煙葉分級(jí)復(fù)習(xí)資料

1、貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院煙草專業(yè)之煙葉分級(jí)考試復(fù)習(xí)資料貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院煙草專業(yè)煙葉分級(jí)考試復(fù)習(xí)題第一章 概 述一、煙葉分級(jí)的重要性：1、有利于合理利用國(guó)家資源，充分發(fā)揮其資源和經(jīng)濟(jì)效益：大田煙葉素質(zhì)各異，調(diào)制后質(zhì)量也不相同，如果優(yōu)劣混雜，使用價(jià)值必然降低，造成資源浪費(fèi)，經(jīng)濟(jì)效益降低。2、滿足卷煙工業(yè)的需要：原煙經(jīng)過多次加工，科學(xué)配方才能生產(chǎn)出符合消費(fèi)者要求的、風(fēng)格不同的卷煙?？茖W(xué)配方是在煙葉分級(jí)的基礎(chǔ)上完成的。如高檔烤煙型卷煙以中部葉為主。3、有利于貫徹以質(zhì)論價(jià)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的價(jià)格政策：不同質(zhì)量的煙葉具有不同的使用價(jià)值，也具有不同的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，通過煙葉分級(jí)可以使優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的價(jià)格政策得到正確貫徹。4、有利于促進(jìn)煙葉

2、生產(chǎn)發(fā)展，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入：優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)政策有利于調(diào)動(dòng)煙農(nóng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的積極性，增加煙農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)分級(jí)和價(jià)格也為煙農(nóng)指明了煙葉生產(chǎn)的方向。5、有利于商業(yè)經(jīng)營(yíng)和對(duì)外貿(mào)易：與國(guó)際市場(chǎng)接軌，外貿(mào)部門可以發(fā)展對(duì)外貿(mào)易，出口創(chuàng)匯。6、合理分級(jí)，有利于做好對(duì)煙葉副產(chǎn)品的開發(fā)利用：低質(zhì)量煙葉及煙葉副產(chǎn)品合理的開發(fā)利用 二、國(guó)標(biāo)的組成1、文字標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)對(duì)每一個(gè)等級(jí)所做的文字規(guī)定。C1F：中部葉、橘黃、成熟、葉片結(jié)構(gòu)疏松、身份中等、油份多、色度濃、長(zhǎng)度45cm、殘傷10 2、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)物標(biāo)樣3、名詞術(shù)語：標(biāo)準(zhǔn)中所使用的一切概念、術(shù)語4、分組：13組 8主組（上部檸檬黃、上部橘黃、上部紅棕、中部檸檬黃、中部橘

3、黃、下部檸檬黃、下部橘黃、晚熟葉） 5個(gè)副組（中下部雜色、上部雜色、光滑葉、青黃色、微帶青）5、分組因素及檔次：成熟度（完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟）、葉片結(jié)構(gòu)（疏松、尚疏松、稍密、緊密）、身份（中等、稍厚、厚、稍薄、薄）、油份（多、有、稍有、少）、色度（濃、強(qiáng)、中、弱、淡）6、驗(yàn)收規(guī)格：水分、純度允差、砂土率、扎把等7、檢驗(yàn)方法：抽取比例、水分、砂土率等有標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法8、煙葉的包裝、運(yùn)輸、保管三、國(guó)標(biāo)的作用1、質(zhì)量導(dǎo)向作用2、對(duì)煙草農(nóng)業(yè)生產(chǎn)定向栽培的引導(dǎo)作用3、對(duì)卷煙質(zhì)量的規(guī)范作用4、協(xié)調(diào)國(guó)家、集體、個(gè)人三者利益關(guān)系的作用5、連接國(guó)際市場(chǎng)的紐帶作用四、中國(guó)煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展史（略）五、我國(guó)舊

4、國(guó)標(biāo)與國(guó)外國(guó)標(biāo)差距：1、部位分得過于粗放：國(guó)際烤煙主產(chǎn)國(guó)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一般劃分45個(gè)部位，我國(guó)15級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)只是劃分上、下兩個(gè)部位。2、對(duì)上等煙的顏色、光澤要求偏嚴(yán)。成熟度好、顏色偏深、偏暗的煙葉價(jià)格低3、沒按顏色、性質(zhì)、用途分組。一個(gè)等級(jí)內(nèi)允許有幾種顏色和不同質(zhì)量的煙葉4、不利于擴(kuò)大煙葉出口。部位分的過粗，混部位、混顏色、混等級(jí)。5、分組少、等級(jí)數(shù)目少，級(jí)差也大，收購(gòu)時(shí)爭(zhēng)級(jí)爭(zhēng)價(jià)矛盾突出，不利于確保收購(gòu)秩序六、新國(guó)標(biāo)的優(yōu)點(diǎn)：1、能夠促進(jìn)烤煙“三化”生產(chǎn)水平的不斷提高2、有利于卷煙工業(yè)生產(chǎn)，適應(yīng)卷煙配方結(jié)構(gòu)改革的需要3、有利于擴(kuò)大煙葉出口，增加外匯收入4、便于煙農(nóng)分級(jí)和收購(gòu)驗(yàn)級(jí)5、新標(biāo)準(zhǔn)價(jià)差小且總水平

5、比較合理七、烤煙國(guó)標(biāo)的制定原則：1、分清煙葉類型（烤煙、晾曬煙、熏煙）、品質(zhì)（上等煙、中等煙、下等煙）、合理利用國(guó)家資源。2、適應(yīng)工業(yè)生產(chǎn)，保證工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量： 3、保證煙農(nóng)的合理收益，有利于煙葉生產(chǎn)4、繁簡(jiǎn)適度、便于檢驗(yàn)。5、借鑒國(guó)際先進(jìn)煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：第二章 煙 葉 分 級(jí) 原 理一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與分級(jí)的關(guān)系烤煙分級(jí)就是要區(qū)分煙葉的性質(zhì)，合理利用煙葉資源。煙葉受品種、氣候、土壤、栽培、烘烤等多種因素的影響，要科學(xué)而合理地分級(jí)，就必須了解這些因素對(duì)煙葉分級(jí)的影響。1、品種：烤煙品種代表煙葉的種性和遺傳性，是相對(duì)穩(wěn)定的基因基礎(chǔ)。品種不同，葉片數(shù)目、株高、生育期、抗病性、烘烤特性不同，相應(yīng)地生產(chǎn)出來的葉

6、片寬窄、大小、厚度也不同，從而導(dǎo)致煙葉的質(zhì)量不同。一般認(rèn)為，在相同的栽培條件、環(huán)境條件和烘烤措施下，少葉型品種葉子適中至較厚，內(nèi)含物比較豐富；多葉型品種則葉薄，內(nèi)含物較少。外觀特征相似的煙葉，品種不同，內(nèi)在質(zhì)量有較明顯的差異。過去所提的“黃、鮮、凈、小、淡、薄”、“七成收，八成丟”都是多葉型品種或營(yíng)養(yǎng)不良的產(chǎn)物?？緹煻酁樯偃~型，香料煙多為多葉型品種。2、栽培措施：施肥：平衡施肥，測(cè)土配方施肥。若施肥過少，特別是氮肥過少，往往煙株發(fā)育不良，后期脫肥，造成產(chǎn)量低、內(nèi)在品質(zhì)低，還會(huì)造成假熟葉的出現(xiàn)。施肥過多，特別是氮肥過多，造成煙葉黑爆、粗筋暴脈、刺激性大，內(nèi)在成分不協(xié)調(diào)。若各種肥料之間比例不協(xié)調(diào)，

7、也會(huì)降低烤煙等級(jí)質(zhì)量。特別是氯離子過多，會(huì)造成煙葉黑灰熄火，影響煙葉乃至煙支的燃燒性，使得煙葉色澤灰暗，吸濕性增加，易引起霉變。 栽培：在適宜種煙地區(qū)品種是基礎(chǔ)，栽培是條件。栽培季節(jié)、移栽時(shí)期、種植密度、留葉數(shù)及種植制度的不同都影響煙葉的等級(jí)質(zhì)量。密度大，留葉多，生產(chǎn)出來的煙葉偏薄，內(nèi)在質(zhì)量差，成分不協(xié)調(diào)。密度小，留葉少，會(huì)使上部葉充分伸展，葉子偏厚，內(nèi)在化學(xué)成分含量高；但留葉過少也會(huì)降低煙葉質(zhì)量。留葉數(shù)取決于品種與打頂高度。不打頂?shù)貐^(qū)生產(chǎn)出來的煙葉，葉子輕薄，特別是上部葉發(fā)育不良，單葉重降低，香氣和吃味變差。打頂抹權(quán)的煙葉，葉子較厚，單葉重和單位面積重都較大，特別是上部葉，油分足，內(nèi)含物豐富

8、，組織較粗，蠟質(zhì)增多。3、煙葉調(diào)制：烘烤過程是一系列復(fù)雜的生理生化過程，主要是顏色的變化，水分的散失以及內(nèi)在化學(xué)成分的協(xié)調(diào)。它直接影響著煙葉等級(jí)質(zhì)量的高低。若采收不熟的煙葉，烤后常不同程度地含青、油分不足、彈性差、刺激性較大。采收過熟的葉片，烤后組織疏松、干物質(zhì)少、顏色變暗、彈性變差、油分含量少。 在定色期以前溫度過高，易硬變黃或者蒸片，后期水分過大會(huì)發(fā)生棕色化反應(yīng)。若變黃期時(shí)間過短，定色過早，煙葉易烤青。定色期升溫過快和掉溫都會(huì)導(dǎo)致掛灰，干筋期溫度過高還會(huì)烤紅煙。初烤煙回潮如不當(dāng)，也會(huì)造成潮紅和破碎，儲(chǔ)藏不慎會(huì)發(fā)生霉?fàn)€。這些情況都會(huì)直接影響到煙葉的等級(jí)質(zhì)量。4、自然條件：煙株要完成充分的生長(zhǎng)

9、發(fā)育，必須有與之相適應(yīng)的生態(tài)條件。土壤、降雨、日照、溫度等都直接影響煙株的生長(zhǎng)和發(fā)育，進(jìn)而影響煙葉等級(jí)。5、病蟲害：煙青蟲（破損）、蚜蟲（雜色）、赤星病和蛙眼?。垈┒?、煙葉質(zhì)量的概念煙葉質(zhì)量：反映和體現(xiàn)煙葉必要性狀均衡情況的綜合性概念，包括外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量、物理特性、化學(xué)成分、安全性和使用質(zhì)量。具有時(shí)間性、對(duì)應(yīng)性和區(qū)域性。煙葉的可用性包括：1、煙氣特性：香味、化學(xué)成分（總糖、還原糖、煙堿、氯含量、鉀、總氮）、煙氣成分（總粒相物、煙氣煙堿、焦油量）、氯含量等。2、制造卷煙的經(jīng)濟(jì)性：煙葉梗片比率、煙葉組織的疏密、加工時(shí)回潮與干燥的難易、加工造碎和填充能力的大小等。（一）煙葉外觀質(zhì)量煙葉的外觀

10、主要有：部位、顏色、成熟度、身份、油分、葉片結(jié)構(gòu)、色度、葉片大小與形狀、葉面狀態(tài)、雜色、光滑和殘傷特征等。煙葉外觀特征在很大程度上能夠反映出煙葉的化學(xué)品質(zhì)或吸食品質(zhì)，因此，可用外觀特征來評(píng)價(jià)、衡量煙葉的質(zhì)量。有些外觀特征如部位、顏色等主要反映煙葉的質(zhì)量特性，而油分、身份、葉片結(jié)構(gòu)和色度等則主要反映煙葉的質(zhì)量水平（優(yōu)劣），成熟度、雜色、光滑等既與煙葉質(zhì)量特性有關(guān)，又與煙葉質(zhì)量水平有關(guān)。所以，選擇部位、顏色、光滑、雜色和含青度等外觀特征來衡量煙葉的質(zhì)量特征并稱為分組因素，選擇成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度、長(zhǎng)度、殘傷等外觀特征用以衡量煙葉的質(zhì)量水平（優(yōu)劣）并稱為分級(jí)因素。1、部位：煙葉在煙株上

11、著生的空間位置。不同著生位置的煙葉具有不同的外觀特征，其反映的內(nèi)在質(zhì)量也有所不同。按部位高低而論，通常認(rèn)為中部葉質(zhì)量最好，上下二棚的質(zhì)量次之，頂葉和腳葉質(zhì)量最差。2、顏色：顏色是指鮮葉烘烤調(diào)制后呈現(xiàn)的基本色彩。不同顏色的煙葉具有不同的質(zhì)量特點(diǎn)。按顏色深淺而論，一般認(rèn)為桔黃色煙葉質(zhì)量最好，檸檬黃和紅棕色煙葉次之，青黃色煙葉質(zhì)量最差。檸檬黃煙葉一般因香氣不足，吃味平淡，在卷煙工業(yè)往往只作配方的填充料。3.成熟度：指煙葉的成熟程度，包括田間鮮葉成熟度和調(diào)制后的成熟度在煙葉上的綜合表現(xiàn)。成熟度是衡量煙葉質(zhì)量的中心因素，是卷煙質(zhì)量的基礎(chǔ)。成熟度按程度檔次而論，以成熟的煙葉質(zhì)量為好，尚熟煙葉質(zhì)量次之，假熟

12、、欠熟葉質(zhì)量最差。完熟煙葉雖然質(zhì)量較佳，但數(shù)量不多，還沒形成一定批量，所以，并不是我國(guó)目前所追求的質(zhì)量目標(biāo)。 4、葉片結(jié)構(gòu)：指煙葉細(xì)胞的疏密程度。疏松、尚疏松、稍密、緊密。葉片結(jié)構(gòu)按程度檔次而論，均以結(jié)構(gòu)疏松的煙葉質(zhì)量最好，結(jié)構(gòu)緊密的煙葉質(zhì)量最差。5、煙葉身份：指煙葉葉片的厚度，包括葉片的密度和單位面積重。一般密度大、單位面積重的煙葉葉片較厚；密度小、單位面積輕的煙葉葉片較薄。中等、稍厚、稍薄、厚、薄。6、煙葉長(zhǎng)度：指葉片由柄端至尖端的量度。對(duì)失去葉尖的煙葉應(yīng)以實(shí)有長(zhǎng)度計(jì)算。葉片的長(zhǎng)短主要對(duì)卷煙工業(yè)的出絲率、含梗率有影響。一般葉片短而窄的煙葉出絲率低，含梗率大。影響葉片長(zhǎng)度的因素主要有部位、品

13、種、栽培條件。一般地講，同一株煙葉中部葉較長(zhǎng)，腳葉和頂葉較短。7、殘傷：煙葉組織受到破壞（病斑、焦枯），失去成絲的強(qiáng)度和堅(jiān)實(shí)性，基本無使用價(jià)值，以百分?jǐn)?shù)計(jì)算。破損：煙葉組織因機(jī)械損傷而失去原有的完整性，且每片葉損失面積不超過50，以百分?jǐn)?shù)計(jì)算（二）煙葉內(nèi)在質(zhì)量香氣類型濃香型：具有烤煙本身特有的濃厚的香氣，煙味濃厚，吸味干凈，地方性雜氣輕至較重，勁頭適中。清香型：清香香氣，煙味較淡，吸味舒適，地方性雜氣較輕至較重，勁頭較小至適中。中間型：介于清香與濃香之間，吸味干凈，煙葉濃度淡至較濃，地方性雜氣較重，勁頭較小至適中。香氣質(zhì)：香氣質(zhì)量的好壞。分為：好、較好、尚好、較差、差香氣量：香氣的多少。充足、

14、尚足、有、較少、少香氣雜氣1、青雜氣：青黃煙和帶青色的煙葉具有這種雜氣2、生雜氣：收烤后未經(jīng)發(fā)酵煙葉所具有的雜氣。3、木質(zhì)氣：下部葉和煙梗，因纖維素含量較多，燃燒后產(chǎn)生一種類似木頭燃燒的氣息。4、枯焦氣：病斑煙葉燃吸時(shí)所帶來的類似食品燒焦的氣息5、土腥氣：煙葉有某種生態(tài)環(huán)境因子所致而具有的令人不愉快類似土腥味的一種氣息6、松脂氣：類似松脂的氣息7、地方性雜氣：某些地區(qū)煙葉所帶有的特殊氣息持久型（三）吃味：是反映在口腔內(nèi)包括酸、甜、苦、辣等味道感覺的總稱。（四）勁頭：指吸煙者對(duì)生理強(qiáng)度的綜合感受。 勁頭主要取決于煙堿（尼古?。┖浚瑹焿A含量高則勁頭較大，煙堿含量低則勁頭就小。評(píng)吸時(shí)分為：小、較小

15、、適中、較大、大。（五）刺激性：抽吸時(shí)煙氣對(duì)鼻腔、喉部、口腔引起刺、辣、嗆等不愉快的感覺。主要有煙氣中呈堿性成分引起的，木質(zhì)素、纖維素燃燒也會(huì)引起嗆咳，揮發(fā)性有機(jī)酸含量過高，也可能使煙氣產(chǎn)生辛辣灼熱的感覺。刺激性屬于不利因素，均以越小越好，分為小、較小、中等、較大、大。（六）吃味濃度：吸煙時(shí)感覺到的煙氣的濃淡程度。濃度與煙葉內(nèi)化學(xué)成分之間的協(xié)調(diào)、平衡程度有關(guān)。是有利因素，以中等至略大為宜，太小吃味平淡，太濃會(huì)掩蓋其他有利因素的發(fā)揮。檔次：小、較小、中等、較大、大。（七）余味：指吸煙過程中煙氣微粒沉降于口腔中的一種舒適與否的感覺。余味越純凈舒適越好。純凈舒適、稍有不適、不舒適、稍滯舌以及酸甜苦辣

16、等。四、煙葉的物理特性煙葉的物理特性：影響煙葉質(zhì)量以及加工工藝的一些物理方面的特性，包括燃燒性、填充性、吸濕性、彈性、單位面積重量、含梗率、抗破碎能力以及導(dǎo)電性等。1、燃燒性：陰燃性、燃燒速度、燃燒均勻性、燃燒完全性、灰色及凝聚性。2、吸濕性：煙葉是屬于毛細(xì)管多孔體的膠質(zhì)物質(zhì)，其組織很象一種膠質(zhì)海綿體，這種組織狀態(tài)的煙葉具有從大氣中吸收水分或向大氣散發(fā)水分的特性。3、填充性：填充能力，單位重量的煙絲在標(biāo)準(zhǔn)壓力下經(jīng)過一定時(shí)間所占有的體積。4、彈性：煙葉在一定的濕潤(rùn)條件下具有的能夠拉伸并復(fù)原的程度。5、單位面積重量：已平衡水分的煙葉單位面積葉片的重量，g/m26、含梗率：煙葉中煙梗所占有的比例，百

17、分比表示7、煙葉的機(jī)械強(qiáng)度：抗張強(qiáng)度、延伸率和抗破碎性抗張強(qiáng)度：當(dāng)煙葉受外部拉力作用時(shí)，其組織會(huì)發(fā)生變形，因而產(chǎn)生應(yīng)力，當(dāng)拉力增加到一定限度后就會(huì)導(dǎo)致煙葉斷裂，此時(shí)的極限應(yīng)力值就是煙葉的抗張強(qiáng)度。延伸率：煙葉由于拉力作用，在斷裂瞬間，拉伸方向的煙葉伸出量與拉伸前的長(zhǎng)度的比率。第三章 烤煙分組目前世界范圍內(nèi)的煙葉分級(jí)大都按如下體系進(jìn)行：分類分型分組分級(jí)，這一體系稱之為煙葉分級(jí)的原理。首先按照煙葉的調(diào)制方法、性質(zhì)和用途分類；同類煙葉再按煙葉種植的生態(tài)類型區(qū)分型；再按部位、顏色等分組；最后依據(jù)一定的分級(jí)因素分級(jí)，即在各個(gè)組內(nèi)又分成若干個(gè)等級(jí)，最終分清煙葉的質(zhì)量 一 分 類（一）分類：依據(jù)煙葉的調(diào)制方

18、法、性質(zhì)和用途對(duì)煙葉所進(jìn)行的類別劃分過程。按調(diào)制方法分類：烤煙、曬煙、晾煙、熏煙黃花煙烤煙黃花煙淺色曬黃煙煙草晾曬煙熏煙曬煙晾煙香料煙地方性曬煙曬紅煙曬黃煙深色曬黃煙深色晾煙淺色晾煙雪茄煙地方性晾煙白肋煙馬里蘭煙（二）煙葉分類的意義1、分類是煙葉分型、分組進(jìn)而分級(jí)的基礎(chǔ)2、煙葉分類是卷煙工業(yè)的需要：烤煙：烤煙型卷煙的主要原料。曬紅煙：雪茄煙的原料曬黃煙：混合型及烤煙型、雪茄煙原料香料煙：曬煙香型和混合香型卷煙的原料黃花煙：水煙、斗煙、嚼煙白肋煙：混合型卷煙重要原料馬里蘭煙：混合型卷煙雪茄煙：主要生產(chǎn)雪茄，芯葉、內(nèi)包葉、外包葉。二、分 型（一）煙葉分型分型是對(duì)同一類煙葉的再區(qū)分。自然條件、品種條

19、件、土壤條件、栽培條件的不同，都會(huì)導(dǎo)致煙葉內(nèi)在質(zhì)量的差異，分型就是要分清不同的生態(tài)環(huán)境條件對(duì)煙葉質(zhì)量的影響。濃香型、中間型、清香型。河南煙葉為濃香型，云南煙葉為清香型，吉林、安徽的煙葉為中間香型。在云南的氣候條件下，在一定的品種條件和栽培條件下，生產(chǎn)出來的烤煙有清香的風(fēng)格。而在河南的自然條件下，配之以適宜的品種和栽培條件會(huì)生產(chǎn)出濃香型的煙葉。同型的煙葉有一定的共性。 根據(jù)全國(guó)煙草種植區(qū)劃，我國(guó)分為七個(gè)一級(jí)區(qū)，即北部西部煙區(qū)，東北部煙區(qū)，黃淮海煙區(qū)，長(zhǎng)江中上游煙區(qū)，長(zhǎng)江中下游煙區(qū)，西南部煙區(qū)，南部煙區(qū)，以及二十七個(gè)二級(jí)煙區(qū)。美國(guó)把國(guó)內(nèi)所有的煙葉分7類27型，把進(jìn)口煙葉分2類5型。（二）煙葉分型的

20、意義1、明確各生產(chǎn)區(qū)煙葉生產(chǎn)的方向：各煙區(qū)要相對(duì)穩(wěn)定生產(chǎn)某一類型的煙葉，使其質(zhì)量基本相近或相同。2、穩(wěn)定提高煙葉質(zhì)量：有了明確的生產(chǎn)方向，穩(wěn)步提高生產(chǎn)技術(shù)，保持煙葉質(zhì)量的穩(wěn)定。3、為卷煙工業(yè)提供多類型、質(zhì)量穩(wěn)定的原料：促進(jìn)卷煙制品的標(biāo)準(zhǔn)化和多樣化。三 、分 組烤煙分組是指依據(jù)煙葉部位、顏色以及其他和總體質(zhì)量相關(guān)的主要特征，將同一類型內(nèi)的煙葉進(jìn)一步劃分。分組的主要依據(jù)是對(duì)煙葉質(zhì)量影響較大的諸如部位、顏色等外觀因素，把質(zhì)量接近的幾個(gè)等級(jí)劃分在一起。美國(guó)把烤煙分17組，巴西分18組。我國(guó)分 13 組BK、CXK、S、V、GY 副組為生長(zhǎng)發(fā)育不良或采收不當(dāng)或調(diào)制失誤以及其他原因造成的低質(zhì)量煙葉。組別主

21、組是為生長(zhǎng)發(fā)育正常，調(diào)制適當(dāng)?shù)臒熑~設(shè)置，包容了正常生產(chǎn)的大部分煙葉X L、X F、C L、C F、B L、B F、B R、H 副組主組（一） 分組的目的和意義1、分組的目的分組的目的就是把不同性質(zhì)、不同特征的煙葉區(qū)分開，把性質(zhì)相同、主要外觀特征相似的、能連續(xù)分成幾個(gè)接近的等級(jí)的煙葉劃分在一起，使不同組的煙葉具有明顯不同的性質(zhì)、特征和質(zhì)量特點(diǎn)，而同組的煙葉具有較為接近的性質(zhì)、特征和質(zhì)量特點(diǎn)。美國(guó)把烤煙分17組，巴西分18組。 2、分組的意義（1）便于分清等級(jí)和分級(jí)操作（2）便于工業(yè)加工（3）有利于卷煙工藝配方（二）確定分組因素的原則分組因素概念：目前對(duì)煙葉等級(jí)的劃分是建立在感觀基礎(chǔ)上的，要區(qū)分煙

22、葉的內(nèi)在質(zhì)量，必須選擇與之相關(guān)聯(lián)的，能反映和表現(xiàn)內(nèi)在質(zhì)量的外觀上的可分因素，這些能分清煙葉性質(zhì)的外觀因素稱為煙葉分組因素。1、分組因素要明顯可見，容易識(shí)別，便于掌握2、分組因素要與煙葉的內(nèi)在質(zhì)量密切相關(guān)3、分組因素要有相對(duì)的獨(dú)特性4、力爭(zhēng)與國(guó)際上先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)保持一致，以便擴(kuò)大進(jìn)出口貿(mào)易，加強(qiáng)國(guó)際交流四、烤煙部位分組 中國(guó)煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中將煙葉分為3個(gè)部位組:上部葉組(B) （上二棚和頂葉）中部葉組(C) （腰葉）、下部葉組(X) （腳葉和下二棚）、部位分組是依據(jù)外觀特征將具有不同吸食特征和化學(xué)成分的煙葉區(qū)分開來，依據(jù)煙葉所具有的不同的部位特征，將煙葉分成不同的組別的方法。通常將煙株下部23片葉稱為

23、腳葉，向上45片葉稱為下二棚葉，煙株頂端34片葉稱為頂葉，向下45片葉稱為上二棚葉，中部46片葉稱為腰葉。將腳葉和下二棚葉合稱為下部葉，上二棚和頂葉合稱為上部葉，腰葉稱為中部葉（一）部位分組的依據(jù)和必要性1、部位分組的依據(jù)不同部位的煙葉具有不同的外觀特征，同時(shí)具有不同的內(nèi)在質(zhì)量。外觀特征與煙葉的化學(xué)成分、煙氣質(zhì)量、物理特性有著較密切的相關(guān)關(guān)系，而且這種相關(guān)性具有一定的規(guī)律。2、部位分組的必要性（1）卷煙工業(yè)的需要：不同部位的煙葉具有不同的吸食質(zhì)量、不同的物理性狀和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，通過煙葉分組能夠把這些質(zhì)量各異的煙葉相對(duì)區(qū)分開來，卷煙工業(yè)根據(jù)各部位煙葉的不同特點(diǎn)加工、生產(chǎn)出風(fēng)格各異、受消費(fèi)者歡迎的卷煙

24、。（2）便于進(jìn)一步分級(jí)操作：煙葉是按部位調(diào)制的，部位分組操作較為容易。部位分組后，組內(nèi)煙葉的等級(jí)數(shù)減少，確定等級(jí)的因素也相應(yīng)的減少，有利于煙葉等級(jí)的劃分。（二）不同部位煙葉的外觀特征規(guī)律部位脈 相葉形葉面身份顏色下部較 細(xì)較寬圓平 坦薄至稍薄多檸檬黃色中部適中，遮蓋至微露葉尖處稍彎曲寬至較寬葉尖部較鈍皺 縮稍薄至中等多橘黃色上部較粗到粗較顯露至突起較寬至較窄葉尖部較銳稍皺折至平坦中等至厚多橘黃至紅棕色腳葉的識(shí)別1.脈相：主脈細(xì)小而不外露且柔軟，葉基部平，即脈槽淺。2.葉形：葉片小而圓。3.葉面：葉面平坦，由于靠近地面，葉面附有砂土。4.身份：葉片薄，輕飄且均勻一致，油分少，彈性差。5.顏色：葉

25、色多為淡黃或土黃，色度淡。下二棚煙葉識(shí)別1.脈相：葉基部平；主脈較細(xì)，靠葉尖部分不顯露，靠葉基部分微露，支脈細(xì)平；葉脈發(fā)白,近葉尖處較彎曲。2.葉型：葉形較寬圓，葉片較大，葉尖較鈍。3.葉面：葉面平坦。4.顏色：葉色淡黃、正黃和金黃（發(fā)育良好），葉尖部色稍深，基部稍淺5.身份：葉片稍薄，葉尖部與葉基部厚薄不勻，尖部稍厚，基部稍薄。油分少至稍有少，彈性略差中部煙葉識(shí)別.脈相：主脈粗細(xì)適中，遮蓋至微露，葉尖處稍彎曲，主支脈夾角較大，葉柄不彎曲。 .葉形：寬至較寬，葉尖較鈍。.葉面：葉面皺縮。.身份：厚度均勻一致，稍薄至中等（有一定內(nèi)含物質(zhì)，無虛飄、緊實(shí)感），少數(shù)葉色淺淡的葉片為稍薄，在水分適宜的情

26、況下，葉片柔軟，彈性強(qiáng)。.顏色：一般多呈現(xiàn)桔黃色，少數(shù)為檸檬黃色。上二棚煙葉識(shí)別.脈相：主脈較粗，較顯露，支脈突起。葉脈呈褐色，主支脈夾角較小。脈槽較深，主脈硬實(shí)頂手。.葉形：葉形較寬，葉尖部較銳。.葉面：葉面稍皺折。.顏色：葉色較深，多呈現(xiàn)桔黃和紅棕色。.身份：葉片較厚，少數(shù)葉色淺的上二棚葉厚薄中等。油分較多，彈性較強(qiáng).頂葉的識(shí)別1脈相：主脈粗大、顯露、支脈突起，主支脈夾角小，呈棕褐色，脈槽深硬實(shí)感強(qiáng)，頂手2葉形：葉形稍窄，葉尖部銳。3葉面：葉面平坦4顏色：葉色偏深，多呈現(xiàn)桔黃和紅棕色。5身份：葉片厚，油分較少，彈性略差。部位特征總結(jié)：土黃片薄筋細(xì)小，定是腳葉跑不了。大筋彎彎小筋平，尖厚基薄

27、下二棚。大筋微露色金正，全身一致正當(dāng)中。大筋顯露小筋拱，顏色深紅上二棚。大筋粗顯色棕褐，葉面拉手是頂殼。部位劃分，如有幾個(gè)外觀特征相互間出現(xiàn)矛盾，在這種特殊情況下，以脈相和葉形為依據(jù)。不同部位煙葉外觀特征變化的規(guī)律從腳葉到頂葉葉片：厚度由薄趨厚；葉片顏色由淺趨深；葉片結(jié)構(gòu)由疏松趨緊密；葉脈由細(xì)趨粗；葉型由寬圓趨窄；葉尖由鈍趨尖。烤煙部位組別劃分及代號(hào)：下部葉組-X、中部葉組-C、上部葉組-B（三）影響部位外觀特征的因素（1）品種：品種是決定煙葉葉片性質(zhì)表現(xiàn)的內(nèi)因。有的品種為少葉型，葉片較厚，葉色較深；多葉型：葉片較薄，顏色較淺。有的葉形較窄長(zhǎng)，有的則較寬圓。有的葉脈較粗、較顯露，有的則相反。（

28、2）自然條件：北方煙葉比南方煙葉厚、單葉重高、葉面積大。光照充足、溫度高的地區(qū)，煙葉較厚、較大。干旱使煙葉變厚。（3）栽培條件：不打頂煙葉部位不太明顯，打頂后上部葉充分開片，葉片變得寬大，葉尖也會(huì)變鈍。打頂早，留葉少，葉片厚而大，顏色深，腰葉甚至?xí)霈F(xiàn)上二棚的某些特征。氮肥用量對(duì)煙葉影響較大。3、部位分組應(yīng)該注意的問題（1）部位劃分，如有幾個(gè)外觀特征相互間出現(xiàn)矛盾，在這種特殊情況下，以脈相和葉形為依據(jù)。（2）要以特征定部位而不能以部位定特征。（3）按照部位采收、烘烤、堆放，并按照部位分級(jí)。（四）不同部位煙葉的質(zhì)量規(guī)律1、部位與煙氣質(zhì)量：上部葉偏濃香，中下部葉偏清香。香氣質(zhì)以中部葉為最好，趨上、

29、趨下變差。香氣量以中部葉和上二棚最足，頂葉和下二棚葉香氣量較少、腳葉香氣量最少。勁頭是隨著部位的提升而增大，一般情況是下部葉小于中部葉；中部葉小于上部葉。刺激性是中部葉最小，下部葉居中，上部葉較大。雜氣是中部葉較輕；上部葉較重；下部葉居中。余味是中部葉醇和、舒適；下部葉較平淡而少香無味；上部葉勁頭偏大，刺激性和雜氣偏重，余味尚好。2、部位與化學(xué)成分關(guān)系：下部葉總糖、總氮、煙堿含量均較低；中部煙總糖含量相對(duì)較高，總氮、煙堿含量居中；上部煙總糖含量居中，總氮、煙堿含量相對(duì)較高。3、部位與物理特性的關(guān)系：上部煙陰燃時(shí)間大于中部煙；中部煙大于下部煙。吸濕性是中部煙強(qiáng)于上部煙；上部煙強(qiáng)于下部煙。填充性是

30、下部煙大于上部煙，上部煙大于中部煙。單位面積重量要是隨著部位的提高而增大，一般情況是下部煙小于中部煙，中部煙小于上部煙。含梗率是隨著部位的提高而降低，一般情況是下部葉大于中部葉；中部葉大于上部葉。 第三章之烤煙顏色分組一、烤煙顏色分組：1.依據(jù)煙葉表面所具有的不同顏色特征，將煙葉分成不同組別的方法。世界上多數(shù)烤煙生產(chǎn)國(guó)都把顏色作為第二分組因素。顏色的概念：煙葉顏色是指新鮮煙葉調(diào)制后呈現(xiàn)的色彩?；旧簾熑~在大田生長(zhǎng)發(fā)育正常且調(diào)制得當(dāng)?shù)臒熑~顏色。非基本色就是指在非正常條件形成的非正常顏色。我國(guó)將顏色分為：檸檬黃（L）、橘黃（F）、紅棕色（R）三種基本色以及青黃色（GY）、雜色（K）等非基本色。2

31、、顏色分組的依據(jù)與必要性不同顏色煙葉的化學(xué)成分、煙氣質(zhì)量和物理特性存在較大的差異，因而具有不同的質(zhì)量特點(diǎn)。同時(shí)，不同顏色的煙葉所具有的不同的外觀顏色特征與煙葉質(zhì)量密切相關(guān)且具有規(guī)律性。3、煙葉顏色的形成隨著煙葉成熟，葉綠素（葉綠素a、葉綠素b及脫鎂葉綠素）、類胡蘿卜素（葉黃素和胡蘿卜素）和紅色色素（醛類、醌類物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來）都在降解，葉綠素降解最快，葉黃素次之，胡蘿卜素最慢。煙葉采收、烘烤期間，葉綠素大量分解，黃色色素得以顯現(xiàn)(黃色)，隨著黃色色素分解胡蘿卜素得以顯現(xiàn)（橘黃色）。二、基本色組：檸檬黃色組(L) ：煙葉表面呈現(xiàn)純正黃色的煙葉組，淡黃色和正黃色橘黃色組（F）：煙葉表面以黃色為主，并呈

32、現(xiàn)較明顯紅色的煙葉組，金黃和深黃紅棕色組（R）：煙葉表面呈現(xiàn)明顯紅棕色煙葉組。橘紅、淺紅棕和紅棕1.檸檬黃色組(L)：煙葉表面呈現(xiàn)純正的黃色，包括淡黃、正黃。黃色色素約占100%。2.桔黃色組(F)：煙葉表面以黃色為主。并呈現(xiàn)較明顯的紅色,包括深黃和金黃。黃色色素約占70%，紅色色素約占30%。3.紅棕色組(R)：煙葉表面呈現(xiàn)紅黃色或淺棕紅色,包括紅黃和棕黃。黃色色素約占10%30%。紅棕與雜色(烤紅、潮紅)的區(qū)別烤紅、潮紅葉片葉面與葉背差異較?。豢炯t葉片有明顯的糊焦味，顏色深淺不一，或成塊狀顏色。潮紅煙葉均勻呈暗紅色。紅棕葉片：葉面與葉背差異較大；具有明顯的紅色斑塊屬成熟斑。顏色較桔黃色稍深

33、，色度強(qiáng)，觀察時(shí)紅棕色比較均勻一致4、完熟葉組完熟葉組產(chǎn)生在上二棚以上位置（包括上二棚），煙葉達(dá)到高度或充分成熟。煙葉油分稍有，煙葉質(zhì)地干燥，手摸有干燥感，葉面皺折，顆粒多，有成熟的斑點(diǎn)，葉色深。這種煙葉聞起來有明顯的香甜味，手搖可聽到干燥的嘶嘶聲。三、非基本色組: 1、青黃葉組GY青黃煙的定義：指黃色煙葉上含有任何可見的青色且不超過3成。下限：任何可見的青色，無論其含青程度多么微弱。上限：不超過3成。青黃是含青的綜合狀態(tài)，可以從含青程度或含青面積兩者任一角度判定。含青程度不超過三成時(shí)，不論其含青面積多大，都屬于青黃煙范疇；含青面積不超過三成（30%）時(shí)，則無論其含青程度幾成，也屬于青黃煙范疇

34、。2、青痕形成的原因及其質(zhì)量特性原因：煙葉在鮮煙狀態(tài)時(shí)受到機(jī)械壓（擦）傷，調(diào)制后留下的青色斑塊。質(zhì)量特性：青色斑塊部分的葉片香氣差、雜氣重、余味不協(xié)調(diào)；其他部分葉片質(zhì)量不受影響。3、微帶青葉組 V微帶青組（V）：黃色煙葉上葉脈帶青或葉片含微浮青面積在10以內(nèi)的煙葉組。微帶青定義規(guī)定了微帶青葉的允許范圍：葉脈帶青或葉片含微浮青面積在10以內(nèi)，二者不得同時(shí)并存。（值得注意的是：只有既符合微帶青定義又符合微帶青組相應(yīng)等級(jí)品質(zhì)規(guī)定的煙葉，才能在微帶青組內(nèi)定級(jí)（B2V、B3V、C3V）。而有些符合微帶青定義但達(dá)不到相應(yīng)等級(jí)品質(zhì)要求的煙葉只能在青黃組中定級(jí)。因此，青黃煙、微帶青煙葉和含有青痕的煙葉是有嚴(yán)格

35、區(qū)別的，青痕是指煙葉在烘烤前受到機(jī)械損傷而造成的青色痕跡，屬于雜色范疇。4、雜色組（K）：煙葉表面存在的與基本色不同的顏色斑塊（青黃煙除外）。輕度洇筋、局部掛灰、蒸片、嚴(yán)重烤紅、潮紅、全葉受污染、青痕較多、受蚜蟲危害。任何雜色面積占全葉面積20及其以上的葉片成為雜色葉。國(guó)標(biāo)依據(jù)部位分為中下部雜色組（CXK）和上部雜色組（BK）。國(guó)標(biāo)中有些條款規(guī)定：對(duì)于那些本身雜色面積沒有超過20，但雜色與殘傷之和超過相應(yīng)部位、基本色組的最低等級(jí)殘傷控制要求的煙葉，也在相應(yīng)部位雜色在定級(jí)。5、光滑葉組S光滑的定義：光滑是指煙葉組織平滑或僵硬。光滑葉定義：任何光滑面積占全葉20%以上的煙葉均稱光滑葉。光滑葉產(chǎn)生原

36、因及其質(zhì)量特征現(xiàn)象產(chǎn)生部位產(chǎn)生原因質(zhì)量特征平滑多產(chǎn)生于下部營(yíng)養(yǎng)不足香氣量少、吸食濃度小僵硬多產(chǎn)生于上部?jī)?nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不夠香氣量少、雜氣重、刺激性大、余味不協(xié)調(diào)四、影響煙葉顏色的因素1、部位：隨煙葉著生部位由上而下顏色由淺變深，下部葉顏色較淺，上部葉顏色偏深，中部葉深淺適度。2、成熟度：成熟度好的煙葉烤后多呈現(xiàn)橘黃色，成熟度差的煙葉顏色淺淡，未成熟煙葉烤后易帶不同程度青色。3、栽培技術(shù)：施肥足，密度較稀，及時(shí)打頂抹芽，單株留葉較少的煙葉，烤后煙葉顏色較深。施肥量低，密度大，單株留葉多，不打頂或抹杈不徹底煙葉顏色較淺。4、調(diào)制工藝：調(diào)制工藝與煙葉顏色關(guān)系密切，變黃期變黃過快，調(diào)制后煙葉含青；定色期排

37、濕不暢或不及時(shí)或溫度下降等會(huì)導(dǎo)致煙葉顏色加深甚至呈褐色或倒汗、掛灰；干筋期溫度過高會(huì)出現(xiàn)烤紅。5、氣候條件：氣候干燥往往使煙葉顏色變深；成熟期多雨可使煙葉顏色變淺。6、儲(chǔ)存保管：在溫濕度適宜的條件下儲(chǔ)存，煙葉中的棕色化反應(yīng)使煙葉顏色加深，品質(zhì)變好。若溫度高、濕度大，會(huì)使煙葉顏色變深過度，品質(zhì)變差。儲(chǔ)存期見光，煙葉易褪色，顏色變淺。 五、不同顏色煙葉的質(zhì)量規(guī)律1、基本顏色與部位的關(guān)系（1）部位越低顏色越淺，部位越高顏色越深。（2）相同部位，不同顏色的高質(zhì)量煙葉，橘黃色煙葉香氣質(zhì)量好，香氣量足；低質(zhì)量之間差異不明顯。（3）相同顏色不同部位的煙葉，隨部位不同煙葉質(zhì)量差異明顯，即煙葉質(zhì)量的變化主要受部

38、位的影響。2、不同基本色煙葉的質(zhì)量規(guī)律（1）煙葉基本色與化學(xué)成分的關(guān)系：顏色由淺至深，總糖含量減少，總氮、不溶性氮，煙堿、蛋白質(zhì)含量增加，一般檸檬黃色煙煙堿含量最低，紅棕色煙葉含量最高。（2）煙葉基本色與物理特性的關(guān)系:顏色由淺至深，單位葉面積重量增加，吸濕性稍有下降，陰燃時(shí)間增長(zhǎng)。下部和中部葉填充力均為桔黃色大于檸檬黃色；而上部葉填充力則是檸檬黃最大，紅棕稍次，桔黃色最小。下部和中部葉的含梗率均為桔黃色大于檸檬黃色；而上部葉則相反，顏色越深含梗率越低。（3）煙葉基本色與煙氣質(zhì)量的關(guān)系:檸檬黃色至桔黃色，香氣質(zhì)由差變好，香氣量增加，吸味增濃，勁頭增大，雜氣減少，刺激性變小。由桔黃色變至紅棕色，

39、隨著顏色的加深，香氣質(zhì)變差，香氣量減少，勁頭增大，雜氣和刺激性變大。3、不同非基本色煙葉的質(zhì)量規(guī)律（1）青黃煙：隨含青度的增加，總糖含量下降，總氮、蛋白質(zhì)含量增高，吸濕性下降，填充性增強(qiáng)。香氣質(zhì)變差，香氣量減少，青雜氣、刺激性增大，品質(zhì)下降。（2）微帶青組：是從青黃煙內(nèi)進(jìn)一步劃分出來的一個(gè)副組，是根據(jù)葉脈帶青或葉片含微浮青的面積和程度指標(biāo)劃分的一個(gè)組別，用字母V表示。其定義是葉脈帶青或含微浮青,面積不超過10%，二者不得同時(shí)存在，并存者不屬微帶青范疇，仍歸青黃煙組內(nèi)定級(jí)。 （3）雜色煙：洇筋洇片、蒸片、局部掛灰、全葉受熏染、青痕較多、潮紅、受蚜蟲侵害。隨著雜色程度的加重，面積的增大，煙葉質(zhì)量降

40、低幅度加大，香氣質(zhì)變差，香氣量減少，雜氣、刺激性增大。第四章 烤 煙 分 級(jí)一、分級(jí)的意義及原則1、分級(jí)的意義：1）滿足卷煙工業(yè)的需要2）有利于合理利用資源3）是貫徹以質(zhì)論價(jià)的基礎(chǔ)4）有利于促進(jìn)煙葉生產(chǎn)2、煙葉分級(jí)原則（1）每個(gè)等級(jí)的質(zhì)量容許度不可太寬，以符合卷煙工業(yè)的需要。（2）各等級(jí)要有明顯的外觀特征，等級(jí)之間易于區(qū)別，方便分級(jí)操作，有利于工商交接。（3）等級(jí)數(shù)目的設(shè)置要以科學(xué)為依據(jù)、國(guó)情為出發(fā)點(diǎn)。（4）分級(jí)因素的選擇應(yīng)符合外觀特征與內(nèi)在質(zhì)量密切相關(guān)的原則，“表里如一”的原則。二、分級(jí)因素1.煙葉分級(jí)：將同一組內(nèi)的煙葉按其質(zhì)量的優(yōu)劣劃分等級(jí)。現(xiàn)行烤煙國(guó)家分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)將煙葉分為42個(gè)等級(jí)。煙葉分

41、級(jí)的依據(jù)是分級(jí)因素。2.分級(jí)因素：用以衡量煙葉等級(jí)的外觀因素叫分級(jí)因素（品級(jí)因素）。分級(jí)因素有七個(gè)：成熟度、身份、油分、葉片結(jié)構(gòu)、色度、長(zhǎng)度、殘傷1、品質(zhì)因素：反映煙葉內(nèi)在質(zhì)量的外觀因素，如成熟度、身份、結(jié)構(gòu)、油分、色度、葉片長(zhǎng)度等2、控制因素：影響煙葉內(nèi)在質(zhì)量的外觀因素，如殘傷、雜色、破損等。（二）分級(jí)因素的選擇1、概念具體，不抽象，不重復(fù)。2、能真實(shí)反映煙葉的內(nèi)在質(zhì)量，“表里如一”。3、級(jí)差明顯，容易識(shí)別，便于掌握。4、力求與國(guó)際上先進(jìn)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)保持一致。5、概括性強(qiáng)，適應(yīng)面廣。 三、分級(jí)因素分述（一）成熟度：指調(diào)制后煙葉的成熟程度（包括田間和調(diào)制成熟度）。原煙（分級(jí)）成熟度=田間程熟度+

42、調(diào)制后熟田間成熟度：田間煙葉生長(zhǎng)發(fā)育達(dá)到采收烘烤的最適宜期的程度。調(diào)制成熟度：采收的煙葉經(jīng)過烘烤后反映出來的成熟程度。田間成熟過程生理成熟：當(dāng)煙葉干物質(zhì)合成速度等于分解速度時(shí)，葉內(nèi)干物質(zhì)積累達(dá)到最大值，但其內(nèi)在化學(xué)成分并不符合卷煙工業(yè)的要求。工藝成熟：在生理成熟之后，煙葉經(jīng)過一段時(shí)間的生長(zhǎng)，葉內(nèi)物質(zhì)進(jìn)一步分解并基本達(dá)到卷煙工業(yè)的要求，這個(gè)時(shí)期成為工藝成熟期調(diào)制后熟過程在采收、烘烤過程中，采收的鮮煙葉在變黃期間，其內(nèi)部仍在進(jìn)行著復(fù)雜的生理生化反應(yīng)，葉內(nèi)的物質(zhì)進(jìn)一步分解，一些不利成分分解、消失，同時(shí)形成一些有利的成分。烘烤的目的就是把這些有利成分固定下來。1、成熟度檔次的劃分是依據(jù)調(diào)制后煙葉呈現(xiàn)的

43、不同成熟程度狀態(tài)劃分為完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟五個(gè)程度檔次。完熟指上部煙葉在田間及調(diào)制后達(dá)到高度成熟。成熟指煙葉在田間及調(diào)制后均達(dá)到充分成熟。尚熟指煙葉在田間只達(dá)到生理成熟。欠熟指煙葉在田間未達(dá)到成熟或調(diào)制失誤。假熟指煙葉在田間未達(dá)到真正成熟。外觀特征 此類煙葉著生位置靠近地面，葉數(shù)23片，多由煙株自苗床帶來，葉形寬圓，葉小而薄，主脈細(xì)小，顏色淺淡，色度淡，油分少，彈性差，不具備成熟葉質(zhì)量特征。眼看：呈現(xiàn)基本色，但色澤暗淡，色度淡，有枯燥感。手觸感覺：葉片薄，有松弛感，彈性差。2.影響成熟度的因素光照、營(yíng)養(yǎng)發(fā)育狀況、采收和烘烤技術(shù)。腳葉由于光照和營(yíng)養(yǎng)不良容易產(chǎn)生假熟，采收、調(diào)制得當(dāng)則出現(xiàn)成

44、熟。上部葉在田間高度成熟，調(diào)制后熟充分則易形成完熟。光照不足、營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育不全則易形成光滑葉。3、成熟度與煙葉質(zhì)量的關(guān)系（1）成熟度與煙葉外觀質(zhì)量的關(guān)系。成熟度與煙葉顏色的關(guān)系：隨成熟度的增加煙葉顏色逐漸加深，橘黃色被廣泛認(rèn)為是成熟度最佳、組織結(jié)構(gòu)、身份、油分最好，質(zhì)量最高的煙葉。成熟度越接近工藝成熟的煙葉，越容易生產(chǎn)出橘黃煙，而成熟度差的煙葉，在容易出現(xiàn)淡黃色和青黃色，成熟度越差，含青度越高。成熟度與煙葉身份的關(guān)系：隨成熟度的增加，煙葉的身份由厚逐漸趨向薄，成熟度好的橘黃色煙葉容易形成中等身份。但煙葉身份這種隨成熟度的變化是就同一片煙葉而言的，不能認(rèn)為較薄的煙葉成熟度就好，如腳葉的假熟，也

45、不能認(rèn)為較厚的煙葉成熟度就不好，如上部葉成熟度與葉片結(jié)構(gòu)的關(guān)系：隨成熟度的增加，葉細(xì)胞逐漸縱向伸長(zhǎng)，橫向拉開，細(xì)胞間隙增大，氣孔開張，葉面疏松多皺，整個(gè)葉組織呈現(xiàn)疏松多孔的狀態(tài)，從而使煙葉的彈性、填充性、出絲率、耐溫耐壓性、工藝加香性、保香保潤(rùn)性和燃燒性都得到明顯改善。成熟度與煙葉油分的關(guān)系：從欠熟到成熟，煙葉油分逐漸增多，但過熟與假熟葉的油分大大減少；完熟葉的油分較少，但其香氣、吃味極佳，煙氣質(zhì)量較高。成熟度與煙葉損傷的關(guān)系：成熟度越高，意味著煙葉在田間歷時(shí)越長(zhǎng)，其受外界因素干擾的機(jī)會(huì)就越多，其損傷呈上升趨勢(shì)。但這與其內(nèi)在質(zhì)量的提高相比是微不足道的，許多外商都把正常的病蟲害（赤星病、蛙眼病等

46、俗稱老年斑）。（2）成熟度與煙葉化學(xué)成分的關(guān)系生理成熟的煙葉總糖含量最高，其后隨成熟度進(jìn)一步提高而逐漸降低；煙堿含量在煙葉成熟時(shí)達(dá)最大，其后隨煙葉過熟而緩慢下降。成熟葉糖、氮、煙堿含量適中，且相互間比例協(xié)調(diào)；尚熟葉的糖、氮、煙堿含量尚適中，相互間比例尚協(xié)調(diào)；欠熟煙葉糖高氮低，糖堿比較高。（3）成熟度與煙葉物理特性的關(guān)系隨成熟度增加，煙葉的耐破力、延伸率、填充性和拉力增強(qiáng)，單位面積重略有減小，燃燒性增強(qiáng)。（4）成熟度與煙氣質(zhì)量的關(guān)系：隨成熟度提高，煙氣質(zhì)量明顯改善，香氣質(zhì)逐漸變好，香氣量增大，吃味變醇和，雜氣、刺激性減小，勁頭趨于適中；完熟葉香氣量有所減少，木質(zhì)氣有所增加，刺激性較大，勁頭和濃度

47、較大；成熟度差的煙葉香氣質(zhì)差，香氣量少，刺激性大，雜氣重，余味苦澀。成熟煙葉質(zhì)量最佳，完熟葉次之，尚熟葉再次之，欠熟葉最差。（二）葉片結(jié)構(gòu)葉片結(jié)構(gòu)是指煙葉細(xì)胞排列的疏密程度，以孔度表示。中部葉過熟：柵欄組織空隙變大，細(xì)胞臂扭曲變形，部分細(xì)胞解體，原生質(zhì)收縮。海綿組織細(xì)胞變形解體。中部葉欠熟：細(xì)胞排列整齊，無解體現(xiàn)象，原生質(zhì)成顆粒狀。海綿組織細(xì)胞排列正常。中部葉適熟：細(xì)胞排列疏松，部分細(xì)胞扭曲變形，原生質(zhì)成絲網(wǎng)狀，顆粒物（淀粉粒、葉綠體）減少；海綿組織細(xì)胞多數(shù)變形。1、葉片結(jié)構(gòu)與物理特性的關(guān)系：結(jié)構(gòu)疏松的煙葉細(xì)胞發(fā)育好、間隙大，其填充性、彈性和燃燒性好，糖含量高。結(jié)構(gòu)緊密的煙葉細(xì)胞發(fā)育差、間隙小

48、，則其填充性、彈性、燃燒性均差，氮化合物含量高。2、影響葉片結(jié)構(gòu)的因素：隨著生部位上升，單位葉面積上細(xì)胞數(shù)目增多，密度增加，孔隙度變?。煌徊课粺熑~隨成熟度增加，單位葉面積上的細(xì)胞數(shù)目減少，密度降低，細(xì)胞間隙增大。成熟度對(duì)葉片結(jié)構(gòu)的影響大于著生部位。3、葉片結(jié)構(gòu)檔次的劃分及其外觀特征上部葉：手摸拉手，凹凸不平、葉片厚、顏色深，粗筋暴脈，結(jié)構(gòu)緊密。中部葉：厚薄均勻，油分足，彈性強(qiáng)，顏色深淺適中，成熟度好，不含青的葉片，結(jié)構(gòu)疏松。下部葉：手摸柔滑不拉手，厚薄均勻，顏色淺淡，干物質(zhì)積累少、空虛的葉片，結(jié)構(gòu)疏松。葉片結(jié)構(gòu)：疏松、尚疏松、稍密、緊密（1）疏松：正常發(fā)育成熟的中下部葉及完熟葉，細(xì)胞排列間隙

49、大，松弛程度高。具備了成熟葉片的外觀特征，韌性和彈性好，色澤飽滿，人工加壓不會(huì)是煙葉粘結(jié)。（2）尚疏松：正常發(fā)育成熟的上部葉或尚熟的中下部葉，細(xì)胞排列間隙尚大，松弛程度尚高。（3）稍密：正常發(fā)育成熟的上部葉或尚熟、欠熟的中下部葉，細(xì)胞排列間隙較小。（4）緊密：上部葉，細(xì)胞間隙下，排列致密，韌性尚好。（三）身份身份：煙葉厚度，細(xì)胞密度和單位葉面積重量的綜合狀態(tài)，以厚度表示。1、身份與煙葉質(zhì)量的關(guān)系厚度由薄變厚，顏色由淺變深，單位葉面積重量由小變大，含氮化合物含量逐漸增加。過厚煙葉的刺激性、雜氣大；厚薄適中的煙葉具有較好的物理特性、協(xié)調(diào)的化學(xué)成分和理想的煙氣質(zhì)量。同一部位煙葉，顏色加深厚度增加；同

50、一顏色煙葉，部位升高葉片厚度增大。雜色和微帶青葉厚度大于同部位檸檬黃葉厚度，青黃煙大于主組及微帶青煙葉的厚度；光滑葉平均厚度最小。2、影響煙葉身份的因素部位：隨部位上升而增厚；同一部位隨成熟度增加而趨薄；品種：少葉型品種葉片較厚，多葉型較薄；留葉少的較厚，留葉多的較薄；生態(tài)條件：干旱條件下形成的葉片較厚，多雨較??；施肥充足，密度稀煙株?duì)I養(yǎng)及生長(zhǎng)狀況好的煙葉較厚，反之則較薄。3身份檔次劃分：中等、稍厚、稍薄、厚、薄（四）油分油分：是指煙葉組織細(xì)胞內(nèi)含有的一種柔軟液體或半液體物質(zhì)，在煙葉外觀上反映為油潤(rùn)、豐滿、枯燥的程度。1、油分與煙葉質(zhì)量的關(guān)系：油分與彈性、韌性、吸濕性、成熟度以及理化特性、煙氣

51、質(zhì)量密切相關(guān)，在分級(jí)中起重要作用，尤其在上等煙葉中的作用更大。（1）油分與煙葉外觀質(zhì)量：油分多的煙葉眼看油潤(rùn)、色度強(qiáng)，手摸柔軟、滑膩、豐滿。油分少的煙葉眼看枯燥，手摸感到硬脆，不柔軟，葉片過薄或過厚。（2）油分與理化特性的關(guān)系：油分多的煙葉糖含量高，氮化合物（總氮、不溶性氮、煙堿）含量低。（3）油分與煙氣質(zhì)量的關(guān)系：油分多的煙葉香氣質(zhì)好，香氣量足，雜氣少，刺激性小，勁頭適中；油分少的煙葉刺激性和雜氣較大，香氣質(zhì)差，香氣量小。2、影響煙葉油分的因素部位：中部葉油分較多，下部葉較少；色度：色度濃的油分較多，色度差的油分較少；成熟度：成熟度好的煙葉油分較多，成熟度差的油分較少，但充分成熟的煙葉油分并

52、不處在最佳狀況，在油分與質(zhì)量呈正相關(guān)的原則基礎(chǔ)上，要掌握量的概念。3、油分檔次的劃分及其外觀特征（1）多：富油分，表觀油潤(rùn)，表面有油性反映，煙葉韌性強(qiáng)、彈性好，手握松開后恢復(fù)能力強(qiáng)，耐撕裂力強(qiáng)。眼看：成熟好，葉表面油潤(rùn)發(fā)亮，光澤感強(qiáng)，顏色飽滿，常常有較多的成熟斑。手觸感覺：有滑膩感，韌性強(qiáng)，彈性好，手握煙葉松開后，恢復(fù)能力強(qiáng)。注意：油分多的煙葉同水分大的煙葉的區(qū)別。油分多的煙葉光亮度好，有滑膩感，手觸煙葉沒有痕跡。水分大的煙葉光亮度差，手觸煙葉有明顯痕跡。（2）有：尚有油分，表觀有油潤(rùn)感，韌性、彈性較好，耐撕裂力尚好，表面尚有油性反映。眼看：煙葉成長(zhǎng)發(fā)育較好，葉表面有一定油性反映；有一定的亮度

53、，但光澤感不太強(qiáng)，顏色飽滿度稍欠，成熟斑點(diǎn)較少。手觸感覺：有油潤(rùn)感，葉片有韌性，彈性較好。（3）稍有：較少油分，表觀尚有油潤(rùn)感，尚有一定的韌性和彈性，尚有撕裂力，葉表面油性反映不太顯露。眼看：葉表面有油性反映不太顯露；光亮度差，光澤稍暗，稍有枯燥感。手觸感覺：葉表尚有油潤(rùn)感，韌性及彈性稍差，稍有棘手及粗糙感覺，手觸葉片有響聲。（4）少：缺乏油分，表觀無油潤(rùn)感，韌性、彈性差，耐撕裂力差，無油性反映。眼看：煙葉生長(zhǎng)發(fā)育不好，假熟或欠熟，無油性反映，光澤暗淡。 手觸感覺：韌性及彈性差性，無油潤(rùn)感；手觸葉片有棘手或粗松或粗糙感覺。（五）色度色度：是指煙葉表面顏色的均勻程度、飽和程度和光澤強(qiáng)度。是煙葉色

54、素狀態(tài)的綜合概念 ，綜合三方面因素來衡量色度。均勻程度：指煙葉表面顏色均勻一致的狀態(tài)；色素分布的均勻與否飽和程度：顏色的濃淡狀態(tài)；單位體積煙葉色素量的多少光澤強(qiáng)度：視覺對(duì)顏色強(qiáng)弱狀態(tài)的反映。顏色的鮮亮程度。色度檔次劃分 國(guó)標(biāo)中把色度分為濃、強(qiáng)、中、弱、淡五個(gè)檔次。1、色度檔次的劃分及外觀特征（1）濃：表面顏色均勻、飽滿、視覺色彩反映強(qiáng)。眼看：成熟充分，成熟斑點(diǎn)多；葉表面有油性反映，顏色均勻、飽滿、光澤強(qiáng)。手觸感覺：煙葉表面油潤(rùn)，有滑膩之感，并帶有顆粒狀，油分多；葉片呈疏松或尚疏松狀態(tài)。色度“濃”不等于顏色深，除要求顏色均勻外，主要是色素飽滿，光澤強(qiáng)。（2）強(qiáng)：表面顏色均勻、飽和度尚飽滿、視覺色

55、彩反映較強(qiáng)。眼看：成熟比較好，葉面有油性反映，葉面顏色均勻、尚飽滿、光澤較強(qiáng)。成熟斑點(diǎn)較“濃”少，葉面較鮮凈。手感：有油潤(rùn)感，有韌性，彈性較好?！皾狻蓖皬?qiáng)”的區(qū)別主要在于顏色的飽滿度和鮮暗程度。（3）中：表面顏色尚均勻、飽和度與視覺色彩反映一般。眼看：煙葉表面顏色稍有不勻、不夠飽滿、光澤度一般。手觸感覺：尚有油潤(rùn)感，韌性和彈性一般。（4）弱：表面顏色不均勻、飽和度差、視覺色彩反映較弱。眼看：葉片生長(zhǎng)發(fā)育不太好，煙葉表面顏色不勻、飽和度差、光澤較暗。手觸感覺：有粗松、棘手或硬實(shí)緊密感，彈性和韌性較差。注意：“中”同“弱”的區(qū)別主要在于油分的含量多少及色彩的鮮艷程度。（5）淡：表面顏色不均勻、極

56、不飽和，色澤淡，視覺色彩反映弱。眼看：葉片生長(zhǎng)發(fā)育不良，呈假熟狀態(tài)；顏色淺談不勻，色澤暗淡，無油性反映。手觸感覺：有松弛或平滑感，韌性和彈性差，無油潤(rùn)感。色度來源于煙葉中的主要化學(xué)成分、揮發(fā)油和樹脂。若煙葉葉面揮發(fā)油和樹脂多，調(diào)制后煙葉光澤好，色度就強(qiáng)；反之，葉表面揮發(fā)油、樹脂少，調(diào)制后煙葉光澤暗，色度就弱。色度的強(qiáng)弱與油分狀態(tài)密切相關(guān)，油分多的煙葉色澤飽和，視覺色彩反映強(qiáng)，色度就濃；油份少的煙葉光澤暗，色度弱。（六）長(zhǎng)度長(zhǎng)度：葉片主脈基部至葉尖的直線度量，即調(diào)制后未去梗的煙葉從主脈底端至葉尖頂端的距離，單位厘米。對(duì)由于某些原因失去了葉尖的煙葉，則以其主脈基部沿主脈方向的實(shí)有長(zhǎng)度計(jì)量。1、長(zhǎng)度與煙葉質(zhì)