圓鎖宴籌備流程手冊(cè)!

1、封面LOGO晶晶宴會(huì)只做宴會(huì)宴會(huì)專家圓鎖宴籌備流程封面內(nèi)晶晶宴會(huì)根據(jù)多年的宴會(huì)承辦經(jīng)驗(yàn)， 特制定了一套詳細(xì)的圓鎖宴舉辦流程, 希望能夠給予您一定的參考價(jià)值， 使您的宴會(huì)辦得更加完美。內(nèi)頁(yè)1圓鎖的來(lái)歷：圓鎖又稱 開鎖” 迷魂鎖”、圓羊”是一種流行于山西、內(nèi)蒙古和陜西等地的成人禮”儀式。在當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)觀念中，小孩子在未成年期間魂魄不全，并且每長(zhǎng)一歲就會(huì)增之一分，到了十二歲的 時(shí)候才可長(zhǎng)全。所以人們便用面做的生肖鎖鎖命，在孩子十二歲時(shí)舉行開鎖儀式，以慶祝孩子的茁 壯成長(zhǎng)。在今天的北方地區(qū)，小孩子的12歲生日俗稱為圓鎖”是大人們對(duì)孩子即將步入少年時(shí)代的一種祝福。它還喻示著為孩子打開智慧的鎖鏈，從年幼中掙

2、脫出來(lái)，踏上少年的里程，向著智慧的 燈塔努力進(jìn)步，向著成熟的高峰勇敢攀登，讓孩子自立起來(lái)，擺脫依賴心理，逐漸承擔(dān)起屬于自己 的一份責(zé)任。內(nèi)頁(yè)2宴會(huì)籌備流程宴會(huì)開始階段：第一步：選擇日期我們建議：盡量選擇孩子的生日當(dāng)天舉辦圓鎖宴。因?yàn)閺倪@一天起，孩子在親戚、朋友、同學(xué)的共同見證下正式步入了少年時(shí)期, 對(duì)于辛苦撫育孩子的父母來(lái)說(shuō)是莫大的欣慰。其次孩子的生日其實(shí)就是母親的受苦日，讓孩子永遠(yuǎn)銘記那一天，使孩子學(xué)會(huì)感恩，懂得孝敬父母。所以說(shuō)，在孩子生日的當(dāng)天舉辦對(duì)父母和來(lái)說(shuō)意義非凡。第二步：預(yù)估人數(shù)我們建議：溫馨提示:人人人人同學(xué)戰(zhàn)友同學(xué)男主家：親戚同事女主家：親戚同事小朋友：同學(xué)人共計(jì)：人內(nèi)頁(yè)3第三步

3、：選擇酒店我們建議：選擇酒店時(shí)需要注意的事項(xiàng)1、隨著汽車越來(lái)越普及從而造成城市擁堵，交通出行越來(lái)越讓人頭疼，辦事宴選酒店，地理位 置應(yīng)該是需要考慮的頭等大事，其直接關(guān)乎宴會(huì)儀式能否準(zhǔn)時(shí)舉行，賓客往來(lái)是否方便，所 以選擇酒店時(shí)一定要選擇交通出行便利，地理位置優(yōu)越的酒店。2、 在汽車越來(lái)越多的情況下泊車位猶如黃金寶地，參加宴會(huì)賓客往往為尋找泊車位而絞盡腦汁 頭疼半天，因此選擇酒店時(shí)，看是否具備足夠的停車位是必須考慮的首要條件，以滿足所請(qǐng)賓客方便、準(zhǔn)時(shí)、按邀請(qǐng)計(jì)劃如數(shù)參加宴會(huì)。3、其次看每層宴會(huì)廳是否配備有獨(dú)立的操作廚房，一般酒店的零點(diǎn)和宴會(huì)的廚房是混搭使用， 保證不了上菜速度和臨時(shí)加桌的需求。4、

4、 再看宴會(huì)預(yù)訂人員接待顧客的專業(yè)程度， 其可以反映一個(gè)酒店舉辦宴會(huì)的專業(yè)程度， 有些酒 店接待人員往往因?yàn)橐坏啦似纷龇▎?wèn)題而遲遲不能為顧客進(jìn)行解答，賣菜品就是賣產(chǎn)品，由此可見， 對(duì)自己產(chǎn)品都不了解的酒店能把菜品做好嗎？從而可以折射出一個(gè)酒店5、一個(gè)酒店預(yù)訂中心的規(guī)模大小可以反映酒店對(duì)顧客人的重視程度, 的服務(wù)品質(zhì)咼低。6、 一般來(lái)說(shuō)想使宴會(huì)舉辦的趨于完美，就必須選擇專業(yè)舉辦宴會(huì)的場(chǎng)所。因?yàn)榧冉哟憧陀纸哟鐣?huì)的酒店經(jīng)營(yíng)注意力分散，使宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量得不到有力保證。7、 宴會(huì)菜品是宴會(huì)的主要部分，所以食品衛(wèi)生安全應(yīng)該放在首位，因此很有必要考察廚房的衛(wèi)生質(zhì)量和布局情況是否過(guò)關(guān)合理，這樣既是對(duì)自己負(fù)責(zé)也

5、是對(duì)所請(qǐng)的賓客負(fù)責(zé)。8、 舉辦宴會(huì)要選擇適合自己的場(chǎng)地，大多數(shù)酒店宴會(huì)廳不是太大就是太小，會(huì)造成場(chǎng)地大桌數(shù)少顯得空曠或者場(chǎng)地小桌數(shù)多顯得擁擠的尷尬場(chǎng)面。所以選擇適合自己計(jì)劃桌數(shù)的場(chǎng)地非常重要，大多數(shù)非專業(yè)宴會(huì)型酒店往往只有一至兩個(gè)廳，顧客的選擇面很窄，往往不能與實(shí)際需求相匹配。9、 舉辦宴會(huì)，酒店的配套服務(wù)措施及設(shè)施也很關(guān)鍵，比如顧客接送、菜品打包、酒水飲料搬運(yùn)、 小的物料準(zhǔn)備都可能影響宴會(huì)的舉辦質(zhì)量，因此這些事宜很有必要向酒店方提及。內(nèi)頁(yè)4第四步：邀請(qǐng)賓客我們建議：隨著手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及程度越來(lái)越高，中國(guó)傳統(tǒng)的邀請(qǐng)賓客方式已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，邀請(qǐng)函、請(qǐng) 柬等用品正悄然退出歷史舞臺(tái)。因此在邀請(qǐng)賓客時(shí)

6、我們建議，離親戚、朋友、同學(xué)、同事等住所不 超過(guò)半小時(shí)車程的最好以請(qǐng)柬的形式邀請(qǐng)以示尊重；過(guò)于遠(yuǎn)的親朋則可通過(guò)短信形式邀請(qǐng)，最好發(fā) 完短信再以打電話的方式說(shuō)明宴會(huì)舉辦時(shí)間、地點(diǎn)等。邀請(qǐng)賓客方式有兩種，發(fā)送請(qǐng)柬和短信通知。1、當(dāng)您的宴會(huì)預(yù)定以后，請(qǐng)柬由我們酒店免費(fèi)為您提供。2、短信通知，我們將為您提供以下短信邀請(qǐng)模板，僅供參考。短信模板：茲定于【陽(yáng)歷】20XX年X月X日【農(nóng)歷】X月XX日晚，在晶晶XXX樓X廳，xx攜夫 人XX為愛（子/女）XXX舉辦十二歲生日慶典晚宴，次日午宴同址，屆時(shí)恭候您蒞臨參宴。內(nèi)頁(yè)5第五步：選擇禮儀我們建議：1、我們建議選擇禮儀時(shí)一定要選擇有實(shí)力的禮儀公司。一場(chǎng)宴會(huì)的視

7、聽品質(zhì)高低、檔次高低,由禮儀公司的承辦水準(zhǔn)直接決定。一個(gè)好的禮儀公司會(huì)將整場(chǎng)宴會(huì)打理的井井有條。2、開放式禮儀和駐店禮儀的區(qū)別目前酒店與禮儀公司的合作方式有兩種：一是酒店為所有禮儀公司都開放（開放式禮儀）二是酒店與某家禮儀公司長(zhǎng)期合作（即駐店禮儀）。一般開放式禮儀所用的設(shè)備都由酒店單方面出資購(gòu)置，設(shè)備租用議價(jià)權(quán)歸酒店所有。駐店禮儀的設(shè)備則由禮儀公司出資購(gòu)買或者與酒店合 資購(gòu)買，設(shè)備租用議價(jià)權(quán)往往歸屬于禮儀公司。那么顧客選哪種禮儀比較好呢？3、禮儀的選擇因此駐店駐店禮儀入駐酒店要給酒店方支付一定的費(fèi)用或者給酒店按一定比例提成，禮儀在議價(jià)時(shí)必然把這部分費(fèi)用加在收取顧客的費(fèi)用里面，所以費(fèi)用相對(duì)較高。

8、因此我們 建議在選擇禮儀時(shí)選擇開放式的禮儀。其次選擇酒店方有議價(jià)權(quán)的駐店禮儀。如果酒店方 沒有議價(jià)權(quán)僅憑禮儀公司自行定價(jià)，往往得不到公正的價(jià)格。但酒店方如果有議價(jià)權(quán)，就 會(huì)為了長(zhǎng)遠(yuǎn)利益盡量控制禮儀公司的報(bào)價(jià)，以便給消費(fèi)者留下好印象。店長(zhǎng)推薦:聯(lián)系電話:聯(lián)系電話:內(nèi)頁(yè)6第六步：煙酒飲料我們建議：1、選購(gòu)煙酒飲料時(shí)，一定到正規(guī)的酒店專賣店購(gòu)買。價(jià)格昂貴的煙酒，一定要查看防偽標(biāo)識(shí)碼 是否正確、有效。店長(zhǎng)推薦：幾種煙酒的搭配組合及價(jià)格預(yù)算組合一、價(jià)格預(yù)算：說(shuō)明：組合二、價(jià)格預(yù)算：說(shuō)明：溫馨提示：第七步：著裝選購(gòu)我們建議：服裝的搭配及組合對(duì)于宴會(huì)很重要。我們建議宴會(huì)當(dāng)天您及您的家人首先要選擇統(tǒng)一著裝，其

9、 次在著裝的搭配上一定力求突出主題，個(gè)性鮮明，這樣才能彰顯一個(gè)幸福家庭的共性，切記不可穿 著過(guò)于隨便。第八步：照全家福店長(zhǎng)推薦：地址：聯(lián)系電話：內(nèi)頁(yè)7第九步：選擇代東我們建議：首先在選擇主代東時(shí)一定要選擇經(jīng)驗(yàn)豐富、組織能力強(qiáng)，有責(zé)任心的代東。一個(gè)好的代東就是 一個(gè)管家角色，可以將整場(chǎng)宴會(huì)組織的有條不紊。其次選擇代東時(shí)一定選擇本地的朋友或同事，因 為將來(lái)可能涉及到安排來(lái)賓住行，他們對(duì)本地比較熟悉可以順利快速地安排來(lái)賓住宿、出行等。 第十步：菜品標(biāo)準(zhǔn)我們建議：一、在選擇菜品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，一定選擇符合大眾口味的菜品。另外如果您是少數(shù)民族同胞， 有什么忌口記得屆時(shí)提醒酒店，酒店將滿足您的特殊要求。二、看菜品

10、標(biāo)準(zhǔn)葷素搭配是否合理，特別是大多酒店在涼菜標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)以“精美八圍碟”等模 糊概念誤導(dǎo)顧客，而實(shí)則是以市場(chǎng)買來(lái)的成品或者半成品制作而成，導(dǎo)致菜品質(zhì)量低劣。100元至三、有些菜品標(biāo)準(zhǔn)憑借名字包裝，給顧客造成一種菜品更多的錯(cuò)覺，比常規(guī)價(jià)格高出200元。其實(shí)它跟臨近的菜品標(biāo)準(zhǔn)比較差別很小，只是叫法不一樣，而差別最多在一兩道較為廉價(jià) 的菜品之間。第十一步：擇日試菜我們建議：試菜一般是主家主動(dòng)要求試菜，在臨近宴會(huì)前十天左右進(jìn)行。第十二步：預(yù)定禮炮我們建議：預(yù)定宴會(huì)禮炮在前三天進(jìn)行即可，服務(wù)好的酒店一般都有存放禮炮的服務(wù)，可讓禮 炮商提前送抵酒店。在選擇禮炮時(shí)一定要選擇有資質(zhì)的商家，否則在燃放時(shí)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題

11、會(huì)很難獲 取索賠。店長(zhǎng)推薦：內(nèi)頁(yè)8宴會(huì)舉辦前一天：第十三步：預(yù)定蛋糕、西餐我們建議：預(yù)定生日蛋糕和西餐在宴會(huì)的前一天即可。選擇蛋糕時(shí)一定要選衛(wèi)生質(zhì)量過(guò)關(guān)，品 質(zhì)有保障的蛋糕店購(gòu)買。預(yù)定蛋糕店長(zhǎng)推薦：地址:聯(lián)系電話:地址:聯(lián)系電話:溫馨提示:預(yù)定西餐聯(lián)系電話:店長(zhǎng)推薦:內(nèi)頁(yè)9第十四步：人員分工我們建議：宴會(huì)舉辦的頭一天或上半天，按照此列表為協(xié)辦宴會(huì)人員進(jìn)行分工。 人員分工：1、主代東（負(fù)責(zé)講話）： 副代東： 2、家庭成員講話： 3、酒水管理人：4、飲料管理人：5、香煙管理人：6、記禮人：7、收禮人：&菜品打包人：9、放炮人員： 10、安排住宿人員： 11、賓客接送人員：內(nèi)頁(yè)10第十五步：

12、臺(tái)詞準(zhǔn)備我們建議：在宴會(huì)舉辦的頭一天，提前安排好講話人的出場(chǎng)順序及所需講話稿等物料。1、代東講話2、貴賓講話3、孩子講話4、父親講話5、母親講話6、爺爺講話7、奶奶講話8、姥爺講話9、姥姥講話 第十六步：客房、早點(diǎn)我們建議：如果宴會(huì)是兩餐，則頭一天需要安排一至兩位專職人員負(fù)責(zé)遠(yuǎn)方來(lái)賓的住宿和早點(diǎn)。 第十七步：宴會(huì)安排我們建議：在宴會(huì)開餐前三小時(shí)左右，由代東協(xié)助主家安排，按照流程表上的人員分工再次確 認(rèn)，確保人人職責(zé)落實(shí)到位。第十八步：禮儀確認(rèn)我們建議：宴會(huì)的前兩個(gè)小時(shí)由主代東或者主家再次詢問(wèn)禮儀公司主持人、歌手、演員、禮儀 設(shè)備等是否已經(jīng)安排妥當(dāng)。第十九步：對(duì)照物料我們建議：宴會(huì)舉辦前兩個(gè)小時(shí)

13、，由主家按照所列物料清單檢查宴會(huì)所需物料是否全部到位。物料清單：蛋糕西餐酒水飲料香煙花炮胸花領(lǐng)帶內(nèi)頁(yè)11宴會(huì)舉辦期間：第二十步：對(duì)接事宜我們建議：1、主家安排專人與禮儀公司對(duì)接宴會(huì)舉辦事宜。1）上蛋糕時(shí)間2）講話時(shí)間3 ）講話人上場(chǎng)順序2、主家或者代東與酒店方面進(jìn)行溝通。溝通事宜包括以下幾個(gè)方面：1）宴會(huì)幾點(diǎn)開始2）再次確認(rèn)桌數(shù)3）煙酒與飲料是否到位或者足夠4）與主管對(duì)接敬酒時(shí)間5）與營(yíng)銷人員對(duì)接客房按排事宜第二十一步：登場(chǎng)講話我們建議：請(qǐng)講話人員按照事先安排好的順序提前排好隊(duì)，依次登場(chǎng)講話。第二十二步：敬酒環(huán)節(jié)我們建議：一、先長(zhǎng)輩后平輩，同學(xué)朋友最后。二、敬酒環(huán)節(jié)，由于需敬賓客較多，為了您的健康和宴會(huì)的順利進(jìn)行，最好以雪碧或礦泉水代替為好。內(nèi)頁(yè)12第二十三步：客人離席我們建議：一般有賓客提前離，這時(shí)由于主家可能正忙，則應(yīng)提前安排代東代為相送。第二十四步：拍全家福我們建議：拍全家福的家庭成員一般包括：姐姐爺爺奶奶姥爺姥姥姑姑姑夫舅舅舅母叔叔嬸嬸姨媽姨夫哥哥妹妹弟弟爸爸媽媽第二十五步：分