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文檔簡介

1、企業(yè)食品安全防范措施自查表檢杳項目是否達標說明改進驗證原料 庫、成品 庫管 理倉庫管理人員持健康證上崗。工作服整潔、個人衛(wèi)生良好。環(huán)境整潔、通風、干燥。防蠅防鼠：火蠅燈、防鼠板、粘鼠板、防蠅網、鼠籠合理安置，防蠅、防鼠設施清潔，維護良好。無畜、禽、鳥、蟲、蠅、鼠害出沒跡象原料標識、分類、分批貯存離墻、離地、離棚存放成品庫產品具有檢驗狀態(tài)標識，分類、分批貯存合格區(qū)無腐敗、變質過期產品，裸裝產品有防護遵循先進先出原則所有場所均無污染食品或包裝材料及有毒有害危險物品無交叉污染現(xiàn)象，無私人物品、雜品存放生產 現(xiàn)場 管理洗手消毒：洗手器、皂液、消毒水、紫外燈、烘手器、風淋器處于正 常使用狀態(tài)，洗手/消毒

2、設施清潔、維護良好。消毒劑的濃度、洗手標示完整防蠅防鼠：火蠅燈、防鼠板、粘鼠板、防蠅網、鼠籠合理安置，無畜、 禽、鳥、蚊、蠅、蟲、鼠活動跡象地面清潔、無積水/油垢、地溝無異味垃圾桶有蓋、無溢出、無異味。用具材質：無毒、無害、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形管線設備布置：走向集中，布局合理機器、工器具處于清潔完好狀態(tài)所有容器均正確加標簽，食品容器離墻離地存放檢查人:檢查日期:生產 現(xiàn)場 管理食品接觸的容器具表面只有食品及潤滑劑1包裝容器和材料衛(wèi)生，所有場所均無污染食品或包裝材料及有毒有害 危險物品員工持健康證上崗，員工的工作服整潔、個人健康衛(wèi)生良好，無化妝 及留長指甲等現(xiàn)象無交叉污染現(xiàn)象，無私人物品、雜品存放閑置設備與備用零件處于妥善儲存保持清潔質量 管理原輔料來自認可的供應商生產工藝按文件規(guī)定執(zhí)行，工藝參數(shù)符合設定要求質量記錄及時填寫設備處于良好運行狀態(tài)食品標簽符合要求，生產日期打印符合要求金屬探測儀處于良好使用狀態(tài)成品外觀質量、內在質量合格化學 試劑 管理化學試劑專人負責管理，化學試劑為批準使用的化學藥品試劑均有標識，并在保質期內易燃易爆化學藥品按規(guī)定分類擺放消毒劑、殺蟲劑貯存固定場所。與食品生產有效隔離。運輸 管理車廂清潔、無異味運輸作業(yè)輕拿輕放不與有害、有毒物品混裝、混運所有場所均無污染食品或包裝材料及有毒有害危險物品車輛具防塵防雨設施，特殊要求食品應用專用車輛歡迎您的

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