博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路課件

1、博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路 博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路4價值體價值體現(xiàn)現(xiàn)5餐飲連餐飲連鎖典型成鎖典型成功應(yīng)用案功應(yīng)用案例例3核心業(yè)核心業(yè)務(wù)解析務(wù)解析2餐飲連餐飲連鎖信息化鎖信息化管理解決管理解決方案方案1餐飲行餐飲行業(yè)整體分業(yè)整體分析析行業(yè)業(yè)態(tài)行業(yè)業(yè)態(tài)行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)競爭行業(yè)競爭行業(yè)面臨挑戰(zhàn)行業(yè)面臨挑戰(zhàn)博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路 服務(wù)星級化服務(wù)星級化 餐飲企業(yè)引入星級餐飲服務(wù)理念，大量

2、餐飲方面人才進(jìn)入社會餐飲業(yè)，形成以客為友、用心服務(wù)、關(guān)注細(xì)節(jié)的精細(xì)化服務(wù)體系。 營銷立體化營銷立體化 從過去的地段、環(huán)境、招牌菜發(fā)展到客情營銷、產(chǎn)品營銷、文化營銷 出品標(biāo)準(zhǔn)化出品標(biāo)準(zhǔn)化 成份標(biāo)準(zhǔn)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、成本標(biāo)準(zhǔn)化、備料精準(zhǔn)化 人員專才化人員專才化 老職能新崗位：客戶經(jīng)理、點(diǎn)菜師、內(nèi)控專員、系統(tǒng)管理員市場級化趨勢市場級化趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路行業(yè)競爭行業(yè)競爭博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路利潤持續(xù)下降加入者不斷增加，風(fēng)險越來越大新概念，新技術(shù)層出不窮同行之間競爭無序，缺乏良好的“游戲規(guī)則”規(guī)范性不足，連而不鎖信息技術(shù)落后，

3、管理效率低信息技術(shù)落后，管理效率低客戶需求客戶需求日益增多日益增多行業(yè)面臨挑戰(zhàn)行業(yè)面臨挑戰(zhàn)博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路4價值體價值體現(xiàn)現(xiàn)5餐飲連餐飲連鎖典型成鎖典型成功應(yīng)用案功應(yīng)用案例例3核心業(yè)核心業(yè)務(wù)解析務(wù)解析2餐飲連餐飲連鎖信息化鎖信息化管理解決管理解決方案方案1餐飲行餐飲行業(yè)整體分業(yè)整體分析析系統(tǒng)架構(gòu)圖系統(tǒng)架構(gòu)圖系統(tǒng)特色系統(tǒng)特色系統(tǒng)功能圖系統(tǒng)功能圖 業(yè)務(wù)流程圖業(yè)務(wù)流程圖系統(tǒng)功能描述系統(tǒng)功能描述博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路系統(tǒng)構(gòu)架圖系統(tǒng)構(gòu)架圖PDAPDA明檔打印機(jī)中廚打印機(jī)傳菜打印機(jī)傳菜電腦前臺迎賓大廳點(diǎn)菜無線AP包房點(diǎn)菜大廳收銀賬單打印機(jī)經(jīng)理查詢包房收

4、銀服務(wù)器博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路6、超高靈、超高靈活性活性5、穩(wěn)健的、穩(wěn)健的收銀管理收銀管理4、穩(wěn)定性、穩(wěn)定性強(qiáng)強(qiáng)1、高效的、高效的前臺管理前臺管理眾多客戶使用，穩(wěn)定性無須置疑，客眾多客戶使用，穩(wěn)定性無須置疑，客戶一致好評。戶一致好評。管理人員可隨時了解餐廳的運(yùn)作情況。管理人員可隨時了解餐廳的運(yùn)作情況。3、完善的、完善的后臺管理后臺管理餐牌的修改，員工權(quán)限的設(shè)置，口味餐牌的修改，員工權(quán)限的設(shè)置，口味的維護(hù)等等都輕松完成。的維護(hù)等等都輕松完成。2、超高速、超高速送單送單7、實(shí)用的、實(shí)用的分析報表分析報表各種經(jīng)營分析報表，助您快捷準(zhǔn)各種經(jīng)營分析報表，助您快捷準(zhǔn)確掌握營業(yè)數(shù)據(jù)，

5、定制出企業(yè)的確掌握營業(yè)數(shù)據(jù)，定制出企業(yè)的經(jīng)營策略經(jīng)營策略 1000多個餐位的帳單，僅需多個餐位的帳單，僅需1位收銀員位收銀員便可輕松處理，并有效杜絕目前收銀上便可輕松處理，并有效杜絕目前收銀上的漏洞的漏洞 能滿足各種靈活多變的經(jīng)營模式，適能滿足各種靈活多變的經(jīng)營模式，適合復(fù)雜多變的菜品組合，以豐富的口合復(fù)雜多變的菜品組合，以豐富的口味搭配出過萬道菜式味搭配出過萬道菜式 完成菜單輸入及傳送到各相關(guān)部門，完成菜單輸入及傳送到各相關(guān)部門，只需十幾秒時間。只需十幾秒時間。系統(tǒng)特色系統(tǒng)特色博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路后臺后臺功能功能 系統(tǒng)管理 庫存管理 經(jīng)營情況 營業(yè)設(shè)置營業(yè)收銀營業(yè)分

6、析促銷管理會員管理廚吧管理系統(tǒng)功能圖系統(tǒng)功能圖博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路業(yè)務(wù)流程圖業(yè)務(wù)流程圖周先生您來了，歡迎光臨恭候您多時了包間包間酒水吧臺酒水吧臺收銀臺收銀臺廚房廚房財務(wù)室財務(wù)室全方位的分析報表有效的協(xié)助財務(wù)了解收支情況博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路設(shè)置設(shè)置餐飲管理系統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的系統(tǒng)公共參數(shù)的系統(tǒng)公共參數(shù)用于對系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份與恢復(fù)用于對系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份與恢復(fù)對操作員進(jìn)行分組，授予權(quán)限對操作員進(jìn)行分組，授予權(quán)限記錄操作員的操作過程記錄操作員的操作過程對數(shù)據(jù)進(jìn)行

7、升級或更新；對歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行清理對數(shù)據(jù)進(jìn)行升級或更新；對歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行清理對操作員進(jìn)行密碼修改對操作員進(jìn)行密碼修改變復(fù)雜為簡單變復(fù)雜為簡單變低效為高效變低效為高效變緩慢為敏捷變緩慢為敏捷系系統(tǒng)統(tǒng)管管理理博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路建立折扣方案（可按類別進(jìn)行打折，例如建立折扣方案（可按類別進(jìn)行打折，例如8折優(yōu)惠，但其中酒折優(yōu)惠，但其中酒水、海鮮類不給予打折）水、海鮮類不給予打折）設(shè)置積分換購禮品列表（例如：設(shè)置積分換購禮品列表（例如：100積分可贈送掛歷一本）積分可贈送掛歷一本）建立員工檔案資料建立員工檔案資料建立整單備注信息（如：叫起、打包、加快等）；建立其它備建立整單備注信息（

8、如：叫起、打包、加快等）；建立其它備注（包括贈送、折扣、退菜、作廢等原因的備注，以供前臺營注（包括贈送、折扣、退菜、作廢等原因的備注，以供前臺營業(yè)時調(diào)用）業(yè)時調(diào)用）設(shè)置收款方式（例如：現(xiàn)金、信用卡、儲值卡、現(xiàn)金券等等）設(shè)置收款方式（例如：現(xiàn)金、信用卡、儲值卡、現(xiàn)金券等等）設(shè)置營業(yè)區(qū)域內(nèi)每個房間和臺桌的信息以及相對應(yīng)的消費(fèi)方式設(shè)置營業(yè)區(qū)域內(nèi)每個房間和臺桌的信息以及相對應(yīng)的消費(fèi)方式（可設(shè)置按茶位收費(fèi)、按小時算房費(fèi)、消費(fèi)類型、最低消費(fèi)、（可設(shè)置按茶位收費(fèi)、按小時算房費(fèi)、消費(fèi)類型、最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、業(yè)績定額等）服務(wù)費(fèi)、業(yè)績定額等） 建立出品備注信息，以供點(diǎn)菜時可選擇（例如：做法、口味、建立出品備注信息

9、，以供點(diǎn)菜時可選擇（例如：做法、口味、加工、上菜順序等）加工、上菜順序等）建立套餐資料，并支持多選套餐（例如：套餐建立套餐資料，并支持多選套餐（例如：套餐A是是10選選3套餐，套餐，點(diǎn)餐時在點(diǎn)餐時在10個出品選個出品選3個下單個下單 建立出品分類、出品資料信息建立出品分類、出品資料信息建立各個出品部門資料（如：點(diǎn)心建立各個出品部門資料（如：點(diǎn)心 部、小炒部、明檔、煨湯部、小炒部、明檔、煨湯部部）建立各個部門資料建立各個部門資料出品可設(shè)置大中小三級出品單位，可設(shè)置為推介菜、限量菜、時價菜可設(shè)置出品的做法、口味信d息可設(shè)置配方信息博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路營業(yè)開市營業(yè)開市 接待

10、預(yù)訂接待預(yù)訂 點(diǎn)菜收銀點(diǎn)菜收銀 出品沽清出品沽清 時價調(diào)整時價調(diào)整 限量銷售限量銷售 收銀金額統(tǒng)計收銀金額統(tǒng)計 出品提成維護(hù)出品提成維護(hù) 對已沽清出品、限量出品進(jìn)行初始化對已沽清出品、限量出品進(jìn)行初始化 用于提前訂臺、訂房、訂酒席、預(yù)訂菜用于提前訂臺、訂房、訂酒席、預(yù)訂菜單等，并生產(chǎn)預(yù)訂單和訂菜清單報表單等，并生產(chǎn)預(yù)訂單和訂菜清單報表 用于營業(yè)開臺、點(diǎn)菜下單、跟單、結(jié)用于營業(yè)開臺、點(diǎn)菜下單、跟單、結(jié)賬等營業(yè)開臺，支持搭臺開臺，適用賬等營業(yè)開臺，支持搭臺開臺，適用于營業(yè)高峰期，一個臺桌或房間開多于營業(yè)高峰期，一個臺桌或房間開多張單（粵式茶市常用）；支持宴席開張單（粵式茶市常用）；支持宴席開單，點(diǎn)

11、菜時出品可按酒席桌數(shù)下單，單，點(diǎn)菜時出品可按酒席桌數(shù)下單，每桌一份，簡化操作，對其中某些臺每桌一份，簡化操作，對其中某些臺桌需要特別要求，也可在入廚單上列桌需要特別要求，也可在入廚單上列明，上菜是不會出錯；跟單功能，支明，上菜是不會出錯；跟單功能，支持改人數(shù)、改卡、改價格、改數(shù)量、持改人數(shù)、改卡、改價格、改數(shù)量、菜品轉(zhuǎn)臺、贈菜、退菜、作廢、通知菜品轉(zhuǎn)臺、贈菜、退菜、作廢、通知廚部，其中贈菜、退菜、作廢選用廚部，其中贈菜、退菜、作廢選用時需注明原因或者同意操作的責(zé)任人，時需注明原因或者同意操作的責(zé)任人，管理者可以有根可尋；結(jié)賬功能，支管理者可以有根可尋；結(jié)賬功能，支持多種收款方式，可對收差抹零、

12、溢持多種收款方式，可對收差抹零、溢額小費(fèi)進(jìn)行處理，支持會員打折，掛額小費(fèi)進(jìn)行處理，支持會員打折，掛賬，對達(dá)到一定消費(fèi)額的客戶發(fā)放禮賬，對達(dá)到一定消費(fèi)額的客戶發(fā)放禮品。品。設(shè)置已沽清的出品，出品沽清的出品不設(shè)置已沽清的出品，出品沽清的出品不能再下單能再下單 調(diào)整屬于時價的出品的價格調(diào)整屬于時價的出品的價格 設(shè)置一個營業(yè)市別內(nèi)限量出品的數(shù)量，設(shè)置一個營業(yè)市別內(nèi)限量出品的數(shù)量，下單總數(shù)達(dá)到限定數(shù)量，該出品不能再下單總數(shù)達(dá)到限定數(shù)量，該出品不能再下單下單 設(shè)置出品的提成金額設(shè)置出品的提成金額 收銀金額的統(tǒng)計報表，用于查詢收銀情收銀金額的統(tǒng)計報表，用于查詢收銀情況況 博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理

13、信息化之路點(diǎn)餐收銀分析報表營業(yè)情況分析報表財務(wù)分析報表庫存分析報表送餐分析報表會員分析報表全面分析實(shí)時了解經(jīng)營情況實(shí)時了解經(jīng)營情況出品銷售評估營業(yè)匯總報表銷售統(tǒng)計報表部門提出報表營業(yè)分析全面的營業(yè)分析報表點(diǎn)菜收銀流水賬合理控制經(jīng)營狀況合理控制經(jīng)營狀況博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路每日每日特價特價現(xiàn)金現(xiàn)金券管券管理理促銷促銷管理管理現(xiàn)金券批量生成、現(xiàn)金券發(fā)放登記功能現(xiàn)金券批量生成、現(xiàn)金券發(fā)放登記功能某一出品可按日期，時間段、星期幾進(jìn)行特價銷售某一出品可按日期，時間段、星期幾進(jìn)行特價銷售圖例博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路客戶消費(fèi)按金額進(jìn)行積分，可設(shè)置達(dá)到多少錢積多少

14、分，可對積分進(jìn)行折扣升級（例如達(dá)到1000分后可打9折，達(dá)到2000分后可打8.5折），幫助留住客戶 會員管理會員管理 完整的會員信息管理模式完整的會員信息管理模式 多樣的會員等級分類管理多樣的會員等級分類管理 全方位的會員卡密碼功能全方位的會員卡密碼功能 人性化的會員卡管理模式人性化的會員卡管理模式 酒水寄酒水寄放放客戶檔客戶檔案案 掛賬管掛賬管理理 批量制批量制會員卡會員卡 積分規(guī)積分規(guī)則則 儲值卡儲值卡查詢查詢 儲值卡儲值卡設(shè)置設(shè)置 儲值卡儲值卡充值充值 會員分會員分析報表析報表 建立和管理?？?、團(tuán)體、會員的檔案 對會員掛賬消費(fèi)的往來帳進(jìn)行管理，回款、調(diào)整金額 對客戶喝不完的酒水，進(jìn)行寄

15、存、取回管理 快速、整批量的建立會員卡 會員消費(fèi)流水賬報表 查詢儲值卡信息，充值、消費(fèi)記錄等 對儲值卡進(jìn)行充值，可設(shè)置充值優(yōu)惠策略（例如充300送50等） 設(shè)置儲值卡的類型（支持IC卡，磁卡，ID卡等），儲值卡是否各店通用、儲值卡消費(fèi)需密碼等 博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路廚吧出品廚吧出品 用于廚師制作出品的管理，也可記錄廚師出品數(shù)量來給廚師 進(jìn)行提成地哩傳菜地哩傳菜 用于傳菜部電腦，對出品進(jìn)行傳菜、劃菜管理，電腦屏幕上， 各臺桌的上菜情況一目了然單據(jù)核查單據(jù)核查 進(jìn)行單據(jù)核查，對錯誤的已結(jié)賬單重新結(jié)賬，對特殊賬單進(jìn) 行特殊處理（例如：跑單處理）營業(yè)情況營業(yè)情況 提供退送原因分

16、析報表、折扣統(tǒng)計報表、價格變動報表、禮 品贈送報表后廚打印管理策略，客人點(diǎn)餐下單后，在幾秒內(nèi)，電腦將所點(diǎn)菜品自動分配到對應(yīng)出品的廚部打印機(jī)打?。痪邆浒踩珯C(jī)制杜絕丟單、飛單現(xiàn)象，可設(shè)置備用打印機(jī)，在主打印機(jī)出現(xiàn)故障時自動轉(zhuǎn)到備用打印機(jī)打印，并向別的部門打印機(jī)發(fā)出通知的打印指令，故障得以在最短時間內(nèi)排除博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路錄入錄入錄入出品用料報表出品用料報表 查詢出品用料情況出品部門用料報表出品部門用料報表 查詢廚部的用料情況綜合分析報表綜合分析報表 查詢部門領(lǐng)料用料情況、物料使用存量情況核算點(diǎn)菜用料核算點(diǎn)菜用料 每天營業(yè)結(jié)束，對原材料試用進(jìn)行統(tǒng)計核算 庫存管理物料供應(yīng)商

17、物料供應(yīng)商 建立供應(yīng)商類別、供應(yīng)商資料信息 錄入全面庫存，提升庫存管理水平全面庫存，提升庫存管理水平貨品庫存量貨品庫存量 查詢貨品庫存量情況貨品進(jìn)出歷史貨品進(jìn)出歷史 查詢貨品進(jìn)出歷史情況存料倉庫存料倉庫 建立倉庫資料博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路4價值體價值體現(xiàn)現(xiàn)5餐飲連餐飲連鎖典型成鎖典型成功應(yīng)用案功應(yīng)用案例例3核心業(yè)核心業(yè)務(wù)解析務(wù)解析2餐飲連餐飲連鎖信息化鎖信息化管理解決管理解決方案方案1餐飲行餐飲行業(yè)整體分業(yè)整體分析析博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路優(yōu)點(diǎn)：1高檔新穎2功能強(qiáng)大3穩(wěn)定性較好4有強(qiáng)大的廣告效應(yīng)缺點(diǎn)：1價格昂貴功耗相對較大優(yōu)點(diǎn)：1時尚潮流美觀精致2

18、移動性比較好3功耗相對低4相對顯高檔缺點(diǎn)：1價格相對較高2穩(wěn)定性相對較差3損壞成本較高優(yōu)點(diǎn)：1穩(wěn)定性強(qiáng)2功能強(qiáng)大3故障率低維護(hù)方便4操作方便5成本價格相對便宜缺點(diǎn)：1移動性較差優(yōu)點(diǎn)：1移動性比較好 2精致時尚漂亮3抗震性性高4功耗較低5成本價格相當(dāng)便宜6操作簡單缺點(diǎn)：1工作時電池續(xù)航比較短2發(fā)射信號穿透性較低3故障率相對較高“最適合的永遠(yuǎn)是客戶最想要的最適合的永遠(yuǎn)是客戶最想要的”支持多種點(diǎn)菜方式，全方位滿足客戶需求支持多種點(diǎn)菜方式，全方位滿足客戶需求電視點(diǎn)菜電子菜譜觸摸屏點(diǎn)菜PDA點(diǎn)菜點(diǎn)菜寶點(diǎn)菜優(yōu)點(diǎn)：1移動性比較好 2發(fā)射器功率強(qiáng)，穿透力比較大，覆蓋面積比較廣3抗震性性高4功耗低5成本價格相對便宜缺點(diǎn)：1外觀低檔2輻射較大3使用培訓(xùn)時間較長4操作相對繁瑣5故障相對較高博咨酒樓餐飲