火鍋店開業(yè)的準(zhǔn)備工作情況

1、開火鍋店前期要做哪些準(zhǔn)備工作開火鍋店，前期應(yīng)該有個詳細的規(guī)劃，因為給顧客的第一印象是火鍋店是否能繼續(xù)正 常運行下去的一個非常重要的標(biāo)準(zhǔn)，所以，不得不重視，針對這種情況，為即將從事火鍋 行業(yè)的朋友們做詳細的解答。一：火鍋店開業(yè)當(dāng)天：1、全體員工提前點名上班，清理檢查餐飲用品，衛(wèi)生，菜單和工作用品，服務(wù)用品后 各就各位，做好準(zhǔn)備迎接客人。2、在門廳適當(dāng)位置準(zhǔn)備擺放來賓簽到臺，擺好筆紙。安排好接待人員及來客的位置 安排接待工作。3、按服務(wù)方式為來賓做好餐前服務(wù)，介紹經(jīng)營產(chǎn)品的特點，提醒客人保管好貴重物品4、專人指揮車輛、照看好客人的車輛，防止擦掛，丟失。5、提前準(zhǔn)備擺好水果，苶水。6準(zhǔn)備好來賓的歡送

2、收尾清理工作。7、指定安排專人接待來賓的就餐服務(wù)工作。第一天工作非常重要，尤其應(yīng)該重視。:開業(yè)當(dāng)晚或第二天:1、對開業(yè)當(dāng)天的工作進行總結(jié)匯報，好的提出表揚，不足之處提出改進措施，從而正 式掀起開店的營業(yè)工作。2、開業(yè)一月內(nèi)，每天一次前廳、廚房的工作總結(jié)會議 ，對工作中及客人反饋的意見進 行調(diào)整,菜的份量,擺放的款式等進行調(diào)理，然后根據(jù)情況，作出合理的調(diào)整。三：二天內(nèi)：1、火鍋店領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)邀請朋友的客人計劃來客進行估算， 充足準(zhǔn)備第二天的所需原材料、 酒水、飲品、苶水、涼菜、熱菜、青菜等。2、召開全體員工動員大會，安排布置第二天來賓的接待人員，就餐安排，車輛指揮和 停放，休息和娛樂等情況。3、做好

3、全面衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角。4、檢查各環(huán)節(jié)、各崗位的落實情況，對存在的問題及時整改。5、安排人員崗位，負責(zé)地點，工作性質(zhì)和重點協(xié)調(diào)的位置。6吧臺人員，收銀人員準(zhǔn)備零錢，掌握各種酒水，菜品的價格,產(chǎn)品的擺放。7、確定促銷活動內(nèi)容，并通知全店人員（進行培訓(xùn)），做好準(zhǔn)備，安排好專人對宴請 的安排。-四：三天內(nèi)：1、安排人員到位，廚房出品品嘗，服務(wù)員學(xué)習(xí)湯料的打法，點菜單，酒水單、結(jié)賬單 的使用和前期服務(wù)程序練習(xí)2、試營業(yè)進行實戰(zhàn)演習(xí)，針對各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的情況整改，調(diào)理3、環(huán)境衛(wèi)生大清掃，包括酒店整體全面清理。4、警示標(biāo)語上墻，服務(wù)標(biāo)語，各種規(guī)章制度全部落實5、員工按規(guī)定著裝，并檢查儀表儀容。五：五天內(nèi)：1、

4、進貨準(zhǔn)備，包括火鍋店酒水、飲品的擺放到位，并制定酒水，飲品價格，制定酒水 單。2、確定開業(yè)慶典形式和方式，掛布標(biāo)，租擺植物，營造開業(yè)前的準(zhǔn)備。3、全部準(zhǔn)備包括桌，椅子，餐飲用品，廚房用品，各種原料等全部到位。4、確定開業(yè)企業(yè)宣傳促銷活動，結(jié)合總部聯(lián)系，落實開業(yè)慶典流程與開業(yè)宣傳方式。六：十天內(nèi)：1、提前十天聯(lián)系，落實各崗位工號牌數(shù)量，各工種服裝數(shù)量，調(diào)味用品，等配料以便 總部及時準(zhǔn)備貨源，確定供貨方式。2、確定當(dāng)?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案，指專人落實 （按計劃進行）。3、確定宣傳方案，印制本店的相關(guān)宣傳條幅廣告。4、確定開業(yè)邀請，宣傳的相關(guān)用品（名片，氣模等）。5、加工制做各崗位人員名片。6參

5、考當(dāng)?shù)氐膬r格，結(jié)合本地實際情況，按 1: 2本桌，加工點菜單，制作菜單，點菜 單，酒水單及加菜單等相關(guān)服務(wù)用品。7、購買訂做餐巾，苶葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。8、廚房地面、前廳、門店門廳、海鮮魚池、等大面積的清理衛(wèi)生工作。七：二十五天內(nèi)：1、聯(lián)系確定前廳管理人員、廚房管理人員到位落實，確定各崗位人員，崗位標(biāo)準(zhǔn)，崗位職責(zé)，各崗位人員全部到位，同時執(zhí)行崗前培訓(xùn)。2、前廳、后廚人員培訓(xùn)工作正式開始進行。3、對環(huán)境衛(wèi)生進行清理，前期酒店環(huán)境衛(wèi)生，餐飲用具的清掃準(zhǔn)備。4、確定落實、理清所有供貨情況，保證開業(yè)貨源。各種原料,菜品，肉類供貨商的關(guān)系 八：三十天內(nèi)：1、廚房設(shè)施設(shè)備的購買，制定，規(guī)劃廚房。2、餐廳桌、椅子、汽瓶的數(shù)量、價格等了解和預(yù)訂。3、針對當(dāng)?shù)厥袌鰧υ牧系臄?shù)量、價格等進行了解。對當(dāng)?shù)夭荒苜徺I的要記錄在冊。4、確定職工人數(shù)和職工來源。并辦理相關(guān)證件（營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，消防證，稅 務(wù)證，排煙，排水證，等相關(guān)證件）（最5、店面招牌制作事宜的聯(lián)系和落實以及自己所起店名和火鍋店的主要火鍋店品種好新穎時尚一些）。6餐廳，廚房，庫房等多用單、酒水單、結(jié)算單的印發(fā)聯(lián)系落實。7、火鍋店酒水、飲料、各種設(shè)備配料的供