AM年會(huì)考試題-KFC

1、KFC養(yǎng)成課程考試題A卷市場：DM姓名：AM姓名：選擇題：（單選/多選）共100題1. 值班經(jīng)理在做人員、物料、設(shè)備調(diào)整時(shí)應(yīng)注意：A. 在值班管理工作的三大范圍中人員、物料、設(shè)備的調(diào)整，均應(yīng)取決于顧客的實(shí)際需求來進(jìn)行B. 現(xiàn)場值班經(jīng)理應(yīng)盡快調(diào)整人員，包括自己，第一時(shí)間去關(guān)心和了解顧客的需求C. 當(dāng)有顧客需要服務(wù)時(shí)，任何一名管理組和員工都應(yīng)放下手邊非緊急的工作，而投入到直接服務(wù)顧客的工作2. 值班管理的三要素是:A.人員B.環(huán)境C.物料| D.設(shè)備E.清潔B.確保員工執(zhí)行先進(jìn)先出保證產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)值班期間倉庫的整潔與安全E.督導(dǎo)補(bǔ)貨進(jìn)貨的正確執(zhí)行3.關(guān)于值班經(jīng)理在值班過程中物料管理方面的重點(diǎn)，以下

2、描述正確的是:A.制備產(chǎn)品越多越好，確保不斷貨4.你現(xiàn)在有3件事需處理：1:顧客抱怨空調(diào)溫度低；2:顧客建議餐廳應(yīng)該增加花草;3:你觀察到收銀員未建議性銷售，請列出你處理的優(yōu)先次序：A. 1 t 2 t 3B. 1 t 3宀 23 t 1t 2D. 3t2t 15.服務(wù)區(qū)區(qū)域經(jīng)理的責(zé)任：A. 提供親切的服務(wù)B. 當(dāng)顧客需求及客源的變化時(shí)，應(yīng)對于總配控制及生產(chǎn)區(qū)發(fā)揮最有效的溝通C. 負(fù)責(zé)柜臺(tái)上任意一個(gè)工作站操作D. 執(zhí)行現(xiàn)金管理E. 把握服務(wù)的額外良機(jī)6間接工時(shí)是指非因應(yīng)小時(shí)營業(yè)額及直接從事于產(chǎn)品的準(zhǔn)備、制作、包裝及傳送給顧客的工時(shí)（含餐區(qū)服務(wù)工作 站）:A .正確B.錯(cuò)誤A可防止發(fā)生錯(cuò)誤，避免

3、引起顧客不滿B.防止現(xiàn)金丟失或利潤減少C 嚴(yán)密的現(xiàn)金管理機(jī)制可確保員工的誠信可使員工減輕壓力，工作更有效率及成就感7正確執(zhí)行現(xiàn)金管理的意義是什么:&交接班時(shí)的現(xiàn)金管理包含哪些內(nèi)容:歡迎下載.核對營業(yè)款D.核實(shí)銀行存款學(xué)習(xí)必備.核對保險(xiǎn)箱現(xiàn)金 .B.核對貨品C9需由餐廳當(dāng)班管理組簽名的特殊交易有：A .刪除(Deletion )超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)B .零用金支出10. POS機(jī)版本是 GPOS7.0以及 GPOS4.17.XX.45 以上版本,A . 4.5%B. 2.5% C. 9%11. 餐廳管理組、組長的收銀機(jī)密碼必須至少每幾個(gè)月修改一次,A . 1B. 3C . 612. 收銀員清機(jī)時(shí)

4、，OVERRING、計(jì)金額如超過清機(jī)紙帶上“ 說明單，收銀員簽名。A. 4.5%B. 2.5% C. 9%Deleti on Before的餐廳允許的額度為：D.7%E.2%以確保密碼的安全性:D.12稅收入”金額的(),需當(dāng)班管理人員簽D.7%E.2%13 .在POS機(jī)系統(tǒng)中,A .1小時(shí)以內(nèi)若已收款，則退款給顧客:)一致:對于OVERRIN歷史交易的定義是作廢最近幾小時(shí)的已結(jié)賬交易,B . 2小時(shí)以內(nèi) C . 3小時(shí)以內(nèi)D .當(dāng)天14. BOH現(xiàn)金管理系統(tǒng)現(xiàn)金資料袋錄入中，收銀員的營業(yè)收入應(yīng)與收銀員報(bào)表中的(A. 含稅收入+產(chǎn)品促銷/折扣B. 含稅收入+產(chǎn)品促銷/折扣+折扣金額C. 含稅收

5、入+產(chǎn)品促銷/折扣-折扣金額15 .請按BOH現(xiàn)金管理系統(tǒng)日常操作步驟，進(jìn)行排序：1.上傳數(shù)據(jù)；2.存款/支票/消費(fèi)卡錄入；3.瀏覽或修正導(dǎo)入數(shù)據(jù)；4.生成報(bào)表；5.其他數(shù)據(jù)導(dǎo)入；6.現(xiàn)金資料袋錄入/POS機(jī)數(shù)據(jù)導(dǎo)入：A . 6-3-5-2-4-1B. 2-6-5-3-4-1C . 5-6-3-2-4-1D. 6-3-5-2-1-416 .如果在BOH現(xiàn)金管理系統(tǒng)自動(dòng)拉取數(shù)據(jù)成功的情況下，同一臺(tái)POS機(jī)有一個(gè)收銀員未拉取成功，出納與管理組先確認(rèn)該收銀員是否執(zhí)行了“結(jié)束收銀員”的操作，若未執(zhí)行則：A |如果未做日清，則可以重新“結(jié)束收銀員”后再進(jìn)行一次數(shù)據(jù)拉取B .如果已做日清，則需要報(bào)修IT，

6、才能進(jìn)行數(shù)據(jù)修改C |如果已做日清，請由餐廳經(jīng)理協(xié)助進(jìn)行修改D .直接報(bào)修IT17 .值班經(jīng)理應(yīng)與有以下癥狀的員工溝通，鼓勵(lì)其回家休息，這些癥狀包括:.嚴(yán)重感冒、發(fā)燒B.傳染病患者.無笑容者18 .正確的清潔步驟順序是: A I.清洗，沖洗，消毒B. 沖洗，清洗，消毒C .沖洗，消毒，清洗D. 清洗，消毒，沖洗 19.如果陳保中的燈泡爆裂，正確的處理方式有：A .拾起所有面包盤上的玻璃B. 隔離并拋棄陳保上的所有食品C .檢查陳保邊包裝盒內(nèi)是否有碎玻璃，如有即將玻璃拾起扔掉D.用濕布擦拭所有表面并丟棄這些抹布20有關(guān)蟲鼠投訴表的使用，以下正確的是：A 發(fā)現(xiàn)活鼠時(shí)填寫，如只發(fā)現(xiàn)老鼠排泄物不必填寫

7、報(bào)備21 . 24小時(shí)營業(yè)餐廳每日A .半夜23點(diǎn)End of Day 與 Start of DayB .半夜24點(diǎn)C的操作執(zhí)行的時(shí)間點(diǎn)為:.凌晨5點(diǎn)早上6點(diǎn)22. 24小時(shí)營業(yè)餐廳,夜班經(jīng)理除了進(jìn)行樓面管理的同時(shí),A 次日開業(yè)準(zhǔn)備B打烊清潔C還需選擇合理的低峰時(shí)段來完成以下工作：.銀行存款D.每日結(jié)賬23. 以下哪些不屬于騎手的工作職責(zé):A.接單B規(guī)劃送餐路線C.核對餐點(diǎn)D .送餐 E.與派單員結(jié)賬24. 24小時(shí)營業(yè)餐廳，從人員訓(xùn)練與發(fā)展的需要出發(fā)，每個(gè)管理組（RGM/AR除外）每人每月安排上幾天夜班A .沒有規(guī)定C. 2D25. 以下哪些項(xiàng)目是屬于外送車輛保養(yǎng)每周需檢查的內(nèi)容A .胎壓檢

8、查B.輻條檢查C.鏈條檢查.剎車皮檢查26.派單員并單的原則有:A.并單應(yīng)符合送餐位置、路線相冋或相近的原則B.確保所有并單的餐點(diǎn)是在顧客承諾時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)送達(dá)C .當(dāng)騎手人手緊張的時(shí)候可進(jìn)行并單操作 1人/次最多并2筆訂單27.每月進(jìn)行加熱外送箱溫度檢測，溫度應(yīng)該在:A . 65-85°CB82-87°C83-107°CD. 100-120°C28 .當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，如果您希望能有效的利用餐廳滅火器滅火，必須注意下列幾點(diǎn):A .滅火器避免放置在巡視路線上，不要放在明顯位置B.滅火器裝置在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，并保持良好的使用狀況C .在火勢尚未擴(kuò)大之前，及時(shí)使用D .應(yīng)

9、由受過訓(xùn)練的人員來使用29 .接到媒介電話時(shí)的應(yīng)對，以下描述正確的是（）A .直接回答：“無可奉告”B I.員工應(yīng)回答：“對不起，我不是談?wù)摯耸伦詈线m的人，請是否留下您的姓名和電話號(hào)碼，我會(huì)請發(fā)言人盡快打電話給您，謝謝您?！盋 .適時(shí)表達(dá)自己對事件的觀點(diǎn)和看法 D .做到有問必答30.下面哪個(gè)事件不是危機(jī)：A .媒體報(bào)道出現(xiàn)有損于品牌形象的文章B. 臨時(shí)通知停水 12小時(shí) C 餐廳廚房區(qū)著火D.有顧客預(yù)定生日會(huì)，人數(shù)在 15人以上 31騎手作業(yè)流程的帶訓(xùn)過程中，訓(xùn)練員需示范完整騎手作業(yè)流程幾輪？A 至少六輪（無日夜之分）B至少三輪（無日夜之分）曲至少六輪（日間三輪；夜間三輪）D.至少三輪（日間

10、二輪；夜間一輪）32.餐廳員工必須被保證在免受性騷擾的環(huán)境下工作。以下哪些行為構(gòu)成性騷擾，并被禁止:A.重復(fù)且令人不悅的性挑逗B.不受歡迎的貼近C .持續(xù)或重復(fù)含有性字眼的辱罵D.關(guān)于個(gè)人或個(gè)人儀表，以含有性的文字、圖畫或不尊重的口頭批評33以下哪些屬于餐飲業(yè)食品安全的問題:A.經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品B .無有效健康證C .安排患有疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作D.經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品34. 有關(guān)緊急報(bào)修，以下描述正確的是：A .緊急報(bào)修時(shí)無需發(fā)送報(bào)修單，直接電話報(bào)修EMEB .緊急報(bào)修時(shí)只需發(fā)送報(bào)修單即可緊急報(bào)修需立即發(fā)送報(bào)修單，并立即電話聯(lián)系35. 早上開業(yè)，檢查

11、直立保溫柜溫度，溫度應(yīng)該為：A . 140° F ± 2 ° F B . 180° F ± 2 ° FC . 155° F ± 2 ° F36. 腌制機(jī)的腌機(jī)時(shí)間校準(zhǔn)頻率應(yīng)為:A .每季B.每月.每周D.每日37. 二氧化碳?xì)馄恐恍铦M瓶時(shí)，應(yīng)有鎖鏈纏繞以防跌倒和損壞安全閥A. 正確B.錯(cuò)誤38.烤面包機(jī)需預(yù)熱（）A . 90B分鐘后才可進(jìn)行測溫60C45D. 3039. 24小時(shí)餐廳漢堡機(jī)每日清潔需在開機(jī)狀態(tài)下執(zhí)行的清潔操作A. 正確B.錯(cuò)誤40.水垢濾芯的作用是：A. 濾去較小的雜質(zhì)及細(xì)菌B. 吸附水中

12、的鈣、鎂離子C. 除色除臭D. 過濾掉水中大顆雜質(zhì) 41 有關(guān)清潔標(biāo)準(zhǔn)，以下描述正確的是:A .清潔劑存放在不高于 2米的地方B要張貼市場認(rèn)可的周清計(jì)劃表，附有說明并執(zhí)行C .清潔劑不足時(shí)可以從零售商處購買D 員工使用危險(xiǎn)性清潔用品時(shí)，必須穿戴保護(hù)性配備42. 關(guān)于抹布管理，以下描述正確的是：A使用中的抹布每一小時(shí)或被污染時(shí)要及時(shí)更換B .使用中的抹布每兩小時(shí)或被污染時(shí)要及時(shí)更換C 消毒后的抹布浸泡在相應(yīng)消毒液桶中加蓋儲(chǔ)存，每4小時(shí)重新消毒一次D 消毒后的抹布浸泡在相應(yīng)消毒液桶中加蓋儲(chǔ)存，每2小時(shí)重新消毒一次43. TAYLOR8752型圣代機(jī)，零件袋內(nèi)的密封圈必須多長時(shí)間更換一次：.每年A.

13、每個(gè)月B.每季度C.每半年44 .訂貨的相隔時(shí)間是指：A相同原料從訂貨日到進(jìn)貨日之間的這段時(shí)間B .相同的貨物本次訂貨的第一次進(jìn)貨與下次訂貨的第一次進(jìn)貨的間隔周期C 相同貨物的本次進(jìn)貨與下次進(jìn)貨的間隔周期45. 如餐廳一周一次訂貨：周一（9月1日）是本次訂貨日；周三（9月3日）是本次進(jìn)貨日；下周一（9月5 日） 則下次訂貨日；下周三（9月10日）是下次進(jìn)貨日；則本次訂貨的進(jìn)貨周期是：A .從9月3日到9月9日，共計(jì)7天B. 從9月4日到9月9日，共計(jì)6天C .從9月3日到9月10日，共計(jì)8天D.從9月4日到9月10日，共計(jì)7天46. 關(guān)于訂貨中的解凍腌制量，以下描述正確的是：A 設(shè)定解凍腌制量

14、是因?yàn)槟承┬枰鈨龅呢浳锼偷讲蛷d后，不能立刻被使用，需要根據(jù)其解凍的時(shí)間進(jìn)行解 凍后才可以被使用B .所有需要解凍的貨物，都需要設(shè)定計(jì)算解凍腌制量C .為了不讓餐廳斷貨，因此需要將進(jìn)貨日后半天、一天或者多天所需要的解凍量加在本次訂貨周期內(nèi)D 一旦設(shè)定了某些貨物需要計(jì)算解凍腌制量，那么電腦訂貨系統(tǒng)就會(huì)將解凍腌制量的營業(yè)額自動(dòng)加入到整個(gè) 訂貨周期的營業(yè)額中47. 餐廳應(yīng)產(chǎn)率的計(jì)算方式為 ？A. 應(yīng)產(chǎn)率公式=（銷售量+產(chǎn)品損耗+熟品損耗+生品損耗）/盤點(diǎn)使用量B. 應(yīng)產(chǎn)率公式=（銷售量+產(chǎn)品損耗+熟品損耗）/ （盤點(diǎn)使用量一生品損耗）C. 應(yīng)產(chǎn)率公式=銷售量/ （盤點(diǎn)使用量一產(chǎn)品損耗一熟品損耗一生品

15、損耗）48. 餐廳損耗的計(jì)算方式為 ？A.損耗金額=損耗量（包含生品，熟品，成品）X 售價(jià)B.損耗金額=損耗量（包含生品，熟品，成品）X 成本價(jià)學(xué)習(xí)必備_歡迎下載C. 損耗金額=損耗量（包含生品，熟品，成品）x 售價(jià) x COS% 49 餐廳正確執(zhí)行機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)的作用是:A .減少機(jī)器設(shè)備的故障頻率B. 減少餐廳的設(shè)備配置C. 延長設(shè)備的壽命D. 降低維修成本E 充分發(fā)揮機(jī)器設(shè)備的最佳效能50. 機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)行事歷應(yīng)多久安排一次:A .每年.每季.每月51. PM保養(yǎng)月歷中服務(wù)組執(zhí)行的設(shè)備保養(yǎng)項(xiàng)目，應(yīng)在每天的管理組A .正確B.錯(cuò)誤Game plan 中進(jìn)行標(biāo)注:52. 機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)行事歷

16、中由副理以下管理人員負(fù)責(zé)執(zhí)行的項(xiàng)目，用什么顏色表示:A .紅色B.藍(lán)色.黃色.黑色53. 因?yàn)殛P(guān)店而轉(zhuǎn)移設(shè)備并在倉庫存放一段時(shí)間的情況下，設(shè)備病歷卡應(yīng)由誰進(jìn)行保管：A .接受方餐廳B .轉(zhuǎn)交方餐廳C . EMED. AM54 .檢查冷藏庫溫度，需將溫度計(jì)的空氣探頭置于冷藏庫的蒸發(fā)器回風(fēng)口，探頭夾應(yīng)夾在: A .鰭片B.靠近溫控器感溫探頭處| C .風(fēng)扇邊55 .冷凍庫結(jié)霜積聚的可能原因是：A.門未關(guān)好B.門封條損壞C .除霜系統(tǒng)不工作56 .測量冷凍庫的溫度時(shí)，夾好溫度探頭后需至少分鐘后檢查溫度：A.10B.20C.30D.4057 .制冰機(jī)的正常冰橋厚度是：A.7mmB.6.5mmC.5.4

17、mmD.3.2mm58 .果汁機(jī)不制冷的可能原因有：A.制冷系統(tǒng)故障B.溫控故障C .飲料缸密封圈組裝不正確D. 機(jī)器沒有插上插頭59 .餐廳不需要在連網(wǎng)狀態(tài)下進(jìn)行IMS數(shù)據(jù)下載操作:A .正確B.錯(cuò)誤60 . IMS訂貨管理系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算訂貨量，如某貨品的訂貨量為0.1箱，則系統(tǒng)計(jì)算為1箱:A |.正確B.錯(cuò)誤61. BOH常規(guī)訂單制作前的準(zhǔn)備工作包括以下哪些內(nèi)容:A I.下載最新的送貨班表下載空白訂單C.BOH丁貨周期營業(yè)額預(yù)估D.訂貨周期營業(yè)額生成，需進(jìn)行安全存量的分配62. 在IMS系統(tǒng)中配銷進(jìn)貨單錄入確認(rèn)后，將只有誰的權(quán)限可以修改進(jìn)貨數(shù)據(jù)：A .餐廳經(jīng)理B.區(qū)經(jīng)理C.區(qū)域經(jīng)理D.IT6

18、3. IMS損耗管理，可查詢多久的歷史數(shù)據(jù)，便于各部門進(jìn)行系統(tǒng)稽核時(shí)查看：A .當(dāng)月B.當(dāng)月+上個(gè)月C .當(dāng)月+上兩個(gè)月D.當(dāng)月+上三個(gè)月64. 有關(guān)3M測油試紙進(jìn)行烹炸油檢查，以下描述正確的是：A 用一不銹鋼油勺裝少量烹炸油（至少5cm）進(jìn)行檢查，檢查完后將不銹鋼油勺內(nèi)的烹炸油倒回炸鍋內(nèi)B .將試紙浸入烹炸油（drop溫度），使所有藍(lán)色測試格浸沒，保持浸沒3秒鐘C 從烹炸油取出試紙，用餐巾紙吸干多于的油，3分鐘后讀數(shù)増.將試紙放在光亮處比色65. 由誰將實(shí)際TC及直接工時(shí)填入“服務(wù)員工作時(shí)間表”的實(shí)際直接工時(shí)欄內(nèi)，同時(shí)將實(shí)際的間接工時(shí)填入“服 務(wù)員工作時(shí)間表”的間接工時(shí)欄：A.排班經(jīng)理B.值

19、班經(jīng)理C.柜臺(tái)ICD.晚班經(jīng)理66. 關(guān)于經(jīng)營甜蜜點(diǎn)餐廳，以下哪些說法是正確的:A經(jīng)營餐廳應(yīng)該精益求精，每一個(gè)細(xì)節(jié)和機(jī)會(huì)點(diǎn)都不放過B.我們引用Sweet Spot的理念，就是期望餐廳經(jīng)理有精力去思考真正的大事，思考躍進(jìn)式的改進(jìn)C.只要當(dāng)月未達(dá)標(biāo)的指標(biāo)未超過三分之一就是甜蜜餐廳D.脫靶餐廳的頭等大事就是通過自身努力和外部的輔導(dǎo)，練好基本功，真正掌握到餐廳管理的甜蜜點(diǎn)67.關(guān)于管理組排班的原則，以下描述正確的是:管理組同仁平均每周工作40小時(shí)，每周當(dāng)中盡量有 2天休假|(zhì)B.每月盡量安排有一次連續(xù)休假（指周五、周六或周六、周日或周日、周一）；C. 餐廳經(jīng)理至少每月輪值班 4次（至少有一次為假日高峰）

20、，輪打烊2次（含EOM,輪早班2次D. 管理組班表應(yīng)該以月為單位，每月安排一次，并在每月30日前完成并公布68.當(dāng)一個(gè)成功而有效的服務(wù)組班表被完成并給予切實(shí)的執(zhí)行之后，將可預(yù)期到以下成果：69.以下屬于排班經(jīng)理工作職責(zé)的有:70.以下工時(shí)應(yīng)歸入間接工時(shí)管理表的有:A.開店工時(shí)B.打烊工時(shí)C.進(jìn)補(bǔ)貨工時(shí)D 清潔維養(yǎng)工時(shí)E .出納從事直接工作位置表上崗位的工時(shí)71 當(dāng)排班經(jīng)理預(yù)估的日營業(yè)額與店經(jīng)理在BOH中的預(yù)估差異范圍超出 ;與餐廳經(jīng)理討論后再?zèng)Q定時(shí)，排班經(jīng)理需采取進(jìn)一步行動(dòng)A ± 5%B± 10%C± 15%D I ± 20%72.對于決定不錄用的應(yīng)征者

21、，餐廳正確的做法是:A.告知應(yīng)征者，基于收集到的全部信息，餐廳目前無法提供工作，但會(huì)保留資料B.告知不錄用的原因C.感謝應(yīng)征者前來應(yīng)聘D.保存應(yīng)征者的資料73 服務(wù)員符合以下哪些資格可以考核及晉升為星級訓(xùn)練員：A員工需掌握一個(gè)工作區(qū)的全部基本工作站B. 員工需掌握一個(gè)工作區(qū)的全部工作站（含開店和打烊）C. 員工需掌握二個(gè)工作區(qū)的全部工作站（含開店和打烊）D. 通過晉升訓(xùn)練員評估流程，經(jīng)店經(jīng)理核準(zhǔn)74. 10月份需計(jì)劃幾月份的招募人數(shù)：C. 12 月D明年1月75 訓(xùn)練計(jì)劃人數(shù)不應(yīng)少于“應(yīng)招募人數(shù)”A.正確B.錯(cuò)誤，否則應(yīng)在“增加訓(xùn)練人數(shù)”欄補(bǔ)足人數(shù)。76. 工作站訓(xùn)練需求分析表中開店/打烊需求

22、人數(shù)正確的計(jì)算方法是:A.每日開店/打烊需求人數(shù)XB .每日開店/打烊需求人數(shù)XC .每日開店/打烊需求人數(shù)X7十每人合理的每周上班天數(shù)=7十每人合理的每周上班天數(shù)X7十每人合理的每周上班天數(shù)XA （小數(shù)點(diǎn)四舍五入）1.2 = A （小數(shù)點(diǎn)無條件進(jìn)位）1.2 = A （小數(shù)點(diǎn)四舍五入）A . 10 月B. 11 月D .每日開店/打烊需求人數(shù)X 7十每人合理的每周上班天數(shù)=A （小數(shù)點(diǎn)無條件進(jìn)位）2, 3, 2D . . 3, 5, 377. 騎手敲門的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：敲幾下，停頓幾秒，再敲幾下?A. 5, 3, 5B. 3, 4, 3C78. 服務(wù)組招募計(jì)劃表中的應(yīng)招募人數(shù)計(jì)算方法是：A. 需求人

23、數(shù)一目前實(shí)際人數(shù) +預(yù)估離職人數(shù)+預(yù)估異動(dòng)人數(shù)=應(yīng)招募人數(shù)B. 需求人數(shù)一目前實(shí)際人數(shù)一預(yù)估離職人數(shù)+預(yù)估異動(dòng)人數(shù)=應(yīng)招募人數(shù)C. 需求人數(shù)一目前實(shí)際人數(shù) +預(yù)估離職人數(shù)一預(yù)估異動(dòng)人數(shù)=應(yīng)招募人數(shù)79. 對于工作站追蹤考核描述正確的是：A. 員工在3月14日進(jìn)行了一次追蹤考核，其必須在5月14日前進(jìn)行第二次追蹤考核B. 訓(xùn)練員在3月14日進(jìn)行過一次工作站的追蹤考核，則在5月份內(nèi)需對其進(jìn)行工作站訓(xùn)練四步驟的追蹤考核, 7月份則再次進(jìn)行工作站的追蹤考核C. 追蹤考核需要完成該工作站全部相關(guān)的工作項(xiàng)目，如可以實(shí)際操作，則實(shí)際操作，如不能實(shí)際操作，則采 用現(xiàn)場模擬操作的形式。D .追蹤考核檢定后，如不

24、通過則必須在12周內(nèi)安排管理組或組長再次考核該工作站學(xué)習(xí)必備歡迎下載_80. XBR系統(tǒng)中，RGM提交的原因說明和改進(jìn)行動(dòng)如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)錯(cuò)誤，超過一周需要AM進(jìn)行修改；AM在 DM “餐廳4周排名報(bào)表”生成之前可以進(jìn)行修改。A.正確B.錯(cuò)誤81. 餐廳確認(rèn)餐廳外送商圈范圍描述錯(cuò)誤的是：A 餐廳送餐范圍，即以餐廳為中心，各方向所能送餐的30分鐘位置連接線以內(nèi)范圍B .測定時(shí)間段：為車流量最高峰的時(shí)段（如：工作日 17: 00-19 : 00）C .騎車速度：電瓶車以 20公里/小時(shí)的速度進(jìn)行測定82. Podding的命名建議縱軸上（自南向北）以英文字母自南向北遞增來命名，建議從“A”開始標(biāo)示；橫

25、軸上（自西向東）以阿拉伯?dāng)?shù)字自西向東遞增來命名。建議從“01”開始標(biāo)示。A .正確B.錯(cuò)誤83. CSC的地址庫錄入表A. 10B，餐廳需在開業(yè)前多少天發(fā)送到CSC?.12C. 141684.關(guān)于清潔排煙罩和煙罩濾網(wǎng)，描述正確的是：A .如果煙罩太高，員工可以站在廚房設(shè)備上清潔煙罩 B清潔排煙罩和煙罩濾網(wǎng)時(shí)帶上防護(hù)手套和護(hù)目鏡C.清潔煙罩濾網(wǎng)前要先關(guān)閉排煙扇電源D 濾網(wǎng)浸泡在按規(guī)定調(diào)配好的強(qiáng)力除油劑溶液中85.在營運(yùn)過程中發(fā)現(xiàn)直立保溫柜的電源指示燈不亮，值班經(jīng)理第一件事應(yīng)該做什么：A.立即報(bào)修B.檢查電源指示燈是否燒壞C. 檢查電源插頭是否插上86.餐廳炸鍋編號(hào)原則，以下描述正確的是：A. 相

26、同產(chǎn)能、相同類型的炸鍋為一組編號(hào)B. 首次編號(hào)以炸油的新舊程度確定編號(hào)，炸油最新的鍋為最小號(hào)C. 同組編號(hào)的炸鍋，號(hào)小的炸鍋換油后，編號(hào)改變?yōu)橥M炸鍋中的最大號(hào)D. 除去換油，炸鍋編號(hào)平時(shí)不做變動(dòng)87.餐廳經(jīng)理藍(lán)籌內(nèi)容包含：A.核心藍(lán)籌B.團(tuán)隊(duì)藍(lán)籌C .個(gè)人發(fā)展藍(lán)籌| D.個(gè)人愿景88.績效評估僅評估結(jié)果，因?yàn)槲覀兛剂康氖亲鰧Φ氖?A.正確B.錯(cuò)誤87.工作站訓(xùn)練需求分析表中“增加訓(xùn)練計(jì)劃人數(shù)”一欄應(yīng)包括哪類人員?A. 有計(jì)劃性安排的服務(wù)員交叉訓(xùn)練的人數(shù)B. 下月新進(jìn)員工的人數(shù)C. 當(dāng)月20號(hào)至月底有上月安排好的訓(xùn)練人數(shù)D. 下月新產(chǎn)品訓(xùn)練的人數(shù)90.管理組排班工作底稿中本月可休假日=本月固定休假+本月國定假日+本月排定的年假及其它一（）：A .組長人數(shù)B.本月組長休假日C.會(huì)議及課程日D.上月欠假或多休91 . SMAR是指：A明確的，可衡量的，可達(dá)成的，實(shí)際的，有時(shí)間性的學(xué)習(xí)必備_歡迎下載B .明確的，可變化的，可達(dá)成的，實(shí)際的，有時(shí)間性的 C .明確的，可衡量的，可達(dá)成的，有目的的，有時(shí)間性的D 明確的，可衡量的，可比較的，實(shí)際的，有時(shí)間性的92. 開業(yè)滿12個(gè)月的餐廳，滾動(dòng)離職率如