營養(yǎng)早餐燕麥牛排三明治

1、營養(yǎng)早餐燕麥牛排三明治時(shí)下生活節(jié)奏越來越快，簡單美味快手的早餐就成了我們每天要考慮的問題，這款燕麥牛排三明治，葷素搭配，營養(yǎng)美味，搭配一杯牛奶或者果汁，跟你的胃口說早安！主料高粉（老面）100克水（老面）100克低糖酵母（老面）1克高筋粉（主面團(tuán)）60克全麥面粉（主面團(tuán)）180克老面（主面團(tuán)）36克冰水（主面團(tuán)）152克黃油（主面團(tuán)）8克細(xì)砂糖（主面團(tuán)）20克燕麥（裝飾）適量干酵母（主面團(tuán)）3克鹽（主面團(tuán)）1克脫脂奶粉（主面團(tuán)）12克牛肉（牛排）230克核桃碎（牛排）15克洋蔥末（牛排）40克面包屑（牛排）5克鹽（牛排）2克醬油（牛排）15克白糖（牛排）5克蒜末（牛排）3克香油（牛排）4克料酒

2、（牛排）10克胡椒粉（牛排）少許小西紅柿（基礎(chǔ)番茄醬）400克洋蔥（基礎(chǔ)番茄醬）60克蒜末（基礎(chǔ)番茄醬）5克食鹽（基礎(chǔ)番茄醬）2克食用油（基礎(chǔ)番茄醬）30ml圓生菜（三明治）1片芝士片（三明治）2片橄欖（三明治）2個紅黃彩椒（三明治）適量洋蔥（三明治）適量營養(yǎng)早餐燕麥牛排三明治的做法步驟：1. 先來個全身照，想吃嗎2. 先用水把1克酵母融化，然后與高筋粉混合至無干粉，用手動打蛋器就可以，沒有手法要求3. 混合好后蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵15小時(shí)，如果室溫低的話時(shí)間還要延長，發(fā)酵好后的老面表面會有很多氣泡4. 黃油室溫軟化備用，在面包桶內(nèi)先放入配方中的液體部分跟

3、老面，然后加入高筋粉，全麥面粉，糖，鹽，脫脂奶粉，干酵母，啟動和面程序，當(dāng)面團(tuán)能拉出粗糙的膜時(shí)，停止和面5. 加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)啟動和面程序，揉至能拉出光滑的手套膜即可6. 取一個干凈的不銹鋼盆，在盆內(nèi)壁上涂抹一點(diǎn)油，把面團(tuán)從面包機(jī)里取出，稍微整成圓形即可，收口朝下，蓋保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵（室溫），如果室內(nèi)溫度過低，請放入面包機(jī)或發(fā)酵箱發(fā)酵，放入面包機(jī)發(fā)酵我會在面包桶上蓋一塊濕布，防止水分流失，發(fā)酵好的面團(tuán)我們用食指粘上面粉，在面團(tuán)中間戳個小洞，小洞周圍的面團(tuán)沒有回縮就發(fā)酵好了，發(fā)酵時(shí)間還是根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)決定，我家室溫25度，我用的時(shí)間是1個小時(shí)，發(fā)酵好的面團(tuán)狀態(tài)如

4、圖7. 把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，在面板上輕輕怕打排氣，然后把面團(tuán)平均分割成4份，稍微整形滾圓就好，不要過分揉搓，收口朝下，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第二次發(fā)酵（醒面），時(shí)間20-30分鐘8. 在面板上撒上少許手粉，不要太多，不沾面板就好，多了會影響整形以及面包的口感，取一個醒好的面團(tuán)，放到面板上用手輕輕拍打排氣，拍打面團(tuán)時(shí)，手掌要稍微向上弓起，把面團(tuán)拍打成兩側(cè)薄中間厚的形狀9. 然后把面團(tuán)翻面，從上往下卷起面團(tuán)10. 最后的收口要捏緊11. 然后用雙手邊上下轉(zhuǎn)面團(tuán)邊整形成中間高兩邊低的橄欖形12. 把整形好的面團(tuán)表面噴水，捏住底部收口處，把面團(tuán)放入

5、裝有燕麥的盤子中，沾滿麥片，然后擺放在烤盤中，進(jìn)行最后的發(fā)酵，我通常會放入烤箱，在烤箱中放入一杯熱水，（面團(tuán)發(fā)酵的溫度為35-37度，濕度80%），時(shí)間為50-60分鐘，發(fā)酵好后的體積只要接近原來面團(tuán)的兩倍大就好，因?yàn)樵诤婵具^程中，面團(tuán)還是會膨脹的，不要過分發(fā)酵，發(fā)酵過度的面包烤出來會很粗糙。13. 然后用鋒利刀片在面包表面45度割包，如果你在最后發(fā)酵的時(shí)候發(fā)酵過度，面團(tuán)膨脹過大，那么割包的時(shí)候它就會塌給你看，烤箱預(yù)熱180度，中層20分鐘（根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)節(jié)），出爐備用14. 下面來做核桃牛排，將牛肉餡中依次放入鹽，醬油，白糖，蒜末，香油，料酒，胡椒粉，洋蔥末，混合均勻

6、后再加入碎核桃，面包屑混合15. 將腌制好的牛肉，平均分成三份，捏成面包大小的長方形，放在烤架上（直接放在烤架上，下面用烤盤接著就好，烤架上不用墊油紙，我是為了拍照才放的）烤箱預(yù)熱220度，烤制10分鐘16. 接下來做基礎(chǔ)番茄醬，小西紅柿的下方切出十字形刀口，放入開水中燙一下，再浸泡涼水，去皮，然后切成4等分，洋蔥切成細(xì)絲17. 在鍋中倒入食用油，依次放入小西紅柿，洋蔥，蒜末，食鹽，中小火炒5分鐘左右，炒好后的狀態(tài)如圖18. 把炒好的醬用攪拌機(jī)打碎冷藏保存，可存放兩星期19. 最后我們來做三明治，將彩椒，洋蔥切條，橄欖切小片20. 把

7、燕麥面包水平切成兩半，在每片面包上抹上番茄醬21. 在其中一片面包上放上西生菜，洋蔥，彩椒，橄欖片22. 然后放上牛排23. 在牛排上放上芝士片，芝士片上在抹上一些番茄醬24. 最后在鋪上一些彩椒，洋蔥，橄欖，西生菜，蓋上另一片面包25. 可以享用了小貼士1、老面用不完可以放冰箱冷藏保存，5天之內(nèi)用完。超過五天用不完最好丟掉。如果想一直用可以加面加水續(xù)種。例如，剩余老面重量為100克，那么在第五天可以加入50克的面粉跟50克的水，繼續(xù)15小時(shí)發(fā)酵。2、水量根據(jù)自己的室內(nèi)濕度以及面粉的吸水性適量增減，北方冬天室內(nèi)很干燥，這些水量剛好2、不能用全脂奶粉，ph值不同，會加速面包老化，沒有換等量面粉3、面包機(jī)我會開蓋和面，這樣會避免機(jī)器轉(zhuǎn)動產(chǎn)生的熱量導(dǎo)致面團(tuán)提前發(fā)酵，因?yàn)槊總€機(jī)器的功率不同，所以時(shí)間上大家根據(jù)自己的機(jī)器去設(shè)定，以面團(tuán)的狀態(tài)為準(zhǔn)4、不想做也可以買市售用于制作披薩的番茄醬，市售的這種番茄醬水分比較大，需