確的是A一般不必吹出殘留液 B用蒸餾水淋洗后即可移液用后洗凈 C加熱烘干后即可再用D移液管只能粗略地量取一定量液體體積76有關(guān)滴定管的使用

16、錯誤的是A使用前應(yīng)洗干凈，并檢漏 B滴定前應(yīng)保證尖嘴部分無氣泡C要求較高時，要進(jìn)行體積校正D為保證標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度不變，使用前可加熱烘干77下列儀器中可在沸水浴中加熱的有A容量瓶 B量筒C比色管 D三角燒瓶78下面不宜加熱的儀器是A試管B坩堝C蒸發(fā)皿 D移液管79使用堿式滴定管正確的操作是A左手捏于稍低于玻璃珠近旁 B左手捏于稍高于玻璃珠近旁 C右手捏于稍低于玻璃珠近旁D右手捏于稍高于玻璃珠近旁80 備好的試樣應(yīng)貯存于( )中，并貼上標(biāo)簽A廣口瓶 B燒杯C稱量瓶 D干燥器 二、判斷題（每小題1分，共20分，正確打“”；錯誤打“×”）81. RNA合成時，RNA聚合酶以35方向沿DNA的反

17、意義鏈移動，催化RNA鏈按53方向增長。 （ ）82許多氨基酸氧化酶廣泛存在于植物界，因此大多數(shù)氨基酸可通過氧化脫氨基作用脫去氨基。（ ）83.同工酶指功能相同、結(jié)構(gòu)相同的一類酶。（ ）84.酶之所以有高的催化效率是因為它改變了反應(yīng)的歷程，降低了反應(yīng)的活化能（ ）85.多核苷酸鏈內(nèi)共價鍵斷裂叫變性。（ ） 86自然界的DNA都是雙鏈的，RNA都是單鏈的。（ ）87嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸都是先合成堿基環(huán)，然后再與PRPP反應(yīng)生成核苷酸。（ ）88解偶聯(lián)劑可抑制呼吸鏈的電子傳遞。（ ）89.動物細(xì)胞中，線粒體外.生成的NADH也可直接通過呼吸鏈氧化。（ ）90.光合細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌都是產(chǎn)氧的光能營養(yǎng)型

18、微生物。（ ）91.放線菌菌絲生長過程中，核不斷復(fù)制、分裂，細(xì)胞也伴隨分裂，而有數(shù)量的增加。（ ）92一般說來，平板分離法包括劃線平板法和傾倒平板法它們適用于厭氧微生物的分離培養(yǎng)。（ ）93.微生物營養(yǎng)要素包括碳源、氮源、能源、生長因子、無機鹽和水。（ ）94.血球計數(shù)板法是檢測微生物的活細(xì)胞數(shù)。（ ）95.物鏡的鏡頭越長，放大倍數(shù)越小。（ ）96.在脂肪酸從頭合成過程中，增長的脂酰基一直連接在ACP上。（ ）97.構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸，其D構(gòu)型和L型普遍存在。（ ）98.重金屬鹽對人畜的毒性，主要是重金屬離子會在人體內(nèi)與功能蛋白質(zhì)結(jié)合引起蛋白質(zhì)變性所致。（ ）99.“霉菌”是一個分類學(xué)單元。（ ）100.鳥氨酸循環(huán)（一般認(rèn)為）第一步反應(yīng)是從鳥氨酸參與的反應(yīng)開始，首先生成瓜氨酸，而最后則以精氨酸水解產(chǎn)生尿素后，鳥氨酸重新生成而結(jié)束一個循環(huán)的。（ ） 發(fā)酵工理論知識試卷答案二、 單項選擇題(第1題第80題