住宅空間教案餐廳與廚房設(shè)計(jì)

1、LOGO窖間教案餐廳與廚 房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化管理部編碼-99968T-6889628-J68568-1689N餐廳與廚房設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章節(jié)的學(xué)習(xí)，了解家居空間餐廳、廚房功能、布局形式、設(shè)計(jì)要點(diǎn)，為后續(xù) 設(shè)計(jì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：掌握餐廳、廚房的布局形式與設(shè)計(jì)方法；難點(diǎn)：把握餐廳廚房的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，并結(jié)合不同空間應(yīng)用；三、教學(xué)方法講授、示范、隨堂指導(dǎo)、練習(xí)四、課時(shí)安排10課時(shí)五、教學(xué)過(guò)程(-)餐廳設(shè)計(jì)餐廳是家人日常進(jìn)餐的主要場(chǎng)所，也是宴請(qǐng)親友的活動(dòng)空間。因其功能的重要 性，每套居住空間都應(yīng)設(shè)獨(dú)立的進(jìn)餐空間。餐廳的開(kāi)放或封閉程度在很大程度上是 由可用房間的數(shù)目和家庭的生活方式?jīng)Q定的。(

2、1)功能分析餐廳的主要功能是家人用餐、宴請(qǐng)親友，同時(shí)也是家人團(tuán)聚、交流、商談的地 方。餐廳可單獨(dú)設(shè)置，也可設(shè)在起居室靠近廚房的一隅，通常餐廳位于廚房和起居 室之間最合理。就餐區(qū)域尺寸應(yīng)考慮人的來(lái)往、服務(wù)等活動(dòng)。色彩上應(yīng)該采用暖色 調(diào)，比如橙色、黃色等可以增加食欲的顏色，不宜采用綠、藍(lán)、紫色。(2)布局方式餐廳的設(shè)置方式主要有三種：獨(dú)立餐室、客廳兼餐室、廚房兼餐室。1、閉合空間當(dāng)餐廳處于一個(gè)閉合空間之內(nèi)，為創(chuàng)造出特殊的就餐氣氛，其表現(xiàn)形式便可自由發(fā) 揮，然而完全隔離的餐廳在空間靈活性上比較差。2、開(kāi)放性空間如果是開(kāi)放型布局，應(yīng)和它共處的那個(gè)區(qū)域保持設(shè)計(jì)風(fēng)格上的統(tǒng)一。3、半開(kāi)放性空間若空間條件不具

3、備時(shí)，也應(yīng)在起居室或廚房設(shè)置一個(gè)開(kāi)放式或半獨(dú)立的用餐區(qū)位。 我們通常所見(jiàn)的客廳兼餐室就是起居室與餐廳共用一個(gè)空間的形式，中間可以采用 柱子、矮柜或隔斷等藝術(shù)形式作區(qū)域上的劃分。（3）設(shè)計(jì)要點(diǎn)1.頂棚2.地面3.墻面4.照明與色彩5.家具配置與尺度要求；（二）廚房設(shè)計(jì)理想的廚房必需同時(shí)兼顧如下要素：流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科 學(xué)、添加設(shè)備、簡(jiǎn)化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。（1）廚房的功能及動(dòng)態(tài)分析按照烹調(diào)的操作順序，廚房的功能有以下4種：廚房設(shè)備與家具的布局應(yīng)按照烹調(diào)的操作順序進(jìn)行合理的布置，以方便操作， 避免過(guò)多地徒勞走動(dòng)。平面的布置除考慮人體和家具的尺寸外，還應(yīng)考

4、慮家具的活 動(dòng)。另外，廚房設(shè)計(jì)要全面考慮通風(fēng)良好、方便清潔、作業(yè)便利、能源安全等問(wèn) 題。（2）廚房的基本類型：1 .封閉型廚房2 .開(kāi)放型廚房（3）廚房的平面布局形式根據(jù)日常操作程序作為設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，建立廚房的三個(gè)工作中心，即儲(chǔ)藏與調(diào)配中心 （電冰箱）、清洗與準(zhǔn)備中心（水槽）、烹調(diào)中心（爐灶）。廚房布局的最基本概 念是“三角型工作空間”，是指利用電冰箱、水槽、爐灶之間連線構(gòu)成工作三角， 即所謂工作三角法。（4）廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)1能源照明2人體工程尺度3操作流程4采光通風(fēng)5高效排污6電器設(shè)備7安全防護(hù) 8材料設(shè)計(jì)9色彩設(shè)計(jì)；（三）教師示范餐廳與廚房設(shè)計(jì)圖繪制的具體步驟及方法；（四）要求學(xué)生隨堂臨摹優(yōu)秀餐廳與廚房空間設(shè)計(jì)范畫(huà)