膳食纖維：從飲食上預(yù)防腸癌-預(yù)防腸癌多吃什么食物

1、本文格式為word版，下載可任意編輯膳食纖維：從飲食上預(yù)防腸癌|預(yù)防腸癌多吃什么食物 有資料顯示，在癌癥病人中，約有40的病人是因飲食不當(dāng)而引發(fā)癌癥的，其中包括大腸癌。飲食不當(dāng)?shù)耐怀鎏攸c(diǎn)是熱量、動物脂肪和膽固醇等攝入過多，膳食纖維和維生素等明顯缺乏，以及在高熱量攝入的同時伴隨運(yùn)動量過少等。 留意增加膳食纖維，已經(jīng)漸漸成為現(xiàn)代生活的時尚。但人們常有的飲食方式大大削減了膳食纖維的攝入。精米、精面等過精的飲食方式不利于人體攝入更多的纖維素。為了預(yù)防腸癌、為了更健康的生活，從增加膳食纖維開頭吧。什么是膳食纖維膳食纖維是指能抗人體小腸消化汲取，而在人體大腸中能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合

2、物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。膳食纖維具有潤腸通便、調(diào)整掌握血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。以上定義明確規(guī)定了膳食纖維的主要成分，膳食纖維是一種可以食用的植物性成分，而非動物性成分，主要包括纖維素、半纖維素、果膠及親水膠體物質(zhì)，如樹膠、海藻多糖等成分；另外還包括植物細(xì)胞壁中所含有的木質(zhì)素；不被人體消化酶所分解的物質(zhì)，如抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性纖維素、黏質(zhì)、寡糖以及少量相關(guān)成分，如蠟紙、角質(zhì)、軟木脂等。目前，科學(xué)家已明確知道膳食纖維對人體的好處，而且這些好處是任何其他物質(zhì)都代替不了的。其中，膳食纖維對防治腸癌的作用主要表現(xiàn)在以下幾方面：1膳食

3、纖維能使腸道處于正常的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，也就是說使腸道蠕動正常，這樣可以保證食物在腸道的正常推動，促進(jìn)腸道正常地汲取食物中的養(yǎng)分成分。2膳食纖維能潤滑腸道。這一方面的作用主要由水溶性膳食纖維來擔(dān)當(dāng)，充分潤滑的腸道無疑有利于食物的順當(dāng)運(yùn)轉(zhuǎn)。3膳食纖維能夠大量汲取水分而膨脹，這樣一來，食物的殘?jiān)醇S便就會因此而增大幾倍甚至更多，從而更易于被我們的腸道推動，促進(jìn)排便，預(yù)防或改善便秘。4膳食纖維使食物殘?jiān)捏w積增加，實(shí)際上是稀釋了食物殘?jiān)?，這樣也就可以稀釋食物或腸道中可能存在的毒性物質(zhì)，并且糞便通過腸道的時間縮短，也從另一方面加快了有毒物質(zhì)的排出。5膳食纖維中的木質(zhì)素和腸道中的化學(xué)離子有交換作用，能夠吸附有毒

4、物質(zhì)，包括致癌物質(zhì)?！按殖浴庇欣麛z入膳食纖維既然現(xiàn)在的飲食方式讓膳食纖維白白流走，那么應(yīng)當(dāng)怎樣做才能更多地汲取膳食纖維呢?帶皮吃討論證明，很多食物的皮要比肉質(zhì)所含的養(yǎng)分和膳食纖維多，如蘋果、梨等水果，黃瓜、茄子、蘿卜等蔬菜，紅小豆、綠豆、蠶豆等雜糧。因此，一切能帶皮吃的食物都應(yīng)當(dāng)盡可能地帶皮吃。很多食物最有養(yǎng)分的地方是在皮與肉的交界處，而且食品的皮多呈堿性，連皮吃才能實(shí)現(xiàn)攝食的酸堿平衡。紅小豆及各種豆類多用于做豆沙，我國飲食傳統(tǒng)工藝是把養(yǎng)分最豐富的豆皮濾掉，實(shí)在令人惋惜。在家庭里，可以自制紅豆飯、蕓豆飯、綠豆粥等。榨糊喝目前很多家庭開頭自己用豆?jié){機(jī)做豆?jié){，既便利又衛(wèi)生。圓滿的是，假如只喝豆?jié){，

5、豆渣就被丟掉了。豆渣含有豐富的大豆纖維，用豆渣制作的窩頭、饅頭都是鮮香可口的風(fēng)味美食?，F(xiàn)在，果汁、蔬菜汁比較流行，但要留意不要只喝榨出的汁，而應(yīng)當(dāng)喝攪碎的水果糊、蔬菜糊。做餡吃韭菜等蔬菜纖維含量特殊高，做菜吃不了多少，假如做餡吃則可以增加其食入量。做粥喝南瓜、薯類纖維含量高，可以多吃。用南瓜、紅小豆、紫米煮粥，或依據(jù)自己的喜好用紅薯、馬鈴薯、蕓豆、小米煮粥，不僅香甜味美，還養(yǎng)分全面，簡單消化汲取，很適合年老體弱和勞累者食用。整個吃做米飯時，可以將玉米、豆粒，花生米等整個放入米中一起做。多吃青青玉米、毛豆含有豐富的纖維，可以多吃。合理調(diào)控飲食建議1多吃新奇蔬菜和水果，以補(bǔ)充胡蘿卜素和維生素c。2

6、適量食用核桃、花生、奶制品、海產(chǎn)品等，以補(bǔ)充維生素e。3留意攝取麥芽、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物。4假如因各種緣由，難以保證上述食物的攝入，可適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)合劑。菜譜推舉西芹炒鱔絲原料：西芹200克，鱔魚300克。輔料：料酒15克，水淀粉10克，胡椒粉3克，鹽3克，味精少許。做法：1西芹擇去葉子，洗凈，切成長段：鱔魚洗去血水，斜刀切成長絲，置碗中，放入少許鹽、水淀粉，攪拌勻稱；將鹽、味精、胡椒粉、水淀粉放入碗中，調(diào)制成汁，備用。2鍋置火上，放油燒熱，放入鱔魚絲炒散，放入西芹翻炒，倒入調(diào)制好的汁，翻炒勻稱即可。貼士此菜含熱量約293千卡，脂肪42克，膳食纖維18克。素炒豆苗原料：豆

7、苗400克。輔料：蒜末5克，鹽3克。做法：1將豆苗清洗潔凈。2鍋置火上，放油燒熱，下入豆苗快炒，放鹽炒勻，出鍋前撒入蒜末即可。貼士此菜含熱量約120千卡，脂肪08克，膳食纖維68克。一天飲食巧支配既然了解了增加膳食纖維攝入的飲食方式，那么在每天的飲食中應(yīng)當(dāng)留意什么?怎樣從微小處增加膳食纖維的攝入呢?1留意查閱食品標(biāo)簽，上面的養(yǎng)分成分表能關(guān)心你選擇一些纖維多的食物，假如查找到“纖維含量高”或“更多纖維”的字樣會更好，同時，“麩”及“全麥面粉”都是使你增加纖維攝入的字樣。2記住，早餐是吃纖維豐富的食物的好時機(jī)?？梢赃x擇燕麥粥、麥麩餅干或者全麥面包。不妨查閱標(biāo)簽查找一份含5克或更多纖維的谷物食品，吃一點(diǎn)水果也可以增加纖維攝入。3一天中611份谷類食品，應(yīng)當(dāng)有3份是全谷食物。假如愛吃面包，玉米面包、