滬教版九年級第八單元《食品中的有機(jī)化合物》測試題

1、第8章食品中的有機(jī)化合物測試題（時間：40分鐘滿分：100分）可能用到的相對原子質(zhì)量：H1C12O16Ca-40一、選擇題（每小題只有一個選項(xiàng)符合題意，每小題4分，共40分）1 .科學(xué)家發(fā)現(xiàn)月球表面隕石坑中存在Hg、H2O、NH3、CH4等物質(zhì)，其中屬于有機(jī)物的是（）A.HgB.H2OC.NH3D.CH42 .下列食物中富含糖類的是（）3 .人誤服重金屬鹽中毒后為了減輕毒性.可服用下列物質(zhì)中的（）A.水B.食鹽水C.雞蛋清D.肥皂水4 .今天的午餐食譜是：主食一一面包；配菜和副食一一炸雞腿、炸薯片、牛排、牛奶。則該午餐食譜缺乏的營養(yǎng)素是（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素5 .下列有關(guān)葡萄

2、糖的說法錯誤的是（）A.油脂和葡萄糖都易溶于水B.葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類C.給低血糖的病人補(bǔ)充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀D.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量6 .明膠是從動物骨頭或結(jié)締組織中提煉出來的膠質(zhì)，主要成分是蛋白質(zhì)。工業(yè)上在提煉時一般用含銘化合物做催化劑，銘是一種金屬，其化合物對人體有毒。下列說法不正確的是（）A.蛋白質(zhì)是一類營養(yǎng)素B.蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物C.酸奶、果凍等食品中可添加工業(yè)明膠作增稠劑D.利用工業(yè)明膠制造的醫(yī)用膠囊中銘元素含量超標(biāo)，危害服用者的身體健康7 .食醋是調(diào)味品，其中含有醋酸（C2H402）。下列關(guān)于醋酸的敘述不正確的是（）A.屬于

3、有機(jī)物8 .醋酸分子中含有氧分子C.碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為6：1：8D.醋酸分子中碳、氫、氧原子個數(shù)比為1：2：18 .食品安全問題已引起人們廣泛關(guān)注。下列行為沒有違反中華人民共和國食品安全法、不會對人體健康造成危害的是（）A.利用地溝油制售食用油9 .在牛奶中添加三聚鼠胺，提高牛奶含氨量C.在食鹽中添加適量碘酸鉀，補(bǔ)充人體所需的碘元素D.在生產(chǎn)豆芽過程中添加尿素、恩諾沙星、無根劑等非食品添加劑10 化學(xué)與我們的生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法不正確的是（）A.霉變食物中大多含有黃曲霉素，絕對不能食用B.食用酒精和工業(yè)酒精的主要成分相同，都可以飲用C.使用含氟牙膏可預(yù)防齦齒D.蔬菜、水果能提供和補(bǔ)

4、充多種維生素10.3.0g某物質(zhì)完全燃燒后生成4.4gCO2和1.8g水.則對該物質(zhì)相關(guān)判斷正確的是（）A.該物質(zhì)只含碳、氫元素B.該物質(zhì)一定含有碳、氫元素，可能含有氧元素C.該物質(zhì)由碳、氫、氧元素組成D.該物質(zhì)分子中碳原子和氫原子的個數(shù)比為1：1二、填空與簡答題(共38分)11.(12分)當(dāng)前我市部分中學(xué)推行陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐部分食譜。主食葷菜素菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是,富含維生素的是(填上表中的一種主食或菜名)，米飯中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是。(2)食堂常使用鐵強(qiáng)化醬油，醬油中加鐵強(qiáng)化劑是為了阻止。(3)食堂嚴(yán)禁使用霉變食材，霉變的大米

5、。A.可以食用B.煮熟后可以食用C.絕對不能食用(4)同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是。A.在主食中補(bǔ)充粗糧B.多提供油炸食物C.適當(dāng)提供水果12.(6分)紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素C、鋅、鐵、鈣、硒等。(1)紫薯中維生素(填"A或"B或"C®»防壞血?。?2)紫薯中還缺乏一種能給人體供能的營養(yǎng)素是;(3)紫薯中硒元素被譽(yù)為抗癌大王”。硒元素的部分信息如圖所示，則下列說法中下列A.硒元素的相對原子質(zhì)量為78.96g134StTI尸一18. 一個硒原子中有34個中子曬Se28X.6C.硒

6、原子結(jié)構(gòu)示意圖中X=18|/D.硒元素在化合物中可能顯2價.13 .(6分)今年5月，廣州某果蔬批發(fā)市場撿出來來自某地的甲醛白菜”(噴灑甲醛溶液保鮮的大白菜)。甲醛(HCHO)有毒，可經(jīng)呼吸道、消化道和皮膚吸收，引起蛋白質(zhì)變性。(1)甲醛是一種有刺激性氣味的氣體，易溶于水，這些屬于甲醛的性質(zhì),甲醛分子中碳、氫的原子個數(shù)比為。(2)食品安全至關(guān)重要。根據(jù)以上信息，食用白菜前應(yīng)減少可能由甲醛帶來的危害，請你提出一條合理的建議：。14 .(6分)銘是人體必需的微量元素之一，最近由于毒膠囊事件，引發(fā)人們對銘的關(guān)注。(1)金屬銘呈銀白色，難溶于水，在空氣中不易被氧化、耐腐蝕，在金屬防銹上應(yīng)用廣泛。根據(jù)上

7、述信息，寫出金屬銘的一種物理性質(zhì)：1ft最佳區(qū)(2)含銘物質(zhì)的毒T與銘元素(Cr)的化合價有關(guān)。已知CrCl3中氯元素的化合價為一1,則CrCl3中銘元素的化合價為。(3)如圖表示人體生理機(jī)能與必需元素含量的關(guān)系。若長期攝入需超標(biāo)的食品和飲用水，會導(dǎo)致人體生理機(jī)能從/卷g最佳區(qū)向區(qū)移動，從而影響健康。人體必需元素的含貴15 .(8分)富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精。香甜的酒釀就是利用該原理。用酒曲酶(俗稱酒藥)制作的。家庭一般制作酒釀的簡單流程圖如下：(注：有機(jī)反應(yīng)化學(xué)方程式可用箭號表示)進(jìn)槍胸(1)配平化學(xué)方程式：(C6H1oO5)

8、n+H2O一*nC6H12O6。葡萄糖(2)如溫度、水分等因素控制不當(dāng)，易導(dǎo)致乳酸量過多而味偏酸，請完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式：C6H12O6辿些2_22。葡萄糖乳酸(3)成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃，因?yàn)楦嗟钠咸烟窃诰苹缸饔孟掳l(fā)酵分解為酒精(C2H5OH)和二氧化碳，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式。(4)若用1kg大米釀米酒，假設(shè)其中有0.81kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精，則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的米酒kg?！咎崾荆河傻矸坜D(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式為(C6HioO5)n2nC2H50H三、實(shí)驗(yàn)探究題(共12分)16 .蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。雞蛋清中含有蛋白質(zhì)

9、，用雞蛋清做下面的實(shí)驗(yàn)，可以從中了解蛋白質(zhì)的一些特性。17.未成年人和老年人是需要補(bǔ)鈣的主要人 群，目前市面上有許多補(bǔ)鈣的鈣片出售，如圖是 蓋中蓋高鈣片的部分說明，某課外興趣小組欲檢 驗(yàn)說明的真?zhèn)危M(jìn)行了入下的實(shí)驗(yàn)：取1片片劑研碎將其加入足量稀鹽酸中完全反應(yīng)后收集到 0.55g二氧化碳試分析：(1)未成年人缺鈣會得(填序號A.壞血癥B.貧血C.佝僂病D.甲狀腺腫大(2)通過計(jì)算判斷此鈣片中鈣含量與標(biāo)注是否 屬實(shí)。(假定鈣片中其他成份不與鹽酸反應(yīng)， 1g=1000mg)蓋中蓋高鈣片【主要原料】碳酸鈣、維生素 D【功效成分】每片含：鈣500mg、維生素 D100IU【用法用量】每日1片，嚼食?！具m

10、宜人群】需要補(bǔ)鈣者?！咀⒁馐马?xiàng)】)1.本品不能代替藥物。2.不宜超過推薦量或與同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時食用?！疽?guī)格】2.5g >36片實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論實(shí)驗(yàn)1(1)取兩支試管，i短管中加入3mL飽和硫酸錢溶液，試管乙加入3mL蒸儲水，再分別滴入雞蛋清，振蕩，觀察現(xiàn)象。(2)再向上述試管乙中繼續(xù)加入3mL飽和硫酸錢溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象。試管甲：試管乙：試管乙此時：實(shí)驗(yàn)2(3)另取兩支試管，試管A加入3mL雞蛋清，試管B加入3mL蒸儲水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩，片刻后觀察現(xiàn)象。(4)再取兩支試管C、D分別對應(yīng)試管A、B,重復(fù)上述操作(3),然后同時浸入90c的熱水中，觀察現(xiàn)象。試管A：漸后黃色物質(zhì)凝固試管B:較長時間仍無明顯現(xiàn)象試管C：生成黃色凝固物更快試管D:出現(xiàn)白色絮狀沉淀四、計(jì)算題(共10分)參考答案1 .D2.A3.C4.D5.A6.C7.B8.C9.B10.C11 .(1)紅燒牛肉炒胡蘿卜(或炒黃瓜)糖類(2)缺鐵性貧血(3)C(4)B第3頁12 .(1)C(2)油脂(3)C、D13 .(1)物理1:2(2)用水多次沖洗(其他合理答案均可)14 .(1)銀白色(或難溶于水)(