桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)民合小學(xué)膳管會(huì)章程

1、桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)民合小學(xué)膳管會(huì)章程總 綱第一條：桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)民合小學(xué)膳食管理委員會(huì)（簡(jiǎn)稱膳管會(huì)）是桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)民合小學(xué)自我監(jiān)管本校膳食的組織。第二條：膳管會(huì)的宗旨是為廣大同學(xué)服務(wù)，為教職工服務(wù)，協(xié)助食堂管理好日常的飲食衛(wèi)生及服務(wù)、有序的飲食環(huán)境和安全、解答同學(xué)們的疑問(wèn)等，同時(shí)維護(hù)廣大師生在飲食中的權(quán)益，發(fā)揮好食堂與同學(xué)、教職工之間的“橋梁”和“紐帶”作用。第一章 組織形式第三條：膳管會(huì)由校長(zhǎng)室、工會(huì)、總務(wù)處、師生代表組成，組織名單如下：主 任：沈必文副主任：徐玉明 委 員：范連軍 何建明 俞秀麗 吳國(guó)良 張志千 嚴(yán)鳳河沈?qū)W香各班班主任 第四條：膳管會(huì)職責(zé) 1、組織安排工作，擬定工作計(jì)劃。 2、定期

2、召開(kāi)會(huì)議，作好記錄并存檔，作好相關(guān)的總結(jié)報(bào)告。 3、處理工作中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題。第二章 膳管會(huì)職能第五條：就日常飲食服務(wù)的相關(guān)事宜向食堂提出意見(jiàn)和建議。第六條：及時(shí)反映廣大師生對(duì)食堂服務(wù)的改進(jìn)意見(jiàn)和需求。第七條：協(xié)調(diào)師生與食堂工作人員的關(guān)系，起到“橋梁”和“紐帶”作用。第八條：參與食堂管理，搞好各項(xiàng)監(jiān)督工作，配合食堂搞好相關(guān)宣傳工作。第九條：維護(hù)就餐秩序，有權(quán)對(duì)違反就餐規(guī)章制度的同學(xué)提出批評(píng)意見(jiàn)。第十條：對(duì)違反食堂管理制度的工作人員有權(quán)提出質(zhì)詢，令其整改，并記錄在案。若整改無(wú)效，則有權(quán)向膳管會(huì)提出處理意見(jiàn)。第十一條：通過(guò)開(kāi)展民意調(diào)查等活動(dòng)采集師生對(duì)食堂服務(wù)的意見(jiàn)和建議，舉辦學(xué)生、教職工代表與食

3、堂工作人員的座談、交流會(huì)等。第三章 委員職責(zé)第十二條：膳管會(huì)委員應(yīng)遵守維護(hù)本章程，樂(lè)于奉獻(xiàn)，秉公辦事，熱心為廣大師生服務(wù)。第十三條：帶頭遵守食堂就餐秩序和學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，及時(shí)收集和反饋師生的意見(jiàn)，對(duì)食堂工作人員的衛(wèi)生狀況、服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督。第十四條：積極參與對(duì)食堂的進(jìn)貨渠道、價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量以及財(cái)務(wù)的監(jiān)督，并向膳管會(huì)提出相應(yīng)建議。附 則第十五條：本章程自2013年9月1日起開(kāi)始實(shí)施生效。第十六條；本章程的最終解釋屬膳管會(huì)。桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)民合小學(xué)膳管會(huì)2013年9月桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)民合小學(xué)食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案為有效預(yù)防和控制集體食物中毒的發(fā)生和流行，保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，維護(hù)正常的學(xué)校和秩序

4、，依據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例和食品安全法的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生監(jiān)測(cè)法等相關(guān)文件的要求，制定本預(yù)案。本預(yù)案適用本學(xué)校食堂突發(fā)事件的預(yù)防控制工作。一、組織管理（一）組織領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，按照各處室、班具體管理原則，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各班主任通力合作，各處室緊密配合，學(xué)校統(tǒng)一調(diào)控，采取有效措施，共同做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)控工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)本學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控學(xué)校集體食物中毒應(yīng)急工作。每學(xué)年根據(jù)學(xué)校崗位設(shè)置情況，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組人員組成及應(yīng)急分工具體安排到人?！笆程猛话l(fā)事件應(yīng)急小組”組成成員如下:組 長(zhǎng): 沈必文副組長(zhǎng): 徐玉明組

5、員: 范連軍 何建明 俞秀麗 嚴(yán)鳳河沈?qū)W香王金發(fā)各班主任 各值日教師（二）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)1 、制定集體食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案和監(jiān)測(cè)方案。2 、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度、食物中毒責(zé)任追究制度、食物中毒報(bào)告制度等各項(xiàng)管理制度。3 、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生的宣傳教育，增強(qiáng)師生員工防病意識(shí)和自我保護(hù)能力，指導(dǎo)、加強(qiáng)對(duì)師生員工的健康日常管理。4 、根據(jù)衛(wèi)生部門的建議對(duì)師生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改，把問(wèn)題消滅在萌芽之中。5 、積極開(kāi)展學(xué)校愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，進(jìn)行環(huán)境整治和預(yù)防性消毒殺菌，特別是食堂，要積極消除“四害”及其孳生場(chǎng)所，保障學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生整治。6 、一旦發(fā)生學(xué)校集體食物中毒，

6、要積極做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作和協(xié)助工作，按衛(wèi)生、公安部門的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。7 、會(huì)同衛(wèi)生、工商、公安部門，切實(shí)做好對(duì)校園周邊地區(qū)飲食攤點(diǎn)的檢查整治力度。二、突發(fā)事件的監(jiān)測(cè)與報(bào)告（一）維護(hù)良好的就餐秩序。1、當(dāng)發(fā)生學(xué)生吵鬧、爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，值日教師和食堂管理人員應(yīng)迅速到場(chǎng)予以勸阻，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行說(shuō)服教育，及時(shí)進(jìn)行處理，避免事態(tài)擴(kuò)大。2、若矛盾激化時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)值日值周領(lǐng)導(dǎo)、總務(wù)處（89385602或606775、698913），并提供當(dāng)時(shí)的情況，交由相關(guān)部門處理。（二）保證合理的飯菜價(jià)格。1、當(dāng)發(fā)生學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量有疑義時(shí)，食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn)，詳細(xì)詢問(wèn)情況，并做好記錄。2、食

7、堂管理人員要經(jīng)常協(xié)同膳管委作認(rèn)真調(diào)查，對(duì)隨意調(diào)價(jià)或變相漲價(jià)，或飯菜質(zhì)量問(wèn)題，一經(jīng)查實(shí)，均予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。（三） 采取有效的安全措施。1、若學(xué)?？倓?wù)處預(yù)先通知停電，食堂管理人員應(yīng)提前通知食堂各班組；2、若發(fā)生突發(fā)性停電、停水時(shí)，應(yīng)立即向?qū)W校總務(wù)處（89385602或606775、698913）打電話詢問(wèn)原因，以備向工作人員解釋清楚；并協(xié)同總務(wù)處盡快解決。同時(shí)通知食堂工作人員做好相應(yīng)工作，向?qū)W生說(shuō)明情況，并調(diào)整用餐時(shí)間，保證學(xué)生用餐。（四）食物中毒事件的處理1、監(jiān)測(cè)。嚴(yán)格按照突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例和食品安全法和學(xué)校食堂管理?xiàng)l例的相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測(cè)工作，堅(jiān)持定期和不定期檢查

8、各項(xiàng)食衛(wèi)制度和記錄的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問(wèn)題，及時(shí)通知有關(guān)單位進(jìn)行整改，防范學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，如有發(fā)現(xiàn)學(xué)校集體食物中毒，立即按規(guī)定程序向有關(guān)部門報(bào)告情況，同時(shí)，實(shí)施應(yīng)急預(yù)案。2、報(bào)告。學(xué)校教職員工應(yīng)關(guān)愛(ài)學(xué)生，一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒情況，必須在第一時(shí)間向校領(lǐng)導(dǎo)或值周值日教師報(bào)告，由學(xué)校辦公室按規(guī)定向相關(guān)部門報(bào)告；任何部門和個(gè)人都不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。3、應(yīng)急處理要求。（1）學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故時(shí)，應(yīng)立即停止造成該食物的供應(yīng)。（2）及時(shí)聯(lián)絡(luò)附近的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。 （3）“食堂突發(fā)事件應(yīng)急小組”全體成員應(yīng)急速趕赴學(xué)校，在

9、組長(zhǎng)指揮下開(kāi)展相關(guān)救治工作；（4）德育處和傳達(dá)室人員應(yīng)立即封閉食堂，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，以備查驗(yàn)。并配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實(shí)提供材料和樣品。（5）立即上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)在2小時(shí)內(nèi)上報(bào)上級(jí)教育和衛(wèi)生行政部門，任何部門和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓事故報(bào)告。（6）對(duì)造成食物中毒事故的食堂和個(gè)人，由衛(wèi)生行政部門按照食品安全法和食品衛(wèi)生行政處罰辦法的有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。 （7）對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通過(guò)學(xué)校行政移送司法機(jī)關(guān)處理。 桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)民合小學(xué) 2013年9月桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)民合小學(xué)食堂“五常法”班組管理

10、評(píng)分辦法200分 日期： 20 年 月 日一、常組織（共20分）序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值扣分原因14工作現(xiàn)場(chǎng)無(wú)不需要的物品，將破損的用具、器皿或不需要的物品處理掉或回倉(cāng)。1、工作現(xiàn)場(chǎng)不發(fā)現(xiàn)明顯的不需物品；2、工作現(xiàn)場(chǎng)無(wú)破損不及時(shí)修復(fù)的物品。3224有私人物品集中存放的設(shè)備、設(shè)施（更衣室、存放柜、水杯、飯盒等集中存放處等），私人物品有序集中擺放，工作場(chǎng)所無(wú)私人用品（如水杯、飯盒、衣帽、鞋、傘等）。1.私人物品集中存放的設(shè)施；2、物品擺放整齊；3、工作現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)私人用品。2223工作現(xiàn)場(chǎng)物品按使用頻率分低、中、高用量分別存放。1、 使用頻率高放置于外側(cè)或中間層；2、 使用頻率低放置于低層或高層。2

11、2二、常整頓（90分）序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值扣分原因1有整潔的通告板（有大標(biāo)題、分區(qū)、并有相應(yīng)負(fù)責(zé)人），定期進(jìn)行內(nèi)容更換，保持板面清潔。1、有通告板，并有相應(yīng)負(fù)責(zé)人；2、有通告內(nèi)容一星期內(nèi)有更新；3、板面清潔，無(wú)污漬。2222物品擺放有名有家。1、 物品都有一個(gè)清楚的標(biāo)簽（名）和擺放位置；2、 分類存放；3、 食品添加劑儲(chǔ)藏有專用柜。3223布局流程安排合理。1、 加工場(chǎng)所按原料、半成品、成品的順序予以布局。2、 按需設(shè)備功能間和加工場(chǎng)所，并明確分區(qū)、有明顯標(biāo)志；3、 主要工作通道標(biāo)有左入右出標(biāo)識(shí)，并實(shí)施。3334專間設(shè)置。1、 改刀菜應(yīng)在專用房間進(jìn)行；2、 有洗手消毒池和掛衣鉤；3、 有凈

12、水、紫外線消毒、壁掛式溫度計(jì)、專用工具容器等設(shè)置；4、 并有有效的空調(diào)。32225備菜間、飯菜出售間。1、 應(yīng)有獨(dú)立隔間，2、 有專用空氣消毒設(shè)施和有溫度計(jì)；3、 整個(gè)餐廳應(yīng)有并送排風(fēng)裝置；4、 入口處設(shè)置有洗手、消毒設(shè)施。22226餐具洗消。1、正常使用消毒間；2、標(biāo)志明顯。327粗加工間。1、 分設(shè)葷菜、素菜清洗水池及底水位水池，有標(biāo)志；2、 操作工具、容器分類及有標(biāo)志；3、 有刀具、墩頭擱架。4、 分類擺放整齊。22238主副食和調(diào)味品等倉(cāng)庫(kù)。1、 分庫(kù)存放，主食倉(cāng)庫(kù)物品離地離墻15cm；2、 食品與非食品分庫(kù)分區(qū)隔離存放；3、 有良好通風(fēng)設(shè)施。3229倉(cāng)庫(kù)存放有存檔總表及最高、最低量指

13、引，庫(kù)存原料保持新鮮。1、 有存檔明細(xì)總表；2、 有最高最低量標(biāo)識(shí)。3210留樣 。1、 專用留樣冰箱，有標(biāo)志；2、 只樣品留樣100g，48小時(shí)按品種留樣。2211直接、非直接入口食品（蔬菜、肉類、水產(chǎn)品）的加工工具和容器應(yīng)分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。1、 容器分類明確；2、 不得直接置于地上；3、 容器有標(biāo)志 。 22212用于食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。不發(fā)生。313配備必要的五?；A(chǔ)設(shè)施。配備能基本滿足原料擺放的容器。314用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所保管；有毒物品專人管理。1、 符合要求；2、 有洗滌、消毒用品及有毒物品的專用柜和專人負(fù)責(zé)；3

14、、 有標(biāo)志。221三、常清潔（65分）序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值扣分原因1制定清潔計(jì)劃表，明確責(zé)任人。1、 有明確責(zé)任人；2、 有清潔計(jì)劃表，3、 按計(jì)劃表落實(shí)衛(wèi)生。1112固體廢棄物分類整理、當(dāng)日清運(yùn)、時(shí)刻保持內(nèi)外環(huán)境清潔。1、 固體廢棄物分類整理； 2、 及時(shí)清理到指定的垃圾筒。113工作現(xiàn)場(chǎng)垃圾桶清潔、加蓋。工作現(xiàn)場(chǎng)全部垃圾桶符合要求。14工作（廚房、后勤、前廳）地面無(wú)水漬油跡。1、 水跡面積不超過(guò)該區(qū)域5%；2、 走路不沾腳、不濕鞋。215滅鼠控蟲(chóng)措施落實(shí)，有效果。1、 落實(shí)滅鼠控蟲(chóng)有效辦法，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)四害；2、 有合理的滅殺工具專人負(fù)責(zé)滅殺（可由專業(yè)單位負(fù)責(zé)）；滅殺時(shí)間間隔合理，有記錄有評(píng)

15、價(jià)。26洗手消毒設(shè)置合理，洗手有圖解。1、有洗手消毒液配置，2、有洗手標(biāo)準(zhǔn)圖解。227前廳無(wú)衛(wèi)生死角，保持清潔。工作柜底、圓桌地面、冰柜頂、空調(diào)扇頁(yè)等清潔。28廚房油煙罩、新風(fēng)管、排煙管，無(wú)油漬、光亮、不粘手。1、 目光能涉及的地方，光亮、無(wú)油漬、不沾手；2、 暴露在食品上的燈要有防爆燈罩。229廚房工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、灶臺(tái)，物品擺放整齊整潔。1、有標(biāo)簽，2、擺放整齊。2210消滅廚房死角衛(wèi)生、保持清潔。1、排水溝、冰箱底頂、爐臺(tái)底、柜內(nèi)內(nèi)側(cè)等衛(wèi)生；2、地漏有防護(hù)罩。211餐具按五常標(biāo)準(zhǔn)清洗消毒。1、 一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔的餐具清洗消毒；2、 消毒后的餐具有密閉的存放櫥柜；3、 用餐飲具清洗

16、消毒的用品應(yīng)索取批文及合格證明。22212冷藏冷凍設(shè)施。1、 外表清潔，有標(biāo)志；2、 結(jié)霜不得超過(guò)1cm；3、 按標(biāo)志存放食品。22213切配工具、墩頭等用具。1、 切配用具、墩頭應(yīng)洗凈、保持清潔；2、 切配直接入口食品的工具、墩頭用前消毒。1114設(shè)備設(shè)施天天養(yǎng)護(hù)、維護(hù)及時(shí)有記錄。1、 設(shè)備、設(shè)施內(nèi)外清潔，符合要求；2、 設(shè)備設(shè)施都能發(fā)揮正常功能，有維修記錄表。1115制定符合五常衛(wèi)生的檢查表，定期逐項(xiàng)檢查。1、 有檢查表，并且符合五常要求；2、 定期定量進(jìn)行檢查；3、 將檢查結(jié)果報(bào)于區(qū)域負(fù)責(zé)人。11116專間清潔。1、 未經(jīng)清洗的水果、蔬菜均不得進(jìn)入；2、 專間的溫度必須小于25。2217

17、食品衛(wèi)生質(zhì)量1、 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合衛(wèi)生要求；2、 無(wú)變質(zhì)，超過(guò)保質(zhì)期食品。2218直接、非直接入口食品，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品不得在同一冰箱（容器）內(nèi)存放。1、 廚房冷庫(kù)、冷藏箱按要求存放；2、 植物性、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品等分類擺放。2219廚房和工程部共用工具集中存放。1、 共用工具按方便實(shí)用的原則集中存放；2、 擺放整齊、美觀舒服；3、 工具清潔。221 四、常規(guī)范（共25分）序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值扣分原因1公共衛(wèi)生空氣符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1、 通風(fēng)排風(fēng)設(shè)備充分有效使用； 113廚房煙塵排放符合要求。1、 排煙設(shè)備、凈化裝置有效并符合要求，抽煙管道每年清洗二次；2、 室內(nèi)煙塵不明顯。224采購(gòu)的食品符

18、合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1、 有食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)或要求；2、 有規(guī)范的食品驗(yàn)收操作規(guī)程；3、 索取蔬菜、豆制品、調(diào)味品等主要食品衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證明；1225倉(cāng)庫(kù)、工作柜（前廳）物品擺放有平面示意圖，物品按示圖擺放。全部物品按平面圖擺放整齊。16營(yíng)業(yè)區(qū)及配電房電器按功能標(biāo)識(shí)齊全；工程操作人員應(yīng)持證上崗。全部標(biāo)識(shí)齊全。17節(jié)能降耗有計(jì)劃，并實(shí)施到位。水、電、氣及其他資源節(jié)能方案實(shí)施。18采用顏色和視覺(jué)管理辦法。1、 物品擺放平面圖顏色分區(qū)，2、 抹布按用途以顏色分類等。229危險(xiǎn)性崗位制度及明顯標(biāo)志和措施。1、 有觸電、高溫等危險(xiǎn)性警示標(biāo)志；2、 有危險(xiǎn)性崗位操作制度和措施。21 五、常自律（共20分）序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值扣分原因1食品從業(yè)人員持有健康證明，出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的健康狀況要申報(bào)。1、 有健康合格證明；2、 有健康申報(bào)記錄。122培養(yǎng)五常意識(shí)，做到人人參與、天天參與。1、 每日衛(wèi)生值班表；2、 五常檢查進(jìn)入個(gè)人月考核；3、 80%的員工了解五?；径x。2213單位定期組織員工進(jìn)行五常法培訓(xùn)，形成記錄。1、 有培訓(xùn)計(jì)劃表，按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄；2、 考察培訓(xùn)效果五常檢查。224單位定