第二節(jié)淀粉纖維素

1、第二節(jié)淀粉纖維素教學(xué)目標1、了解淀粉和纖維素的重要性質(zhì)2、使學(xué)生了解淀粉、纖維素的主要用途及它們在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)等方面的重要意義3、培養(yǎng)學(xué)生實驗觀察能力、實驗設(shè)計和分析能力以及知識遷移推理能力教學(xué)重點淀粉和纖維素的水解反應(yīng)教學(xué)難點淀粉和纖維素的水解反應(yīng)教學(xué)過程教學(xué)流程設(shè)計意圖【引入】由葡萄糖、蔗糖和麥芽糖這三種糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，弓1出淀粉復(fù)習(xí)舊知識，引出:和纖維素這兩種多糖。課題淀粉和纖維素，它們的組成可用通式：（GHoQ） n表示。【思考】淀粉和纖維素屬于冋分異構(gòu)體嗎？我們學(xué)過的糖類哪些屬于進一步了解同分同分異構(gòu)體？異構(gòu)體的概念。【板書】一、淀粉（有機高分子化合物）【講述】淀粉主要存在于植

2、物的種子或塊根里，淀粉是一種多糖，其讓學(xué)生了解淀粉分子中含有幾百個到幾千個單糖單兀，其相對分子質(zhì)量很大，是一種的存在及高分子天然的有機高分子化合物?；衔锔拍睢！境鍪镜矸蹣悠贰繉W(xué)生觀察淀粉樣品，分析淀粉的物理性質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生的觀察【歸納、板書】1、物理性質(zhì)：是一種白色、無氣味、無味道的粉末狀和概括能力。物質(zhì)，不溶于冷水，在熱水中部分溶解，易發(fā)生糊化作用。【提問】淀粉有什么樣的化學(xué)性質(zhì)呢？【板書】2、化學(xué)性質(zhì)（1）遇碘顯藍色讓學(xué)生了解淀粉【演示實驗】課本實驗 7 4的檢驗方法。【結(jié)論】淀粉不具有還原性，其水解產(chǎn)物具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。淀粉在酸性催化劑作用下能發(fā)生水解，反應(yīng)方程式為：(GHoO)

3、 n + nH 20 nC6H2Q(葡萄糖)【學(xué)生討論、設(shè)計實驗】（1）如何證明淀粉沒有水解？培養(yǎng)學(xué)生實驗設(shè)（2）如何證明淀粉是否已水解完全？計能力。利用學(xué)生設(shè)計的實驗方案進行實驗證明淀粉的水解程度?！咎釂枴康矸墼谌梭w內(nèi)的消化吸收情況如何？向?qū)W生進行學(xué)科【學(xué)生結(jié)合生物知識總結(jié)歸納】間綜合的滲透。淀粉t麥芽糖t葡萄糖t血糖t全身循環(huán)，為各器官、組織、細胞提供營養(yǎng)和能量。【板書】3、淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分（2 ）工業(yè)上可用來制葡萄糖和酒精【分析】用淀粉來制酒精的工藝過程：淀粉T麥芽糖T葡萄糖T酒精【板書】二、纖維素【講析】纖維素主要存在于植物的細胞壁，其中以棉花的含量最高。 那么纖維

4、素是一種什么樣的物質(zhì)呢？【出示纖維素樣品】學(xué)生觀察纖維素樣品，分析物理性質(zhì)?！練w納】1、物理性質(zhì)：白色、無氣味、無味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)， 不溶于水，也不溶于一般的有機溶劑?！咎釂枴坷w維素能發(fā)生水解嗎？其水解比淀粉容易還是難？水解的產(chǎn) 物是什么？【演示實驗】課本實驗 7 5【分析】（1） 與淀粉作比較，分析其實驗操作及反應(yīng)條件，說明纖維 素的水解比淀粉難。（2） 水解的產(chǎn)物也是葡萄糖：（GHoQ） n + nH 2O nC6H2Q（3）纖維素本身沒有還原性，其水解產(chǎn)物是一種還原性的糖【板書】2、化學(xué)性質(zhì) 不具有還原性能水解：（GHwO） n + nH 2O nQH2Q（2）能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)

5、【思考】說明纖維素中含有什么結(jié)構(gòu)呢？【分析】纖維素是一種多糖物質(zhì)，其單糖單元中含有羥基結(jié)構(gòu)，大約 每一個單糖單元中含有三個羥基結(jié)構(gòu)，能與硝酸、乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)?！景鍟?、纖維素的用途【導(dǎo)讀】閱讀課本 P185 P186了解纖維素的用途【出示纖維素加工產(chǎn)物樣品并講析】（1）用于紡織造紙（介紹我國古代造紙的發(fā)明和發(fā)展 ）（2） 制火棉（硝酸纖維）（3）制電影膠片的片基（醋酸纖維）（4） 制人造絲（粘膠纖維）（5）在人體消化中的作用【鞏固提高】課課達標P1311、3、5【小結(jié)】淀粉和纖維素進行表格對比，歸納其重要的性質(zhì)及水解反應(yīng)。【作業(yè)】P186家庭小實驗自制甜酒釀P186 一、三、【研究性課題】面粉新鮮度的檢測板書設(shè)計一、 淀粉（C6HoO） n1、物理性質(zhì)2、化學(xué)性質(zhì)（1）遇碘顯藍色（2）水解（GHwO） n + n H 2O n006（葡萄糖）3、淀粉的用途二、纖維素（C6H0Q） n1、物理性質(zhì)2、化學(xué)性質(zhì)（1）不具還原性能水解：（C6H0Q） n + nH 2O nC6H2Q （葡萄糖）（2）能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)3、纖維素的用途培養(yǎng)學(xué)生的觀察 和概括能力。激發(fā)學(xué)生