酒店總值班巡查記錄表

1、盛盛益益酒酒店店總總值值班班經(jīng)經(jīng)理理巡巡檢檢記記錄錄日期：2013年 月 日星期 天氣：時(shí)間8:30-ND8:30 值班：上上班班次次留留存存跟跟辦辦問(wèn)問(wèn)題題 項(xiàng)項(xiàng)：本本班班次次落落實(shí)實(shí)跟跟辦辦已已處處理理解解決決 項(xiàng)項(xiàng)，需需繼繼續(xù)續(xù)跟跟蹤蹤 項(xiàng)項(xiàng)：部門 部位崗位 巡查時(shí)間崗位簽字檢查情況巡查時(shí)間崗位簽字檢查情況處理復(fù)查結(jié)果（財(cái)務(wù)收銀日常歸部位屬）保安部辦公樓崗別墅漁湖崗西門崗、監(jiān)控室正門崗、停車場(chǎng)前廳部接待、收銀大堂吧商務(wù)中心營(yíng)銷部商務(wù)、營(yíng)銷、綜合辦精品屋餐飲部宴會(huì)廳、會(huì)議室1個(gè)餐廳包廂1個(gè)傳菜間廚房煤氣、水、電康樂(lè)部洗浴一、二、三樓桑拿1間VIP OK房棋牌1間OK房KTV1間包廂OK房K

2、TV工作間客房部洗衣房公共區(qū)域房務(wù)中心總機(jī)樓層值班工作間2間OK房工程部變電所設(shè)備間鍋爐房行政部員工宿舍后 勤員工食堂表列之外部位抽查一一、本本班班次次巡巡查查情情況況小小結(jié)結(jié)：檢檢查查出出問(wèn)問(wèn)題題 項(xiàng)項(xiàng)，已已處處理理落落實(shí)實(shí)措措施施解解決決 項(xiàng)項(xiàng)，未未解解決決 項(xiàng)項(xiàng)；存存在在疑疑問(wèn)問(wèn) 項(xiàng)項(xiàng)。二二、必必查查必必報(bào)報(bào)事事項(xiàng)項(xiàng)情情況況：7、別墅漁湖區(qū)情況：1、房態(tài)情況：8、酒店周邊環(huán)境：2、客房營(yíng)業(yè)情況：9、打卡驗(yàn)包情況：3、餐飲營(yíng)業(yè)情況：10、員工宿舍情況：4、桑拿、棋牌營(yíng)業(yè)情況：11、能耗管理情況：5、KTV營(yíng)業(yè)情況：12、員工在崗情況：6、餐飲宴會(huì)后地毯清理吸塵情況：13、早餐服務(wù)情況：三三

3、、早早晨晨 時(shí)時(shí) 分分檢檢查查人人員員在在崗崗情情況況房務(wù)總機(jī)：前臺(tái)：康樂(lè)洗?。哄仩t房：樓層：門崗：工程部：辦公樓別墅漁湖：PA：監(jiān)控：早餐廳、廚房： 食堂：四四、指指定定跟跟蹤蹤事事項(xiàng)項(xiàng)1、監(jiān)控室鑰匙管理：2、慶典公司宴會(huì)布置：五五、需需要要下下一一班班次次跟跟蹤蹤落落實(shí)實(shí)處處理理的的問(wèn)問(wèn)題題 項(xiàng)項(xiàng)：大堂副理簽收：交班經(jīng)理：接班經(jīng)理： 2013年 月 日 時(shí) 分注：8:30進(jìn)行總值交接工作，重要事項(xiàng)務(wù)必當(dāng)面交接清楚。一一、本本班班次次巡巡查查情情況況小小結(jié)結(jié)：檢檢查查出出問(wèn)問(wèn)題題 4 4項(xiàng)項(xiàng)，已已處處理理落落實(shí)實(shí)措措施施解解決決 3 3項(xiàng)項(xiàng)，未未解解決決 1 1項(xiàng)項(xiàng)；存存在在疑疑問(wèn)問(wèn) 項(xiàng)項(xiàng)。

4、中午姜總提示西門崗?fù)怵琅c草地有較多煙頭，經(jīng)排查為廚房部所扔，當(dāng)場(chǎng)責(zé)成整改，經(jīng)過(guò)兩次撿拾，已清。下午檢查KTV豪華包門口走廊有許多碎玻璃碴，問(wèn)詢說(shuō)是昨晚客人打碎酒瓶未掃干凈，當(dāng)場(chǎng)安排整改清掃干凈。抽查客房，7024A床床下有塑料包裝膜、8002床頭柜與墻夾縫地毯有煙灰，當(dāng)即責(zé)成領(lǐng)班自己返工吸塵清理；9004衛(wèi)生間在填補(bǔ)上卷紙后原來(lái)的已經(jīng)少于1/3的卷紙還放置在卷紙架上，責(zé)成領(lǐng)班嚴(yán)格按照操作規(guī)范要求員工，殘余卷紙一律不要放置房間，撤出后集中起來(lái)統(tǒng)一安排夜班服務(wù)員進(jìn)行合并纏繞，再作為公區(qū)客廁使用。下面匯報(bào)第四個(gè)問(wèn)題，也是一直懸而得不到解決的問(wèn)題，在講這個(gè)問(wèn)題之前，首先得附加兩點(diǎn)說(shuō)明，第一點(diǎn)，我們對(duì)

5、于工作，疏忽遺漏與故意不作為，是兩種不同性質(zhì)不同態(tài)度的問(wèn)題；第二點(diǎn)，為什么總是由我來(lái)反復(fù)提請(qǐng)反反復(fù)復(fù)強(qiáng)調(diào)？難道說(shuō)是我多管閑事么？關(guān)于地毯日常衛(wèi)生維護(hù)、相關(guān)崗位操作的二次污染預(yù)防等問(wèn)題，不僅僅是因?yàn)樽鳛榉縿?wù)部所轄的PA工作范圍內(nèi)容相關(guān)，更是從酒店設(shè)施地毯理石等維護(hù)保養(yǎng)使用年限、從降低額外耗損（設(shè)施額外磨損、清潔劑與人力額外耗費(fèi)）、從酒店整體利益出發(fā)，而多次提請(qǐng)強(qiáng)調(diào)崗位衛(wèi)生日常維護(hù)的重要，日常衛(wèi)生維護(hù)意識(shí)是酒店所有人員都應(yīng)當(dāng)具備的基本職業(yè)素質(zhì)，所有部門所有人員都有維護(hù)自己崗位衛(wèi)生的責(zé)任。 一段時(shí)間以來(lái)，在一些相關(guān)聯(lián)的工作銜接接觸中有關(guān)部門的一系列現(xiàn)象一系列言辭表露，很明顯地體現(xiàn)反映出了，有的部門有

6、些崗位有些人員甚至有的負(fù)責(zé)人存在著非常錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)與荒唐的謬論、借口、托詞！他們覺(jué)得酒店所有衛(wèi)生工作全部是PA的責(zé)任范圍，對(duì)因崗位違章操作而造成二次污染感覺(jué)無(wú)所謂輕描淡寫甚至于到了麻木不仁地步了，“就這么弄弄，弄掉下來(lái)弄臟了有PA去打掃去洗呢”如此思想態(tài)度行為意識(shí)，明明可以做防護(hù)偏偏就不去做防護(hù)！上午8:30檢查六號(hào)樓梯三樓窗臺(tái)有煙灰、煙缸煙頭，再次按照程序步驟告知餐飲部不要再有員工在樓梯吸煙；下午15:40復(fù)查再次有傳菜員躺在窗臺(tái)抽著煙、有煙頭掐摁在窗臺(tái)、煙灰散落地面。這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)反復(fù)很多次了。二樓宴會(huì)下午1點(diǎn)開(kāi)始撤臺(tái)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)跟蹤觀察，餐飲部對(duì)二次污染仍然還是輕視，仍然還是不做相應(yīng)防護(hù)措施，

7、收臺(tái)清理與運(yùn)送中依然濺灑滴漏現(xiàn)象嚴(yán)重，室內(nèi)地毯、通道地磚與大堂理石，從廳內(nèi)向右到電梯口、向左到六號(hào)樓梯往下至西門出口，一樓從電梯口經(jīng)過(guò)大堂到西門出口，油湯污水滴撒了三條線路，灑下來(lái)以后她們卻心安理得熟視無(wú)睹眼睜睜看著就是不去處理，在反復(fù)督促下，才去作應(yīng)付式地擦拭而且還是嚴(yán)重違章拿著臺(tái)布去擦地面油污。15:30再檢查二樓宴會(huì)廳西門內(nèi)地毯上仍有散落垃圾沒(méi)有清理，整廳地毯只是掃帚粗略清掃，依然沒(méi)有使用吸塵器吸塵！多數(shù)情況是宴會(huì)之間相隔很多天，但仍然只是做粗略清掃不吸塵，食物殘?jiān)诘靥荷衔廴?、霉變，形成污垢形成頑漬到無(wú)法清洗，砂礫銳碴在地毯纖維根隙中一次一次地疊加磨損！三樓包廂走廊也是很多砂礫灰塵不吸

8、塵。地毯上食物殘?jiān)患皶r(shí)清理變質(zhì)霉變，粘連黏合越摩擦越形成污垢形成頑漬更無(wú)法處理，不及時(shí)清理垃圾不及時(shí)吸塵，砂礫尖銳雜物于地毯纖維根隙之間，若是機(jī)械清洗毛刷旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)砂礫摩擦割傷地毯纖維。二二、必必查查必必報(bào)報(bào)事事項(xiàng)項(xiàng)情情況況：1、房態(tài)情況：正常，沒(méi)有差異6、打卡驗(yàn)包情況：2、客房營(yíng)業(yè)：7、員工在崗情況：3、餐飲營(yíng)業(yè)：8、酒店周邊環(huán)境：4、桑拿、棋牌營(yíng)業(yè)：9、員工宿舍情況：5、KTV營(yíng)業(yè)：10、早餐情況、客人反映：1、監(jiān)控室鑰匙管理：正常。2、各部位能耗管理：各部位水、燈，控制良好。3、婚宴布置：14:30-21:50，海之韻布置、彩排，情況正常，陽(yáng)光慶典。三三、需需要要下下一一班班次次跟跟蹤蹤

9、落落實(shí)實(shí)處處理理的的問(wèn)問(wèn)題題 1 1 項(xiàng)項(xiàng)：宴宴會(huì)會(huì)廳廳地地毯毯吸吸塵塵日日常常維維護(hù)護(hù)（及及三三樓樓包包廂廂走走廊廊）、每每次次宴宴會(huì)會(huì)后后收收臺(tái)臺(tái)清清理理與與運(yùn)運(yùn)送送途途中中濺濺灑灑滴滴漏漏油油湯湯污污水水問(wèn)問(wèn)題題。本本班班次次檢檢查查問(wèn)問(wèn)題題小小結(jié)結(jié)檢檢查查出出問(wèn)問(wèn)題題 9 9 項(xiàng)項(xiàng)，已已解解決決 4 4 項(xiàng)項(xiàng)，存存在在疑疑問(wèn)問(wèn)1 1項(xiàng)項(xiàng)，未未解解決決 4 4 項(xiàng)項(xiàng)。一一、本本班班檢檢查查出出問(wèn)問(wèn)題題與與處處理理及及告告知知措措施施、復(fù)復(fù)查查結(jié)結(jié)果果： 1.1.餐餐飲飲宴宴會(huì)會(huì)廳廳海海之之韻韻漢漢卿卿府府地地毯毯上上較較多多食食物物殘殘?jiān)埣埿夹祭鹊葴袅?，長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)時(shí)間間不不吸

10、吸塵塵不不清清理理干干凈凈，造造成成局局部部霉霉變變；復(fù)復(fù)查查情情況況，漢漢卿卿府府粗粗略略掃掃帚帚清清掃掃、海海之之韻韻局局部部掃掃帚帚清清掃掃，沒(méi)沒(méi)有有仔仔細(xì)細(xì)清清理理沒(méi)沒(méi)有有用用吸吸塵塵器器吸吸塵塵； 2.火鍋城進(jìn)門棚頂維修孔蓋板散落在地面、紗窗積滿飛絨灰塵，當(dāng)即通知餐飲領(lǐng)班立即整改，復(fù)查良好； 3.六號(hào)安全樓梯12樓有工程維修材料物品擺放凌亂、衛(wèi)生差，當(dāng)即通知工程與PA現(xiàn)場(chǎng)整改，復(fù)查良好； 4.客房9003、7026床下吸塵不凈，梳妝鏡、掛畫上沿有灰塵，責(zé)成樓層領(lǐng)班當(dāng)場(chǎng)返工整改； 5.KTV5.KTV晚晚間間8 8點(diǎn)點(diǎn)K19K19包包廂廂有有內(nèi)內(nèi)部部員員工工三三樓樓演演員員唱唱歌歌音音

11、響響放放得得很很大大，問(wèn)問(wèn)詢?cè)冾I(lǐng)領(lǐng)班班稱稱是是“在在練練歌歌”，是是否否允允許許？ 6.KTVK236.KTVK23垃垃圾圾滯滯留留餿餿味味嚴(yán)嚴(yán)重重內(nèi)內(nèi)外外及及走走廊廊地地面面黏黏漬漬嚴(yán)嚴(yán)重重為為液液態(tài)態(tài)垃垃圾圾未未防防范范滴滴漏漏傾傾灑灑所所致致告告知知整整改改而而未未整整改改；7.康樂(lè)棋牌Q12衛(wèi)生間卷紙使用后拖散未整理折疊、坐便蓋沒(méi)有放下，已告知服務(wù)員當(dāng)場(chǎng)糾正； 8.8.正正門門口口LEDLED字字幕幕中中間間一一塊塊字字跡跡顯顯示示不不全全缺缺底底部部，已已經(jīng)經(jīng)告告知知營(yíng)營(yíng)銷銷部部張張健健報(bào)報(bào)修修； 9.9.大大堂堂店店慶慶宣宣傳傳噴噴繪繪沒(méi)沒(méi)有有及及時(shí)時(shí)撤撤出出。二二、必必查查必必報(bào)

12、報(bào)事事項(xiàng)項(xiàng)情情況況：1、23:00-6:30客房入?。?間、6、打卡驗(yàn)包情況：正常2、客房住客：37間、招待6間、長(zhǎng)包7間、自用1間；7、員工在崗情況：正常3、餐飲營(yíng)業(yè)：全天金額1112元，其中客房送餐113元； 8、酒店周邊環(huán)境：一般4、洗浴、棋牌營(yíng)業(yè)：洗浴117人、麻將2包；9、員工宿舍情況：正常5、KTV營(yíng)業(yè)：全天沒(méi)有客人；10、早餐情況、客人反映意見(jiàn)：自助用餐人數(shù)25位早早晨晨 6 6 時(shí)時(shí) 4040 分分查查崗崗情情況況前前臺(tái)臺(tái)：2 2人人，正正常常；康康樂(lè)樂(lè)洗洗浴浴： 1515人人，正正常常；房房服服總總機(jī)機(jī)： 1 1人人，正正常常；鍋鍋爐爐房房： 1 1人人，正正常常；門門崗崗：

13、1 1人人，正正常常；西西餐餐自自助助： 1010人人，正正常常；樓樓層層： 2 2人人，正正常常；辦辦公公樓樓： 1 1人人，正正常常；監(jiān)監(jiān)控控：1 1人人，正正常常；工工程程部部： 3 3人人，正正常常；PAPA： 1 1人人，正正常常；食食堂堂：2 2人人，正正常常；三三、指指定定跟跟蹤蹤問(wèn)問(wèn)題題1、監(jiān)控室鑰匙管理：按照管理制度執(zhí)行收發(fā)與記錄。2、酒店西崗門閉啟時(shí)間：未鎖。3、婚宴布置：13:1014:30二樓宴會(huì)廳布置會(huì)場(chǎng)。四四、需需要要下下一一班班次次跟跟蹤蹤處處理理問(wèn)問(wèn)題題 2 2 項(xiàng)項(xiàng)： 1.1.餐餐飲飲宴宴會(huì)會(huì)廳廳地地毯毯要要徹徹底底清清掃掃仔仔細(xì)細(xì)吸吸塵塵，去去除除食食物物殘殘?jiān)凹吧吧暗[礫塵塵土土，避避免免額額外外污污染染霉霉變變與與磨磨損損危危害害；2.KTV2.KTV工工具具間間K23K23垃垃圾圾滯滯留留餿餿味味嚴(yán)嚴(yán)重重、內(nèi)內(nèi)外外及及走走廊廊地地面面黏黏漬漬嚴(yán)嚴(yán)重重為為液液態(tài)態(tài)垃垃圾圾未未防防范范滴滴漏漏傾傾灑灑所所致致；3.3.正正門門口