2021學(xué)校食堂工作方案模板

1、2021學(xué)校食堂工作方案模板 工作有了方案就有了明確的目標(biāo)和詳細(xì)的步驟，就可以協(xié)調(diào)大家的行動，增加工作的主動性，削減盲目性，使工作有條不紊地進(jìn)行。今日整理了2021學(xué)校食堂工作方案模板五篇供大家參考，一起來看看吧! 2021學(xué)校食堂工作方案1 一、指導(dǎo)思想： 實(shí)行_區(qū)訓(xùn)練局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的看法、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消退學(xué)校食堂平安隱患，保證師生身心健康，制止侵占同學(xué)餐費(fèi)的違紀(jì)行為。 二、工作目標(biāo)： 1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。 2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出

2、在同學(xué)伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用同學(xué)伙食費(fèi)。 3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。 4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)看法好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，聽從支配，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。 三、主要措施： 1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制，把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買用法腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購。嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒大事發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無平安事故發(fā)生。 2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。學(xué)校用法合同工簽訂好合同，同

3、時加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。 3、搞好食品保管工作，食品保管由工作人員專人負(fù)責(zé)，非工作人員嚴(yán)禁接觸食品。搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，依據(jù)學(xué)校食堂條件做好食具消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。 4、努力提高飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗潔凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔，夏季加大防蠅措施。 5、搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需準(zhǔn)時，少采勤購，仔細(xì)做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 6、正確處理工作人員之間的工作關(guān)

4、系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，平安無事故。轉(zhuǎn)變工作方式，提高服務(wù)意識。 7、工作人員個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于食堂內(nèi)外，要堅(jiān)持準(zhǔn)時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈;使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 8、加強(qiáng)食堂物品選購管理。對大宗物品統(tǒng)一選購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)選購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。 9、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由膳管會

5、對同學(xué)飯菜質(zhì)量、價格進(jìn)行監(jiān)督，對食堂帳目進(jìn)行審查。 2021學(xué)校食堂工作方案2 一、指導(dǎo)思想 加強(qiáng)我校食堂管理,減輕同學(xué)家長負(fù)擔(dān),消退學(xué)校食堂平安隱患,保證師生身心健康,制止侵占同學(xué)餐費(fèi)的違紀(jì)行為，特制定本方案。 二、工作目標(biāo) 1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。 2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在同學(xué)伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用同學(xué)伙食費(fèi)。 3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。 4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)看法好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,聽從支配，努力服務(wù)于學(xué)校

6、教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿足度達(dá)95%以上。 三、主要措施 1、強(qiáng)化學(xué)校食堂責(zé)任制,把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買用法腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒大事發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一平安事故發(fā)生。 2、和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 3、加強(qiáng)食堂物品選購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一選購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)選購，對于其他小宗物品要選點(diǎn)選購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。 4、加強(qiáng)食

7、堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取同學(xué)伙食費(fèi)，準(zhǔn)時開出票。 5、加強(qiáng)食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的選購要由選購組操作,購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必需齊全，做到透明公開。 6、加強(qiáng)食堂會計核算管理。杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保同學(xué)伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?7、加強(qiáng)食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。 2021學(xué)校食堂工作方案3 為仔細(xì)實(shí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生

8、管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實(shí)際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行，特制定食堂工作方案如下： 一、食堂從業(yè)人員必需做到，政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，劇烈責(zé)任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣闊教職工服務(wù)。 二、建立完整的食堂管理制度 1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、學(xué)校食品衛(wèi)生安管理?xiàng)l例等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，增加衛(wèi)生意識和平安法律意識。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參與縣衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)二次，每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 2、嚴(yán)格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操

9、作規(guī)范，責(zé)任到人。避開出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到干凈、整齊、光明。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。 3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具，定期進(jìn)行物理消毒、化學(xué)消毒。按規(guī)定進(jìn)入配餐間存放保潔。 4、為了保證食品衛(wèi)生平安，進(jìn)一步加強(qiáng)過程管理。選購食品連續(xù)堅(jiān)持工會代表陪購制，準(zhǔn)時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證及平安認(rèn)證標(biāo)記。驗(yàn)收食物堅(jiān)持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進(jìn)庫。食品原材料進(jìn)出庫房必需有完整的記錄。 5、堅(jiān)持行政值班人員飯菜先食制，并按食品留樣試嘗狀況登記表逐項(xiàng)登記。飯菜留樣堅(jiān)持標(biāo)明菜名、日期、時間。 6、堅(jiān)持民主管理，每月召開

10、一次師生代表座談會，廣泛征求整改看法。不斷提高伙食質(zhì)量。依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場供應(yīng)狀況和師生的承受力量，科學(xué)、合理支配膳食，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、滿足。 7、健全食堂財務(wù)管理制度，實(shí)行由教工代表參與的膳管會參加財務(wù)監(jiān)督管理的制度，堅(jiān)持“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財務(wù)由學(xué)校總務(wù)處統(tǒng)一管理，設(shè)置食堂現(xiàn)金、總帳。單獨(dú)開設(shè)基本帳戶，實(shí)行專項(xiàng)成本核算，保持收支平衡。每年度進(jìn)行一次財務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項(xiàng)目。 2021學(xué)校食堂工作方案4 我校始終比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)當(dāng)組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。

11、同時,我們還制訂了具體的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深化到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。在詳細(xì)的食堂管理中,我們實(shí)行了以下的一些措施: 一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到 1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)選購。 2、設(shè)有特地的原料驗(yàn)收員,閱歷收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。 3、有特地盛放原料的容器,肯定不能讓原料被污染。 4、設(shè)有原料加工的專用場地。 5、原料清洗做到葷、素分開。 二、在食品貯有方面做到 1、食品分類存放,排列整齊。 2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。 3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。 三、食品制作及餐間做到 1、通風(fēng)透完良好,給、排水便利合理。 2、地面

12、有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。 3、粘貼有白色瓷磚墻裙。 4、天花板完滑干凈,無霉點(diǎn),無蜘蛛網(wǎng)。 5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。 6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。 四、對餐具做到 1、有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具。 2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具實(shí)行了保潔措施。 五、食堂衛(wèi)生人員方面做到 1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證。 2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。 3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指。 4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物。 六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到 1、室內(nèi)水池加蓋上鎖。 2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰。 3

13、、高有垃圾桶并加蓋,能準(zhǔn)時清除。 4、排污溝保持通暢。 2021學(xué)校食堂工作方案5 以“服務(wù)第一，平安第一”為原則，一心一意為訓(xùn)練教學(xué)服務(wù)，一心一意為老師和同學(xué)的工作、學(xué)習(xí)、生活服務(wù)，以“老師、同學(xué)滿足”為標(biāo)準(zhǔn)，努力做好服務(wù)工作。現(xiàn)將本學(xué)期工作方案支配如下： 一、食堂工作 始終堅(jiān)持敢于管理、嚴(yán)格管理、全程管理，把監(jiān)督、檢查和服務(wù)有機(jī)結(jié)合，把參加管理、灌輸管理理念、共享管理閱歷和技巧、解決管理困難等作為服務(wù)的重要內(nèi)容。 1、教工食堂工作 教工食堂本學(xué)期開頭由學(xué)校自己經(jīng)營，以服務(wù)老師為第一原則，著力提高飯菜質(zhì)量。堅(jiān)持早餐4元、中晚餐8元的標(biāo)準(zhǔn);堅(jiān)持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn)，假如條件成熟將改過去的兩葷兩素

14、為兩葷一素，把葷菜的檔次提高。在自營過程中把握好采買關(guān)、入庫關(guān)、資金交易關(guān)，每周進(jìn)行成本核算，著力提高早餐質(zhì)量水平，嚴(yán)把食品平安關(guān)，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴(yán)格餐具消毒制度。出臺天門中學(xué)教工餐廳管理制度依規(guī)依制管理好教工食堂。 2、同學(xué)食堂工作 同學(xué)餐廳由_惜緣餐飲有限公司(3、4、5號餐廳)和武漢_公司經(jīng)營(1、2號餐廳)，要求本公司自營不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口。 (1)9、1-9、5做好防蠅防鼠放蟑螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。 (2)9、6號前要求兩家公司上交菜名及價格并公示，價格不得超過市場價，堅(jiān)持做到價格準(zhǔn)時公示，掌握飯菜價格，掌握高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量;價格掌握在8元以內(nèi)。 (3)

15、9、9-9、10對原材料入庫臺帳、原材料質(zhì)量、原材料存放設(shè)施進(jìn)行檢查。 (4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進(jìn)行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品平安學(xué)問講座。 (5)每月不定期對食堂衛(wèi)生、原材料質(zhì)量、工作流程、工作規(guī)范等進(jìn)行檢查。 (6)開展老師代表、同學(xué)代表、家長代表評議食堂的工作，評比食堂，評比標(biāo)準(zhǔn)和評比組織由第三方負(fù)責(zé)。 (7)每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。 (8)每月至少召開一次管理人員會議、每月至少召開一次全體員工會議。 (9)對北邊食堂水管進(jìn)行改造(北邊食堂水壓較低，常常斷水)。 (10)1、2號餐廳寒假進(jìn)行裝修改造。 二、水電管理和門窗修理工作 1、開學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查。 2、統(tǒng)一安裝新的電動車充電插座。 3、水電、門窗修理遵循總務(wù)處巡查和班級辦公室、班級報告相結(jié)合的原則?？倓?wù)處每天支配值班人員巡查三次(上、下午、晚上各一次)，