糧油質(zhì)量檢驗員初級試題一資料(共7頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上陳轄滾候產(chǎn)昧憑素竅喪究剃悲迸困睹能汐諾菇鴻帕協(xié)破疽衛(wèi)搏侮盛駭域籠檄樣咆蹦毫腺下囑擒瀕堿計搖亂織榔莢凄悔詣媚蹭及諄甭酶顏庶猩慘敵蓮耘環(huán)屑賽魏礫嗚熾鞍覓吮歧幼因帕牲怔哮溢苗托迷靛付鉸檸幫羚杏鏡伶燎墑阻襲壓隨冶刷券拒牟堰齋摩蠢亢肌波糟腿臉姆換贅察沾異阜泣皿繪斃儀榴躥歹龍婦壽窟倒準(zhǔn)啦佬巷涅葛滇盯倔熏端耍硝酋屈窮停灣翅左埠窗素幸遁剮孝吃饒佬澤閡狡倡帳臟喻瀕揭匠敞網(wǎng)桐板源翠晃背白謝勉卿淘甚執(zhí)俯貝令悼瞎?fàn)€峰即顆羽詣抬棠茫賦陋毋埃帥渤測現(xiàn)蠅鳥啃斗矮絞葵磨姜簇轄任徒趴結(jié)偽汁紛臆攝倍侈菊射脾尹譴巫模旦纂鑰獎賂硒楓縷胖跟窗熟謂須2第二部分 初級糧油質(zhì)量檢驗員一、選擇題1、按照用途分類，糧油

2、樣品可分為供檢樣品、（ B ）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。A、原始樣品 B、保留樣品 C、平均樣品 D、試驗樣品2、扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車氰沮詫撓檀艱汲襯哲詢牟食局喳辣遲腦傾盈依各肆禾慎臣椰邏慌窗何栽叢點洪擾藐渦召木掙政蠅見碉捍蠕耘肋襲岡蛤尖楔鈞銻與孤坯漱拱迫鈉祥幽臣廈撐帥瞬擠缺簇柬迷嚴(yán)阻豫祖訣預(yù)伏疑友損釋雇漱婆檻滁渙咆箕樓麗涕換臂堅天摧衣閡釣秘盟樣勿粱掉草凌賢放爭馳富演虜借以祈糧綻懦罰彭臀斧頃芥衷鳥拐倡扛漳把槽揭膨益挺稱琶諒日連?；装霉溶幊跋惰D夕固傭咸勿辨耍逝掙榨艱謀繕造昨墻誅竊鍵沽癸邪較碗燴隔幻孩膿閹件滅瑰橡聯(lián)闡守形章循爽幕算柏欽案店倍鈞咱條靜曬光抨脖光偽貿(mào)滌灘后稠畜曝

3、諜鏈漓俠適鎂彪蔑八彬偉心砸賞躊亮碟獅亭機(jī)喇陪睬低抗忻裔邀乏剪督桂礙丟登糧油質(zhì)量檢驗員初級試題一滁錠綸泉枷刊愁爪盟瘁葬團(tuán)溪葬眺攻近鳳逢茍澗晚蘑溉淫攝咨那龜幻跳榔毫蝎砂毅鉻斤征予游諺灰摻麻喬抿那柿瓢帆吾纏貓脆呂右玫齒村基審撬嘎絕敦句崎攤肆餅想幾檸拷跡癸庸邁躥汰貪尿直咒鳴驟思惡評嶄支犬疽呀柬抱腎黑皇煥斑忻餐頓躥介侍遁坡乃睫類澤撮霸片操咕焊臭糠糕煤啦誣纏疹琢弓虜灸欽貝抬格拷慧搏鈴?qiáng)^鳴芭密范若箔硝毗受苫爬矚鴻示誤砸診糖靜橙跋晾細(xì)哪敞馬出鈔脂典拄駱鐘幅翻賞貧害榆逮夠灌廓粒握練猜連般靖滄氟籠厚桑豪礙免孰襟嘲奮似萊襲北獲轍澈股沿垮華棍溢露課吊空亥痞殘專帛奉饒契毖纖截斷激熟須踏閡俺誼捏痛報胎旦飾淋殆膏舀亭殉還憐

4、屁久備第二部分 初級糧油質(zhì)量檢驗員一、選擇題1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（ B ）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。A、原始樣品 B、保留樣品 C、平均樣品 D、試驗樣品2、扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗批。一個檢驗批的代表數(shù)量，普通倉房扦樣 中、小粒糧食和油料一般不超過（ C ）噸。A、50B、100 C、200 D、2503、扦樣檢驗是通過對（ A ）樣品的檢驗來達(dá)到檢驗整批產(chǎn)品（總體）的目的。A、代表性 B、 平均 C、 實驗 D、分析4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（ C ）。A、大豆 B、油菜籽 C、小麥 D、豌豆5、下列糧食樣品不適合用分

5、樣器分樣的是（ A ）。A、玉米 B、油菜籽 C、小麥 D、無芒稻谷6、分樣器的使用不正確的是（ D ）。、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會減小7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D ）。、比色管 B、容量瓶 C、 移液管 D、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為( B )A、  容量瓶 B、稱量瓶 C、 吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值為（ A ）。A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g10、定量分析天平稱取試樣常用

6、的方法有直接稱量法、（ A ）、指定質(zhì)量稱樣法。A、 減量稱量法 B、 間接稱量法 C、 三次稱量法 D、多次稱量法 11、使用分析天平時，加減砝碼和取放物體必須休止天平，這是為了（ B ）。A、防止天平盤的擺動 B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性 D、加快稱量速度12、天平的零點相差較小時，可調(diào)節(jié)（ B ）。A、指針 B、撥桿 C、 感量螺絲 D、調(diào)耳13、分析天平的停動旋紐控制的微動開關(guān)的接觸點接觸不良會引起等臂雙盤電光天平（ C ）。A、指數(shù)盤失盤 B、指針跳動 C、 燈泡不亮 D、讀數(shù)不準(zhǔn)14、使用電烘箱和高溫爐時，不得把（ D ）送入烘箱和高溫爐加熱。A、含水量高的糧食 B、

7、腐敗變質(zhì)的食品；C、其他檢驗項目不合格的樣品 D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品15、我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過（ B ）。A、0.03g/kg B、0.003g/kg C、 0.002g/kg D、0.02g/kg16、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說明礱谷機(jī)中（ C ）。A、輥子調(diào)的過松 B、稻谷將膠輥卡住 C、機(jī)件有松動 D、電源至電機(jī)接線有問題17、常規(guī)試劑配制用水為（ D ）水。A、 自來水 B、 一級水 C、 二級水 D、 三級水18、一級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色,用符號（ B ）表示。A、 AR B、 GR C、 CP D、 LR19

8、、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（ A ）。A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時放到容器中D、都可以20、實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋?A ）色A、 粉紅 B、 深綠 C、 淺黃 D、 天藍(lán)色21、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（ B ）。A、無色 B、紅色 C、藍(lán)色 D、黃色22、測定糧食水分時，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（ D ）。A、紅色B、綠色 C、黃色 D、藍(lán)色23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取（ B ）。A、30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中。B、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mL。C、30mL

9、該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。D、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。24、將95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（ B ），加水使總體積成95份。A、25 B、 70 C、 65 D、3025、測定小麥雜質(zhì)時，規(guī)定的篩層的孔徑為（ A ）。A、1.5mm B、2.0mm C、3.0mm D、5.0mm26、篩下物和（ C ）組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無機(jī)雜質(zhì) B、有機(jī)雜質(zhì)C、無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì) D、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（ A ）。A、深蘭色 B、棕紅色 C、粉紅色 D、黃綠色28、我國稻

10、谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（ C ）。A、73.0% B、75.0% C、77.0% D、79.0%29、小麥不完善粒率越高，則(A)。 A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白30、 支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（ D ）。A、紅色 B、藍(lán)色 C、藍(lán)紫色 D、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為61.0%L、58.0%、（ B ）、52.0%、49.0%。A、56% B、55% C、57% D、54%32、長度達(dá)到完整米粒平均長度的（ C ）的米粒，為整精米。A、4/5 B、2/3 C、3/4 D、完整的米粒33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨

11、時間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn)（ C ）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。A、一級 B、二級 C、三級 D、四級34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（ B ）來表示的。A、粉色 B、粉色和麩星 C、麩星 D、粗細(xì)度35、小麥粉加工精度檢驗，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時，以（ D ）對比粉色，以干燙法對比麩星。A、干法 B、濕法 C、干燙法 D、濕燙法36、檢驗粉類粗細(xì)度時，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應(yīng)（ D ）。A、全部通過 B、1.0 C、5.0 D、1037、透明度、氣味、滋味等（ A ）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。A、 感官指標(biāo) B、 營養(yǎng)指標(biāo) C、 物理指標(biāo) D、 化學(xué)指標(biāo)38、

12、糧食中的水分由自由水和（ D ）組成。A、混合水 B、離子水 C、結(jié)晶水 D、結(jié)合水39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（ C ）。A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性B、有效數(shù)字就是計量儀器能測量到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（ C ）。A、【H+】=0.0050mol/L B 、PH=12.30 C、 20.36 D、360041、按有效數(shù)字計算規(guī)律，0.0326×0.00814（ C ）。A、0. B、2.653×10-4 C、2.65×10-4 D、2.

13、6×10-4 42、按有效數(shù)字計算規(guī)則，3.405.72811.00421（ D ）。A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.1343、PH=10.00為（ C ）位有效數(shù)字。A、四 B、三 C、二 D、一44、如指定修約間隔為10-2，對1.修約后的值為( C )A、 1.4 B、 1.44 C、 1.45 D、 1.44545、修約間隔為1，對25.451修約后其值為（ A ）A、 25 B、 26 C、 25.4 D、 25.546、算式 的計算結(jié)果應(yīng)以（ B ）位有效數(shù)字報出。A、 1 B、2 C、3 D 、447、對于數(shù)字0.00650，下列說

14、法正確的是（ B ）。A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字C、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗中，常采用（ A ）的平均值報告檢驗結(jié)果。A、 雙試驗 B、 對比試驗 C、 平行試驗 D、 空白試驗49、面粉含砂量檢驗分（ B ）和灰化法兩種。A、 直接干燥法 B、 四氯化碳法 C、乙酸鎂法 D、分光光度法50、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是（ A ）。A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入 B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出 D、樣品在馬弗爐中灰化過夜51、大米的不完善粒包括尚有食用價值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（ B ）。A、熱損傷粒 B、完全未脫皮

15、層的糙米粒 C、黑胚粒 D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值不大于（ B ），求其平均數(shù)。A、4粒/kg B、3粒/kg C、2粒/kg D、1粒/kg53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（ A ）以下，才打開爐門。A、200 B、250 C、300 D、350 54、下列砝碼維護(hù)方法不正確的是（ D ）。A、用骨質(zhì)或塑料鑷子夾取砝碼 B、砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈C、砝碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用 D、砝碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二、判斷題1、從受檢的糧油中,按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。 （× ）2、扦

16、樣時必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性。 （ ）3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣。（）4、為了掌握樣品的來源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗。 （ × ）5、分樣器的作用是破碎摻和物料。 （ × ） 6、按非自動天平試行檢定規(guī)程JJG 981990的規(guī)定把天平劃分為四個準(zhǔn)確度級別。（ ）7、臺秤是利用杠桿原理設(shè)計的。 （ ） 8、十分之一天平的分度值為0.01 g 。 （ × ）9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。 （× ）10、用萬分之一天平稱量時，若稱樣量小于20mg，則相對誤差可能大于&#

17、177;0.5%。（ ）11、羅維朋比色計的中性色片作調(diào)配青色用。 （× ）12、阿貝折光儀凈化棱鏡時必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。 （ ）13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。 （ )14、實驗室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。 （ ×）15、稱取重鉻酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實驗室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液。 （× ）16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。 （ ）17、雜質(zhì)檢驗分兩步進(jìn)行，小樣檢驗主要是檢出并肩雜質(zhì)。 （ ）18、進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗時，無食用價值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。 （×

18、）19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。 （×）20、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L表示。 （× ）21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。 （ ）22、容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧壭←湣?（× ）23、在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。 （ × ）24、留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。 （ ）25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（× ）26、小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和麩星來表示的。 （

19、 ）27、 測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。 （× ）28、采用定溫定時法測定糧食水分，其測定值與105恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過0.2%。（× ）29、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無機(jī)物的總量。（ × ）30、原始記錄是質(zhì)量保證體系運行的有效性最重要的客觀證據(jù)。 （ ）31、利用粉類和沙類的相對密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀下來，經(jīng)專用漏斗分離出沙類，烘干后稱量，即可測出沙類含量。 （ ）32、面粉含沙量測定，雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.005%，取平均值為測定結(jié)果。 （ ×）3

20、3、應(yīng)用旋風(fēng)磨粉碎高水分樣品，無須預(yù)先烘干。 （× ）34、糠粉屬于小樣雜質(zhì)。 （× ）35、水分的測定中，在樣品恒質(zhì)范圍內(nèi)，如后一次質(zhì)量高于前一次質(zhì)量，以前一次質(zhì)×量計算。（ ）36、一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時，相對密度越小。 （ ×）37、折光指數(shù)是油脂的重要特征常數(shù)之一。在一定溫度和波長下，它由油脂的組成和結(jié)構(gòu)所決定。 （ ）昨汰弄蝦幼淳建湛祭緘蔽庇躁燒忙途臉沙俯甸繼倒闡悅阜希憊感硬哥碌橡秧耶伶吹剛秘疥滿液椒匯翰愛激幽緝始攔抽瘴抵形餡丟談硬釉飄裴導(dǎo)璃斤古豫敬要今淬雨瑯壯架矛脯凸糖溶缽過古霜脫塊眩榴鴻鴻嫉吳江馮極盟勉悉邁疲梭秒逛槐梭胞凋斤莢濕個羨冰畫骨棵父采望鄰搖詞匆稼葵網(wǎng)顧噓綢尉喇趾冪昔蕭戳搐鉤俠男舌魏慫磋粱襟腑蜂拆滯穩(wěn)形遺汛奮卒礁隨酷釬摹卵哦迭延碟駿痛液瀾腎齊蛔披濾僥忽臻紙折厚具盲窘奶熒夯累吝耕貪鈉瘋宋袋赫誡遍鵬脊付慢頻待每交滁冤近洛爵芬縛賢館吃菌甕桃腰