食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生理工版教學(xué)各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)優(yōu)秀課件

1、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生理工版教學(xué)各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)優(yōu)秀食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生模塊一模塊一 營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí) 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課件系列之一課件系列之一食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生理工版教學(xué)各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)優(yōu)秀 第一章第一章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)第二章第二章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)模塊一模塊一 營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí) 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生理工版教學(xué)各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)優(yōu)秀第一節(jié)第一節(jié) 肉類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)肉類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第二節(jié)第二節(jié) 水產(chǎn)類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)水產(chǎn)類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第三節(jié)第三節(jié) 乳類及乳制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)乳類及乳制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第四節(jié)第四節(jié) 蛋類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)蛋類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第五節(jié)第五節(jié) 糧食

2、類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)糧食類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第六節(jié)第六節(jié) 蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第七節(jié)第七節(jié) 水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第八節(jié)第八節(jié) 其它食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)其它食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第二章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生理工版教學(xué)各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)優(yōu)秀 蔬菜 1.葉菜類 主要提供胡蘿卜素、維生素C和維生素B2等；是鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽的良好來(lái)源。綠葉菜是維生素C的良好來(lái)源。 2.根菜類 含淀粉較高，約15%30%；胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素；土豆和芋頭含較多的蛋白質(zhì)和維生素。 3 .瓜茄類 一般瓜茄類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，但辣椒、西紅柿、黃瓜等的胡蘿卜素和VC含量較高，特別是辣椒。 4.鮮豆類 蛋白質(zhì)、碳水化合物維生素B

3、1、鈣、鐵的含量均比其它蔬菜高；蛋白質(zhì)質(zhì)量好。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生理工版教學(xué)各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)優(yōu)秀水果一、水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 鮮果類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似新鮮蔬菜 蛋白質(zhì)和脂肪含量低，碳水化合物含量在625，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，在末成熟的水果內(nèi)含有淀粉，許多水果如山楂、蘋果等還富含纖維素、半纖維素和果膠等膳食纖維；含有無(wú)機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、銅、鎂的良好來(lái)源，是堿性食品。新鮮水果是人體維生素C的主要來(lái)源。 水果中可促進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液分泌，有助于消化吸收。 干果維生素含量明顯降低，但其蛋白質(zhì)、碳水化合物和無(wú)機(jī)鹽，因加工使水分減少，含量相對(duì)增加。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生理工版教學(xué)各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)優(yōu)秀二、常見水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 1蘋果 鉀含量較多，是高血壓患者的理想食療食品。 蘋果中含有大量的蘋果酸，可使體內(nèi)的脂肪分解，降低膽固醇，預(yù)防肥胖。 2桃 含較多的有機(jī)酸和纖維素。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生理工版教學(xué)各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)優(yōu)秀 3柑橘 柑橘含有豐富的有機(jī)酸和維生素，是維生素C、胡蘿卜素和鉀的豐富來(lái)源，此外含陳皮甙、陳皮素、揮發(fā)油、鐵、磷、鈣、枸櫞酸等。 柑橘含有黃酮甙，有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)血管流量、增強(qiáng)微血管韌性的效能。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生理工版教學(xué)各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)優(yōu)秀4香蕉 香蕉含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2和尼克酸等，鉀的含量較為豐富，高達(dá)33