住宅空間教案餐廳與廚房設計

1、LOGO窖間教案餐廳與廚 房設計標準化管理部編碼-99968T-6889628-J68568-1689N餐廳與廚房設計一、教學目標通過本章節(jié)的學習，了解家居空間餐廳、廚房功能、布局形式、設計要點，為后續(xù) 設計打下堅實的基礎。二、教學重難點重點：掌握餐廳、廚房的布局形式與設計方法；難點：把握餐廳廚房的設計要點，并結合不同空間應用；三、教學方法講授、示范、隨堂指導、練習四、課時安排10課時五、教學過程(-)餐廳設計餐廳是家人日常進餐的主要場所，也是宴請親友的活動空間。因其功能的重要 性，每套居住空間都應設獨立的進餐空間。餐廳的開放或封閉程度在很大程度上是 由可用房間的數(shù)目和家庭的生活方式決定的。(

2、1)功能分析餐廳的主要功能是家人用餐、宴請親友，同時也是家人團聚、交流、商談的地 方。餐廳可單獨設置，也可設在起居室靠近廚房的一隅，通常餐廳位于廚房和起居 室之間最合理。就餐區(qū)域尺寸應考慮人的來往、服務等活動。色彩上應該采用暖色 調，比如橙色、黃色等可以增加食欲的顏色，不宜采用綠、藍、紫色。(2)布局方式餐廳的設置方式主要有三種：獨立餐室、客廳兼餐室、廚房兼餐室。1、閉合空間當餐廳處于一個閉合空間之內，為創(chuàng)造出特殊的就餐氣氛，其表現(xiàn)形式便可自由發(fā) 揮，然而完全隔離的餐廳在空間靈活性上比較差。2、開放性空間如果是開放型布局，應和它共處的那個區(qū)域保持設計風格上的統(tǒng)一。3、半開放性空間若空間條件不具

3、備時，也應在起居室或廚房設置一個開放式或半獨立的用餐區(qū)位。 我們通常所見的客廳兼餐室就是起居室與餐廳共用一個空間的形式，中間可以采用 柱子、矮柜或隔斷等藝術形式作區(qū)域上的劃分。（3）設計要點1.頂棚2.地面3.墻面4.照明與色彩5.家具配置與尺度要求；（二）廚房設計理想的廚房必需同時兼顧如下要素：流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科 學、添加設備、簡化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。（1）廚房的功能及動態(tài)分析按照烹調的操作順序，廚房的功能有以下4種：廚房設備與家具的布局應按照烹調的操作順序進行合理的布置，以方便操作， 避免過多地徒勞走動。平面的布置除考慮人體和家具的尺寸外，還應考

4、慮家具的活 動。另外，廚房設計要全面考慮通風良好、方便清潔、作業(yè)便利、能源安全等問 題。（2）廚房的基本類型：1 .封閉型廚房2 .開放型廚房（3）廚房的平面布局形式根據日常操作程序作為設計的基礎，建立廚房的三個工作中心，即儲藏與調配中心 （電冰箱）、清洗與準備中心（水槽）、烹調中心（爐灶）。廚房布局的最基本概 念是“三角型工作空間”，是指利用電冰箱、水槽、爐灶之間連線構成工作三角， 即所謂工作三角法。（4）廚房設計的要點1能源照明2人體工程尺度3操作流程4采光通風5高效排污6電器設備7安全防護 8材料設計9色彩設計；（三）教師示范餐廳與廚房設計圖繪制的具體步驟及方法；（四）要求學生隨堂臨摹優(yōu)秀餐廳與廚房空間設計范畫