餐飲企業(yè)SWOT分析(修訂版)【新版】

1、人間煙火餐飲有限公司內(nèi)外部環(huán)境公司：人間煙火餐飲有限公司分析對象:人間煙火餐飲有限公司內(nèi)外部環(huán)境分析方法:SWOT分析法分析內(nèi)容:企業(yè)環(huán)境SWO分析正 文:、Strength （優(yōu)勢）1. 中國城市化進程的不斷加快2. 城鎮(zhèn)居民生活水平的持續(xù)提高3. 旅游經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展4. 個性化、特色化、形象化的服務二、Weakness（劣勢）1. 是連鎖餐飲業(yè)發(fā)展競爭2. 原材料價格上漲快速3. 人力資源匾乏、經(jīng)營成本高漲、標準化難度大構(gòu)成三大挑戰(zhàn)三、Opportunity （機會）1. 隨著勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不愿將時間浪費在 燒菜做飯上，所以到餐廳吃飯已成了一種需求。2. 社

2、會職能不斷擴大，工作餐的社會化也是餐飲業(yè)發(fā)展的一個良機3. 社會的不斷發(fā)展與進步，使人與人之間的交往也在不斷地增多，人們出于各 種各樣的需要，至燈廳就餐已成為家常便飯4. 職業(yè)女性的增多這些職業(yè)女性很少有時間從事家務勞動，而生活水平的不斷 提高，使職業(yè)女性能夠用外購食品或在外就餐的方式來解決家人的吃飯問題。四、Threat (威脅)1. ( 1)外商強化在華餐飲業(yè)的投資。外商在我國的餐飲投資額逐年增多，2009年資產(chǎn)總計406.9億元，比2005 年增長了 65.7%，另外，外商法人企業(yè)從2005年823家增加到2009年1187家, 大量的外資企業(yè)進入餐飲市場，強烈地沖擊了我國餐飲業(yè)的發(fā)展。

3、(2)西式餐飲業(yè)延伸能力強。西式餐飲業(yè)在其標準化的要求下，擴展自己的產(chǎn)業(yè)范圍，比如專門的原料 來源基地和物流公司配送原料等。西式餐飲業(yè)的延伸能力強，而這也恰恰是中 餐的薄弱之處。(3)跨國餐飲企業(yè)在華市場的滲透?？偨Y(jié)：餐飲業(yè)是一個永具魅力、前景無限的行業(yè)，投資與投身于餐飲業(yè)都是可 大有作為的。參考資料:中國的餐飲行業(yè)一直是朝陽行業(yè)中蓬勃發(fā)展的一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)20多年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預計 未來將保持18%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景被十分看好，換句話說我國正迎 來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良 好。精選文檔餐飲

4、業(yè)的現(xiàn)狀隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我 國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個 餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費成為經(jīng)營亮點，經(jīng)營特色化和市場細分化更加明顯，大眾消費進一步成為餐飲業(yè)的消費主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組 增強，企業(yè)改制步伐加快，異地擴張和餐飲集團化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。據(jù)中國報告大廳發(fā)布的 2014-2018年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展趨勢預 測報告一文指出：當前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、 品牌培育、技術

5、創(chuàng)新、管理科學化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè)，逐步替代傳統(tǒng)餐飲 業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團化、 連鎖化和現(xiàn)代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化 已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學技術、科學的經(jīng)營管 理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應用已經(jīng)越來越廣泛。從國家政策和社會大環(huán)境來看，餐飲業(yè)已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時期，由于餐 飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動就業(yè)方面有著非常重要作用。而目前解決 勞動就業(yè)問題是各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。另一方面，餐飲業(yè) 還是經(jīng)濟農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)品的最直接變現(xiàn)的途徑，是解決三 農(nóng)問題，

6、增加農(nóng)民收入的一個重要行業(yè)，所以國家在稅收政策上、產(chǎn)業(yè)政策上 給予了大力傾斜。在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和中國經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展， 在“民 以食為天”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場。餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢1、餐飲企業(yè)的連鎖化、集團化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流;2、大眾消費成為餐飲消費的主要力量;3、飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力;4、科學化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標。餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)不可否認的是，機遇與挑戰(zhàn)并存，利潤與風險同在，我們在看到發(fā)展機遇的同時，也不能忽視面臨的挑戰(zhàn)。中國

7、的餐飲業(yè)面臨著如下挑戰(zhàn):1、國際著名品牌的競爭和挑戰(zhàn)，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的 文化進入中國，他們比我們更能夠吸引消費者、弓I導消費者、同化消費者，國 際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們的餐飲企業(yè)帶來極大的沖擊。2、來自國外的餐飲企業(yè)，將以各種手段、優(yōu)惠條件、雄厚的資金實力、科 學規(guī)范的管理環(huán)境來吸引餐飲技術、管理、服務、文化等方面的人才，我們餐 飲業(yè)面臨專業(yè)人才流失的挑戰(zhàn)。3、企業(yè)規(guī)模的競爭，中國餐飲企業(yè)普遍是中小企業(yè)，很難同國際大企業(yè)相提并論，而規(guī)模的大小對競爭的實力和成本有較大的影響。4、綜合服務素質(zhì)的競爭和挑戰(zhàn)，我國餐飲業(yè)從業(yè)人員的文化水平大都較低, 我們的研究能力和從業(yè)水平有待提高。通過上面關于對中國餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析，我們可以清楚地了解到，中國 的餐飲業(yè)雖然有廣闊的市場，但是中國的餐飲企業(yè)中小型企業(yè)所占比例大，經(jīng) 營管理上還沒有形成固定的模式，如果應對國外大型餐飲企業(yè)的競爭，對于大 多數(shù)中小型餐飲企業(yè)來說，也只能是獲得整個消費市場的很小的份額。那我們 應該怎樣面對這