嘉南藥理科技大學(xué)----餐飲技術(shù)人才培育就業(yè)學(xué)程計畫

1、嘉南藥理科技大學(xué)-餐飲技術(shù)人才培育就業(yè)學(xué)程計畫計畫目標：本所提計畫之就業(yè)學(xué)程餐飲技術(shù)人才培育就業(yè)學(xué)程，包含當前食物製備、餐飲調(diào)製、餐飲服務(wù)相關(guān)職場必備之核心實務(wù)技能之規(guī)劃與實務(wù)專精職類為導(dǎo)向之課程，課程特色以培育當前餐旅業(yè)之規(guī)劃與實務(wù)人才需求為主軸，結(jié)合業(yè)界師資之經(jīng)歷與專精實務(wù)，實習(xí)過程傳授相關(guān)專業(yè)實務(wù)課程及就業(yè)技能，朝向提昇餐飲技術(shù)、服務(wù)、經(jīng)營及規(guī)劃管理能力為主。本課程可配合本校相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域之需求，可習(xí)得第二專長或應(yīng)用技能以通過學(xué)程能力認定考試或相關(guān)技能檢定；並可拓展學(xué)生多方位就業(yè)視野，除可與知名餐廳與餐飲相關(guān)業(yè)者建立建教實習(xí)合作模式，整合產(chǎn)學(xué)資源，印證實務(wù)技巧與理論，引進餐飲企業(yè)界參與人才

2、培訓(xùn)工作，培養(yǎng)並加強大專學(xué)生習(xí)得職場所需就業(yè)技能，以就業(yè)職場現(xiàn)況及未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求規(guī)劃實務(wù)課程，並強化學(xué)生與業(yè)者互動關(guān)係，提升畢業(yè)生就業(yè)技能順利進入餐飲與旅遊職場，以促進餐旅人力資源充分運用為目標。整合科系： 觀光事業(yè)系、生活應(yīng)用系、休閒管理系、保健營養(yǎng)系、應(yīng)用外語系、食品科技系、餐旅管理系預(yù)期效益：達到培訓(xùn)學(xué)生具有更專精與熟練之餐飲技術(shù)與餐飲管理技術(shù)；增進畢業(yè)生實習(xí)與就業(yè)技能；強化學(xué)生與業(yè)者互動關(guān)係；學(xué)習(xí)相關(guān)第二專長；提昇畢業(yè)生順利進入職場；促進人力資源充分運用，提高就業(yè)率；增加技能檢定考試通過率，修畢本學(xué)程前需通過中餐烹調(diào)、西餐烹調(diào)、調(diào)酒、烘焙食品、中式麵食、餐旅服務(wù)或中式米食之丙級技術(shù)士

3、等共二項證照，以利職場就業(yè)之競爭力；積極與業(yè)界結(jié)合進行建教合作模式。預(yù)期指標一、就業(yè)率： 70 二、就業(yè)穩(wěn)定度：80 三、就業(yè)關(guān)聯(lián)性：90 預(yù)期修習(xí)本學(xué)程後未來可從事之職類職種可進入餐廳、旅館、育樂、文化、運動及休閒服務(wù)業(yè)等相關(guān)職場從事餐飲製備及管理、料理與烘焙糕點、餐旅業(yè)市場行銷企劃、航空餐飲、餐旅資訊管理等中高階實務(wù)管理工作如：1. _餐飲服務(wù)與管理 人員2. 飲料與調(diào)酒服務(wù)與管理 人員3. _餐飲廚藝料理與烘焙糕點 人員4. 餐旅設(shè)施與規(guī)劃 人員5. 中、西式餐廳主廚、行政主廚 人員6.烘培食品技術(shù) 人員計畫特色與課程內(nèi)容簡介本計畫之課程，規(guī)劃課程皆為當前餐廳、餐飲服務(wù)相關(guān)職場必備之核心

4、實務(wù)技能，係包含以服務(wù)專精職類為導(dǎo)向之多種專業(yè)課程，本就業(yè)模組課程之特色規(guī)劃除了原有之傳統(tǒng)餐飲或餐廳業(yè)界之經(jīng)營方式外，又由其當前餐飲服務(wù)相關(guān)產(chǎn)業(yè)橫生，新興而起之中小型連鎖、加盟、簡餐、速食、外賣、流動、便利、相關(guān)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)亦有逐年快速成長之型態(tài)展現(xiàn)，因此課程亦加入餐飲產(chǎn)業(yè)之經(jīng)營形態(tài)現(xiàn)代化，以追上潮流之脈動；課程特色亦朝向技術(shù)、服務(wù)、及產(chǎn)品更精緻化，以期提昇品質(zhì)之層次；課程並結(jié)合本校原有之專業(yè)領(lǐng)域，給予餐飲健康化之內(nèi)容以配合現(xiàn)代人保健之需求。(一) 業(yè)界實務(wù)課程與講座：1. 使學(xué)生習(xí)得實務(wù)經(jīng)驗或業(yè)界特殊專業(yè)知能所規(guī)劃開設(shè)之專業(yè)課程，總時數(shù)80小時。 (二) 職場體驗：1. 職場體驗期間累計達二個月（320小時）以上，於學(xué)期間、寒（暑）假執(zhí)行完畢。 2. 已將實習(xí)課程列為畢業(yè)學(xué)分者。 (三) 職涯相關(guān)教育：1. 運用講座、研習(xí)或其他創(chuàng)新多元之活動方式，協(xié)助參訓(xùn)學(xué)生習(xí)得勞動法令、職場倫理、求職技巧、就業(yè)環(huán)境介紹等職涯相關(guān)知識課程、總時數(shù)30小時。 配合職場體驗之合作廠商合作事業(yè)單位專精實務(wù)項目臺糖長榮酒店觀光飯店，餐飲、旅館臺南大飯店華王觀光大飯店高雄福華飯店芽點餐廳公司餐飲東雨日式料理高農(nóng)興業(yè)烘焙公司烘焙、糕點中華民國國際調(diào)酒協(xié)會調(diào)酒、飲料、餐服欣光食品股份有限