酒店管理公司在酒店籌建籌備及經(jīng)營階段工作綱要

1、.酒店管理公司在酒店籌建、籌備及經(jīng)營階段工作綱要一、酒店籌建：1、收集酒店市場信息、明確酒店各種定位。2、功能布局確立：酒店項目的總體布局及酒店每層流程分布說明報告3、內(nèi)裝修設(shè)計：酒店內(nèi)裝修設(shè)計要求，包括商業(yè)、餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計單位可根據(jù)此設(shè)計任務(wù)書的要求進行內(nèi)裝修設(shè)計方案的工作。4、協(xié)助業(yè)主方對機電配置：就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置要求。5、協(xié)助業(yè)主方負責選定相關(guān)專業(yè)公司并進行商務(wù)洽談。6、設(shè)計方案：參與酒店項目的總體規(guī)劃設(shè)計方案、建筑設(shè)計圖及內(nèi)裝修設(shè)計圖的評選工作。7、項目發(fā)展基建程序：提供項目發(fā)展基建程序說明。8、與選定的酒店設(shè)計公司配合，定期溝通。提供項

2、目設(shè)計所需要的相關(guān)參數(shù)及資料（設(shè)計標準及指引。9、 協(xié)助業(yè)主對項目從立項到投入使用整個過程的策劃、協(xié)調(diào)。10、協(xié)助業(yè)主對項目在建筑工程、設(shè)計工程及內(nèi)裝修工程的驗收工作。酒店籌備及經(jīng)營管理階段由管理公司派駐酒店籌備人員及經(jīng)營管理的管理人員完成 （此階段在土建封頂前四到六個月開始進入設(shè)備籌備階段，計劃開業(yè)前八到十個月進入經(jīng)營管理籌備階段）。具體工作如下：二、酒店籌備：（一）工程籌備管理公司以酒店專業(yè)角度， 在施工期間為酒店審閱以下設(shè)計資料，并協(xié)助甲方完成設(shè)備采購選型、設(shè)備驗收、竣工驗收。1、酒店暖通系統(tǒng)（ 1）、暖通系統(tǒng)設(shè)計方案審核（ 2）、暖通系統(tǒng)選型2、酒店給排水系統(tǒng)（ 1）、給排水系統(tǒng)設(shè)計方

3、案審核.（ 2）、給排水系統(tǒng)竣工驗收3、酒店電梯系統(tǒng)（ 1）、電梯系統(tǒng)設(shè)計方案審核（ 2）、電梯系統(tǒng)選型4、酒店消防系統(tǒng)（ 1）、消防系統(tǒng)設(shè)計方案審核（ 2）、消防系統(tǒng)選型5、酒店安防系統(tǒng)（ 1）、安防系統(tǒng)設(shè)計方案審核（ 2）、安防系統(tǒng)選型6、酒店強電系統(tǒng)（ 1）、強電系統(tǒng)設(shè)計方案審核（包括高、低壓變配電房及線路）（ 2）、強電系統(tǒng)選型7、酒店弱電系統(tǒng)（ 1）、弱電系統(tǒng)設(shè)計方案審核（ 2）、弱電系統(tǒng)選型8、酒店廚房設(shè)備系統(tǒng)（ 1）、廚房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計方案審核（ 2）、廚房設(shè)備系統(tǒng)選型9、酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng)（ 1）、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計方案審核（ 2）、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)選型10、酒店照明系統(tǒng)（ 1）、

4、照明系統(tǒng)設(shè)計方案審核（ 2）、照明系統(tǒng)調(diào)試驗收11、計算機管理管理系統(tǒng)（ 1）、計算機管理系統(tǒng)方案審核（ 2）、計算機管理系統(tǒng)選型12、動力設(shè)備設(shè)計（ 1）、動力設(shè)備設(shè)計方案審核（ 2）、動力設(shè)備選型.13、鍋爐系統(tǒng)設(shè)備（ 1）、鍋爐設(shè)備設(shè)計方案審核（ 2）、鍋爐設(shè)備選型14、特種行業(yè)管理系統(tǒng)（ 1）、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的方案審核（ 2）、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的工程選型15、不定期派出各類工程及經(jīng)營管理專家到酒店項目提供技術(shù)支援；（二）、經(jīng)營管理籌備本階段由管理公司派出或代聘的主要管理人員到位完成，為酒店開業(yè)做好托管酒店內(nèi)部準備工作。具體工作如下：A. 營運設(shè)備設(shè)施1、準備以下物品清單及說明：（ 1

5、） 瓷器 / 銀器 / 不銹鋼器具（ 2） 布草；（ 3） 辦公室設(shè)備；（ 4） 電腦；（ 5） 清潔設(shè)備；（ 6） 工程設(shè)備及工具；（ 7） 廚房器皿、用品；（ 8） 餐廳用品；（ 9） 各類工作手推車；（ 10） 酒店客用物品；（ 11） 其他雜項等。2、對以上運營設(shè)備的樣品進行審議；3、協(xié)助業(yè)主方采購以上設(shè)備，確保優(yōu)質(zhì)、價格合理、耐用、方便使用及維修。B. 印刷品及標牌1、對平面設(shè)計的服務(wù)范圍及費用情況向業(yè)主提供建議。2、代表業(yè)主選擇及聘用平面設(shè)計師。3、向平面設(shè)計師提供各部門的設(shè)計清單。C. 制服.1、對制服設(shè)計的服務(wù)范圍及費用情況向業(yè)主提供建議。2、代表業(yè)主選擇及聘用制服設(shè)計師。3、

6、對酒店各部門的制服設(shè)計提出清單。4、對設(shè)計的款式、顏色、費用、耐用等提出建議。D. 酒店各部門的籌備工作1、人力資源管理，準備以下工作：酒店組織架構(gòu)圖；員工編制及招聘計劃；各職級的工作說明；員工工資及福利方案；業(yè)前培訓計劃；人事管理程序 / 手冊及制度；員工手冊；招聘計劃；預(yù)算；所有人事管理表格等。2、市場推廣，準備以下工作：印刷開業(yè)前宣傳冊子、 酒店推廣資料、 簡介；籌備及拓展開業(yè)前市場推廣計劃；規(guī)劃開業(yè)前廣告推廣活動；酒店推廣小冊子等。3、公共關(guān)系，準備以下工作：開業(yè)前公關(guān)活動；開業(yè)前新聞發(fā)布會；業(yè)前宣傳計劃。4、財務(wù)，準備以下工作：酒店財務(wù)政策、程序；所有財務(wù)管理表格；各種開業(yè)預(yù)算等。5

7、、采購，準備以下工作：采購政策、程序；所有采購表格。6、保安，準備以下表格：制定酒店保安政策、程序。7、餐飲，準備以下工作：（ 1） 各餐飲場所操作程序手冊。（ 2） 所有餐飲操作表格。（ 3） 各餐廳菜單、飲料單。8、前臺，準備以下工作：（ 1） 前臺操作手冊。接待處；詢問處；禮賓部；電話總機。（ 4） 所有前臺操作表格。9、客房部，準備以下工作：（1）客房部操作程序手冊?？头壳鍧崳还矃^(qū)域清潔；布草/ 制服房；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。.（ 2）所有客房部操作表格。E. 員工培訓制定及推行各級人員的培訓計劃，包括以下范圍：（ 1）前臺部接待處；訂房處；詢問處；禮賓部；電話總機（ 2）管家部公共區(qū)域

8、清潔；客房清潔；布草及儲存；制服及儲存；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。（ 3）餐飲部咖啡廳服務(wù)；中西餐廳服務(wù)；宴會服務(wù)；酒吧服務(wù)；客房送餐。（ 4）其它各部F. 實地模擬操作安排全酒店各部門進行實地模擬操作，確保員工熟識自己的工作環(huán)境和職責范圍及操作程序，通過在崗實習訓練，使各部門作好對外試營業(yè)前的準備。二、酒店經(jīng)營管理開業(yè)后，管理公司代表業(yè)主對酒店進行日常運作管理。具體包括以下內(nèi)容：（一）整體管理1、管理范圍包括：酒店自營部分及對外承包各營業(yè)場所的統(tǒng)一協(xié)調(diào)；2、管理公司負責酒店的經(jīng)營運作，對其派出的總經(jīng)理提供經(jīng)常性的指引和協(xié)助，包括：員工招聘和培訓、酒店硬件的維修、餐飲經(jīng)營概念、市場推廣、物料采購、新系

9、統(tǒng)的引進、管理新方法、提高效益的新概念等。3、負責調(diào)整酒店員工人數(shù)、選拔、雇傭、監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓、分配職務(wù)和職級、決定薪資、補貼和其他福利，以及所有職工之提升和解雇。4、在業(yè)主的協(xié)助下向社會招聘，負責進行實際的經(jīng)營管理工作。（二）市場推廣及公關(guān)1、市場；協(xié)助酒店確定市場客源對象、開展銷售計劃、制定目標并督促完成。2、建立銷售網(wǎng)絡(luò)；3、設(shè)計銷售資料及宣傳物品；4、通過大型會議、研討會、展覽會向客戶介紹和宣傳酒店的服務(wù)和設(shè)備；.5、與旅行社、航空公司、政府旅游部門及其他商業(yè)機構(gòu)在市場推廣計劃中進行合作；6、設(shè)立訂房程序和簽訂客房租賃合同；7、廣告；負責確定廣告政策，并對酒店之宣傳和公共事務(wù)提供咨詢和協(xié)助；（三）日常操作管理1. 管制和修訂所有收費標準及價目表，包括：客房、餐飲服務(wù)和酒店其他服務(wù)及設(shè)施之收費。2. 批準酒店所有