鲅魚(yú)怎么做好吃 4種好吃的鲅魚(yú)烹飪方式

1、本文格式為word版，下載可任意編輯鲅魚(yú)怎么做好吃 4種好吃的鲅魚(yú)烹飪方式 鲅魚(yú)是市面上很常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，它肉厚刺少味道鮮美，非常受歡迎，今日，我為大家整理了鲅魚(yú)的好吃做法，盼望大家喜愛(ài)! 烤鲅魚(yú)干 主料：鲅魚(yú) 輔料：鹽、辣椒面 做法： 1.鲅魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，平刀從鲅魚(yú)尾部切入，緊貼魚(yú)骨向魚(yú)頭部片切，一面片完同樣操作手法再片另一面。 2.將片好的魚(yú)放入容器中，撒入鹽，并勻稱(chēng)攪拌，腌制24小時(shí);將腌制好的魚(yú)放入曬網(wǎng)中，放置通風(fēng)處，晾曬一天即可。 3.將晾曬好的鲅魚(yú)干切成塊狀，涂抹一層食用油;放入烤箱180度烤制10分鐘即可，然后趁熱將辣椒面撒到烤好的鲅魚(yú)干上。 鲅魚(yú)獅子頭 備料： 鲅魚(yú)1000克

2、，五花肉200克、油菜心、馬蹄、蔥姜、花椒、食鹽。 做法： 鲅魚(yú)處理潔凈，先把兩扇魚(yú)肉取下來(lái)，魚(yú)骨熬成湯留用，蔥、姜、花椒加水泡成蔥姜水。 用勺子或刀將魚(yú)肉從魚(yú)皮取下，用刀背剁成肉泥，加入適量鹽、蔥姜水，順時(shí)針攪拌10到20分鐘。 五花肉斬成泥，馬蹄剁成小丁，和鲅魚(yú)肉攪拌勻稱(chēng)。 用手將拌好的魚(yú)肉餡做成大丸子。 鍋內(nèi)倒提前熬好的魚(yú)湯，將做好的丸子在涼湯時(shí)下入鍋中，在水溫90攝氏度左右的湯中汆熟，再加些焯水的油菜心點(diǎn)綴即可。 酸湯魚(yú)丸 備料： 鲅魚(yú)1500克，五花肉50克、鹽、白胡椒粉、米醋、蔥、姜。 做法： 先把魚(yú)肉取下來(lái)，魚(yú)骨熬成湯。五花肉剁成泥。 用刀背把鲅魚(yú)肉剁成肉泥，和五花肉泥混合，加入

3、蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌10到20分鐘。 用手工將混合調(diào)好的魚(yú)肉泥做成丸子。 將做好的丸子放入魚(yú)骨湯中，文火汆熟。 湯盆加白胡椒粉、米醋、鹽適量調(diào)味，將汆好的丸子倒入湯盆，點(diǎn)幾滴香油即可。 檸檬鲅魚(yú) 主料：鲅魚(yú) 輔料：檸檬、鹽、料酒、胡椒粉、白砂糖、干淀粉 做法： 1.取鲅魚(yú)的中段，沿背脊處剖開(kāi)，剔除魚(yú)大骨，洗凈后用廚房紙擦干表面水分，加入鹽、料酒、胡椒粉腌漬半小時(shí)備用。 2.平底鍋倒入油燒至6成左右熱，將魚(yú)塊表面拍上薄薄一層干淀粉，放入鍋內(nèi)文火煎至魚(yú)肉成熟，表面呈金黃色取出裝盤(pán)。 3.檸檬半個(gè)榨取果汁，加入白砂糖、淀粉和適量清水調(diào)勻;將鍋內(nèi)煎魚(yú)的油控干，倒入甜酸汁勾芡，淋在魚(yú)身上便可。 其他魚(yú)的做法 臊子魚(yú)豆花 原料：凈花鯰魚(yú)肉(可用一般鯰魚(yú)代替，不過(guò)成本略高)500克，豬五花肉末250克，碎米芽菜25克，郫縣豆瓣20克，泡姜末5克，肥膘肉150克。 調(diào)料：a料：雞蛋清6個(gè)，鹽2克，味精3克，雞精5克。b料：味精3克，白糖3克，香油5克，生粉10克，香蔥花10克。 制作： 1、凈魚(yú)肉除凈筋膜，與肥膘肉一起攪成茸，加a料及適量清湯(先入冰箱冰一下)，攪成漿糊狀，裝入盛器內(nèi)，覆膜入籠用旺火蒸約6分鐘，取出備用。 2、凈鍋上火入底油燒熱，下入豬肉末炒散，調(diào)入郫縣豆瓣、芽菜、泡姜末中火炒香，再放b料調(diào)好味后，起鍋蓋在魚(yú)豆花上