



下載本文檔
版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、LOGO窖間教案餐廳與廚 房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化管理部編碼-99968T-6889628-J68568-1689N餐廳與廚房設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章節(jié)的學(xué)習(xí),了解家居空間餐廳、廚房功能、布局形式、設(shè)計(jì)要點(diǎn),為后續(xù) 設(shè)計(jì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn):掌握餐廳、廚房的布局形式與設(shè)計(jì)方法;難點(diǎn):把握餐廳廚房的設(shè)計(jì)要點(diǎn),并結(jié)合不同空間應(yīng)用;三、教學(xué)方法講授、示范、隨堂指導(dǎo)、練習(xí)四、課時(shí)安排10課時(shí)五、教學(xué)過(guò)程(-)餐廳設(shè)計(jì)餐廳是家人日常進(jìn)餐的主要場(chǎng)所,也是宴請(qǐng)親友的活動(dòng)空間。因其功能的重要 性,每套居住空間都應(yīng)設(shè)獨(dú)立的進(jìn)餐空間。餐廳的開(kāi)放或封閉程度在很大程度上是 由可用房間的數(shù)目和家庭的生活方式?jīng)Q定的。(
2、1)功能分析餐廳的主要功能是家人用餐、宴請(qǐng)親友,同時(shí)也是家人團(tuán)聚、交流、商談的地 方。餐廳可單獨(dú)設(shè)置,也可設(shè)在起居室靠近廚房的一隅,通常餐廳位于廚房和起居 室之間最合理。就餐區(qū)域尺寸應(yīng)考慮人的來(lái)往、服務(wù)等活動(dòng)。色彩上應(yīng)該采用暖色 調(diào),比如橙色、黃色等可以增加食欲的顏色,不宜采用綠、藍(lán)、紫色。(2)布局方式餐廳的設(shè)置方式主要有三種:獨(dú)立餐室、客廳兼餐室、廚房兼餐室。1、閉合空間當(dāng)餐廳處于一個(gè)閉合空間之內(nèi),為創(chuàng)造出特殊的就餐氣氛,其表現(xiàn)形式便可自由發(fā) 揮,然而完全隔離的餐廳在空間靈活性上比較差。2、開(kāi)放性空間如果是開(kāi)放型布局,應(yīng)和它共處的那個(gè)區(qū)域保持設(shè)計(jì)風(fēng)格上的統(tǒng)一。3、半開(kāi)放性空間若空間條件不具
3、備時(shí),也應(yīng)在起居室或廚房設(shè)置一個(gè)開(kāi)放式或半獨(dú)立的用餐區(qū)位。 我們通常所見(jiàn)的客廳兼餐室就是起居室與餐廳共用一個(gè)空間的形式,中間可以采用 柱子、矮柜或隔斷等藝術(shù)形式作區(qū)域上的劃分。(3)設(shè)計(jì)要點(diǎn)1.頂棚2.地面3.墻面4.照明與色彩5.家具配置與尺度要求;(二)廚房設(shè)計(jì)理想的廚房必需同時(shí)兼顧如下要素:流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科 學(xué)、添加設(shè)備、簡(jiǎn)化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。(1)廚房的功能及動(dòng)態(tài)分析按照烹調(diào)的操作順序,廚房的功能有以下4種:廚房設(shè)備與家具的布局應(yīng)按照烹調(diào)的操作順序進(jìn)行合理的布置,以方便操作, 避免過(guò)多地徒勞走動(dòng)。平面的布置除考慮人體和家具的尺寸外,還應(yīng)考
4、慮家具的活 動(dòng)。另外,廚房設(shè)計(jì)要全面考慮通風(fēng)良好、方便清潔、作業(yè)便利、能源安全等問(wèn) 題。(2)廚房的基本類型:1 .封閉型廚房2 .開(kāi)放型廚房(3)廚房的平面布局形式根據(jù)日常操作程序作為設(shè)計(jì)的基礎(chǔ),建立廚房的三個(gè)工作中心,即儲(chǔ)藏與調(diào)配中心 (電冰箱)、清洗與準(zhǔn)備中心(水槽)、烹調(diào)中心(爐灶)。廚房布局的最基本概 念是“三角型工作空間”,是指利用電冰箱、水槽、爐灶之間連線構(gòu)成工作三角, 即所謂工作三角法。(4)廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)1能源照明2人體工程尺度3操作流程4采光通風(fēng)5高效排污6電器設(shè)備7安全防護(hù) 8材料設(shè)計(jì)9色彩設(shè)計(jì);(三)教師示范餐廳與廚房設(shè)計(jì)圖繪制的具體步驟及方法;(四)要求學(xué)生隨堂臨摹優(yōu)秀餐廳與廚房空間設(shè)計(jì)范畫(huà)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 提升幼兒戶外活動(dòng)質(zhì)量的策略與方法探討報(bào)告
- 2025至2030中國(guó)自動(dòng)乘客計(jì)數(shù)儀行業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資規(guī)劃深度研究報(bào)告
- 海洋科技前沿:深海生物基因采樣器市場(chǎng)潛力評(píng)估
- 2025至2030中國(guó)膠囊內(nèi)鏡系統(tǒng)行業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資規(guī)劃深度研究報(bào)告
- 2025至2030中國(guó)聚合物復(fù)合軟管行業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資規(guī)劃深度研究報(bào)告
- 2025至2030中國(guó)網(wǎng)絡(luò)動(dòng)漫行業(yè)發(fā)展研究與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃分析評(píng)估報(bào)告
- 2025至2030中國(guó)綜合保稅區(qū)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與未來(lái)投資戰(zhàn)略咨詢研究報(bào)告
- 2025至2030中國(guó)統(tǒng)一通信管理行業(yè)市場(chǎng)深度研究及發(fā)展前景投資可行性分析報(bào)告
- 單斗液壓挖掘機(jī)在采礦行業(yè)的應(yīng)用設(shè)計(jì)
- 鋼結(jié)構(gòu)施工成本控制措施
- 天門(mén)山污水處理廠二期擴(kuò)建項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書(shū)
- 婦產(chǎn)科學(xué) 妊娠合并心臟病
- -衛(wèi)生資格-副高-疾病控制-副高-章節(jié)練習(xí)-慢性非傳染性疾病控制-試題(單選題)(共1125題)
- 骨質(zhì)疏松病人的護(hù)理
- 高中英語(yǔ)全國(guó)高考考綱詞匯3600匯總
- GB/T 35068-2018油氣管道運(yùn)行規(guī)范
- GB/T 13277.7-2021壓縮空氣第7部分:活性微生物含量測(cè)量方法
- 2023年婁底冷水江市廣播電視臺(tái)(融媒體中心)招聘筆試模擬試題及答案解析
- 特勞特戰(zhàn)略定位總裁課程課件
- 陳寶光-TTT課程開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)(講義)V2.1
- 六年級(jí)開(kāi)學(xué)主題班會(huì)課件
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論