白魚粉品質評價

1、從我國進口的白魚粉的用途來看，白魚粉主要用于生產鰻魚和甲魚等水產飼料，也有少部分用以生產乳豬飼料。本文主要從鰻魚飼料的角度來評價白魚粉的品質。試從不同的加工地點來分析白魚粉的新鮮度、蛋白及其他含量、粘彈性、氣味及色澤等品質指標。一、拖網工船加工的白魚粉A、美國拖網工船加工的白魚粉。所謂拖網工船，是指拖網捕魚連同加工魚片、魚粉在同一條工船上進行。這種工船從捕魚到進入加工魚片、魚粉一般在8個小時以內。美國海鮮公司擁有十條這種工船，它的白魚粉全部由這種工船生產。其魚粉的新鮮度比母船或岸上加工的好。美國A季魚粉生產從一月二十日開始到二月二十日結束，全部生產Pollock鱈魚粉。根據我司多年測試的情況看

2、，美國海鮮的A季魚粉在阿拉斯加的魚粉中品質最好。A季捕魚結束后，美國工船一般不生產魚粉。但五月份后進入Hake等鱈魚粉的生產，品質不如Pollock鱈魚粉。八九月份又轉入B季Pollock鱈魚粉的生產。整個阿拉斯加拖網工船的白魚粉產量主要有美國海鮮公司，達7000多噸。阿拉斯加拖網工船生產的白魚粉品質比較穩(wěn)定，鮮度蛋白也比較高，是生產白仔、黑仔的首選原料。 B、波蘭拖網工船加工的白魚粉。波蘭有三支船隊共26條拖網工船。在每年的十二月五月份，在北太平洋俄羅斯沿海生產白魚粉。這段時間生產的基本上是Pollock鱈魚粉。一般來說十二月三月份，由于氣溫低、新鮮度好、魚體小時全魚用以生產魚粉。蛋白含量也

3、比較理想，都能達到65%以上。四五月份，由于氣溫升高，全魚作魚粉的情況較少發(fā)生，因此品質會略為下降。六月十一月，俄羅斯的鄂霍茨克海禁捕，波蘭船隊一分為二，一部分移到白令海生產Pollock鱈魚粉，另一部分到加拿大沿海生產Hake鱈魚粉。前者品質基本沒太大變化，而加拿大沿海生產的Hake鱈魚粉是向加拿大的捕魚船買魚加工的，生產時間長，對品質產生一定的影響。但是波蘭工船在北太平洋生產魚粉歷史較久，工藝比較成熟，品質也相對比較穩(wěn)定。C、俄羅斯拖網工船加工的白魚粉。俄羅斯拖網工船數量最多。從我司購買的俄羅斯魚粉資料看，應該不下50條。大家所熟悉的“俄羅斯海鮮”、“Frigo”等都是這一類的工船，其生產

4、季節(jié)與波蘭工船相同。但六月份以后移船到白令海的工船不多，大部分停止生產魚粉。從品質上看好壞差異較大。因為大部分船沒有裝配骨肉分離機，三月份以后生產的魚粉, 許多工船蛋白不能達到65%。有的甚至低過60%。在工藝上總體不如波蘭和美國工船。當然，也有一些拖網工船生產的魚粉品質相當好，甚至超過一般的波蘭工船魚粉。二、母船加工的白魚粉A、美國阿拉斯加母船加工的白魚粉。所謂母船(Mother Vessel，就是指該船本身沒拖網捕魚，但有一支拖網船隊在母船周圍捕魚。捕到魚后卸到母船加工魚片、魚粉。由于拖網船捕到魚后卸到母船需要一段時間，特別是幾條船同時一起到貨，或拖網生產地點離母船較遠時，就需要更長的時間

5、才能進入加工工序，(大約10-40小時不等。因此，在新鮮度上不如拖網工船生產的魚粉。我們所熟悉的“北極冰”、“金阿拉斯加”等都是這一類型的母船生產的魚粉。阿拉斯加母船生產的魚粉季節(jié)和阿拉斯加的拖網工船一樣。它的品質比拖網工船略差一些。B、俄羅斯母船加工的魚粉，其生產方式與阿拉斯加母船一樣，生產季節(jié)與俄羅斯拖網工船一樣。俄羅斯這種類型的母船很多，魚粉產量不小但品質相差很大。好的比波蘭更好，差的只能用以生產禽畜飼料。只能有所選擇地購買一些母船的魚粉。三、岸上魚粉加工廠生產的白魚粉。用在水產飼料上的岸上加工的白魚粉主要有美國阿拉斯加的“GLS”、“三叉”和“Kodiako”。與拖網公船和母船加工的魚

6、粉相比其最大的問題在于捕魚后到加工的這段時間長，大約1560小時不等。另外，由于不同的拖網船可能在同一個時間內捕不同的魚類。而生產魚片后的下腳料卻一起進入魚粉廠生產魚粉。因此，品質不穩(wěn)定。阿拉斯加生產Pollock鱈魚(占80%，但同時也生產Cod鱈魚(占20%。而以Cod鱈魚生產的魚粉，粘彈性很差，氣味也不如Pollock鱈魚，混在一起生產的白魚粉品質就受到影響。今年阿拉斯加A季岸上的魚粉廠到二月二十六日結束。接下去生產Cod鱈魚粉，品質就更差一些了。白魚粉是指用鱈魚（Pollock、Cod、Hake、Hokki）蝶魚等白肉魚種的全魚或下腳料加工制成含脂低之魚粉，依加工方法分為工船加工和岸上

7、加工。 美國海鮮白魚粉是指美國工船在阿拉斯加海區(qū)，白令海和鄂霍茨克海加工的白魚粉。它的品質具有以下特點： 1、 色淡、蓬松、魚肉多、粘彈性好、易與各種淀粉及其它魚粉搭配。 2、 粗蛋白高，均在67%以上，高的可達72%。氨基酸含量平衡，胃蛋白酶消化率均在90%以上，易消化吸收，營養(yǎng)價值高。 3、 新鮮度好易保存：揮發(fā)性鹽基氮低于40ml/100g；組胺低于50ppm，酸價低于1KOHml/g魚粉。 鑒于美國海鮮白魚粉具有以上優(yōu)良品質，因此它是中高檔水產飼料必不可少的原料，且在配制同等蛋白水平的水產飼料時使用美國海洋白魚粉可適當降低白魚粉用量而達到降低配方成本的目的。 太平洋也有生產，但產量很低

8、出口的量更少。用以生產白魚粉的魚種主要是鱈魚類，即生產凍鱈魚片和凍去頭鱈魚后的下腳料作為白魚粉的原料來加工的。主要的產量與生產季節(jié)如下表所示： 北太平洋的白魚粉船隊國別生產季節(jié)生產區(qū)域 產量(噸 魚種備注美國船隊A季1-2月白令海18,000Pollock cool其中岸上加工10000噸 美國船隊B季8-9月白令海14,000 Pollock其中岸上加工9000噸美國船隊4-7月白令海4,000Hake等波蘭工船12-5月鄂霍茨克海、白令海25,000Pollock波蘭工船6-11月加拿大10,000Pollock俄羅斯工船12-5月鄂霍茨克海、白令海峽50,000Pollock俄羅斯工船6

9、-11月白令海峽、鄂霍茨克海15,000Pollock Hake 合計136,000從我國進口的白魚粉的用途來看，白魚粉主要用于生產鰻魚和甲魚等水產飼料，也有少部分用以生產乳豬飼料。本文主要從鰻魚飼料的角度來評價白魚粉的品質。試從不同的加工地點來分析白魚粉的新鮮度、蛋白及其他含量、粘彈性、氣味及色澤等品質指標。今年以來，為推廣健康養(yǎng)殖和克服進口魚粉價格飚升對水產養(yǎng)殖業(yè)的沖擊，福建水產飼料協(xié)會、福建鰻業(yè)協(xié)會致力于飼料蛋白源的替代研究。日前，又發(fā)出加快修改水產飼料標準的呼吁。協(xié)會研究認為，長期以來，我國外向型的水產養(yǎng)殖業(yè)以追求“高生長速度、高產量”為目標，普遍采用高蛋白飼料進行高密度養(yǎng)殖。這種養(yǎng)殖

10、模式一定程度上帶來的水質污染和環(huán)境破壞。尤其是我國的鰻魚、鱉、海水魚基本都采用集約式養(yǎng)殖，水產飼料標準的蛋白質指標偏高，配方中魚粉占30-68%。其中因應高密度集約化養(yǎng)殖制定的鰻鱺配合飼料標準，蛋白質含量定在45以上。通過一個時段的試驗表明，鰻魚攝食的飼料中，有三分之一以上的蛋白質未被消化吸收，而是通過糞便被排入水中，既浪費了資源，又污染了水域環(huán)境，造成了魚蝦病害、養(yǎng)殖過程中不得不用藥的主要原因。 所以，改變飼料配方，能起到改善魚蝦生長的水域環(huán)境，減少病害滋生的水質條件。是克服藥殘、實行“健康養(yǎng)殖”的關鍵措施。修改水產飼料標準的另一重大意義在于最大限度降低魚粉用量。當前，中國已成為世界最大的魚

11、粉消費國和進口國，2003年進口魚粉80萬噸，2004年增加到112萬噸，2005年達到158萬噸。進口量已占世界魚粉產量的1/4，貿易量的1/3以上。由于消費持續(xù)增長，魚粉資源衰退，刺激價格迅速暴漲。今年6月，F(xiàn)AQ魚粉突破1300美元/噸，蒸汽干燥魚粉突破1700美元/噸，相當于去年的1-2倍。魚粉價格飚升導致魚蝦飼料的價格相應上漲30%，養(yǎng)殖生產為之嚴重受挫。專家指出，按中國年產鰻魚、甲魚各18萬噸計算，一年需耗用飼料65萬噸。以現(xiàn)在的配方結構，需要魚粉約38萬噸左右。如果按實際需要改革飼料配方結構，用寡肽蛋白替代鰻魚飼料中的15%魚粉，可以節(jié)約魚粉3萬多噸，取代甲魚飼料中的35%魚粉，

12、可以節(jié)約魚粉7.5萬噸。當前，全國水產飼料年產量達到800多萬噸，做好這項工作，每年可以替代魚粉50萬噸以上。推廣高能、低污染水產飼料是開展健康養(yǎng)殖的重要組成部分，可以降低養(yǎng)殖水體污染，減少病害發(fā)生。所以使用植物蛋白逐步替代部分動物蛋白，發(fā)展高能、低污染飼料是飼料工業(yè)發(fā)展的必然趨勢。魚粉生產加工裝載全過程解析魚粉原料鳳尾魚Anchovy (Anchoveta (Engraulis Ringens Jenyns鯖魚Jack Mackerel (Jurel (Trachurus Picturatus Murphyi Nichols沙丁魚Sardine (Sardina (Sardinops Sag

13、ax Sagax生產流程生產過程1.捕魚2.直火烘干3.壓榨器4.運送帶5.水分處理器6.磨碎機7.包裝8.用網分批裝貨檢驗過程1.以分析天平檢驗樣品重量2.檢驗蛋白含量 3.檢驗水分和脂肪含量4.對蛋白進行分析 裝船前工序1. 儲存2.對魚粉的堆放進行檢查3.對取樣工具進行消毒4.控制袋裝魚粉溫度5.對堆放的魚粉取樣6.按樣品對魚粉分堆7.樣品編號8.出具對堆放魚粉的檢驗結果裝載過程1.SGS檢驗船艙清潔2.SGS檢驗船艙消毒3.在船艙內鋪設木質隔墊4.魚粉卸至碼頭5.袋裝魚粉吊至艙內6.魚粉在船艙內的擺放7.分隔袋裝魚粉8.按買家和加工商分隔魚粉9.裝船結束10. 平艙11.卸貨結束及整理

14、12. 熏蒸智利魚粉超級 500特級1000超級標準FAQ蛋白68% min68 % min67% min67% min65% min脂肪10% max10% max10% max10% max12% max水分10% max10% max10% max10% max10% max鹽/砂4 % max4% max4 % max5% max5% max灰16% max16% max16% max17% max18% max魚肉新鮮度120 max120 max120 max150 max-游離脂肪酸7.5% max7.5% max7.5% max12% max-組氨500 ppm max1000

15、 ppm max-秘魯魚粉蛋白65%-68% min水10% max脂肪12% max鹽/砂5% max砂2% max抗氧化劑 (?航?100ppm min魚肉新鮮度120-150 mg/100gm max游離脂肪酸10% max組氨500-1000ppm max運輸集裝箱為主阿根廷魚粉蛋白 63% - 65% 脂肪 10% max 水 10% max 灰 25% max 鹽/砂 4% max 砂1% max 抗氧化劑 100 ppm min (不含沙門氏菌 , 賀志菌 其它化學分析指針僅供參考 揮發(fā)性胺氮 250 max 游離脂肪酸 12% max 組氨(魚肉新鮮度 500ppm max 消

16、化率 90% min 包裝: 50公斤 PP袋裝俄羅斯魚粉蛋白65% 脂肪10%水份10% 灰分20%鹽和砂-單獨砂-鈣-巴拿馬魚粉脂肪魚種 巴拿馬魚粉主要是太平洋沙丁及巴拿馬腓魚制造而成。生產于巴拿馬水域包裝 50公斤袋裝, 提供SGS巴拿馬檢驗證書。一般規(guī)格 蛋白: 57% min 脂肪: 14% max 水分: 10% max 鹽/砂: 5% max 砂: 2% max 經抗氧化劑處理裝船時, 不低于 150ppm 無沙門氏菌, 賀志菌越南魚粉魚粉主要規(guī)格/ 衛(wèi)生指標:蛋白60% 不低于脂肪10% 不高于水份10% 不高于灰分25% 不高于鹽和砂4% 不高于單獨砂1% 不高于抗氧化劑 (裝船時不低于150 PPM不含沙門氏菌, 賀志氏菌及其它動物蛋白飼料.包裝 : 約50或40公斤PP新編織袋裝. 其它參考規(guī)格:非揮發(fā)性氮250mg/100g max 游離脂肪酸15% max 組氨200 ppm max消化率90% min GE率105.max南非魚粉South Africa Fishmeal2002-11-07