南方小年傳統(tǒng)美食

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯南方小年傳統(tǒng)美食 小年，別稱祭灶節(jié)、灶王節(jié)、掃塵日，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，日期因地域有所不同，北方地區(qū)是臘月二十三，南方大部分地區(qū)是臘月二十四。這次給大家整理了南方小年傳統(tǒng)美食，供大家閱讀參考。 目錄 南方小年傳統(tǒng)美食 北方小年有什么禁忌 安徽各地小年風(fēng)俗 南方小年傳統(tǒng)美食 年粽 南寧人有過小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說：“年粽年粽，年年高中（粽）”。 年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。 米餅 廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉

2、作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。 殺年豬 恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節(jié)的習(xí)俗。 過了小年夜（農(nóng)歷十二月二十三），那殺年豬的熱鬧戲就算開臺(tái)了。 挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉庖湯。 廿四團(tuán) “廿四夜吃團(tuán)子”是江南許多地方的風(fēng)俗，寓意著一家團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。在蘇州，每年臘月二十四過“小年”，做團(tuán)子、送團(tuán)子、吃團(tuán)子是必備的一道年味。 蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團(tuán)子，過去叫做“廿四團(tuán)”。 “廿四團(tuán)”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉

3、、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團(tuán)子上都要點(diǎn)印子，有圓的、方的、花瓣形的，用以區(qū)別不同的餡兒。 荸薺 老福州祭灶，荸薺是必不可少的，取其福州方言的諧音，寓意“好運(yùn)從年頭一直延續(xù)到年尾”。 湯圓 惠州民間稱“送灶君”，也稱為“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等。 在送灶君這一天，大家都要燒香燭、備元宵、柑桔、紅蘿卜、茶水，外加兩條帶尾梢的甘蔗。 元宵、柑桔、茶水自然是給灶君吃的，而元宵是必備品，意思是用來糊灶君的嘴，讓他不要亂說凡人是非。 返回目錄 北方小年有什么禁忌 一、女不祭灶 民間有俗語說，男不拜月，女不祭灶;意思是男人在中秋的時(shí)候不能出門賞月，而女人在臘月二十三這天不要參與祭灶。 二、祭灶全家

4、到 民間俗語說：祭灶不祭灶，全家都來到;意思是出門在外的人，在臘月二十三之前要回到家中，準(zhǔn)備祭灶過年。 三、小年禁忌殺生 有部分農(nóng)村地方禁忌，臘月二十三這天是傳統(tǒng)小年，小年這天不要?dú)⑸?，不要屠宰，?dòng)物也是生靈，別在小年里動(dòng)了煞氣。 四、饅頭不送人 地方習(xí)俗，小年里蒸的饅頭不要送人，民間認(rèn)為，小年蒸的饅頭是祭天祭祖用的，不適宜送人。 五、小年禁忌搗蒜 地方風(fēng)俗禁忌，小年里不要搗蒜，據(jù)老輩人講，如果小年里搗蒜，會(huì)將新年里的運(yùn)氣搗跑了。 六、小年不借東西 在有些地方農(nóng)村，忌諱小年這天別人來借東西，也忌諱去別人家借東西，因?yàn)樾∧旰痛竽瓿跻灰粯又匾?，借與被借，都有不好的寓意。 七、小年忌諱討債 民間認(rèn)為

5、，小年這天不能討債，否則就有一年里天天都在討債的路上的寓意。 八、小年禁忌賒欠 民間認(rèn)為，小年出門買東西不能賒欠，也不要賒欠給別人，意思有小年賒欠一天欠一年的寓意。 返回目錄 安徽各地小年風(fēng)俗 合肥：三招“哄”住灶王爺 在合肥周邊，包括無為、舒城等地，小年都是臘月二十三，這一天也被稱為送灶節(jié)。傳說每年的這一天，灶王爺都要升天，向玉皇大帝匯報(bào)每家每戶這一年的功過，灶王爺相當(dāng)于玉皇大帝派來的“特務(wù)”。民間傳說中，如果房主犯了大錯(cuò)，玉皇大帝就要扣300天的陽壽，犯小錯(cuò)要扣100天陽壽。 為“堵”住灶王爺?shù)淖?，房主要用三招?一是混淆視聽，傳說家中的蜘蛛網(wǎng)、垃圾等都是灶王爺在記賬，所以演變出“掃塵”的

6、風(fēng)俗，就是要?dú)У粼钔鯛數(shù)摹百~本”。 二是糖衣炮彈，祭灶王爺做糖餅的風(fēng)俗很多地方都有，用糖餅把灶王爺?shù)淖炷ㄉ?，讓他“上天奏好事，下界保平安”?最后一招是送上一程。傳說灶王爺?shù)教焱ナ球T馬。所以要準(zhǔn)備稻草和黃豆，裝在盤子里，在送灶王爺?shù)臅r(shí)候要到院子里把這些撒掉，作為灶王爺坐騎的“草料”。 皖北：送棗花饃報(bào)養(yǎng)育恩 皖北祭灶王爺用的“糖瓜”是比較獨(dú)特的：是用紅芋熬成的?！疤枪稀迸c合肥的“糖餅”的功能基本一樣，都是為了甜灶王爺?shù)淖臁?在亳州，一些地方蒸饃的風(fēng)俗非常特別，一般就是在臘月二十三左右開始蒸。其中，有一種饃叫做“棗山”，是用面和紅棗做成，在過年的時(shí)候擺在客廳中間，紅白相間、層層疊疊非常好看。 此外，當(dāng)?shù)匦∧赀€開始蒸“棗花饃”，饃上面還放著一顆紅棗。這是當(dāng)?shù)爻黾薜呐畠夯啬锛野菽陼r(shí)的必備禮品，主要是送給女性的長輩，寓意為報(bào)答養(yǎng)育之恩。而長輩還晚輩的禮饃，多用自蒸的面狗，意為性命大、好長成;而面蒸的青蛙，則寓意能跳得高。 皖南：既要祭灶王爺也祭祖 在皖南過“小年”的時(shí)間不盡相同，在徽州很多地方是臘月二十三，在旌德卻是臘月二十四，還有的地方是臘月二十五