榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值

1、榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值榴蓮是一種熱帶地區(qū)所產(chǎn)的非常著名的水果，在我國(guó)南方地區(qū)也有種植。榴蓮從外部聞起來(lái)味道很刺鼻，但吃上去 味道很可口，由于其散發(fā)的味道被很多人所拒絕。其實(shí)食用榴蓮對(duì)人體健康非常有好處，榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效幫助人體預(yù)防多種疾病，并且能夠改善血液循環(huán)。今天小編就介紹給大家榴蓮的藥用價(jià)值。榴蓮（Dur ia n），又名韶子、麝香貓果，臺(tái)灣地區(qū)俗稱“金枕頭”。屬木棉科熱帶落葉喬木 ，樹(shù)高15-20米,般認(rèn)為東印度和馬來(lái)西亞是榴蓮的榴蓮原產(chǎn)地，以后傳入菲律賓、斯里蘭卡、泰國(guó)、越南和緬甸等國(guó)中國(guó)海南也有少量栽種。榴蓮葉片長(zhǎng)圓，頂端較尖

2、，聚傘花序，花色淡黃,果實(shí)足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，密生三角形刺，果肉是由假種皮的 肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，頭一次食用榴蓮時(shí)，那種異 常的氣味可使許多人“望而卻步”，但是，也有許多人自從 吃了第一口以后，就會(huì)被榴蓮那種特殊的回味和質(zhì)感所吸引。榴蓮果肉含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特，具有“水果之王”的美稱。榴蓮為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質(zhì)狀硬殼內(nèi)分?jǐn)?shù)房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至五枚,種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香。榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含有很高的糖份外,含淀粉11%,糖分1 3%蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素，脂肪，鈣,鐵和磷等。榴蓮屬

3、熱性水果，因而吃過(guò)榴蓮后九個(gè)小時(shí)內(nèi)禁 忌喝酒。榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得 半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼 與其他化學(xué)物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材。榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和纖維素，另外 還含有維生素 A，維生素B,維生素 C維生素E，葉酸，煙酸,無(wú)機(jī)元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等，是一種營(yíng)養(yǎng) 密度高且均衡的熱帶水果?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明榴蓮的汁液和 果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲 透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白 水解酶，口服后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解，能將血液

4、凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，可用于多種原因?qū)е碌难装Y、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。據(jù)報(bào)道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。辭海和本草綱目中都說(shuō) ，榴蓮“可供藥用，味甘溫,無(wú)毒，主治暴痢和心腹冷氣。”雖然榴蓮富含營(yíng)養(yǎng)，具有健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，但也不是人人適宜，感冒時(shí)不 宜多吃，高血壓、糖尿病患者不宜食用，更不能與酒同時(shí)食 用。在泰國(guó)曾有糖尿病患者一連吃了四只榴蓮以后，不治身 亡。所以泰國(guó)衛(wèi)生部勸告公眾一天不要食用超過(guò)兩瓣榴蓮。般健康人都可食用榴蓮，

5、但每天食入量不宜超過(guò)10 0 g。榴蓮性熱，因此，不可多食，為了避免食用時(shí)上火，最好在食用榴蓮的同時(shí)吃二、三個(gè)山竹，山竹能抑制榴蓮的溫?zé)峄饸獗Ｗo(hù)身體不受傷害。食用榴蓮時(shí)還應(yīng)注意，咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食；糖尿病、心臟病和高膽固 醇血癥患者不應(yīng)食用。榴蓮果中營(yíng)養(yǎng)極豐富，含有大量的糖分，熱量高。其中蛋白質(zhì)的含量為2.7%,脂肪含量為4. 1%,碳水化合物為9.7 % ,水分82. 5%,維生素含量豐富，維生素 A維生素B:和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營(yíng)養(yǎng)素，具有維持正常生長(zhǎng)、生殖、視覺(jué)及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細(xì)胞組織健康、正常視

6、力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；增加對(duì)傳染病的抵抗力。此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動(dòng)基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。維生素 B是體內(nèi)多種氧化酶系統(tǒng)不可缺少的輔基部分,參與氧化還原反應(yīng)和能量代謝。維生素C在機(jī)體中具有廣泛的生理功能，它能增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防和治療缺 鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進(jìn)膠原的形成和類固醇的代謝，有利于維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞 硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。榴蓮果中維生素的生理功能及對(duì)某些疾病的療效作用是 不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素。其中， 鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的 代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于預(yù)防和治療高血

7、壓。鈣是人體骨骼 的重要物質(zhì)，鈣攝入不足可能妨礙骨骼正常發(fā)育。鋅、鐵和鎂等元素參與人體內(nèi)多種酶的組成，當(dāng)體內(nèi)缺乏這些酶時(shí)，可能導(dǎo)致免疫功能減弱和紊亂。鋅對(duì)人體免疫系統(tǒng)和防御功 能具有重大作用，是酶的重要組成部分，在性激素功能中起 到一系列的生物化學(xué)作用。榴蓮果對(duì)人體有強(qiáng)壯補(bǔ)益作用的 原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的 香氣成分及其他營(yíng)養(yǎng)成分起協(xié)同作用。此外,榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中,谷氨酸含量特別高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，

8、以及提高機(jī)體對(duì)應(yīng)激的適應(yīng)能力。榴蓮的藥用價(jià)值榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和纖維素，另 外還含有維生素 A,維生素B,維生素C，隹生素E,葉酸,煙酸,無(wú)機(jī)元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等，是一種營(yíng)養(yǎng)密度高且均衡的熱帶水果?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明榴蓮的汁液和果皮 中含有的一種蛋白水解酶，可以促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，具 有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，口服后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用,能促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，可用于多種原因

9、導(dǎo)致的炎癥、水 腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜 炎等。據(jù)報(bào)道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。榴蓮的藥用價(jià)值很高，但經(jīng)過(guò)科學(xué)的研究表明， 食用榴蓮不可過(guò)量，一旦過(guò)量吃榴蓮會(huì)導(dǎo)致熱痰內(nèi)困，呼吸困難、面紅、胃脹，應(yīng)立即吃幾個(gè)山竹化解，因?yàn)樯街駥僦梁?，可克制榴蓮之熱。只有水果王后才能降服水果之王。榴蓮的吃法先用刀把榴蓮底部的凸起部位切離，就可以看見(jiàn)里面的 紋路了，然后用刀順著紋路切一道，再用手掰開(kāi)，取出榴蓮 肉瓣食之即可。食后九小時(shí)內(nèi)禁忌飲酒。用榴蓮殼煮水喝可以降榴蓮的熱氣。選購(gòu)指南：從表皮可認(rèn)識(shí)榴蓮的優(yōu)劣 錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好，果粒多，果肉厚而細(xì) 膩；如刺

10、尖細(xì)而密，則果粒，果肉薄而肉質(zhì)粗。或用手將相 鄰的兩個(gè)刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。榴蓮食用完后手上會(huì)有一股臭味，用榴蓮?fù)鈿ぱb水清洗，就可去除。榴蓮雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導(dǎo)致身體 燥熱，其豐富的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)因腸胃無(wú)法完全吸收而引起上火。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時(shí)喝些淡鹽水或吃寫(xiě)水分比較多的水果來(lái)平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過(guò)，榴蓮的最好搭檔是被稱為水果皇后的山竹，只有它才能輕易降 伏水果之王的火氣，保護(hù)身體不受損害。食用與貯存的不利因素雖說(shuō)榴蓮有益于身體健康，但并非適合所有人食用。榴 蓮含糖和膽固醇較多，因而糖尿病人、高膽固醇血癥患者應(yīng) 忌食或少食榴蓮；榴蓮熱量和糖

11、含量較高，因而肥胖人士和 糖尿病患者應(yīng)少吃；榴蓮含鉀量較高，因而腎病及心臟病人 應(yīng)少吃；從中醫(yī)角度來(lái)看，榴蓮性熱而滯，喉痛、咳嗽、感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者均不宜多食榴蓮；老年人應(yīng)特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而弓榴蓮起窒息，故老人須少吃、慢吃；榴蓮富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò) 多食用會(huì)阻塞腸道，引起便秘。榴蓮雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導(dǎo)致身體燥熱，其豐富的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)因腸胃無(wú)法完全吸收而引起“上火”。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時(shí)喝些淡鹽水或吃寫(xiě) 水分比較多的水果來(lái)平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過(guò) 榴蓮的最好搭檔是被稱為“水果皇后”的山竹，只有它才能 輕易降伏“水果

12、之王”的火氣，保護(hù)身體不受損害。有報(bào)道稱榴蓮無(wú)助于降脂，因榴蓮屬高脂水果，含有大量的飽和脂肪酸，多吃會(huì)升高血液中總膽固醇的含量，導(dǎo)致血管栓塞。水果中的水溶性纖維有助于清除體內(nèi)的壞膽固醇 因此，吃了過(guò)多的榴蓮后可吃些高纖維的水果如橙、蘋(píng)果和梨等。榴蓮難以貯存，采后隔一夜味道就變差，兩三天就會(huì)爛掉，這也是中國(guó)北方市場(chǎng)上少見(jiàn)榴蓮的原因。馬來(lái)西亞研究院采用深凍技術(shù)延長(zhǎng)榴蓮保鮮期，能夠滿足不同區(qū)域市場(chǎng)對(duì)榴蓮的需求。榴蓮在貯運(yùn)和銷售過(guò)程中腐爛損失率高達(dá)40% 5 0 %，通過(guò)從榴蓮采后發(fā)生病害的果實(shí)病健交界部位分離微生物和 對(duì)分離物進(jìn)行致病性測(cè)定，認(rèn)為疫霉菌是導(dǎo)致榴蓮采后腐爛 的一種重要病原菌；疫病是榴蓮在廣州市場(chǎng)銷售過(guò)程中常見(jiàn)發(fā)生的病害。金雷可濕性粉劑、瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑對(duì)防 治榴蓮疫病都有較好的效果，但不宜在榴蓮采后使用；施保 功可濕性粉劑雖然是一種可在采后使用的殺菌