東北特色農(nóng)家菜

1、東北特色農(nóng)家菜東北地區(qū)冬天，農(nóng)家院宴請大菜，燉上一大鐵鍋，夠幾個人吃的，太香了，大鵝燉土豆是東北地區(qū)農(nóng)家院的一道特色家常菜，用農(nóng)家院放養(yǎng)的大鵝和馬鈴薯一起燉制而成，嚴(yán)寒氣侯釀制了東北地區(qū)與眾不同美食文化，鐵鍋燉菜在冬天非?；鸨?，在東北地區(qū)，一年之中最少有四五個月被降雪遮蓋，寒風(fēng)凜冽，白雪茫茫。而在冬天較為喜歡吃高熱量食物的食材，而大鵝歷經(jīng)一年的喂養(yǎng)，來到葉落的情況下最肥嫩，因此每到葉落的情況下，燉大鵝是十分火爆的。東北特色農(nóng)家飯許多生產(chǎn)大鵝燉土豆疫苗原材料：散養(yǎng)鴨1只，馬鈴薯3個、大豆油、鹽適量、小蔥1段、姜1塊、蒜頭2瓣、麻椒十幾粒、八角茴香2個、辣椒干4個、米酒2湯勺、白砂糖1湯勺、紅燒醬

2、油2湯勺、美味鮮醬油2湯勺、1.將大鵝整理干凈，剁碎尺寸適度的塊。2.土豆去皮清洗，切割成滾刀塊，不必切很小，很小燉制后非常容易燉碎了，放到水里投洗一下，洗去表層的木薯淀粉，那樣土豆塊就不容易空氣氧化發(fā)黑了，準(zhǔn)備好調(diào)味品，小蔥切條，生姜切成片，蒜頭拍裂備用。3.鍋內(nèi)添加大豆油燒開，放入鴨肉塊火災(zāi)煸炒，炒成基本沒有不必要水分。4.放入蔥段、生姜片、魚漿、麻椒、八角茴香、辣椒干煸炒1-2分鐘，炒成香氣。5.淋入米酒、紅燒醬油、美味鮮醬油，將鴨肉塊煸炒著色，米酒能夠 具有除腥的功效，添加開水，河面要未過鴨肉塊，添加白砂糖，大火燒開，轉(zhuǎn)文火，燉1鐘頭。6. 覺得類似時，撈一塊鴨肉嘗一嘗是不是熟透，到時

3、間后，添加馬鈴薯，再添加鹽調(diào)料，煮沸，再次燉15分鐘上下。7.燉制馬鈴薯軟糯，鍋內(nèi)剩少量料汁時，熄火，盛出就可以，假如湯多了，就拉開蓋子大火收汁，料汁少些的，味兒更濃醇一些的。用大豆油是由于大豆油自身很香，炒出去的大鵝味兒也會更好，但用食用油、食用油還可以。燉制時最好是加溫水，燉制時間較為長，水最好是一次性加滿，假如燉制期內(nèi)水不足需要續(xù)水得話，一定加上沸水。要小火慢燉，那樣鴨肉才非常容易熟。泡菜豬肉燉粉條，如東北特色農(nóng)家飯之一，這家常小菜堅信全國性老百姓無人不曉眾人皆知。蘑菇燉雞，東北特色農(nóng)家飯之一，一般 是用干香菇、雞脯肉和紅薯粉條一同燉制而成。雞脯肉細嫩，營養(yǎng)成分也很高。殺豬菜，東北特色農(nóng)家飯之一，本來是東北農(nóng)村每一年貼近年尾殺年豬時所吃的一種鐵鍋燉菜。大鵝燉土豆，東北特色農(nóng)家飯之一，這一菜并不是輕易能吃到的，馬鈴薯盡管普遍，可是大鵝并不是愛吃就吃的。閑魚烙餅，東北特色農(nóng)家飯之一，新鮮的海魚用鹽腌過，太陽底下晾干，隨后放到炒鍋里，擱少量油，煎得軟嫩，和玉米面餅子一起