武漢總都府大酒店管理計(jì)劃方案

1、七iJ武漢總都府大酒店管理計(jì)20XX年XX月總督府大酒店總經(jīng)理任職施政方案前言問君歸期未有期，巴山夜雨漲秋池。借助詩人帶有濃郁的荊楚文化的詩句作為今天方案的開端，來進(jìn)入我們共同探討“總督 府大酒店”運(yùn)營管理的話題。 “問君歸期未有期，巴山夜雨漲秋池” ，詩人獨(dú)具匠心的詩 句，體現(xiàn)的是詩人的文化功底，但不能代表詩人預(yù)測(cè)未來的能力。正是這句略帶憂傷的 詩句恰如其分的切中我們今天將要進(jìn)行的“總督府大酒店”運(yùn)營管理真實(shí)情況。武漢市餐飲娛樂業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀分析A、歌舞升平，繁花似錦進(jìn)入 21 世紀(jì)的武漢，于國家進(jìn)行了20 多年的改革開放的春風(fēng)吹拂下，遽然驚醒，經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，市民收入水平逐年提高， 從而帶動(dòng)了武

2、漢市“餐飲娛樂業(yè)”的飛速發(fā)展。先后出現(xiàn)了三五醇、太子、湖錦、小藍(lán)鯨、艷陽天、夢(mèng)天湖、武漢三五、楚天盧、六合宴、滾石、博大、回歸、藍(lán)天、J濱江明珠、和平大舞臺(tái)、錢柜等餐飲娛樂業(yè)知名品牌，江南、江北割據(jù)壹方，可謂“歌舞升平，繁花似錦”B、競爭激烈，缺乏個(gè)性經(jīng)過多年的發(fā)展，武漢餐飲娛樂也基本形成“江南江北，扎堆運(yùn)營”的格局，江北形成了以“橋口美食壹條街” 、“新華路四干道片區(qū)” 、“沿江大道”為主的餐飲聚集地，以及從四干道至沿江大道區(qū)域的娛樂業(yè)扎堆區(qū)域；江南則形成了“彭劉陽路”“洪山廣場片區(qū)”為主的餐飲娛樂聚集區(qū)。這種“扎堆運(yùn)營”的格局于帶來旺盛運(yùn)營的場面的同時(shí)，也使行業(yè)局部區(qū)域競爭激烈，通觀全局，

3、不管是“餐飲業(yè)”仍是“娛樂業(yè)”各路精英扎堆運(yùn)營，捉對(duì)撕殺。但，基本上均壹個(gè)面孔，缺乏自己企業(yè)的個(gè)性，沒有獨(dú)特的運(yùn)營思路和鮮明的企業(yè)文化，最后拼殺的結(jié)果是“蛋糕沒有越做越大，利潤卻越做越薄” 。C、市場呼喚高品位餐飲娛樂場所據(jù)楚天金報(bào)報(bào)道：來自武漢市旅游系統(tǒng)的數(shù)字顯示，盡管該市整體旅游市場成上升態(tài)勢(shì)，但從整體旅游市場的邊際效應(yīng)來見，成效且不顯著。主要原因就是該市旅游市場缺乏高檔消費(fèi)場所，象馬會(huì)，超五星酒店等。這篇報(bào)道其實(shí)真實(shí)的反映了武漢市“餐飲娛樂行業(yè)”市場的真實(shí)現(xiàn)狀，三五醇、太子、湖錦華麗外表的背后面對(duì)的是中低檔的消費(fèi)群體，高額的投入換回的是低微的回報(bào)，沒有高檔的客戶群體怎能產(chǎn)生高額的回報(bào)；滾

4、石、濱江明珠、博大等娛樂場所，除了位置的不同，消費(fèi)者見到、感受到的全部相同。江城“餐飲娛樂行業(yè)”已經(jīng)發(fā)出了強(qiáng)有力的市場呼喚高品位的餐飲娛樂場所?？偠礁缶频?SWOT 分析A、STRENGTH （競爭優(yōu)勢(shì)）：1 、區(qū)域位置 從上圖我們能夠清楚的見到, “總督府大酒店” 所于的區(qū)域位置具有得天獨(dú)厚的參和市場 競爭的優(yōu)勢(shì)。酒店位于湖北省政治文化中心所于地，緊鄰武昌最具規(guī)模的大型休閑廣場洪山廣場，周邊政府要地、大型集團(tuán)公司、高檔寫字樓、大型購物中心、高檔社區(qū) 等云集此地；中南路、中北路、八壹路、民主路、洪山路于此交匯，交通四通八達(dá)。車 流必將帶來客流，高檔商圈必然帶來高檔的客戶。如此絕佳的地理位置絕

5、對(duì)是壹流的競 爭優(yōu)勢(shì)。2 、業(yè)態(tài)競爭情況 近幾年，武漢市餐飲娛樂業(yè)的發(fā)展有目共睹，良好的地理和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)吸引了眾多餐飲業(yè) 投資人的眼球，紛紛聚集這塊“風(fēng)水寶地” ，試圖分得壹份“奶酪” 。但由于餐飲娛樂業(yè) 屬于傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)，壹直沒有受到政府足夠的重視，因而沒有規(guī)范的市場規(guī)劃和行業(yè)指導(dǎo)， 使得餐飲娛樂業(yè)處于盲目發(fā)展的狀態(tài)，市場秩序壹片混亂。壹次可供千人進(jìn)餐的酒樓如 雨后春筍般涌現(xiàn)， 投資動(dòng)輒數(shù)千萬元甚至上億元， 而裝修投資常常占了總投資壹半仍多， 不適應(yīng)市場的老字號(hào)逐漸被淘汰，而太子、三五醇、艷陽天、湖錦、滾石、濱江明珠等它們于豐富了市民文化生活選擇10 多個(gè)崛起的新字號(hào)占據(jù)了江城餐飲娛樂業(yè)主導(dǎo)地位。

6、的同時(shí)，帶動(dòng)了服務(wù)業(yè)的繁榮，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。僅2005 年，武漢餐飲娛樂業(yè)銷售額、天津、成均等幾個(gè)城市，位居就達(dá)到 148 億元，同比增長約 15 ，于全國僅次于、 全國第六。消費(fèi)人氣的旺盛，使得餐飲業(yè)嚴(yán)重集聚，即往往形成眾多商家為了爭奪壹定量的客源而過多地集中于壹處的現(xiàn)象。過度集中造成的結(jié)果是競爭異常激烈，然而“雪上加霜”的 是絕大多數(shù)酒店于菜式、運(yùn)營模式上“抄”風(fēng)盛行，甚至連裝修、餐具、迎賓道別語也 如出壹轍。最終形成了“你有我有全均有” 、“千店壹面”的格局。而“總督府大酒店” 做為壹種擁有餐飲、娛樂、會(huì)所壹條龍服務(wù)的全新業(yè)態(tài)，盡管處于“洪山廣場片區(qū)”這 壹餐飲娛樂業(yè)競爭白熱化的區(qū)域，由

7、于運(yùn)營業(yè)態(tài)的不同，肯定具備競爭優(yōu)勢(shì)。3 、硬件設(shè)施 “地下2層，地面之上10層，共12層，樓高50米，建筑面積36000 rf,可同時(shí)容納2300 人進(jìn)餐及娛樂，項(xiàng)目總投資： 1.8 億”。單從這些簡單的數(shù)據(jù)我們就能夠想象“總 督府大酒店” ，恢弘之大氣，格調(diào)之高雅。于商圈范圍內(nèi)，即使是剛剛裝修完畢的“湘鄂情”、“六合明珠” 也只能望其項(xiàng)背， 更何況已經(jīng)運(yùn)營多年的 “太子”、“湖錦”、“三五醇”。 而硬件設(shè)施是餐飲娛樂業(yè)參和市場競爭的必備條件，如此優(yōu)良的硬件設(shè)施壹定能轉(zhuǎn)化為競爭優(yōu)勢(shì)。4、巴山夜雨”的成功運(yùn)營提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)明眼人壹見便知，是從“巴山夜雨”目前的“巴山夜雨”就是將來“總督府大酒店

8、”的縮影。集團(tuán)總部就 的成功運(yùn)營嘗到了甜頭，才毅然斥巨資打造更具規(guī)模的“總督府大酒店”，只不過“總督府大酒店”于規(guī)模上是“巴山夜雨”的幾何倍增。 “巴山夜雨”的成 功運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)于“總督府大酒店”的成功嫁接必然使將來“總督府大酒店”的運(yùn)營順?biāo)猪橈L(fēng)，這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)也將成為參和市場競爭的競爭優(yōu)勢(shì)。B、WEAKNESS （競爭劣勢(shì)）：1、區(qū)域位置內(nèi)行業(yè)競爭激烈粗略統(tǒng)計(jì)，武昌雖比不上漢口繁華， 但其濃厚的區(qū)域文化及政治要地吸引了眾多餐飲業(yè)。僅“洪山廣場”周邊就有就有“湘鄂情、太子、湖錦酒樓、滾石演舞臺(tái)、青蓮”等多家 競爭對(duì)手林立。這些競爭對(duì)手大多均有良好的管理體制，裝修講究、菜肴出品穩(wěn)定，無論從管理仍是

9、服務(wù)上均經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)。同時(shí)它們于武漢走的均是大眾化線路，餐飲消 費(fèi)需求的變化快， “跟風(fēng)”現(xiàn)象于區(qū)域市場均是必然上演的“節(jié)目” ，大的如餐飲業(yè)態(tài)， 小的如時(shí)興菜式，很多消費(fèi)者均會(huì)如“趕場”似地進(jìn)行追捧，先行的餐飲運(yùn)營者于匆忙 掘得“ " 第壹桶金”后， “大伙兒”均被迫進(jìn)入“微利”時(shí)代。由于消費(fèi)者的忠誠度低，于消費(fèi)上壹種普遍的心態(tài)就是“換口味” ，加上武漢餐飲娛樂 市場“千店壹面” ，同質(zhì)化嚴(yán)重，同樣的運(yùn)營形式對(duì)于消費(fèi)者而言往往會(huì)有多種選擇。這也迫使商圈內(nèi)各企業(yè)不得不想盡辦法留住客源， 諸如發(fā)放折扣卡， 給候位的客人打 8.5 折，這于每家企業(yè)幾乎均有。競爭已經(jīng)進(jìn)入了白熱化。處于這

10、種區(qū)域競爭環(huán)境下的“總 督府”于“先入為主”的市場大環(huán)境方面肯定處于競爭劣勢(shì)。2 、缺乏大型航母酒店整體管理經(jīng)驗(yàn)2 1 、遽然放大的多業(yè)態(tài)綜合體會(huì)帶來“企業(yè)發(fā)展綜合癥” 上文我們已經(jīng)分析了“巴山夜雨”的成功運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)于“總督府大酒店”的成功嫁接必然 使將來“總督府大酒店”的運(yùn)營順?biāo)猪橈L(fēng)，這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)也將成為參和市場競爭的 競爭優(yōu)勢(shì)?？墒牵欠衲堋俺晒藿印睂⒊蔀椤翱偠礁缶频辍笔欠癯晒\(yùn)營的關(guān)鍵。壹旦產(chǎn)生“嫁接怪胎” ，遽然放大的多業(yè)態(tài)綜合體就會(huì)帶來諸如“出品穩(wěn)定、出品質(zhì)量、 服務(wù)質(zhì)量、協(xié)調(diào)溝通”等等壹系列的問題。如果真的出現(xiàn)之上“嫁接怪胎” ，這些均將 成為企業(yè)的競爭劣勢(shì)。2 2 、各種業(yè)

11、態(tài)運(yùn)營定位的和諧統(tǒng)壹需要企業(yè)文化的凝聚大型演藝廳、漫搖吧、紅酒廓、 HI 房、 KTV 頂級(jí)會(huì)所、港式鮑、翅、燕、參、潮洲 菜、客爾菜、佛跳墻，以回、鱖、鳊、甲魚、淡水魚類、楚天魚類、私房菜、淮揚(yáng)菜、 商務(wù)會(huì)所” ，如此多的運(yùn)營業(yè)態(tài)及運(yùn)營品類，比起五星級(jí)酒店大有“過之而不及”的架勢(shì)，而每壹個(gè)業(yè)態(tài)及品類均必須有切準(zhǔn)市場的定位，如果不能形成有效的和諧統(tǒng)壹，必 將成為“壹鍋大雜燴” ，更談不上“品位” 。既然要“品位” ，必須要有企業(yè)文化的貫穿，當(dāng)然我們也想到了“總督文化” ，可是，僅僅幾個(gè)包房門牌和裝飾品不能算是“總督文化”，真正要達(dá)到每壹個(gè)業(yè)態(tài)及運(yùn)營品類的和諧統(tǒng)壹，離不開整體企業(yè)文化?？墒瞧髽I(yè)

12、文化從形成到成熟需要壹個(gè)漫長的過程，這個(gè)過程當(dāng)中企業(yè)不可避免的將處于劣勢(shì)階段。2 3 、“主動(dòng)營銷”的缺失必將使企業(yè)運(yùn)營缺乏原動(dòng)力統(tǒng)觀武漢餐飲娛樂市場，于進(jìn)行市場運(yùn)做的過程中均犯了壹種“通病”坐商，也就 是被動(dòng)營銷，等客上門，這種“主動(dòng)營銷”的缺失，我深信于“巴山夜雨”也會(huì)存于。如果將來的“總督府”仍嫁接“巴山夜雨”的“被動(dòng)營銷”模式，無疑是坐以待斃，必將使企業(yè)運(yùn)營缺乏原動(dòng)力，成為企業(yè)運(yùn)營的競爭劣勢(shì)。3 、餐飲娛樂業(yè)發(fā)展的主流方向影響企業(yè)競爭力百戰(zhàn)百勝，非善之善者也；不戰(zhàn)而屈人之兵，善之善者也”。這是孫子謀攻篇中身而退”，即使“百戰(zhàn)百勝” 方向是“趨個(gè)性化需求” ，的壹句話。 如果競爭對(duì)手針對(duì)

13、我們的其中的每壹個(gè)業(yè)態(tài) “群起而攻之” ，我們未必能 “全 ，也是“非善之善者也” 。因?yàn)槟壳安惋媻蕵窐I(yè)發(fā)展的主流C、OPPORTUNITY機(jī)會(huì)）：大而全”和“小而精”的較量，往往是“大而全”處于劣勢(shì)。1 、日益成熟的商圈，擁有巨大的消費(fèi)潛力正如上面所分析的那樣，所處的日益成熟的商圈內(nèi)，周邊政府要地、集團(tuán)公司眾多，能 夠?yàn)榫频赀\(yùn)營提供穩(wěn)定的客流量。 汽車銷售商、 高校、銀行、 醫(yī)院均是酒店的營銷對(duì)象， 同時(shí)，汽車銷售商及銀行均擁有壹批高端客戶，能夠和他們進(jìn)行資源共享，共同維護(hù)同壹批客戶。由此可見此商圈擁有巨大的消費(fèi)潛力，如果企業(yè)善于把握和挖掘自己所處商圈的巨大消費(fèi)潛力，將為企業(yè)的發(fā)展提供難得的

14、機(jī)會(huì)。2 、業(yè)態(tài)缺位，更能游刃有余盡管“總督府大酒店”所處的區(qū)域位置內(nèi)競爭激烈，可是我們能夠清楚的見到區(qū)位范圍內(nèi)的所有競爭對(duì)手均幾乎是單壹業(yè)態(tài)的運(yùn)營模式，餐飲方面象“太子、湖錦、三五醇”等是以單壹“社會(huì)餐飲”的業(yè)態(tài)形式出現(xiàn)。娛樂方面象“滾石、錢柜、博大”等是以單壹“大眾娛樂”的業(yè)態(tài)形式出現(xiàn)。而象“總督府大酒店”這種以“高檔餐飲娛樂會(huì)所”出現(xiàn)的運(yùn)營業(yè)態(tài)處于“缺位”狀態(tài)，這種新型業(yè)態(tài)的出現(xiàn)必然成為消費(fèi)者消費(fèi)選擇的首 選。加上地理位置優(yōu)越，消費(fèi)從眾心理等因素， “業(yè)態(tài)缺位”的現(xiàn)象，會(huì)使“總督府大酒店”于參和區(qū)位市場競爭方面更加游刃有余。3、文化行銷”必將成為壹把搏擊市場的利器。我們可喜的聽到“總督茶

15、藝表演、 文“三流的企業(yè)做產(chǎn)品，二流的企業(yè)做品牌，壹流的企業(yè)做文化” 府大酒店” 的決策者們已經(jīng)下定了決心做自己壹流的企業(yè)總督文化。藝穿插”這些“文化行銷”的營銷手段已經(jīng)于“巴山夜雨”進(jìn)行了成功的演繹。如果“總督文化”于“總督府大酒店”得以成功演繹，必將成為壹把搏擊市場的利器。4 、集團(tuán)強(qiáng)大的實(shí)力后盾必將成為企業(yè)發(fā)展的契機(jī)當(dāng)下我們來分析壹下武漢市眾多餐飲娛樂知名企業(yè)的整體企業(yè)實(shí)力。就這些競爭對(duì)手的運(yùn)營表象而言，不管是餐飲仍是娛樂，均是以單壹的業(yè)態(tài)運(yùn)營模式參和市場競爭，企業(yè)整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，不能很好的抵御市場風(fēng)雨的摔打，而“總督府大酒店”背后的集團(tuán)總部是壹家跨行業(yè)、多領(lǐng)域的大型集團(tuán)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，集

16、團(tuán)總部能夠于“資金、管理、人力資源、外部環(huán)境”等多個(gè)領(lǐng)域?yàn)椤翱偠礁缶频辍碧峁?qiáng)有力的堅(jiān)強(qiáng)后盾，同時(shí)也將給“總督府大酒店”提供良好的企業(yè)發(fā)展契機(jī)。D 、THREAT威脅）：1 、來自政府的威脅作為壹家高檔餐飲娛樂大型酒店，政府是其最主要的客源，壹旦政府下令禁止政府官員到酒店消費(fèi)，其他酒店由于臺(tái)位多，運(yùn)營者能夠通過運(yùn)營中低檔菜品，提高上座率，加大翻臺(tái)力度來維持酒店運(yùn)營，但“總督府大酒店”由于運(yùn)營定位的高規(guī)格、高格調(diào)，很難通過這種方式來保證酒店的運(yùn)營，同時(shí)也不允許通過這種營銷模式進(jìn)行運(yùn)營。另壹方面，由于店面規(guī)模大，像遇到非典、禽流感等這樣的傳染性疾病時(shí)，由于“樹大招風(fēng)”酒店往往會(huì)成為政府的主要防范

17、、整治對(duì)象，這勢(shì)必給酒店運(yùn)營帶來重大威脅。2 、來自同行業(yè)的威脅2 。1 、來自環(huán)境的威脅 硬件環(huán)境的建設(shè)是能夠復(fù)制的，軟件環(huán)境建設(shè)是不可復(fù)制的。武漢餐飲娛樂行業(yè)的“跟風(fēng)”現(xiàn)象自古有之，正好象三五醇建成鳳凰山和北湖倆家航母型酒店之后，艷陽天、太子、湖錦立即跟風(fēng)打造自己的航母型酒店壹樣， “總督府大酒店”壹經(jīng)亮相，必將成為競爭對(duì)手盲目跟風(fēng)的標(biāo)靶，怎樣于最短的時(shí)間內(nèi)豐富自己的軟件部分，是“總督府大酒店”成功的壹個(gè)重要因素。2 。2 、來自服務(wù)的威脅武漢上規(guī)模的酒店對(duì)新招聘的服務(wù)員均會(huì)進(jìn)行服務(wù)禮儀等多方面系統(tǒng)的培訓(xùn)，不論其之前是否有過同行工作經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)酒店仍有成熟的“壹幫壹”管理機(jī)制，能夠讓員工很快

18、 熟悉酒店的工作環(huán)境。于這點(diǎn)上， “總督府大酒店”能否迅速適應(yīng)遽然放大的多個(gè)業(yè)態(tài) 綜合體的需要，打造高品位的綜合服務(wù)體系，也將是“總督府大酒店”成功的壹個(gè)重要因素。2 。 3 、來自無序競爭的威脅“總督府大酒店”以壹種全新的業(yè)態(tài)強(qiáng)勢(shì)出擊，參和區(qū)位市場競爭，必將于區(qū)位市場上重重分得壹杯羹，市場占有的“零和效應(yīng)”將于區(qū)位突現(xiàn)的同時(shí)，也必將承受來自區(qū)位同行業(yè)的搶市反擊，這種反擊的沖擊力之強(qiáng)大足以摧毀任何強(qiáng)勢(shì)企業(yè)。同時(shí)，武漢市場“無序競爭”早就有之，所以企業(yè)必須認(rèn)真對(duì)待來自來自無序競爭的威脅。3、 來自自身的威脅而不是自己的競爭對(duì)手” 。我們的競爭對(duì)手能“企業(yè)運(yùn)營最大的競爭對(duì)手就是企業(yè)自身， 夠幫助我

19、們進(jìn)步，正象因?yàn)橛辛恕翱煽诳蓸贰钡拇嬗诓懦删土恕鞍偈驴蓸贰钡某晒σ紭?。盡管“巴山夜雨”就是“總督府”的縮影，但我們見到的只是“巴山夜雨”成功的壹面，卻沒有見到其反面，管理機(jī)制、營銷意識(shí)、品牌意識(shí)等的威脅，也必將成為“總督府大 酒店”企業(yè)自身的威脅。四、總經(jīng)理任職施政方針：A、戰(zhàn)略定位1、品牌戰(zhàn)略打造高品位餐飲娛樂會(huì)所強(qiáng)勢(shì)品牌戰(zhàn)略11、 品牌宣傳既然確立了 “打造高品位餐飲娛樂會(huì)所強(qiáng)勢(shì)品牌戰(zhàn)略 ”，就壹定要改變過去武漢餐飲娛樂市場傳統(tǒng)的品牌宣傳策略，不能通過過長時(shí)間的品牌累計(jì)來打造自己的品 牌，必須制定詳細(xì)的品牌宣傳推廣計(jì)劃，于段時(shí)間內(nèi)通過刻意的宣傳，打造強(qiáng)勢(shì) 品牌，通過品牌拉動(dòng)，使“總督府達(dá)酒

20、店”順利進(jìn)入運(yùn)營角色；12、 品牌塑造品牌塑造”是壹個(gè)長期而系統(tǒng)的工程，為了配合“打造高品位餐飲娛樂會(huì)所強(qiáng)勢(shì)品牌戰(zhàn)略 ”，有關(guān)“品牌塑造”能夠通過以下途徑完成：1 2 1 、立體媒介載體策略：報(bào)媒、電視、海報(bào)、戶外、車身、電臺(tái)1 2 2 、重點(diǎn)塑造：品牌知名度、品牌指名度、品牌美譽(yù)度、品牌忠誠度品牌維護(hù)” 的重要責(zé)任13、 品牌維護(hù)壹個(gè)成功品牌的塑造大概均要走過上圖所列示的三個(gè)過程，就是要盡量延長 “品牌成熟期” 的期限， 防止品牌進(jìn)入 “品牌衰退期” ，即使進(jìn)入“品牌衰退期”也應(yīng)盡量放緩品牌衰退的速度，初步估計(jì)“品牌維護(hù)”應(yīng)該于開業(yè)壹年后進(jìn)行。2、運(yùn)營戰(zhàn)略穩(wěn)健運(yùn)營戰(zhàn)略2 1 、人力資源要想實(shí)

21、施企業(yè)的“ 穩(wěn)健運(yùn)營戰(zhàn)略 ”必然離不開人力資源的穩(wěn)健，因?yàn)楝F(xiàn)代企業(yè)競爭 歸根結(jié)底就是人力資源的競爭，只有長期保持穩(wěn)健的“管理團(tuán)隊(duì)”和“員工隊(duì)伍”才能支撐企業(yè)“穩(wěn)健運(yùn)營戰(zhàn)略” ，這就需要我們的人力資源管理注重員工培訓(xùn)、梯隊(duì)建設(shè)、員工職業(yè)生涯規(guī)劃、員工激勵(lì)等方面的工作，給企業(yè)發(fā)展提供源源不斷的原動(dòng)力。22、財(cái)務(wù)管理要想實(shí)施企業(yè)“穩(wěn)健運(yùn)營戰(zhàn)略” ，財(cái)務(wù)管理的穩(wěn)健可謂是重中之重，如果沒有穩(wěn)健的財(cái)務(wù)管理談何“穩(wěn)健運(yùn)營戰(zhàn)略” ，所以將來的“總督府大酒店”的財(cái)務(wù)管理必須著力打造穩(wěn)健運(yùn)營的財(cái)務(wù)管理策略，重點(diǎn)加強(qiáng)財(cái)務(wù)預(yù)決算、財(cái)務(wù)分析、采購系統(tǒng)、財(cái)務(wù)稽核、財(cái)務(wù)審計(jì)、稅務(wù)公關(guān)、資金調(diào)度計(jì)劃等等管理力度，為企業(yè)運(yùn)營保

22、駕護(hù)航。23、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避現(xiàn)代企業(yè)，特別是大型企業(yè)，于企業(yè)的運(yùn)營運(yùn)作的過程中越來越離不開“風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避管理”。只有于企業(yè)的運(yùn)營過程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)潛于的風(fēng)險(xiǎn)，且及時(shí)規(guī)避，才能使企 業(yè)維持可持續(xù)發(fā)展。之所以進(jìn)行“風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避管理”也是達(dá)到企業(yè)“穩(wěn)健運(yùn)營戰(zhàn)略”的必備手段。B、管理實(shí)施1、管理架構(gòu)2、管理體制中國已經(jīng)進(jìn)行了的 10 多年的國有企業(yè)改制工作，已經(jīng)充分的證明了企業(yè)“管理體 制”對(duì)企業(yè)運(yùn)營的重要性。 “總督府大酒店”的管理將沿用目前比較成熟的“目標(biāo) 管理制”，從總經(jīng)理到基層員工于不同階段均有自己的責(zé)任目標(biāo)，同時(shí)注重管理目標(biāo)的設(shè)定，讓管理目標(biāo)和責(zé)任目標(biāo)比翼齊飛。于這種管理體制下，總經(jīng)理對(duì)整體運(yùn) 營管理目標(biāo)

23、負(fù)責(zé)，各管理部門對(duì)自己部門的分解目標(biāo)和總經(jīng)理負(fù)責(zé)。充分調(diào)動(dòng)每壹 位員工的積極性，共同完成集團(tuán)下達(dá)的年度目標(biāo)。3、績效考核 有了“目標(biāo)管理制” ，就必須有壹套確保該項(xiàng)體制良性運(yùn)行的保障體系績效考 核體系。這就是“目標(biāo)設(shè)定”和“督導(dǎo)” 。當(dāng)我們確立了“總督府大酒店”的年度 目標(biāo)之后，下壹步的工作就是進(jìn)行板塊分解和季度分解、月度分解，充分明確不同板塊、不同時(shí)段的責(zé)任目標(biāo)，然后通過總經(jīng)理辦公室的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督 導(dǎo)，及時(shí)矯正。這個(gè)過程就是“考核” ，其中仍包括“管理考核” 。光有“考核” ，仍不能算完整的“績效考核” ，仍必須有“激勵(lì)體系”的配合，才能 充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，即通過“考核”

24、 ，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，讓企業(yè)的運(yùn)營效益和每 壹位員工的實(shí)際收益相掛鉤；未來的“總督府大酒店” ，將采取“三級(jí)激勵(lì)體系”來完成對(duì)員工的激勵(lì)，即員工 的年度整體收入是如下構(gòu)成： 底薪（不變） +月度獎(jiǎng)金（整體激勵(lì)的 30% ）+季度激勵(lì)（整體激勵(lì)的 30% ）+年 度激勵(lì)（整體激勵(lì)的 40% ）。力求通過科學(xué)合理的“績效考核” ，于確保完成年度目 標(biāo)的同時(shí)，確保員工利益，進(jìn)壹步實(shí)施“穩(wěn)健運(yùn)營戰(zhàn)略”4、企業(yè)文化 之上所講的壹切均能夠以某種有形的事物進(jìn)行物化，而“企業(yè)文化”則是讓人壹頭霧水，見不見、摸不著的壹種企業(yè)精神，代表著壹個(gè)企業(yè)的靈魂，是指引企業(yè)前進(jìn) 的燈塔。具體操作如下：41 、全面導(dǎo)入 CIS 系統(tǒng)

25、42 、著力鍛造 4PS 服務(wù)體系43 、全面導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)化操作流程管理體系44 、潛移默化貫穿企業(yè)文化精神C、營銷推進(jìn)1、全面推進(jìn)客戶關(guān)系營銷如果我們當(dāng)下做壹個(gè)測(cè)試，問壹下武漢市所有餐飲娛樂業(yè)的老板，他們所運(yùn)營的企 業(yè)的生意“為什么好？” 、“為什么不好？” 、“為什么總存于銷售瓶徑？” ，他們的回答非常統(tǒng)壹不知道。為什么答案如此的統(tǒng)壹，原因有以下幾個(gè)方面：1 1 、不了解目標(biāo)市場：就是因?yàn)槲覀儾涣私馕覀兊哪繕?biāo)市場，不了解我們的客戶，沒有對(duì)我們的客戶 資源進(jìn)行科學(xué)而有效的管理。我們做的是“坐商” ，等客上門，客戶來去完全取 決于客戶的意愿，我們根本無從下手去維護(hù)客群關(guān)系。才造成了運(yùn)營時(shí)而火暴 時(shí)

26、而清淡，完全不能掌控于企業(yè)自己手中進(jìn)行運(yùn)籌帷幄。1 2 、對(duì)客戶資源不能進(jìn)行優(yōu)化組合：正因?yàn)槲覀儧]有很好的管理自己的客戶資源，才直接造成了不能對(duì)我們的客戶 進(jìn)行很好的定位，進(jìn)壹步導(dǎo)致經(jīng)常消費(fèi) 400.00 元的顧客能長期坐到包房，而經(jīng)常消費(fèi) 1000.00 元的顧客卻長期坐不到包房，從而造成我們的客戶資源不能做 到優(yōu)化組合及優(yōu)良客戶的流失，留下來的均是壹些渣滓顧客，直接導(dǎo)致運(yùn)營銷 售額永遠(yuǎn)不能得到突破。基于之上分析，我們不難見出為什么將來的“總督府大酒店”要“全面推進(jìn)客戶關(guān)系營銷” 社會(huì)餐飲娛樂酒店推行“客戶關(guān)系營銷” ，是對(duì)國際知名企業(yè)及星級(jí)酒店“客戶管理經(jīng)驗(yàn)” 的很好借鑒。于武漢市乃至華中

27、地區(qū)均尚屬首例，能夠說我們是第壹個(gè)吃螃蟹的人，但如果 運(yùn)作得當(dāng)則能夠給我們企業(yè)創(chuàng)造不可估量的經(jīng)濟(jì)效益。1 3、客戶關(guān)系營銷運(yùn)作模式：。而任何產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)其價(jià)值2、構(gòu)建 CRM 系統(tǒng)，打造立體營銷模式 市場營銷指出“了解自己的客戶重要于了解自己的產(chǎn)品”必須符合客戶的需求，于了解客戶的基礎(chǔ)上進(jìn)壹步引導(dǎo)客戶消費(fèi)：收集市場信息包括隨之配套的樓了解客源市場走向針對(duì)現(xiàn)有客源和計(jì)劃發(fā)掘的客戶細(xì)分，層分布，滿足不同層次客源的需要等壹系列營銷工作。建立客戶網(wǎng)絡(luò)資料數(shù)據(jù)庫，全方位貼近客人，為企業(yè)爭取客源空間提供基本保證。適應(yīng)市場發(fā)展的需求是企業(yè) 生存之本。于科技進(jìn)步的這個(gè)時(shí)代，有人稱之為“信息時(shí)代” “網(wǎng)絡(luò)時(shí)代”等，

28、隨著這些時(shí)代的來臨，客戶系統(tǒng)管理已由依賴于傳統(tǒng)的靠人為收集資料轉(zhuǎn)變?yōu)槿畔⒕W(wǎng)絡(luò)的系統(tǒng)管理。隨著人們消費(fèi)的日益成熟，整個(gè)市場的重心也由原來的以“產(chǎn)品”為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴翱蛻簟睘橹行?，以“注重成本的控制”向“注重提高客戶的滿意度”轉(zhuǎn)化，客戶成為企業(yè)最重要的資源?！耙钥蛻魹橹行摹钡倪\(yùn)營理念已成為企業(yè)的運(yùn)營的準(zhǔn)則和生存之道。研究分析客戶，建立完整的客戶檔案資料，且對(duì)之實(shí)行有效的分析管理，根據(jù)客戶的要求來進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)和各項(xiàng)服務(wù)，才能鎖定部分消費(fèi)群，使之成為企業(yè)穩(wěn)定的客戶，且增加新的顧客，發(fā)掘潛于顧客，建立和管理市場活動(dòng)，且獲取潛于客戶，幫助市場研究人員了解市場、競爭對(duì)手、消費(fèi)趨勢(shì)，且制定靈活、準(zhǔn) 確的市場

29、發(fā)展計(jì)劃。所以，建立完整的顧客網(wǎng)絡(luò)資料系統(tǒng)便提上日程?？蛻絷P(guān)系管理包括壹個(gè)組織機(jī)構(gòu)判斷、選擇、爭取、發(fā)展和保持其客戶所要實(shí)施的全部過程。目標(biāo)是縮減銷售周期和銷售成本，增加收入，尋找擴(kuò)展業(yè)務(wù)所需的新的市場和渠道以及提高客戶的價(jià)值、滿意度、贏利性和忠實(shí)度，最終提高企業(yè)的盈利 能力和市場競爭力。通過對(duì)客戶關(guān)聯(lián)信息的分析和挖掘，識(shí)別客戶消費(fèi)規(guī)律和客戶價(jià)值，指導(dǎo)企業(yè)的部 門運(yùn)作和市場規(guī)劃，從而提供更加快捷和周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助企業(yè)提升客戶滿意 度和忠誠度，最終提高企業(yè)市場競爭力。主要內(nèi)容應(yīng)包括以下幾個(gè)方面: 客戶分析、產(chǎn)品分析、銷售分析、市場活動(dòng)分析、競爭分析和未來預(yù)測(cè)。也就是說，所有基于客戶的營銷活動(dòng)均必須建立于CRM系統(tǒng)所提供的客戶綜合分析上，于這個(gè)綜合分析的基礎(chǔ)上所產(chǎn)生的“營銷活動(dòng)”才是針對(duì)客戶需求的營銷活 動(dòng)。經(jīng)過對(duì)“演藝廳”、“餐飲”、“會(huì)所”等業(yè)態(tài)的充分整合，于充分動(dòng)員不同部門 的人員參和營銷，全力打造以“客戶關(guān)系營銷”為主題全員營銷的立體營銷模式?？蛻絷P(guān)系營銷活動(dòng)組合1、基本活動(dòng)：即所有三五醇貴賓均能夠享有的活動(dòng);3.1,1、定期的美食制作講座3 一:1 一,2、美食專家大比拼3 . 1 , 3、