星級(jí)飯店總經(jīng)理的八項(xiàng)責(zé)任

1、1 / 7星級(jí)飯店總經(jīng)理的八項(xiàng)責(zé)任一、對(duì)飯店經(jīng)濟(jì)效益提升的責(zé)任國(guó)內(nèi)外星級(jí)飯店對(duì)總經(jīng)理給予的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任差不多上相同的。那確實(shí)是要在總經(jīng)理的治理下，使飯店經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)確實(shí)是效益經(jīng)濟(jì)。作為飯店總經(jīng)理，首要責(zé)任和工作，確實(shí)是要為所領(lǐng)導(dǎo)與治理的飯店企業(yè)制造良好的經(jīng)濟(jì)效益， 使飯店效益和利潤(rùn)最大化。 那么作為總經(jīng)理如何獵取飯店良好的 經(jīng)濟(jì)效應(yīng)？飯店總經(jīng)理只有隨時(shí)牢記自身的重大責(zé)任， 牢固樹(shù)立效益意 識(shí)，才能在激烈的飯店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。 運(yùn)用所掌握 的專業(yè)知識(shí)和治理才能，調(diào)動(dòng)一切能調(diào)動(dòng)的人、財(cái)、物、信息等社會(huì)資源 力量，為實(shí)現(xiàn)飯店效益最佳、最優(yōu)而努力。抓好飯店效益，追求 和實(shí)現(xiàn)飯

2、店效益利潤(rùn)最佳， 是星級(jí)飯店總經(jīng)理不可推卸的最大領(lǐng) 導(dǎo)責(zé)任和工作責(zé)任。同時(shí)，作為飯店總經(jīng)理， 在追求星級(jí)飯店利潤(rùn)最大化的基礎(chǔ)上，還要做到對(duì)國(guó)家依法納稅，照章納稅。關(guān)懷支持社會(huì)慈善事業(yè)、殘疾人事業(yè)、為社會(huì)、為飯店盡到一定的社會(huì)愛(ài)心和奉獻(xiàn)責(zé) 任。二、對(duì)飯店戰(zhàn)略目標(biāo)制定的責(zé)任 星級(jí)飯店總經(jīng)理是飯店進(jìn)展、規(guī)劃、決策的總指揮，是飯店 的靈魂人物。從上任的那天起，就應(yīng)該為飯店制定出5-10年、10-15年，甚至更長(zhǎng)的戰(zhàn)略進(jìn)展目標(biāo)和進(jìn)展藍(lán)圖。對(duì)一個(gè)具體明白得星級(jí)飯店， 在一個(gè)宏觀的戰(zhàn)略進(jìn)展打算下 才能使飯店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、 社會(huì)效益、 品牌塑造等得到不斷進(jìn) 步、進(jìn)展、提升。一個(gè)對(duì)自己所治理的星級(jí)飯店沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)

3、進(jìn)展戰(zhàn) 略目標(biāo)感、 責(zé)任感的總經(jīng)理， 必定是一名當(dāng)一天和尚撞一天鐘的 總經(jīng)理。 科學(xué)而實(shí)事求是的制定星級(jí)飯店長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展戰(zhàn)略目標(biāo)， 不 然而總經(jīng)理的責(zé)任和義務(wù)， 也是任何一家星級(jí)飯店能長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展的 基石和航標(biāo)。盡管在目前國(guó)內(nèi)， 能在一家星級(jí)飯店， 能在任期內(nèi)干十年以 上的總經(jīng)理差不多是鳳毛麟角， 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下， 我們應(yīng)該看 到，越來(lái)越多的職業(yè)經(jīng)歷人， 走上了飯店總經(jīng)理的崗位， 不管在 國(guó)企飯店、 民營(yíng)飯店、合資飯店，他（她）們的聘任期往往是2-3年，但不管長(zhǎng)短，只要是一名真正的職業(yè)經(jīng)理人，飯店總經(jīng) 理就應(yīng)該忠誠(chéng)于所服務(wù)的飯店企業(yè)和業(yè)主，制定出飯店長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展2 / 73 / 7的戰(zhàn)略目標(biāo)，盡到職業(yè)經(jīng)

4、理人的責(zé)任。三、對(duì)飯店品牌塑造的責(zé)任企業(yè)進(jìn)展的良好狀態(tài)是具有優(yōu)良的品牌形象、 品牌知名度和 品牌聲譽(yù)。國(guó)際知名飯店集團(tuán)都十分注重對(duì)品牌的塑造和提升。 用品牌的力量來(lái)擴(kuò)大飯店企業(yè)知名度， 用品牌的阻礙力來(lái)占據(jù)客 源市場(chǎng)，用品牌的無(wú)形資產(chǎn)來(lái)獵取最佳經(jīng)濟(jì)效益。作為星級(jí)飯店總經(jīng)理， 不斷塑造和提升所治理飯店的品牌形 象，是每一位總經(jīng)理應(yīng)該思索和推進(jìn)， 并付諸實(shí)施的工作責(zé)任。星級(jí)飯店的品牌塑造是一個(gè)系統(tǒng)而綜合的工程體系。 他包含 了飯店的經(jīng)營(yíng)宗旨，服務(wù)理念，VI形象識(shí)不系統(tǒng)，CI營(yíng)銷推廣 體系，良好的社會(huì)公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)形象等等。一名優(yōu)秀的總經(jīng)理， 必定是一位品牌意識(shí)強(qiáng)烈， 并積極實(shí)施 和推進(jìn)

5、品牌戰(zhàn)略的優(yōu)秀決策者。優(yōu)秀的企業(yè)家都深知一個(gè)道理， 只要擁有了自己的強(qiáng)大品牌，才能在激烈的市場(chǎng)與客源競(jìng)爭(zhēng)中， 形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能使飯店企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展。四、對(duì)飯店團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)的責(zé)任正如美國(guó)社會(huì)學(xué)家丹尼爾.貝爾所講的那樣，飯店企業(yè)同樣 是具有“體制結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的社會(huì)體系。完善飯 店的文化內(nèi)涵是每一位飯店總經(jīng)理都必須做好的工作職責(zé)。4 / 7作為星級(jí)飯店的最高行政長(zhǎng)官， 總經(jīng)理必須用共同的價(jià)值觀 來(lái)凝聚每個(gè)職員。 并激發(fā)他們的服務(wù)智慧、 創(chuàng)新智慧、 經(jīng)營(yíng)智慧， 為企業(yè)制造良好的工作氛圍。 杰出的總經(jīng)理所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)， 差不 多上文化定位鮮亮、企業(yè)學(xué)習(xí)氛圍濃郁、創(chuàng)新精神強(qiáng)烈、且目標(biāo) 精

6、神高度一致的團(tuán)隊(duì)，也是一支具有強(qiáng)大戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。善于經(jīng)營(yíng)于治理的總經(jīng)理，在一手抓經(jīng)濟(jì)效益提升的同時(shí)， 另一手還要抓好飯店文化的塑造和建設(shè)。 尤其要注重飯店三個(gè)層 面的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)。一是注重飯店第一層面“表層文化”的治 理：即飯店硬件設(shè)施、建筑風(fēng)格、裝修特色、服飾文化、服務(wù)文 化的治理；二是注重飯店第二層面“治理文化”的建設(shè)：即 飯店治理思想、治理制度、治理體系、治理方法的建設(shè)；三是注 重飯店第三層面“精神文化”的塑造：即飯店價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng) 宗旨、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則的塑造。而這三個(gè)層面的 文化，又必須是附于飯店治理人員和服務(wù)人員才能發(fā)揮作用。 因此，塑造團(tuán)隊(duì)文化精 神是飯店總經(jīng)理的一項(xiàng)重要

7、職責(zé)。五、對(duì)環(huán)境愛(ài)護(hù)的責(zé)任在當(dāng)今全球環(huán)境惡化、 能源危機(jī)、 能源價(jià)格不斷攀升的事實(shí) 面前。總經(jīng)理應(yīng)該有責(zé)任和義務(wù)，為愛(ài)護(hù)環(huán)境、節(jié)約能源，為推進(jìn)綠色環(huán)保飯店事業(yè)， 作出自己的貢獻(xiàn)， 盡一份自己的社會(huì)環(huán)保 職責(zé)。旅游業(yè)被國(guó)際旅游組織稱為綠色陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。 飯店的總經(jīng)理在抓好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)， 一定要有高度的社會(huì)環(huán)境 愛(ài)護(hù)意識(shí)，做好節(jié)約每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的治理 工作，而不只能追求飯店的經(jīng)濟(jì)效益， 不顧及飯店企業(yè)對(duì)社會(huì)的 環(huán)境愛(ài)護(hù)責(zé)任。經(jīng)濟(jì)效益的提高與飯店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾 的。在飯店日常經(jīng)營(yíng)中， 做好水、 電、氣等能與物耗的操縱節(jié)約， 做好設(shè)備的養(yǎng)護(hù)維護(hù)， 延長(zhǎng)使用

8、壽命， 不但為飯店節(jié)約了大筆能 耗費(fèi)用、維修費(fèi)用，還為社會(huì)節(jié)約了能源。同時(shí)，在飯店中大量 采納環(huán)保設(shè)備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏 得良好的社會(huì)美譽(yù)。六、對(duì)飯店安全保障的責(zé)任沒(méi)有安全就沒(méi)有飯店良好的經(jīng)濟(jì)效益， 沒(méi)有安全飯店就不可 能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)進(jìn)展。縱觀國(guó)內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的飯店，輕 則給飯店帶來(lái)不利的社會(huì)阻礙，形象受損，效益下降；重則造成 巨大財(cái)產(chǎn)損失、人員傷亡、法律責(zé)任等。星級(jí)飯店安全工作，作 為總經(jīng)理， 在日常經(jīng)營(yíng)治理工作中，一項(xiàng)十分重要的工作責(zé)任確5 / 7實(shí)是抓好全店上下的安全工作， 做好飯店內(nèi)外“防火、 防盜、 防 食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)事件，防工程設(shè)備

9、事故，防 職職員傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。平安確實(shí)是 效益，這應(yīng)成為我們每一位總經(jīng)理，常常思索的一個(gè)問(wèn)題。也是 我們星級(jí)飯店總經(jīng)理對(duì)飯店企業(yè)義不容辭的社會(huì)責(zé)任。七、對(duì)飯店職員培養(yǎng)的責(zé)任在飯店業(yè)中流行著如此一句話 “沒(méi)有中意的職員， 就沒(méi)有中 意的顧客”。飯店總經(jīng)理要想使治理工作得不斷提高，每一步都 離不開(kāi)全體職員的共同配合與協(xié)作。 職員是飯店的基石， 是飯店 制造效益的靈魂，是對(duì)客服務(wù)的先鋒。作為飯店最高的治理者，在抓好飯店經(jīng)營(yíng)決策、品牌塑造、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎(chǔ)上。還應(yīng) 該充分調(diào)動(dòng)每一位職員的工作積極性，服務(wù)的主動(dòng)性、 對(duì)飯店的 忠誠(chéng)性、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的熱情。同時(shí)，要心存對(duì)每一位職員的感激之 心，感謝他們?cè)谝痪€服務(wù)工作中的辛勤付出， 感謝他們?yōu)轱埖赀M(jìn) 展、效益提升所做出的貢獻(xiàn)。八、對(duì)飯店可持續(xù)進(jìn)展的責(zé)任可持續(xù)進(jìn)展是飯店企業(yè)生命力的體現(xiàn)， 是飯店具備了強(qiáng)大市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。 優(yōu)秀的總經(jīng)理都有兩個(gè)目標(biāo)。 一是在任期內(nèi)能 把飯店的經(jīng)濟(jì)效益得以不斷提升， 社會(huì)品牌知名度不斷擴(kuò)大， 服6 / 77 / 7務(wù)與治理水平不斷提高； 二是在任期結(jié)束后， 能留下一支優(yōu)良的 職員隊(duì)伍、治理人員隊(duì)伍，良好的財(cái)務(wù)狀況和設(shè)備設(shè)施，能使飯 店接著走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)進(jìn)展的道路