食堂管理信息系統(tǒng)設計說明書

1、餐飲管理信息系統(tǒng)設計說明書1 引言1.1 項目概況背景餐飲企業(yè)在高速發(fā)展的同時，自然會面臨著傳統(tǒng)的管理方法和競爭手段落后，效率低下的問題， 企業(yè)迫切需要改進管理思維，利用科學的管理手段來加強自身管理。隨著餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模迅速的發(fā)展和壯大，先前的手工管理方式難以支撐該體系的快速擴充，并且信息的及時匯總和分析就顯得尤為重要。因此，建立起一套先進的連鎖管理信息系統(tǒng)就非常重要，為餐飲連鎖企業(yè)效率化提升提供保證建設目標利為了適應行業(yè)競爭的需要，使餐飲管理更加規(guī)范化和科學化，餐飲在開業(yè)前期就將電腦管理系統(tǒng)列入餐廳籌建項目的重要位置。通過對餐飲管理過程的每個環(huán)節(jié)的電腦追蹤和管理，軟件將顧客開單、增加消費、賓

2、客結帳、菜品外賣、會員管理、交班結款以及各種營業(yè)統(tǒng)計的查詢、 匯總分析緊密的結合起來。降低工作人員的勞動強度，杜絕人為的疏忽和差錯，提高工作效率， 從而使得各個環(huán)節(jié)能夠有條不紊地有序地開展工作，使得顧客能夠得到快速高效的優(yōu)質服務。建設內容1）數(shù)據流程圖，功能分析圖，數(shù)據字典，輸出設計（主要指打印輸出設計主要負責系統(tǒng)設計方面。 搜集相關的資料， 利用課本知識及其相關的知識對食堂管理信息系統(tǒng)進行深入的的分析和初步的設計）。2）系統(tǒng)分析方面： 業(yè)務流程圖， 存儲文件格式設計 （數(shù)據庫結構設計） ，能結構圖設計，數(shù)據加工處理的描述。3）負責系統(tǒng)設計方面：在系統(tǒng)分析的基礎上利用相關的知識和其他相關的資料

3、對系統(tǒng)進行完全、完善的設計。主要包括：功能結構圖設計，輸出設計（主要指打印輸出設計），數(shù)據流程圖，輸入設計（主要指數(shù)據錄入卡設計）。4）文檔管理方面：程序設計說明書，代碼設計（職工證號和部門代號等），附錄和參考資料的整理。1.2 編制依據數(shù)據處理技術已深入到我們工作和生活的方方面面，而數(shù)據庫技術是數(shù)據處理不可缺少的手段。隨著數(shù)據庫技術的發(fā)展，面向對象的數(shù)據庫、分布式數(shù)據庫、多媒體數(shù)據庫、數(shù)據庫開發(fā)工具的研究越來越多，這些技術的發(fā)展使用軟件的開發(fā)速度更快、成本更低、 質量更好、功能更強。而管理信息系統(tǒng)是一門新興的、集管理科學、 信息科學、 系統(tǒng)科學及計算機科學為一體的綜合性學科， 研究的是信息管

4、理活動的全過程，以便有效的管理信息，提供各類管理決策信息，輔助企業(yè)進行現(xiàn)代化管理。管理信息系統(tǒng)它具備數(shù)據處理、計劃、控制、預測和輔助決策功能，具體作用如下：1）用統(tǒng)一標準處理和提供信息，排除使用前后矛盾的不完整的數(shù)據。2）完整、及時提供在管理及決策中需要的數(shù)據。3）利用指定的數(shù)據關系分析數(shù)據，客觀預測未來。4）向各級管理機構提供不同詳細程度的報告，縮短分析和解釋的時間。5）用最低的費最短的時間提供盡可能精確、可靠的信息，以便使決策者選擇最佳的實施方案，以提高企業(yè)的經濟效益。1.3 投資規(guī)模餐飲行列一般都有這固定的運行模式，每天的客流量也都基本固定，餐飲行業(yè)的規(guī)模也一般都是中小規(guī)模，所以在餐飲行

5、業(yè)的管理信息系統(tǒng)的投資也都屬于中小規(guī)模。1.4 可行性結論通過以上的分析，可以得出以下三個結論：（ 1）技術可行性隨著計算機技術的發(fā)展，將對餐飲行業(yè)的管理從原來的所有人工處理轉化為電子管理具有很強的可行性的。 本系統(tǒng)是針對普遍中小型餐飲企業(yè)， 面向 Windows/vista操作系統(tǒng)，使用Visual FoxPro 6.0 來開發(fā)與設計，在實施該系統(tǒng)之前本人也在相關部門做了調研工作，對實際也有一定的了解。（ 2）經濟可行性根據該餐廳多年來良好的經濟效益，餐廳的經濟實力比較雄厚， 這就為系統(tǒng)的實施奠定了經濟基礎， 足能提供購買硬件設備和開發(fā)軟件所需要的資金，當然實施該系統(tǒng)也能給餐廳帶來長期效益，

6、 它可幫助領導實現(xiàn)管理方法的現(xiàn)代化、 科學化， 極大地提高餐廳的工作質量與工作效率， 減少管理支出的費用， 從而保證餐廳管理的可持續(xù)的良好發(fā)展。因此經濟上具有了系統(tǒng)開發(fā)的條件。（ 3）操作可行性本系統(tǒng)采用面向對象技術， 界面設計簡單大方， 幾乎人人都可以按照相關介紹進行操作，特別是與實際流程一致，用戶可以很快熟悉和操作。2.需求分析2.1 功能需求通過咨詢部分中小型餐飲企業(yè)相關人員，掌握了餐廳對這套系統(tǒng)能夠實現(xiàn)的功能方面的需求，需求分析如下:（ 1）餐飲部要求本系統(tǒng)能夠完成對客人的點菜管理以及買單管理，便于客人對消費程度的查詢以及財務部門每個月的賬務統(tǒng)計。（ 2）采購部要求本系統(tǒng)能夠具有商品信

7、息管理、商品信息查詢、 以及進貨管理和庫存查詢的功能。 以便于采購部能夠隨時進行庫存查詢，提前采購所需物品，避免物品短缺進而影響到正常的工作、餐廳的效益。（ 3）財務部要求本系統(tǒng)能夠具有日結算以及月結算功能，以方便對飯店的經濟運行情況有詳細的統(tǒng)計，給飯店的決策方案提供準確的參考依據。（ 4）人事部要求本系統(tǒng)能夠具有員工信息管理功能，便于飯店對每一個員工的具體情況進行了解，也是對每一個員工進行職務提升的重要依據功能需求2.2 業(yè)務流程系統(tǒng)業(yè)務流程圖系統(tǒng)業(yè)務流程圖（Transaction Flow Diagram ,TFD）主要是通過圖形對系統(tǒng)的整個數(shù)據流向或個別流向做一個直觀的表述。業(yè)務流程圖圖

8、形符號說明如下：1.總體業(yè)務流程圖2.菜單管理子系統(tǒng)3. 收銀管理子系統(tǒng)4.預定子系統(tǒng)2.3 數(shù)據流程數(shù)據流程圖是描述系統(tǒng)數(shù)據流程的工具,它將數(shù)據獨立抽象出來,通過圖形方式描述信息的來龍去脈和實際流程。數(shù)據流程圖圖形符號說明如下：根據系統(tǒng)的業(yè)務流程，對其中的數(shù)據流向、處理及數(shù)據存儲進行分析后，可以得到本系統(tǒng)數(shù)據流程圖如下圖頂層數(shù)據流程圖第一層數(shù)據流程圖S1 顧客D1菜單明細S2 收銀員D2 VIP用戶P1 菜單處理D3一般用戶第二層數(shù)據流程圖S2.1顧客S2.2服務員S2.3收銀員D2.1吃飯D2.2預定菜單D2.3點單D2.4菜單D2.5菜單D2.6賬單D2.7菜譜D2.8小票D2.9vip

9、用戶信息D2.10菜單信息P2.1預訂菜單P2.2直接下單P2.3菜單處理P2.4后臺處理P2.5vip用戶處理F2.1變更信息F2.2菜單信息3 系統(tǒng)設計3.1 數(shù)據概念模型這里面主要包括菜品信息實體，顧客點菜信息實體，桌臺信息實體，用戶登錄實體和VIP 用戶實體， VIP 折扣，其中部分實體的E-R 圖如下面所示：用戶實體 E-R 圖菜品信息實體 E-R 圖桌臺信息實體E-R 圖員工信息表ID員 工 姓名證件號員工編號電話員工信息實體 E-R 圖年齡性別顧客點菜實體 E-R 圖3.2 數(shù)據邏輯模型（ 3 范式）如下表所示用戶密碼權限名滿足 3 范式的條件，其他表以此類推3.3 數(shù)據字典數(shù)據

10、字典描述的主要有：數(shù)據流、數(shù)據元素、數(shù)據存儲、加工和外部項，其中數(shù)據元素是組成數(shù)據流的基本成分。在系統(tǒng)分析中， 數(shù)據字典起著重要的作用。數(shù)據流程圖配以數(shù)據字典，就可以從圖形和文字兩個方面對系統(tǒng)的邏輯模型進行完整的描述。數(shù)據項清單 :1) 數(shù)據項編號： ID01-01數(shù)據項名稱：菜單編號簡述：菜單按一定的劃分標準的編碼類型及寬度：字符型， 8 位取值范圍：“ 00000000”“ 99999999”2) 數(shù)據項編號： ID01-02數(shù)據項名稱：飯桌編號簡述：顧客用餐的桌子的編碼類型及寬度：字符型， 3 位取值范圍：“ 0000 ”“ 9999”數(shù)據結構清單 :1) 數(shù)據結構編號： DS01-01

11、數(shù)據結構名稱：訂單表簡述：訂單基本信息數(shù)據結構組成：訂單號，餐桌號，結賬狀況，合計，折扣，總計現(xiàn)金，找零，收銀員，下單時間數(shù)據流清單 :1) 數(shù)據流編號： D01-01數(shù)據流名稱：菜單信息簡述：顧客用餐的所有信息，包括飯菜種類等數(shù)據流來源：顧客數(shù)據流去向：服務員數(shù)據流組成：點菜信息 +飯桌信息 +日期2) 數(shù)據流編號： D02-01數(shù)據流名稱：預定菜單簡述：顧客預定餐的信息數(shù)據流來源：顧客數(shù)據流去向：服務員數(shù)據流組成：顧客信息 +預定信息 +用餐時間3) 數(shù)據流編號： D02-02數(shù)據流名稱：變更信息簡述：顧客根據需要對已確定的菜單進行更改。數(shù)據流來源：顧客數(shù)據流去向：服務員數(shù)據流組成：顧客情

12、況 +變更情況數(shù)據處理清單 :1) 編號： P01-01名稱：菜單處理簡述：處理點菜和預定業(yè)務輸入：菜單，菜單編號，顧客信息處理：根據服務員提交的菜單處理輸出：賬單，菜譜2) 編號： P02-01名稱：預定菜單簡述：確定顧客的預定咨詢，預定的信息輸入：顧客信息和預定信息的文件處理：根據顧客的需求和餐廳營業(yè)情況，確定預定的可行，填寫預訂單，收取定金輸出：賬單，菜譜3) 編號： P02-02名稱：直接下單簡述：顧客用餐前直接進行點菜輸入：顧客信息，菜單處理：顧客根據個人喜好進行點餐輸出：菜單數(shù)據存儲清單 :1) 編號： F01-01名稱：變更信息儲存簡述：對顧客變更信息的儲存內容：顧客信息 +變更

13、信息關鍵字：客戶編號2) 編號： F02-01名稱：菜單信息儲存簡述：儲存顧客點菜信息內容：顧客信息 +菜單信息 +日期關鍵字：日期3) 編號： F02-02名稱：當時營業(yè)情況匯總簡述：對當天某個時間段營業(yè)情況匯總并儲存內容：菜單信息 +日期關鍵字：時間4) 編號： F03-01名稱：變更信息簡述：對顧客變更信息的儲存內容：顧客信息 +變更信息關鍵字：客戶編號3.4 系統(tǒng)功能結構圖功能結構設計根據系統(tǒng)的需求分析， 結合業(yè)務流程圖和數(shù)據流程圖， 系統(tǒng)的功能模塊主要分為以下幾個功能模塊：1）登錄管理模塊登陸管理模塊的相關操作只有管理員和基本員工來完成， 包括管理員對操作員的基本信息的管理，基本員工

14、可以修改自己的一些基本信息，另外還可以退出系統(tǒng)。2）前臺管理模塊主要包括增加消費，顧客開單， 賓客結賬， 菜品外賣， 賓客預定， 掛賬結算等主要功能。3) 查詢管理模塊主要包括日營業(yè)績統(tǒng)計，結賬單查詢，來賓信息查詢，點菜換菜查詢，庫存查詢等主要信息。4）其他管理這里面包含了VIP 用戶管理和交班換班人員管理，這一系列操作基本由管理員完成。本系統(tǒng)為了充分滿足現(xiàn)實中的需要，根據功能和各個模塊之間的關系及其相關性分為4 個模塊，即登錄模塊，前臺管理，查詢管理，其他管理。根據初步設計出來的系統(tǒng)功能結構圖大體如下食堂餐飲信息管理系統(tǒng)功能結構圖3.5 主要處理功能通過查詢模塊， 服務員可以查詢當前的來賓信

15、息、個人的點菜信息、以及昂前的庫存商品，可便于管理，以及及時更新信息。4 系統(tǒng)實施4.1 網絡拓撲圖網絡拓撲結構是指用傳輸媒體互聯(lián)各種設備的物理布局。將參與 LAN 工作的各種設備用媒體互聯(lián)在一起有多種方法，實際上只有幾種方式能適合LAN的工作。如果一個網絡只連接幾臺設備， 最簡單的方法是將它們都直接相連在一起，這種連接稱為點對點連接。用這種方式形成的網絡稱為全互聯(lián)網絡，我們所說的拓撲結構，是因為當需要通過互聯(lián)設備( 如路由器) 互聯(lián)多個LAN時，將有可能遇到這種廣域網(WAN)的互聯(lián)技術。目前大多數(shù)網絡使用的拓撲結構有3 種：星行拓撲結構；環(huán)行拓撲結構；總線型拓撲結；本餐飲管理信息系統(tǒng)主要采

16、用的是混合型拓撲結構：就是兩種或兩種以上的拓撲結構同時使用。這種拓撲結構，可以對網絡的基本拓撲取長補短。（老師，我不會畫網絡拓撲圖）4.2 系統(tǒng)配置硬件配置用來表示負載均衡產品的硬件基本配置，如CPU、內存、硬盤等參數(shù)的指標。本系統(tǒng)應用的主要的軟件是：數(shù)據庫為SQL Server2000、 Access 等。4.3 進度安排首先用一個星期的時間對該餐飲業(yè)進行調查，然后用一個星期分析，包括可行性， 數(shù)據流程， 業(yè)務流程等， 最后用三天的時間得出結論。在后期的實踐中，根據實際情況做出改進并完善該信息管理系統(tǒng)。5 效益評估5.1 經濟效益隨著技術的進步，經營管理方式發(fā)生了轉變，從而使面向管理的信息系

17、統(tǒng)的內容和形式都在發(fā)生著變化， 當前可以充分利用網絡技術和數(shù)據庫技術的發(fā)展，形成一種全新的運行方式。同樣，網格技術的發(fā)展也使餐飲管理信息系統(tǒng)在現(xiàn)代高新技術發(fā)展的時期使用變得很簡單，通過企業(yè)內部的局域網，可以實現(xiàn)整個資源共享的同時，更可以方便、快捷、有效的更好服務賓客， 從而實現(xiàn)餐飲管理的信息化、智能化、 高效化這樣更有助于餐飲行業(yè)在宏觀上進行安全決策和風險評價分析。通過餐飲管理信息系統(tǒng)帶來的經濟效益可想而知是巨大的。5.2 社會效益管理信息系統(tǒng)在現(xiàn)代社會已深入到各行各業(yè)，由于計算機技術的迅速發(fā)展和普及，MIS 事實上已成為計算機MIS。目前，由于開發(fā)高質量MIS 的能力大大落后計算機硬件日新月

18、異的進展，加上社會對MIS發(fā)展和完善需求的增加以及對MIS 開發(fā)過程中出現(xiàn)的錯誤認識和行為而導致MIS 開發(fā)的失敗 , 這些情況已嚴重妨礙了計算機技術的進步。因此對MIS 有關的內容進行深入研究，提高工作效率， 提高 MIS 開發(fā)成功率已變得十分重要。而餐飲行業(yè)引進管理信息系統(tǒng)也會促進整個社會的進步。5.3 風險評估餐飲管理信息系統(tǒng)必須根據時代要求，走網絡化道路，要不斷完善其網絡功能，真正實現(xiàn)信息化管理， 并朝著信息化方向不斷發(fā)展。而在餐飲行業(yè)中實施管理信息系統(tǒng)也會存在一定的風險， 而這些風險有一部分是不可預知的，而另一部分是可預知的，應當提前做好準備。1 引言1.1 項目概況背景建設目標建設內容1.2 編制依據1.3 投資規(guī)模1.4 可行性結論